嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與膳食管理（第二版） 教案 項(xiàng)目一 嬰幼兒的能量及營(yíng)養(yǎng)素需求

《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與膳食管理（第二版）》課程教案授課教師班級(jí)學(xué)時(shí)0.5授課日期項(xiàng)目任務(wù)項(xiàng)目一嬰幼兒的能量及營(yíng)養(yǎng)素需求任務(wù)一嬰幼兒的能量需要量課型理論課授課地點(diǎn)●多媒體教室○實(shí)訓(xùn)室教學(xué)目標(biāo)1.知識(shí)目標(biāo)：理解嬰幼兒的能量消耗和能量需求。2.技能目標(biāo)：能與嬰幼兒家長(zhǎng)溝通嬰幼兒的能量需要量。3.素質(zhì)目標(biāo)：尊重嬰幼兒能量需要的個(gè)體差異性。學(xué)習(xí)內(nèi)容嬰幼兒的能量消耗嬰幼兒的能量需要量重點(diǎn)難點(diǎn)重點(diǎn)：掌握嬰幼兒的能量消耗包括的內(nèi)容。難點(diǎn)：用自己的語(yǔ)言向嬰幼兒家長(zhǎng)講解嬰幼兒能量需求知識(shí)。教學(xué)方法●理論講授●小組討論●項(xiàng)目教學(xué)●任務(wù)驅(qū)動(dòng)○參觀教學(xué)○模擬教學(xué)○實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)○演示教學(xué)○其他素材資源●文本素材○實(shí)物展示●PPT幻燈片○音頻素材○視頻素材○動(dòng)畫素材○圖形/圖像素材○網(wǎng)絡(luò)資源○其他教學(xué)設(shè)計(jì)案例導(dǎo)入兩歲半的孩子一天吃六七餐萌萌今年兩歲半，與同齡孩子相比又高又胖。醫(yī)生檢查發(fā)現(xiàn)，她的骨齡已經(jīng)6歲了。萌萌的父母平時(shí)忙著工作，把她交給爺爺奶奶照顧。爺爺奶奶很少帶她出去走動(dòng)，她都是在家里看電視。爸爸媽媽拼命給她買好吃的，牛奶、雞蛋、肉、蝦等富含高蛋白的食物成了萌萌每天的主食，蔬菜瓜果吃得少，五谷雜糧吃得就更少了。而且萌萌每天都要吃好幾餐，多的時(shí)候一天要吃六七餐。不過(guò)，這并沒(méi)有引起她爸媽的注意。漸漸地，萌萌不喜歡說(shuō)話，不愛動(dòng)彈，不是坐著就是躺著。萌萌的父母這才著急了，帶她到市婦幼保健院檢查：萌萌的骨齡已經(jīng)相當(dāng)于6歲孩子的水平了。醫(yī)生說(shuō)，萌萌營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，攝入的蛋白質(zhì)過(guò)多導(dǎo)致骨骼快速生長(zhǎng)。小組討論：嬰幼兒家長(zhǎng)應(yīng)如何照料嬰幼兒通過(guò)飲食獲得自身需要的能量？教學(xué)內(nèi)容一、嬰幼兒的能量消耗（一）基礎(chǔ)代謝（二）身體活動(dòng)（三）食物熱效應(yīng)（四）生長(zhǎng)發(fā)育（嬰幼兒特有）二、嬰幼兒的能量需要量人群男性女性0～0.5歲90kcal/kg·d0.5～1歲80kcal/kg·d1～2歲9008002～3歲110010003～4歲125012004～5歲130012505～6歲140013006歲以上16001450表1-10～6歲嬰幼兒膳食能量需要量單位：kcal/d營(yíng)養(yǎng)名詞術(shù)語(yǔ)實(shí)踐訓(xùn)練模擬將所學(xué)知識(shí)向嬰幼兒家長(zhǎng)講解。課后總結(jié)與思考帶領(lǐng)學(xué)生總結(jié)課程的重點(diǎn)和難點(diǎn)，請(qǐng)各組繪制知識(shí)思維導(dǎo)圖。學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)●行為表現(xiàn)○課堂作業(yè)○測(cè)驗(yàn)測(cè)試●制作作品○其他作業(yè)題目1.嬰幼兒的能量消耗包括哪些方面？2.本任務(wù)知識(shí)思維導(dǎo)圖。系（部）：教研室：教研室主任簽字：年月《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與膳食管理（第二版）》課程教案授課教師班級(jí)學(xué)時(shí)3.5授課日期項(xiàng)目任務(wù)項(xiàng)目一嬰幼兒的能量及營(yíng)養(yǎng)素需求任務(wù)二嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)素需求課型理論課授課地點(diǎn)●多媒體教室○實(shí)訓(xùn)室教學(xué)目標(biāo)1.知識(shí)目標(biāo)：掌握嬰幼兒需要的各類營(yíng)養(yǎng)素的生理功能、缺乏或攝入過(guò)量的臨床表現(xiàn)、膳食參考攝入量、主要食物來(lái)源等。2.技能目標(biāo)：能夠制作營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽手抄報(bào)。3.素質(zhì)目標(biāo)：樹立正確的膳食觀。學(xué)習(xí)內(nèi)容蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物礦物質(zhì)維生素水膳食纖維重點(diǎn)難點(diǎn)重點(diǎn)：各類營(yíng)養(yǎng)素的生理功能。難點(diǎn)：識(shí)別嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)素缺乏或過(guò)量的癥狀。教學(xué)方法●理論講授●小組討論●項(xiàng)目教學(xué)●任務(wù)驅(qū)動(dòng)○參觀教學(xué)●模擬教學(xué)○實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)○演示教學(xué)○其他素材資源●文本素材○實(shí)物展示●PPT幻燈片○音頻素材●視頻素材○動(dòng)畫素材●圖形/圖像素材●網(wǎng)絡(luò)資源○其他教學(xué)設(shè)計(jì)案例導(dǎo)入大頭娃娃事件小組討論：嬰幼兒攝入營(yíng)養(yǎng)素不足會(huì)對(duì)其身體產(chǎn)生哪些危害？教學(xué)內(nèi)容蛋白質(zhì)播放蛋白質(zhì)介紹視頻（一）生理功能1.構(gòu)成人體細(xì)胞、組織和器官結(jié)構(gòu)的重要成分2.構(gòu)成體內(nèi)多種具有重要生理功能的物質(zhì)3.維持機(jī)體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定及多種生命活動(dòng)4.供給能量5.提供特殊氨基酸（二）缺乏與攝入過(guò)量的臨床表現(xiàn)（三）膳食蛋白質(zhì)參考攝入量（四）蛋白質(zhì)的主要食物來(lái)源以小組為單位，選擇某一營(yíng)養(yǎng)素，借助中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)等網(wǎng)絡(luò)資源，收集相關(guān)材料（15分鐘）。實(shí)踐訓(xùn)練以小組為單位，分組進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)素知識(shí)講解，其他小組和教師進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。課后總結(jié)與思考1.帶領(lǐng)學(xué)生總結(jié)課程的重點(diǎn)和難點(diǎn)，請(qǐng)各組繪制所講營(yíng)養(yǎng)素的知識(shí)思維導(dǎo)圖。2.自學(xué)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽內(nèi)容，并設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽手抄報(bào)。學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)●行為表現(xiàn)○課堂作業(yè)○測(cè)驗(yàn)測(cè)試●制作作品○其他作業(yè)題目1.創(chuàng)編營(yíng)養(yǎng)素兒歌。2.