人教版高中生物必修第1冊(cè)課前自主預(yù)習(xí)案第4節(jié) 蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者

第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者

課堂互動(dòng)探究案

課程標(biāo)準(zhǔn)

闡明蛋白質(zhì)由21種氨基酸組成，它的功能取決于由氨基酸序列及其

形成的空間結(jié)構(gòu)，細(xì)胞的功能主要由蛋白質(zhì)完成。

素養(yǎng)達(dá)成

水嬉吊過邃粒推咫.：

為弊案”利K旗嫻、

或門廈交flY理象

用力第杖分析僅與：'

使達(dá)州谿構(gòu)g功信的靖將我點(diǎn)；加I:動(dòng)關(guān)住魚門班的均：

.說明量門畫的?

?模中說明所白質(zhì)的費(fèi)曜人.為*人

靖構(gòu)國(guó)功能的多”

緒樹和功債之*1的：串憒食!8供介方方案

ft關(guān)系

生命觀念科學(xué)電埠科學(xué)鍛究，會(huì)竟任

設(shè)疑激趣

當(dāng)我們購(gòu)買食品時(shí)，包裝上常附有成分說明，你會(huì)發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)是許多食

品的重要成分，有時(shí)你還會(huì)看到蛋白質(zhì)中含有某些氨基酸的介紹。氨基酸

和蛋白質(zhì)之間有什么關(guān)系呢？

夯基提能?分層突破一一互動(dòng)?探究?智涂

探究點(diǎn)一組成蛋白質(zhì)的氨基酸

八帥問導(dǎo)學(xué)

下圖是幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)圖，請(qǐng)分析回答下列問題:

H

I

①aC

I

火

CH3cH

綴室酸

H()OH()

|IIIII

H?N—C—C—OHH()—C一CH2-C—C—()H

I?

HNH2

甘氨酸天冬氨酸

()

IIH()

HN—CH—c—OH77

2IIII

CHHN—(CH2)4—C—C—OH

I29I

SHNH2

半胱氨酸賴氨酸

⑴寫出圖中序號(hào)代表的結(jié)構(gòu)名稱：

①；②④；

③_____________

⑵比較圖中幾種氨基酸，寫出氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式:

⑶各種氨基酸共有的元素是,其中半胱氨酸還含有s

兀素。

(4)天冬氨酸的R基中含有竣基，賴氨酸的R基中含有氨基，說明組

成蛋白質(zhì)的氨基酸至少含有o

(5)從位置上看組成蛋白質(zhì)的氨基酸都有一個(gè)氨基(一NHJ和一個(gè)竣

基(―COOH)連接在上。

鄉(xiāng)

1.“兩看”法判斷是否為組成生物體內(nèi)蛋白質(zhì)的氨基酸

一看“數(shù)量”——至少有一個(gè)一NHz和一個(gè)一COOH。如下列分子不屬

于構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸：

①13—CH2—CFLQH-缺少一COOH

②HOOC—CL—CH?—COOH-缺少一NH2

二看“位置”一一必須有一個(gè)一ML和一個(gè)一COOH連在同一個(gè)碳原子

±o

如下不屬于構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸：

IbNCHNH2cH2cH￡00H—雖有氨基和竣基，但二者未連在同一個(gè)碳原子上。

2.有關(guān)“氨基酸”的兩個(gè)誤區(qū)

(1)氨基、短基書寫誤區(qū)：不要將氨基錯(cuò)寫為NH2或一N%；不要將骰

0

基誤寫為。-0H或COOH,其中的一個(gè)短線代表一個(gè)化學(xué)鍵，不能省略。

(2)氨基酸數(shù)目關(guān)氨基酸種類：蛋白質(zhì)分子含有多個(gè)氨基酸，構(gòu)成生

物體蛋白質(zhì)的氨基酸有21種。

T帥說核ID1

1.結(jié)構(gòu)通式的分析

2.結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

分析舉例

R基含COOH：

氨基酸分子中

：HOOC—CH9—CH,4CH—COOH

一NF。、—COOII

R基NH2

至少各有一個(gè)，

谷氨酸

因?yàn)镽基中可R基含一NH2：COOH

：H,N—CH-,—CH,—CH.—CH,1cH

能有一NIL、?

,.............................................................■,

R基NH

—COOH2

賴氨酸

反例：

至少一個(gè)一NH2

和一個(gè)一COOHH2N-CH2-CH2-CH2-COOH

連在同一個(gè)碳非構(gòu)成生物體的氨基酸

原子上

甘氨酸：R基為一H（最?。?/p>

生物體中氨基

丙氨酸：R基為一CH：,

酸種類不同是

谷氨酸：R基為

由R基決定的

—CH—CH—COOH

3.分類

（1）必需氨基酸（8種），人體細(xì)胞不能合成，必須從外界環(huán)境中獲取

的氨基酸。

（2）非必需氨基酸（13種），人體細(xì)胞能合成的氨基酸。

-?隨堂檢測(cè)?-

1.［玉林高中模擬］（合格考）下列哪項(xiàng)不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸

（）

A.H2N—CH—COOH

CH2—NH2

B.CH—CH—COOH

S,I

HS—NH

CHLCHLCOOH

I

C.H2N—CH—COOH

CH—COOH

I9

I）,H2N—CH—COOH

2.（合格考）甲硫氨酸的R基是一CH2—CH2—S—CH3,則它的分子式是

（）

A.C5HUO2NSB.C3H7s

C.C4HH02SD.C5H1OO2N

3.（等級(jí)考）下列是四個(gè)構(gòu)成蛋白質(zhì)氨基酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，相關(guān)敘述不

正確的是（）

HCH3

II

甲：H2N—C—COOH乙：H.N—C—COOH

II

HH

CH—OHCH9—COOH

I2I

丙：HN—C—COOHT：HN—C—C（X）H

22I

HH

A.構(gòu)成上述氨基酸分子的基本元素是C、H、0、N

B.上述四種氨基酸的R基依次是一H、—CH3>—CHZOH、—CH2C00H

C.R基中可以有氨基或竣基

D.只要含有氨基和竣基的化合物就是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸

探究點(diǎn)一蛋白質(zhì)的形成過程

g

下面是氨基酸之間發(fā)生一系列反應(yīng)形成血紅蛋白的過程，結(jié)合教材內(nèi)

容完成以下探究。

HH本辦①，通HU、V\取XU口以

-ft

(1)描述從氨基酸到蛋白質(zhì)的形成過程：氨基酸一二肽一多肽f肽鏈

盤曲、折疊f具有一定的蛋白質(zhì)。

(2)參與脫水縮合的部分：兩個(gè)相鄰氨基酸，一個(gè)氨基酸

________________________________________o由兩個(gè)氨基酸脫水形成的

化合物稱為二肽。

(3)由兩個(gè)氨基酸脫水縮合形成的化合物的名稱是什么？其內(nèi)含有多

少個(gè)肽鍵？在形成過程中脫去多少分子水？

(4)由n個(gè)氨基酸形成的含一條肽鏈的化合物名稱是什么？共形成多

少肽鍵，失去多少分子水?

(5)①若n個(gè)氨基酸形成ni條肽鏈，則形成肽鍵數(shù)和失去水分子數(shù)分

別是多少？

②試總結(jié)形成肽鍵數(shù)與氨基酸數(shù)和肽鏈條數(shù)的關(guān)系。

(6)①一條肽鏈中至少含有多少個(gè)游離的一N4和一C00H?若m條肽鏈

呢？為什么是至少？

②試總結(jié)蛋白質(zhì)中至少含有游離氨基數(shù)和游離竣基數(shù)與肽鏈條數(shù)的

關(guān)系。

鄉(xiāng)智派筆記］

解答肽鏈圖試題的一般方法

(1)要先找出肽鍵，以確定氨基酸的數(shù)量。

H0

—N—C—C—

(2)找出R基。如果多肽鏈較長(zhǎng)，要抓住“H”這一主

線，排除其他化學(xué)符號(hào)的干擾，中間的C原子上所連的必為R基。

注意：有時(shí)同一肽鏈中具有相同的R基，因此回答氨基酸種類時(shí)要考

慮此種可能。

(3)解答時(shí)可以按照以下步驟進(jìn)行：找到所有的肽鍵一用長(zhǎng)豎線將肽

鍵分開，將多肽分成多個(gè)部分，每一部分是一個(gè)氨基酸殘基一得出氨基酸

數(shù)目。有幾個(gè)氨基酸就是兒肽一找出氨基酸的R基，確定氨基酸的種類。

陛帥說核咽

1.過程圖示

相鄰的氨基酸，一個(gè)的酸基脫去-OH

()另一個(gè)的氨刀脫去-H

j----------------------

H2N-CH-C-;OH+H^N-CH-C'OOH

R.HR2

合，脫去一分子水，形成

H-COOH+H2O

R站中的氨基、峻基不參與脫水縮合的過程

2.過程分析

(1)參與脫水縮合的部位：一個(gè)氨基酸駿基中的一0H和另一個(gè)氨基酸

氨基中的一Ho

(3)—NH2和一C00H的數(shù)量和位置：一條肽鏈中至少含有一個(gè)游離的

一N4和一個(gè)游離的一C00H,分別位于肽鏈的兩端，其余的一NL和一C00H

位于R基中。

3.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次

(1)C、H、0、N等元素一氨基酸一二肽一多肽盤曲折疊蛋白質(zhì)。

⑵多肽和蛋白質(zhì)的區(qū)別

①結(jié)構(gòu)有差異：多肽僅僅是蛋白質(zhì)的初級(jí)結(jié)構(gòu)形式，而蛋白質(zhì)具有一

定的空間結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)是由多肽和其他物質(zhì)結(jié)合而成的，一個(gè)蛋白質(zhì)分子

可由一條肽鏈組成也可由多條肽鏈通過一定的化學(xué)鍵（如一硫鍵、氫鍵等）

連接而成。

②功能有差異：多肽的分子量較小，沒有空間結(jié)構(gòu)，一般無(wú)活性；蛋

白質(zhì)的分子量較大，有空間結(jié)構(gòu)，有活性（變性后活性下降或消失，活性

消失叫做失活）。

4.蛋白質(zhì)相關(guān)計(jì)算方法規(guī)律

（1）已知形成某蛋白質(zhì)的氨基酸個(gè)數(shù)為m,肽鏈數(shù)為n,氨基酸的平均

相對(duì)分子量為a,則該蛋白質(zhì)：

肽鍵數(shù)m—n

脫去的水分

m-n

子數(shù)

平均分子量am—18(m-n)

氨基數(shù)2n

竣基數(shù)2n

N原子數(shù)2nl

0原子數(shù)2m+n

⑵環(huán)肽的脫水?dāng)?shù)目和氨基酸數(shù)目相等。

⑶二硫鍵"一S—S一”是由兩個(gè)“一SH”脫下兩個(gè)H形成的，計(jì)算

分子量時(shí)需要考慮。

(4)蛋白質(zhì)中含有N、0原子數(shù)的計(jì)算

①N原子數(shù)=肽鍵數(shù)十肽鏈數(shù)+R基上的N原子數(shù)=各氨基酸中N原

子總數(shù)。

②0原子數(shù)=肽鍵數(shù)+2X肽鏈數(shù)+R基上的()原子數(shù)=各氨基酸中()

原子總數(shù)一脫去的水分子數(shù)。

-?隨堂檢測(cè)?-

1.(合格考)兩個(gè)氨基酸分子脫水縮合形成二肽，并生成一分子水，

這個(gè)水分子中的氫來自()

A.氨基

B.竣基

C.一個(gè)來自氨基和一個(gè)來自較基

D.連接在碳原子上的氫

2.(等級(jí)考)如圖是3種氨基酸的結(jié)構(gòu)式，由這3個(gè)氨基酸按順序脫

水縮合所形成的化合物中，含有的氨基、竣基和肽鍵的數(shù)目依次是］)

HH

II

NH—C—COOHNH—C—COOH

2I2I

CH3COOH

H

NH2—C—CH2—OH

COOH

A.1,2,3B.1,1,3

C.1,2,2D.2,2,2

3.（等級(jí)考）如圖所示，一分子的胰島素原切去C肽（圖中箭頭表示切

點(diǎn)）后，可轉(zhuǎn)變成由A、B兩條肽鏈構(gòu)成的有活性的胰島素（圖中數(shù)字表示

氨基酸序號(hào)），下列分析正確的是（）

A.胰島素分子具有50個(gè)肽鍵，合成它的過程中共脫去50分子水

B.胰島素分了含有?個(gè)游離的氨基和?個(gè)游離的較基

C.沸水浴時(shí)肽鍵斷裂導(dǎo)致胰島素生物活性喪失

D.切去C肽不需要破壞二硫鍵

4.（等級(jí)考）分析多肽E和多肽F（均由一條肽鏈組成）得到以下結(jié)果。

（單位：個(gè)）請(qǐng)推算這兩種多肽中氨基酸的數(shù)目最可能是（）

原子或基

CH0N一NFL—COOH

團(tuán)

多肽E201348625332

多肽F182294555461

選項(xiàng)ABCD

多肽E1993405851

多肽F1812815349

探究點(diǎn)三蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性與功能多樣性

［八帥問導(dǎo)學(xué)

1.血紅蛋白是由4條多肽鏈組成的蛋白質(zhì)。如圖展示了血紅蛋白的

水解和變性過程，二者有何區(qū)別？

2.(科學(xué)思維)哺乳動(dòng)物的催產(chǎn)素具有催產(chǎn)和排乳的作用，加壓素具

有升高血壓和減少排尿的作用。兩者結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖所示，其中各氨基酸殘

基用3個(gè)字母縮寫表示。

O

II

Cys—Pix)—Leu—Gly-C-NH2

TyrAsn

、lie—Gb催產(chǎn)素

S-S、

J

CysCys一Pro—Arg-Gly

th-Asn

Gh加壓素

(1)結(jié)合圖示，分析催產(chǎn)素與加壓素功能不同的原因。

(2)依據(jù)催產(chǎn)素的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式圖，某同學(xué)認(rèn)為催產(chǎn)素所含游離氨基數(shù)目

與參與構(gòu)成肽鏈的氨基酸種類有關(guān)。你是否同意他的說法？說出你的理由。

，智斌筆記

［名師提醒］

蛋白質(zhì)的水解、變性和鹽析

(1)水解：蛋白質(zhì)或者多肽中肽鍵斷裂，分解為氨基酸的過程稱為水

解，和脫水縮合的過程相反，這個(gè)過程需要蛋白酶或者肽酶的催化，需要

水的參與。

(2)變性：由于高溫、強(qiáng)酸強(qiáng)堿、重金屬鹽等因素導(dǎo)致蛋白質(zhì)分子的

空間結(jié)構(gòu)被破壞的過程稱為變性。變性的過程中肽鍵不斷裂，但功能已改

變或者消失。

(3)鹽析：是由溶解度變化而引起的，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)和活性均未

變。

T帥說核M

1.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因分析

二肽?一■

I氨基酸的種類、數(shù)址、

多肽?一.一?一★一.一▲排列順序不同

▲一★一?一?一?—?

2.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性與功能多樣性的關(guān)系

._________,|空間結(jié)

（扇］I種類，一同I用1thI構(gòu)示同

結(jié)構(gòu)的J.「氨&酸一?.多肽折疊'?蛋占質(zhì)

［決定i??不同?

功能的「結(jié)構(gòu)蛋白：組成細(xì)胞和生物體

多樣性i功能蛋白：催化、運(yùn)檢、免疫和調(diào)節(jié)

3.【課外拓展】蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)不是很穩(wěn)定，在特定條件下,

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)可發(fā)生變化，導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，使其生物活性喪失。

（1）導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性的因素

①重金屬鹽（汞鹽、銀鹽）；②酸、堿、乙醇、尿素；③高溫；④X射

線、紫外線等。

（2）蛋白質(zhì)變性過程中發(fā)生的變化

蛋白質(zhì)變性過程中不發(fā)生肽鍵斷裂，而主要發(fā)生空間結(jié)構(gòu)的變化，使

肽鏈由有序狀態(tài)變?yōu)闊o(wú)序狀態(tài)，蛋白質(zhì)變性一般不可逆。

（3）蛋白質(zhì)變性的應(yīng)用

加熱或用乙醇處理可使細(xì)菌蛋白質(zhì)變性而死亡，從而達(dá)到滅菌的目的。

Y隨堂檢測(cè)O-

1.（合格考）人體的肌肉主要是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的，但骨骼肌、心肌、

平滑肌的功能各不相同，這是因?yàn)椋ǎ?/p>

A.肌細(xì)胞形狀不同

B.在人體的分布位置不同

C.支配其運(yùn)動(dòng)的神經(jīng)不同

D.構(gòu)成肌細(xì)胞的蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)不同

2.（合格考）鑒定尿中是否有蛋白質(zhì)常用加熱法來檢驗(yàn)。如圖為蛋白

質(zhì)加熱過程中的變化，據(jù)此判斷下列有關(guān)敘述正確的是（）

A.沸水浴加熱后，構(gòu)成蛋白質(zhì)的肽鏈充分伸展并斷裂

B.變性后的蛋白質(zhì)可與雙縮胭試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)

C.蛋白質(zhì)加熱過程中，氨基酸的排列順序會(huì)發(fā)生改變

D.蛋白質(zhì)肽鏈的盤曲和折疊被解開后，其特定功能并未發(fā)生改變

3.（等級(jí)考）血液中的血紅蛋白和肌肉中的肌蛋白結(jié)構(gòu)不同的原因是

（）

A.所含氨基酸的種類不同，而數(shù)目、排列順序都相同

B.所含氨基酸的數(shù)目不同，而種類、排列順序都相同

C.所含氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序不同和多肽鏈的數(shù)目及其形成

的空間結(jié)構(gòu)不同

D.所含氨基酸的數(shù)目、排列順序和多肽鏈的數(shù)目相同但空間結(jié)構(gòu)不同

強(qiáng)化落實(shí)?學(xué)業(yè)達(dá)標(biāo)一一歸納?提升?素養(yǎng)

ffflrfbt*I-{c,H.O.NiP.S>1!

,本蛆成單位

鰭利?大

網(wǎng)索白質(zhì)是

生命活動(dòng)結(jié)構(gòu)城改Kf,

**--??；（ttg）A?^：,arin

的主要承擔(dān)者

絡(luò)僅“■靜員用

建-11Mllm別?府和?

■,「訂工q二R?：T玉'13

構(gòu)催化作用,Ml

MTtftJII.?一KA

(主要功te廠后.力:刖.加

免段件州.如抗體

一青梅量門.

1.氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。

2.組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基

(-NH2)和一個(gè)殿基(-COOH),并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)竣基

連接在同一個(gè)碳原子上。

主

3.脫水縮合是一個(gè)氨基酸分子的竣基(一COOH)和另一個(gè)氨基

干

酸分子的氨基(一NHJ相連接，同時(shí)脫去一分子水形成一個(gè)肽

落

鍵的過程。

實(shí)

4.氨基酸分子以脫水縮合的方式形成肽鍵，由肽鍵連接氨基

酸分子形成肽鏈，肽鏈盤曲、折疊形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋

白質(zhì)分子。

5.蛋白質(zhì)多樣性的直接原因：組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、

數(shù)目、排列順序不同及肽鏈形成的空間結(jié)構(gòu)不同。根本原因：

DNA的多樣性。

6.蛋白質(zhì)的功能：組成細(xì)胞和生物體、催化、運(yùn)輸、信息傳

遞和防御等。

高效課堂?實(shí)踐運(yùn)用一一鞏固?達(dá)標(biāo)?反饋

1.［呼和浩特市第二中學(xué)模擬］蛋白質(zhì)功能多種多樣，下列與其功能不

相符合的是（）

A.酶一一催化

B.抗體一一免疫

C.載體一一運(yùn)輸

D.肌肉中的蛋白質(zhì)一一調(diào)節(jié)

2.人體第21種氨基酸硒代半胱氨酸是蛋白質(zhì)中硒的主要存在形式,

體內(nèi)硒含量很少，合成硒代半胱氨酸的原料需不斷從食物中獲取。下列敘

述錯(cuò)誤的是（）

A.硒元素屬于微量元素

B.硒代半胱氨酸是非必需氨基酸

C.人體的蛋白質(zhì)均含有硒

D.硒位于硒代半胱氨酸的R基中

3.同為組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸，酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨

酸易溶于水，這種差異的產(chǎn)生取決于（）

A.兩者R基組成的不同

B.兩者的結(jié)構(gòu)完全不同

C.酪氨酸的氨基多

D.精氨酸的竣基多

4.下列是兩種氨基酸的結(jié)構(gòu)式，它們?cè)谛纬啥臅r(shí)，最可能縮合的

基團(tuán)是（）

HH

①I②④I⑤

HN—C—COOHIhN—C—COOH

9I③I⑥

CH—CH—COOH

22（CH2）3—CH2—NH2

A.①③B.②⑥C.②④D.③④

5.某蛋白質(zhì)含有18個(gè)游離的竣基和17個(gè)游離的氨基，該蛋白質(zhì)由

128個(gè)氨基酸組成，這些氨基酸的所有R基中共有竣基15個(gè)，下列關(guān)于

該蛋白質(zhì)的敘述正確的是（）

A.由3條肽鏈組成

B.共有128個(gè)肽鍵

C.所有R基中共有16個(gè)氨基

D.形成該蛋白質(zhì)時(shí)，共失去127個(gè)水分子

6.根據(jù)下圖所示化合物的結(jié)構(gòu)分析回答：

⑨

(1)該化合物中，①表示,⑦表示O

(2)該化合物由個(gè)氨基酸失去個(gè)水分子而形成，這

種反應(yīng)叫作O

(3)該化合物中的氨基酸種類不同，是由決定的，其編號(hào)是

⑷該化合物稱為，含個(gè)肽鍵，編號(hào)是

⑸該化合物含有一個(gè)游離的氨基和一個(gè)游離的歿基。

疑難解答?名師指津一一釋疑?解惑?教材

月問題探討

1.提示：用某些動(dòng)物組織提取的膠原蛋白制作手術(shù)縫合線，能夠被

人體組織吸收，是因?yàn)榻M成動(dòng)物和人體的膠原蛋白是相似的物質(zhì)。

2.提示：這種手術(shù)縫合線要變?yōu)樾》肿游镔|(zhì)才能被吸收，初中學(xué)習(xí)

過食物中的蛋白質(zhì)要分解為氨基酸才能被吸收，因此說蛋白質(zhì)在化學(xué)組成

上應(yīng)該可以分為更小的分子。

?練習(xí)與應(yīng)用

一、概念檢測(cè)

1.(1)V(2)X(3)X⑷J

2.A3.A4.B

二、拓展應(yīng)用

1.略。

2.(1)544(2)IH&(3)不會(huì)；因?yàn)榻Y(jié)構(gòu)決定功能，結(jié)構(gòu)改變了

會(huì)導(dǎo)致功能發(fā)生變化。

3.必需氨基酸是人體自身不能合成的，只能從食物中獲取，所以蛋

白質(zhì)類食物中必需氨基酸的種類和含量越多，說明營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。

第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者

夯基提能?分層突破

探究點(diǎn)一

【師問導(dǎo)學(xué)】

(1)氨基R基竣基

H()

III

H—N—C—C—OH

(2)HR

(3)C、H、0、N

(4)一個(gè)氨基(―NH2)和一個(gè)竣基(―C00H)

(5)同一個(gè)碳原子

【隨堂檢測(cè)】

1.解析：每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)歿基，并且連

接在同一個(gè)碳原子上。這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)(R

基)，但B選項(xiàng)中無(wú)一刈2。

答案：B

H

I

H2N—C—COOH

2.解析：氨基酸的結(jié)構(gòu)通式為R,所以甲硫氨酸的分子

式為GJLQNS。

答案：A

3.解析：根據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式可以看出，各種氨基酸都含有的元

素是C、H、0、N四種；在甲、乙、丙、丁四個(gè)氨基酸中先找出連接在同

一個(gè)碳原子上的一NH?和一C00H以及一H,則剩下的就是R基；氨基酸的R

基中可能含有氨基或竣基；只根據(jù)是否含氨基和竣基不能判斷某個(gè)氨基酸

是否是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸。

答案：D

探究點(diǎn)二

【師問導(dǎo)學(xué)】

(1)空間結(jié)構(gòu)(2)竣基中的一0H和另一個(gè)氨基酸氨基中的一H(3)

二肽；1個(gè)；1個(gè)。

(4)n肽；n—1個(gè)肽鍵；n—1個(gè)水分子。

(5)①肽鍵數(shù)和失去水分?jǐn)?shù)均為n-m個(gè)。

②肽鍵數(shù)=失去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一肽鏈條數(shù)。

(6)①各1個(gè)；各m個(gè)。因?yàn)镽基中可能含有一NH2或一COOH。

②至少含有的游離氨基數(shù)或峻基數(shù)=肽鏈條數(shù)。

【隨堂檢測(cè)】

1.解析：氨基酸的脫水縮合是一個(gè)氨基酸的竣基和另一個(gè)氨基酸的

氨基分別脫掉一個(gè)一0H和一個(gè)一H,形成一個(gè)水分子。

答案：C

2.解析：由于題干中第二個(gè)氨基酸的R基中含有一個(gè)竣基，因此由

這3種氨基酸按順序脫水縮合所形成的化合物中，含有1個(gè)氨基、2個(gè)竣

基和2個(gè)肽鍵。

答案：C

3.解析：胰島素分子含51個(gè)氨基酸、兩條肽鏈，則具有51—2=49

個(gè)肽鍵，合成過程中脫去49分了水，A錯(cuò)誤；胰島素分了含有兩條肽鏈，

至少含有2個(gè)游離的氨基和2個(gè)游離的按基，B錯(cuò)誤；沸水浴時(shí)蛋白質(zhì)的

空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變導(dǎo)致胰島素生物活性的喪失，但膿鍵并未斷裂，C錯(cuò)誤;

由圖知，切去C肽需要破壞肽鍵，不需要破壞二硫鍵，D正確。

答案：D

4.解析：若按N元素計(jì)算，多肽鏈E中有氨基3個(gè)，可判定出R基

中最多有兩個(gè)游離的氨基，排除這兩個(gè)氨基中的N原子，還有53—2=51

個(gè)N原子，按照一個(gè)氨基含一個(gè)N原子，則應(yīng)由51個(gè)氨基酸組成；多肽

鏈F中有氨基6個(gè)，可判定出R