二級茶藝師（技師）資格理論考試題（附答案）

二級茶藝師(技師)資格理論考試題(附答案)單選題1.主題茶會的場地布置中，()最為重要。A、主題背最與茶席布置B、嘉賓簽到處C、茶水分享區(qū)城2.主題茶會的場地布置中，()直接反映茶會的主規(guī)。A、茶席鋪墊顏色B、坐席卡C、聲光電效果D、主題背景3.竹制茶盤的英文名稱為()。4.中小型茶藝館競爭最激烈，()不能體現(xiàn)這點。A、同類茶館數(shù)量多B、經(jīng)營內(nèi)容類同C、裝修風格不同D、格調(diào)相似參考答案：C5.中式茶藝館陳列物品錯誤的是().A、文房四寶B、書畫瓷器C、框格屏風D、漁具蓑衣參考答案：D6.中國歷史上唯一一部由皇帝撰寫的茶書是()A、北苑貢茶錄B、茶錄C、吃茶養(yǎng)生記7.制定應急預案的日的是有序應對突發(fā)事件，()突發(fā)事件及其造成的傷害。A、完企杜絕B、基木杜絕C、減少D、最大程度減少8.職業(yè)道德評價的基本方式，下列不包括的選項是()A、社會輿論B、職業(yè)習俗C、內(nèi)心信念D、調(diào)節(jié)導向9.正確地處理顧客投訴的原則之一是()。B、轉(zhuǎn)移視線C、避重就輕D、選擇最佳時機，快速處理，避免事態(tài)升級10.張文規(guī)的(),表現(xiàn)了唐代宮女對新茶的欣喜之情。A、湖州貢焙新茶B、紫筍茶D、茶山詩11.展柜主要優(yōu)點錯誤的是().A、分隔空間B、結(jié)構(gòu)牢固C、拆裝運輸方便D、良好的宣傳作用12.早春綠茶一般()。A、多對夾葉B、葉長于芽參考答案：D13.在調(diào)查經(jīng)濟狀況時，()不用調(diào)查。A、周圍商業(yè)B、市場狀況C、自然環(huán)境D、臨近街道經(jīng)濟14.在調(diào)查茶藝館選址與周邊交通環(huán)境時錯誤的是()。A、街道情況B、車輛通行狀況C、環(huán)境狀況D、停車場數(shù)量15.在調(diào)查茶藝館競爭對手時應()A、調(diào)查可能客源B、調(diào)查交通環(huán)境C、調(diào)查地段優(yōu)劣D、調(diào)查經(jīng)營狀況好壞16.在宋代，點染后進行茶湯質(zhì)量的比拼，稱之為()。A、茶斗B、茗戰(zhàn)17.在市場經(jīng)濟條件下，為追求經(jīng)濟效益，工廠對產(chǎn)品質(zhì)量，正確做法是()A、可以以次充好B、為增加經(jīng)濟效益，減少原材料消耗，節(jié)約成本C、增加效益，適當減少工時，節(jié)約成本D、保證質(zhì)量，精益求精18.在空間布置上可通過()的手法遮擋視線，似隔非隔，隔中有C、動19.在對待學員投訴方面，培訓機構(gòu)要做好(20.在茶藝培訓中，教學質(zhì)量的控制需要首先進行的是()。B、教學大綱控制21.在茶藝培訓過程中，應適當組織學員之間的()。D、相互交談22.在茶藝館市場定位傳播中，()可避免傳播對象的局限而造成傳播失敗。A、策劃大面積傳播B、利用新聞點進行媒體傳播C、積極利用廣泛的傳播渠道D、不同的傳播內(nèi)容和方式23.在茶藝館舉辦慶典活動時，坐席布置，通常選(),以便于安排賓客的合適座次。也方便茶藝人員周到細致的服務。A、流水席C、人人泡茶席D、隨意變動席參考答案：B24.運用一定的實物和教員,通過示范學使學學員明白某種操作是如何完成的，屬于培訓方式中的()。A、講授法B、研討法C、角色扮演法D、實操演示法25.由中國傳入日本的茶碗稱為“唐物”,以下是屬于“唐物”的茶碗是().26.用紫砂壺泡茶，開始于()朝。D、明動者應當()B、拒絕回答()處理。D、脫色29.營造茶藝館休閑氛圍需了解()。A、裝飾格調(diào)類型B、業(yè)主投資成本C、當?shù)卣攮h(huán)境30.營造茶藝館休閑氛圍需了解()。A、經(jīng)營場地大小B、經(jīng)營項目C、陳設布置D、消費群體參考答案：C31.英國下午茶的茶點要求十分精致，茶點盤一般為三層，最上面一層主要放置()。A、果醬等蘸料B、牛角包等咸點C、蛋糕等甜點D、傳統(tǒng)點心取拿順序是()。33.英國女性參與社會交往的必要場所有家庭茶室與()。34.以下與英式下午茶盛行無關(guān)的因素是()。B、女性地位的提高C、茶葉輸入多元化D、果香36.以下屬于久曲紅梅品質(zhì)特點的是B、鮮醇甘爽D、冷后渾37.以下關(guān)于茶葉水浸出物說法錯誤的是()。A、茶葉經(jīng)高溫灼熱后所得的殘留物稱為水浸出物B、與鮮葉老嫩程度、茶樹品種、栽培條件、制茶技術(shù)以及沖泡水量、時間等均有密切關(guān)系C、茶葉水浸出物的多少與茶葉品質(zhì)呈正相關(guān)D、茶葉出口時，其水浸出物含量一般在貿(mào)易合同中作出規(guī)定38.以下關(guān)于茶葉水浸出物浸出規(guī)律說法正確的是()。A、沖泡次數(shù)越多，水浸出物含量越高B、水浸出物含量隨沖泡時間延長呈現(xiàn)先升高后降低趨勢C、水浸出物含量隨沖泡次數(shù)的增多呈現(xiàn)先升高后平穩(wěn)不變的趨勢D、茶水比越高，水浸出物含量越高39.以下關(guān)于茶葉水浸出物浸出規(guī)律說法錯誤的是()·A、茶葉水浸出物包括茶多酚、氨基酸、咖啡堿、有機酸、可溶性糖及可溶性蛋白質(zhì)等物質(zhì)B、不同物質(zhì)的浸出規(guī)律有所不同C、隨沖泡次數(shù)增多，各物質(zhì)的浸出量呈現(xiàn)下降趨勢D、溫度對各物質(zhì)浸出量的影響通常呈現(xiàn)溫度越高、浸出量越高趨勢參考答案：C40.以下()屬于西湖龍井茶的品質(zhì)特征。A、花香C、玉米香41.以同學聚會為目的茶會屬于().A、聯(lián)誼茶會B、紀念茶會C、節(jié)日茶會D、形式茶會42.一般情況下，茶藝培訓開班前需要對教室的()進行檢查和調(diào)A、投影儀B、話筒C、音響設備D、以上都是參考答案：D43.像唐代那樣，茶湯()的豐富，在宋代依然被認為是一蓋好茶的標志。A、泡沫D、甜味參考答案：A44.現(xiàn)代商務茶藝館中，為了給顧客提供相對安靜而私密的商務環(huán)境，通常茶藝師泡好茶后會離席，但必()。B、“您若有需，請按桌上服務鈴?！眳⒖即鸢福築45.下面有關(guān)消費者合法權(quán)益的認識中，正確的是()。A、縣級以下的監(jiān)督檢查部門對不正當克爭行為，沒有權(quán)利進行B、消費者因購買，使用商品或者接受服務受到人身、財產(chǎn)損害的，享有依法獲得賠償?shù)腃、經(jīng)營者應當聽取消費者對其提供的商品或者服務的意見，接受消費者的監(jiān)督。參考答案：D46.下列選擇中決定泡茶用水溫度的為()。47.下列選項中表示綠茶外觀“嫩綠”的術(shù)語為()48.下列選項中表示紅茶湯色“紅艷”的術(shù)語為()49.下列那一項不屬于茶藝培訓的教學質(zhì)量控制范圍()。A、課程的難度設置B、教師的水平評估C、學員的食宿安排D、反饋機制的建立參考答案：C50.下列對增強職業(yè)責任感的要求，錯誤的表述是()。A、要認真履行職業(yè)責任，摘好本職工作B、要熟悉業(yè)務，相互配合C、要正確処理介人，集體和國家之同關(guān)系D、只要維護自己單位的利益51.下列對茶藝師職業(yè)守則，表述不正確的條文是()A、熱愛專業(yè)，忠于職守B、遵紀守法，文明經(jīng)營C、有客來訪，不卑不亢D、真誠守信，一絲不茍參考答案：C52.下列不屬于研討法的優(yōu)點的的是()。A、能夠在交流中取長補短，互相學習B、有利于知識和經(jīng)驗的交流C、有利于系統(tǒng)地掌握理論知識D、有助于激發(fā)學習興趣53.下列不屬于白牡丹品質(zhì)特征的是()A、外形芽葉相連、芽頭肥壯B、湯色橙黃明亮C、滋味清醇徽甜54.下列不能體現(xiàn)茶藝培訓中的服務質(zhì)量的是()。A、關(guān)心學員的學習進度B、關(guān)心學員的住宿條件C、關(guān)心學員的經(jīng)濟背景D、關(guān)心學員的膳食安排參考答案：C55.下列()是茶葉保管中不需要關(guān)注的。A、茶葉含水率的檢查B、茶葉儲藏空間溫度的檢查C、茶葉色澤的檢查D、茶葉堆放方式的憐杳參考答案：D56.下列()方面不屬于茶葉生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生管理工作。A、工人服裝和配飾B、設施和廠房衛(wèi)生C、廢棄物和工作服D、管理制度和人員健康57.下列(),是不需要在制定培訓計劃中讓新員工增強的。A、團隊意識B、自我意識C、從屬意識D、攀比意識58.西晉時期的茶宴是茶會的()。B、雛形D、正式確立參考答案：B59.我國宋代飲茶的方式主要是()。A、泡茶B、煮茶C、點茶D、烤茶60.文徵明的《惠山茶會圖》表現(xiàn)的是典型的()。C、茶葉罐D(zhuǎn)、蓋碗62.鐵壺的英文名稱為()。63.天臺石梁方廣寺僧每日以茶供(),并出現(xiàn)“靈異”。B、觀音C、如來參考答案：D64.唐式茶藝館相協(xié)調(diào)的其他陳列錯誤的是().A、拉門為隔間B、八仙桌C、木板為地D、竹簾作象征性間隔參考答案：B65.唐代專門論水的著作是()66.唐代制作團餅茶的天氣要求也很高，據(jù)陸羽《茶經(jīng)》認為應該在()。A、有雨時采B、有云時采C、晴天時采D、傍晚時采67.唐代團餅茶的制作，對原料采摘也很講宄，陸羽《茶經(jīng)》認為應()。A、選其一芽一葉者B、選其中枝潁拔者C、選其鮮嫩者D、選其紫芽者參考答案：B68.唐代詩人盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》詩中把飲茶視如道家養(yǎng)生之法，詩中說()。A、五碗肌骨清，六碗通仙靈B、潔性不可污C、再飲清我神D、夜火焙茶香69.唐代殿試時，皇帝會賜茶于()。C、考中者D、翰林官70.臺式茶座布置錯誤的是().B、欲把西湖比西子D、要知冰雪心腸好72.宋徽宗的茶書《大觀茶論》,原名為()。B、茶論C、論茶73.宋代點茶程序中的羅茶，其功能是().D、篩選茶粉74.手型、手姿、()訓練是茶藝培訓中必定要設定的。B、手位75.涉及茶藝館安全的內(nèi)容，除了消防、食品衛(wèi)生、設施設備的安全以外，還包括()。A、從業(yè)人員的消防培訓B、食品采購安全檢查C、設備的定期保養(yǎng)D、從業(yè)人員的操作安全76.散座布置錯誤的是()A、進出自由B、座椅高度適宣C、與環(huán)境相協(xié)調(diào)D、桌椅不統(tǒng)一A、提前預約、現(xiàn)場確認B、不用預約、直接確定C、電話聯(lián)系，信任對方參考答案：A78.日本室町時代中期，絢爛奢華的()成立。B、“地下茶湯”參考答案：C79.日本抹茶道使用的茶是將()磨成粉末狀的抹茶。A、碾茶80.日本煎茶中的精品是(),在采摘之前經(jīng)過搭棚遮蔭處理，澀味少鮮味強。A、被覆茶D、深蒸茶81.日本茶道思想“和敬清寂”中對“寂”的理解不正確的是()。A、恬靜的氣氛B、平和的情緒C、莊重的表情D、寂寞的心境參考答案：D82.日本()茶碗是由千利休設計的，是第一個按照日本茶道的理念設計生產(chǎn)的茶碗A、樂燒B、京燒C、備前燒D、志野燒83.秋茶(),對夾葉較多。A、芽粗壯B、芽尖細短參考答案：B84.慶典活動策劃中，首先要確定的是主題。()不屬于主題范疇。B、活動目的C、活動內(nèi)容D、活動程序85.漆器的英文名稱().86.普洱熟茶的標準鮮葉品種應為()A、(云南大葉茶)B、古樹茶C、云臺大葉茶D、楮葉茶87.平面設計茶藝館時，安全出口不應少于()個。參考答案：B88.品鑒會的根本意義在于()。A、喝到好茶C、享受生活D、動用你的嗅覺、味覺和觸覺提高對茶樣相對客觀的認知參考答案：D89.品茶藝術(shù)是在于借品茶之事而達到一種()A、心境B、利益C、成果D、默契90.南宋時期，從中國帶回茶籽及徑山茶宴文化的僧人是().A、空海D、千利休參考答案：C91.南宋審安老人在《茶具圖贊》中提到的湯提點，其主要的功能是()。A、放茶點B、注湯點茶C、盛放鹽花D、篩選茶末92.莫王黃芽原料是()·A、中黃1號B、普通品種綠茶原料C、黃金芽參考答案：B93.明代朱權(quán)，號服仙，又稱丹丘先生，所著(),其中貫穿了典型的道家思想。B、茶經(jīng)C、茶譜參考答案：C94.明代有關(guān)文獻載，已出現(xiàn)了以烏茶易馬，此時期的烏茶，可能是()的前身A、烏龍茶D、黃茶95.明代()撰寫的《茶諧》,是文人茶道比較重要的一部著作。A、毛文錫D、張源參考答案：B96.民警碰到歹徒打架斗吸時，從職業(yè)道德行為伯度，選擇正確的做法是()。A、不顧個人安危及時制止B、視而不見，避而逃之C、不聞不顧，與己無關(guān)D、旁邊看熱鬧97.描述仿古式茶藝館的是()。A、以傳統(tǒng)為藍本B、清新、自然的風格C、室外空間和室內(nèi)空間共同D、強調(diào)民俗、鄉(xiāng)土特色參考答案：A98.描述茶葉滋味欠佳的術(shù)語是()D、濃郁參考答案：B99.描述茶葉滋味存在缺陷的術(shù)語是()。B、淺淡C、粗松D、粗澀參考答案：D100.描述茶葉香氣存在缺陷的術(shù)語是()A、平伏C、淡淺101.描述茶葉湯色欠佳的術(shù)語是()B、低沉C、粗澀D、由室外空間和室內(nèi)空間共同組成103.陸羽《茶經(jīng)》提倡煮茶之火用().D、油104.陸羽《茶經(jīng)》四之器中提到的“斂”,其主要功能是()。D、洗茶105.陸羽《茶經(jīng)》四之器中提到的“嵯簋”,其主要功能是()。D、洗茶參考答案：C106.劉松年的《攆茶圖》,內(nèi)容是表現(xiàn)()茶道的。B、寺院C、宮廷107.靠墻陳設的陳列柜稱()A、立柜B、中心立柜D、布景箱108.卡座描述錯誤的是()。A、有效利用空面B、豐富空間層次C、桌椅間距過寬D、打造獨立空打造獨立空打造獨立空打造獨立空打造獨立空109.卡座布置錯誤的是()A、卡座高度適宜B、不符合茶館風格C、迸出方便D、桌子與椅子距離適宜參考答案：B110.居民住宅區(qū)茶藝館顧客以()為主。B、附近居民C、居民區(qū)外D、整個城鎮(zhèn)參考答案：B111.徑山茶宴有獨特的儀式，即“由()參加的茶宴”。A、僧倡B、僧人、信眾C、僧人、施主、香客共同D、和尚112.接待特殊的少數(shù)民族或素食人士，茶藝館所選的茶點應該是A、用素油素料制作素食素點B、鮮肉煎餃C、牛肉面113.教師事先做好課前準備，能夠有效提高課堂教學效率，從而提升茶藝培訓的()。A、服務質(zhì)量B、教學質(zhì)量C、生活質(zhì)量D、產(chǎn)品質(zhì)量參考答案：B114.講解詞中介紹茶席設計時，下列()。A、布置的過程B、茶席布局C、色彩搭配115.江浙一帶的茶藝館可以利用()。A、吳越文化特色B、齊會文化特色C、嶺南文化特色D、民族文化特色參考答案：A116.建在景區(qū)的茶藝館主要面對的客戶是()。A、上班族C、學生D、老年人參考答案：B117.建立籌備組的目的是為了()。A、茶會形式豐富B、茶會風格多樣C、茶會主題明確D、確保茶會成功參考答案：D118.機制龍井茶和手工加工龍井茶相比，機制龍井茶最顯著的優(yōu)A、香氣更好B、千茶色澤更鮮亮C、外形更緊結(jié)D、滋味更鮮爽119.懷素的(),反映了唐代佛門與茶飲的密切聯(lián)系，說明了茶在僧人生活中的重要性。A、大道貼B、食魚貼C、苦筍貼D、自敘貼120.戶外山野茶會屬于以()為主體的主題茶會。A、空間B、怡情交友D、情感體驗121.黑茶加工過程中的關(guān)鍵工藝為()122.和式茶座布置錯誤的是()A、以榻榻米鋪地B、竹簾、屏風座間隔C、八仙桌D、插花裝飾參考答案：CA、需要鮮明的個人主張B、是為了引起聽者的強烈共鳴C、需要了解學員的需求參考答案：C124.和“演講”相比，“培切”的主要目的是()。A、讓學員掌握技能或技巧B、講清道理C、分享經(jīng)驗125.韓國高麗時代組成了貢茶體制，重視茶葉生產(chǎn)，以下屬手高麗時代使用的茶葉是()。126.韓國朝鮮時代飲茶之風日漸衰退，以下與此無關(guān)的是().A、佛教的衰退B、茶葉產(chǎn)量少C、王室不支持D、茶稅負擔重127.廣義茶文化的內(nèi)含，包括多種內(nèi)容，其中之一是()A、文化養(yǎng)B、語言表達C、技能訓練D、沏泡技藝128.關(guān)于低咖啡因茶和脫咖啡因茶的說法錯誤的是()。A、既有傳統(tǒng)茶葉的主要的功效，又不影響睡眠，適合神經(jīng)衰弱或咖啡因敏感人群(B、可以通過培育低咖啡因茶樹品種來加工咖啡因含量較低的新型茶品C、目前脫咖啡因技術(shù)主要有水脫除、溶劑萃取、吸附分離、超臨界二氧化碳萃取等D、咖啡因滋味苦澀，還會影響睡眠，是茶葉中一種有書的成分129.感恩茶會是典型的()的主題茶會。A、以怡情交友為主B、以時間空間為主體C、以人為主體D、以情感體驗為主體130.服務臺的位置往往設置在()B、大廳中央C、進出口D、樓梯口參考答案：C131.服務臺的位置設置正確的是()A、進出口B、進門正對C、樓梯口D、大廳中央132.服務人員的差異主要表現(xiàn)錯誤的是()。A、年齡B、資格D、可靠參考答案：A133.鳳凰單叢所謂的“山韻”主要是指()A、外形C、湯色D、香氣134.鳳凰單叢的外形是()。A、條形稍彎曲C、半球形135.份古式茶藝館的陳列物的類型是().A、古色古香的器具B、鄉(xiāng)土風情的竹桌椅C、自然的花草樹木D、名人字畫136.法門寺地宮出上的茶具，是高僧按()放置的。A、密宗儀軌B、禪宗儀軌C、密宗茶禮D、禪宗茶禮137.斗茶所用的茶葉主要是()團餅茶。B、曬青D、蒸青參考答案：D138.第一泡茶快速出湯后棄掉稱之為()。139.當前茶館模式錯誤的有()。A、多元經(jīng)營模式B、海外經(jīng)營模式C、連鎖經(jīng)營模式D、單一經(jīng)營模式參考答案：B140.大廳可設置茶藝表演臺，小室中不設表演臺而采用()表演A、散座B、桌上C、卡座D、雅座141.瓷器的英文名稱()。參考答案：C142.創(chuàng)新經(jīng)營模式錯誤的是()。A、單純的賣茶B、商務服務C、產(chǎn)品銷售D、文化傳播143.處于景區(qū)的茶藝館是根據(jù)(),來定位風格。A、地理環(huán)境C、經(jīng)濟狀況D、人文環(huán)境參考答案：B144.沖泡茶葉首先要保證茶具的()才能保證茶葉的本色、原味、A、潔凈無串味B、外觀美C、質(zhì)地好145.茶座在構(gòu)造時錯誤的是()A、區(qū)域座椅不統(tǒng)一B、窗邊的位置最好C、整體風格和諧統(tǒng)一D、注意空間的整體合理性146.茶座在構(gòu)造時錯誤的是()A、茶座布置和諧B、窗邊的位置最好C、整體風格混亂D、注意空間的整體合理性147.茶座的類型錯誤的有()A、毛竹躺椅D、卡座148.茶座的類型不同的是()A、散座B、臺式茶座149.茶藝演示素質(zhì)的提開，重點表現(xiàn)在()。A、文化性B、藝術(shù)性C、文學性參考答案：A150.茶藝演示隊員要求會()。A、跳舞C、雜技D、根據(jù)茶藝表演需要而定151.茶藝演示的命題不宜()。A、概括或暗示主題B、準確并富有深度C、與茶藝的整體形式和內(nèi)容相吻合D、“單純”和“明了”152.茶藝訓練計劃制定中不可缺少的是()訓練。B、行姿、舞姿C、立姿、跪姿D、睡姿、趟姿的原則外，還需要遵攝()原則。A、創(chuàng)新性154.茶藝培訓數(shù)師應該做到提前學員進行(),有針對性地進行課堂教學。B、奧情分析C、感情分析155.茶藝培訓可使茶藝人員系統(tǒng)紫握(),茶文化知識、茶葉沖泡A、數(shù)理知識B、商貿(mào)知識C、茶葉基礎理論知識參考答案：C156.茶藝培訓活動的組織與實施，需要()來保證。A、學員自覺B、規(guī)章制度C、領(lǐng)導關(guān)心D、老師提示157.茶藝培訓過程中組織學員開展討論與交流，目的在于()。A、搞好人際關(guān)系B、學習做人經(jīng)驗C、方便推銷產(chǎn)品D、促進茶藝知識水平的共同提高參考答案：D158.茶藝培訓的授課老師，要有一定的(),課堂講授或操作示范學員更易接受。A、教學經(jīng)驗B、管理經(jīng)驗C、寫作能力D、理化基礎參考答案：A159.茶藝培訓的授課老師，要對所授課程的知識和技能()且具有較好的語言表達能力。A、半知半解D、不熟悉參考答案：B160.茶藝館藝術(shù)性側(cè)重內(nèi)容是以()為中心。A、茶藝活動人的儀態(tài)儀表B、環(huán)境選擇與布置C、茶藝器具D、利潤成本161.茶藝館以榻榻米鋪地、竹簾、屏風座間隔的茶室，屬()裝A、仿古式B、田園式D、韓式162.茶藝館雅座布置錯誤的是()A、環(huán)境布置細膩C、單調(diào)D、古色古香163.茶藝館選址與政策環(huán)境錯誤的是()。A、當?shù)貎?yōu)惠政策B、當?shù)厝丝诼鋺粽逤、當?shù)亟煌ōh(huán)境D、當?shù)卣攮h(huán)境164.茶藝館市場定位的依據(jù)正確的是()。A、交通狀況B、地段優(yōu)劣C、高水準服務D、周圍環(huán)境165.茶藝館平面布置原則錯誤的是()。A、不必限制火災和煙氣的蔓延B、為人員疏散、消防救援和滅火提供保護C、減少對鄰近分隔區(qū)城的強輻射熱和煙氣的影響D、便于消防人員進行救援、利用滅火設施進行作戰(zhàn)活動166.茶藝館經(jīng)理可以指導茶藝人員進行(),提高茶藝人員對茶出A、上桌泡茶B、茶具清潔C、茶藝創(chuàng)作D、茶葉保管167.茶藝館建筑設計中的工作間不包括()。A、來賓席B、茶水間C、茶點制作間D、職員更衣化妝間168.茶藝館建筑設計中的工作間不包括()。B、茶水間D、貯藏間169.茶藝館服務臺描述錯誤的是().A、整潔C、雜亂參考答案：C170.茶藝館的食品安全事項事無巨細，環(huán)環(huán)重要。下列()最為A、食品采購檢驗B、清洗、消毒C、烹制、出品檢驗D、全員的食品安全意識與強烈的青任心參考答案：D171.茶藝隊員語言要求是().A、會英語B、會日語C、根據(jù)接待任務講外語D、會多國語言172.茶藝表演中的()準備，代表演員的形象。A、儀容B、化妝、服裝C、儀態(tài)D、肢體動作參考答案：B173.茶葉中有助于鎮(zhèn)靜安神、改善睡眠的成分是()。D、咖啡堿參考答案：B174.茶葉含水率()時，利于茶葉的較好保存。175.茶葉的變質(zhì)陳化與溫度高低緊密相連。溫度增高，茶葉的變質(zhì)陳化()。A、先快后慢C、慢176.茶宴是指用()舉行的宴會。B、茶點C、各種原料配合制成的茶菜177.茶文化愛好者不會去()的茶藝館。B、品位不高A、品種容易退化B、不能機采179.茶會現(xiàn)場背景設計由()負責。C、茶會后勤保障組D、茶會主持人參考答案：AA、可以隨意更改B、可以不執(zhí)行C、不需一一通知D、一般不宜更改181.茶會內(nèi)容依據(jù)其()來確定。D、時間182.茶會內(nèi)容設計，要關(guān)照嘉賓的()。B、身體情況C、身份D、文化水平183.茶會節(jié)奏的控制中，環(huán)節(jié)緊湊是指()。A、茶會章節(jié)板塊設置緊湊合理B、各項后勤保障工作有序C、主持人的隨機應變D、茶會紅織者參與每個關(guān)節(jié)184.茶會嘉賓的食宿、交通等一應問題由()負責。A、茶會會務組B、茶會秘書組C、茶會籌委會領(lǐng)導D、茶會后勤保障組參考答案：D185.茶會活動進程包括從成立活動籌備小組、確定茶會節(jié)目流程等十幾個環(huán)節(jié)，一直到最后的()。A、彩排預演B、發(fā)邀請函C、茶席設計D、布置場地186.茶會環(huán)節(jié)設計，要考忠嘉賓的()。B、身體C、認知水平D、特殊要求187.茶會方案的撰寫().A、不必過于認真B、可以臨時動議C、以組織者偏好為依據(jù)D、需要經(jīng)過反復討論修改188.茶會()不同，內(nèi)容設計自然不同。A、形式C、地點D、主題189.茶館設在大型商場底樓的原因，錯誤的是()A、方便客人進出B、方便上下年C、方便客人尋找D、租金便官參考答案：D190.茶多酚中含量最高的一類化合物為()參考答案：B191.茶多酚具有良好的殺菌和抗菌作用，對()有明顯的抑制作A、大腸桿菌B、金色葡萄球菌C、幽門桿菌D、以上都是192.采用訪談法了解學員的培訓需求時，()。A、可以天馬行空地提問B、不需要取得學員的信任C、可以詢問學員的隱私D、最好準備一份訪談提綱參考答案：D193.不屬于鄉(xiāng)土式風格茶藝館的陳設品是().C、榻榻米D、紅干辣椒串194.不屬于茶藝館特色服務的是()。A、茶藝表演B、舒適的茶座C、戲曲D、茶事活動參考答案：B195.安全設備的設計、制造、安裝、使用、檢測、維修、改造和報廢，應當符合()。A、地方標準B、企業(yè)標準C、團體標準D、國家標準196.<茶具圖贊>一共記述了()款點茶茶具。C、十四D、十八197.《蕭翼賺蘭亭圖》的面面中，呈現(xiàn)有()的場景。A、煮茶B、品茶016)規(guī)定了茶葉中的茶園限用農(nóng)藥三氯殺螨醇的物限量值為()。鳳茶》D、曾鞏200.“碾末”是唐代煮茶法程序的第()步。參考答案：B201.()作為一種備有茶及茶點的社會性集會形式，有著既隨和又莊重既實用又樸素的特點。A、無我茶會B、商務茶會202.()在茶會運行過程中至關(guān)重要。A、擬定茶會方案B、成立專班C、確定場地D、選擇嘉賓203.()在茶會風格營造中起相當重要的作用。A、茶會手冊B、主持人服裝C、席位卡D、茶席設計參考答案：D204.()因其深遠的意境美、融柔的自然美、行為動作美、構(gòu)景形式。C、茶敘205.()是文人茶會首要的物質(zhì)條件。B、佳處B、優(yōu)雅的泡茶姿勢207.()是茶會順利運行的重要保障。C、茶會主題明確參考答案：D208.()是茶會方案的指導思想。A、茶會主題B、茶會內(nèi)容C、茶會風格D、茶會形式參考答案：A209.()和授課方式，是茶藝培訓計劃的關(guān)鍵內(nèi)容。A、交通路線B、學員餐飲C、經(jīng)費來源D、培訓課程參考答案：D210.()沖泡的茶湯既具有較好的品質(zhì)，還可減輕茶葉對腸胃的A、中低礦化度的天然礦泉水B、純凈水C、蒸留水D、天然水211.()茶葉可以安全飲用。B、低咖啡因D、污染物超標種情況，就能判斷茶葉受潮變質(zhì)()。B、外形色澤由綠轉(zhuǎn)黃C、干茶香氣低沉E、整碎度差2.遵循因地制宜原則，茶藝館的風格定位考患錯誤的是()B、當?shù)亟煌顩rC、當?shù)亟?jīng)濟狀公E、當?shù)卣邏木?.中國茶文化包括()層面，可分為三個類型，即物質(zhì)層面，物質(zhì)與精神結(jié)合層面和精神層面。A、茶飲B、茶俗D、茶禮E、茶道4.職業(yè)道德行為評價的標準，下列選項中，錯誤的是()。A、度量衡中的尺子B、問題中答案C、行動中動作大小D、行為中真與偽E、道德范圍中的“善”與“惡”5.只有通過(),才能制訂出好的茶藝培訓計劃。A、明確培訓目標B、調(diào)查培訓需求C、親自實施茶樹種植和茶葉加工D、梳理教學大綱E、去除多余和不相干的教學內(nèi)容6.針對茶藝初學者，技能操作課程要求學員()。A、熟悉所泡茶葉的品質(zhì)特征B、掌握沖泡原理C、掌握每道程序的手法D、用科學的方法泡好一杯茶E、能夠舉辦大型茶會7.在撰寫茶藝演示活動方案時，需要考慮下列()內(nèi)容。A、沏茶流程B、音樂、服飾C、解說詞編寫D、合成排練E、修改提高8.在正式上課前，茶藝培訓教師需要做好()等一些列準備工作。A、了解學員基本情況B、了解學員課程期望C、制作完善教學課件D、提煉課程知識要點E、檢查調(diào)試教學用具9.在雅集茶會的茶器具準備時，要檢查()。B、杯壺之間容量相配10.在舞臺茶藝編創(chuàng)中，音樂編創(chuàng)主要內(nèi)容有()。11.影響確定主題茶會內(nèi)容設計的主要因素有()。C、茶會目的12.英式下午茶是歐洲經(jīng)典的社交聚會的形式，主要有()組成。A、可口的紅茶B、美味的點心C、精致的茶具D、悠揚的音樂E、優(yōu)雅的環(huán)境13.英國下午茶時間，品嘗點心習慣于遵循()的順序。A、由甜而咸B、由咸而甜C、由淡而重D、三層點心盤的最下層往上品嘗E、三層點心盤的最上層往下品嘗還有()窯口也生產(chǎn)黑釉盞。A、江西吉州窯B、河北定窯C、四川廣元窯D、山東淄博窯E、江西景德鎮(zhèn)窯15.以下屬于茶葉所含茶色素的是()。A、茶黃素D、茶褐素E、葉紅素16.以下關(guān)于茶葉水浸出物說法正確的是()。A、茶葉經(jīng)高溫灼熱后所得的殘留物稱為水浸出物B、茶葉水浸出物的多少與茶葉品質(zhì)呈正相關(guān)C、出口茶葉法定檢驗項目，既是茶葉的品質(zhì)指標，又是茶葉的衛(wèi)生指標D、與鮮葉老嫩程度、茶樹品種、栽培條件、制茶技術(shù)以及沖泡水量、時間等均有密切關(guān)系E、茶葉出口時，其水浸出物含量一般在貿(mào)易合同中作出規(guī)定參考答案：BDE17.以下對“和敬清寂”的茶道精神理解正確的是()。A、和諧相融B、相互尊重C、身心潔凈D、恬靜平和E、寂寞修行18.以下()是白牡丹的品質(zhì)特征。A、毫心肥壯，葉張肥嫩B、葉態(tài)自然，葉色灰綠C、葉緣向葉背微卷，芽葉連枝D、葉底淺灰，葉脈微紅E、滋味清醇微甜，毫香鮮嫩持久19.以下()會影響茶湯香氣組分的釋放特性。A、無機離子組成B、氣體含量C、無機離子含量D、微生物E、懸浮物20.以時間為主體的主題茶會是()。A、谷雨茶會B、中秋茶會C、重陽節(jié)茶會D、武夷山茶旅茶會E、秋分茶會21.一份完整的茶藝培訓規(guī)章制度，要求()。D、術(shù)語規(guī)范E、體現(xiàn)人性化管理23.選擇經(jīng)營模式，要了解并掌握()。E、管理方法24.形體訓練包括()等的訓練。D、手拿E、手位參考答案：BCE25.夏季由于光照強氣溫高，有利于碳水化合物的合成，夏茶()含量更高。C、谷氨酸E、茶氨酸。26.下列選項中屬于蒸青綠茶的為()。27.下列選項中屬于描述茶葉香氣的術(shù)語為()。28.下列選項中屬于功夫茶具的為()。29.下列選項中對“蓋碗”描述正確的為()。30.下列選項中，對茶藝師工作理解錯誤的有()。A、賣茶葉的B、賣食品的C、做采購的D、做接待的E、傳播品茶知識31.下列條文中，屬茶藝師職業(yè)守則內(nèi)容的是()。A、熱愛專業(yè)，忠于職守B、遵紀守法，文明經(jīng)營D、禮貌待客，熱情服務E、有客來訪，不卑不亢32.下列屬于主題茶會內(nèi)容的是()。B、鑒賞類茶會C、禪茶茶會D、雅集E、紀念類茶會33.下列屬于普洱熟茶品質(zhì)特征的有()。A、條索緊細有金毫B、湯色紅濃透亮C、滋味醇厚D、葉底紅褐E、葉底古銅色34.下列對于消費者權(quán)益保護法相關(guān)知識描述正確的是()。A、縣級以下的監(jiān)督檢查部門對不正當競爭行為，沒有權(quán)利進行B、消費者因購買，使用商品或者接受服務受到人身、財產(chǎn)損害的，享有依法獲得賠償?shù)臋?quán)利。C、經(jīng)營者應當聽取消費者對其提供的商品或者服務的意見，接受消費者的監(jiān)督。D、任何級別的監(jiān)督檢查部門對不正當競爭行為，都有權(quán)利進行35.文人茶會特別注重雅客佳境，基本配置有()。A、聽琴C、詩書D、戲水36.庭院式茶藝館有()等與茶館風格相協(xié)調(diào)的其他陳列。A、小橋B、流水C、假山D、亭臺E、拱門37.唐因茶有提神益思之功能，故寺廟周圍多種茶，寺內(nèi)()。C、定做“茶點”D、研制“茶服”E、選派“茶頭”38.唐代飲茶也有煮茶時加入()等，被陸羽批評為“斯溝渠間棄水耳”。D、橘皮39.唐代文人茶道基本遵循()的內(nèi)容程序與要求進行。參考答案：BCD40.宋代中國茶道的主要類型有()。B、寺院茶道C、宮廷茶道41.宋代詩人蘇軾寫了不少有關(guān)茶的詩歌，()是他詩中的名句。A、活水還須活火烹B、且盡盧仝七碗茶C、揀芽分雀舌，賜茗出龍團D、從來佳茗似佳人E、橫看成嶺側(cè)成峰42.宋代宮廷茶宴，往往會伴隨其他的活動，如()。A、賞花B、賽馬C、奏樂D、觀畫43.宋代茶飲為了點出一盞好茶，所需器具不少，包括()。A、水注B、盞托C、茶籠D、茶碾44.宋代茶書共有30多種，其中以貢茶生產(chǎn)和品鑒的為多，包括A、茗葬錄B、東溪試茶錄C、宣和北苑貢茶錄D、北苑別錄E、述煮茶小品A、成尋B、榮西C、圓爾辯圓E、南浦紹明46.屬于西湖龍井茶加工必要的加工工序是()。C、焯鍋D、烘干47.生產(chǎn)經(jīng)營單位的主要負責人對本單位安全生產(chǎn)工作負有的職責是()。A、建立、健全本單位安全生產(chǎn)責任制；B、組織制定本單位安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程C、保證本單位安全生產(chǎn)投入的有效實施D、督促、檢查本單位的安全生產(chǎn)工作，及時消除生產(chǎn)安全事故隱患E、組織制定并實施本單位的生產(chǎn)安全事故應急救援預案48.申請?zhí)胤N勞動防護用品安全標志的生產(chǎn)單位的條件()。A、具有工商行政管理部門核發(fā)的營業(yè)執(zhí)照B、具有以滿足生產(chǎn)需要的生產(chǎn)場所和技術(shù)力量C、具有能保證產(chǎn)品安全防護性能的生產(chǎn)設備D、具有完善的質(zhì)量保證體系E、具有產(chǎn)品標準和相關(guān)技術(shù)文件49.散座布置正確的是()。A、進出自由B、座椅高度適宜C、與環(huán)境相協(xié)調(diào)D、桌椅不統(tǒng)一E、兩桌間的距離為兩張椅子的側(cè)面寬度50.日本南北朝時期興盛的斗茶現(xiàn)象，主要特點是()。A、著眼與社交聚會B、重在評比茶品質(zhì)的優(yōu)劣C、區(qū)別茶的不同產(chǎn)地D、促進點茶技藝的發(fā)展E、展示炫耀唐物51.確定主題茶會地點，主要應考慮下面因素()。A、主題與內(nèi)容B、天氣C、主辦方偏好D、食宿交通條件E、安全性52.喬木型茶樹葉片的大小，會有()。A、特大葉B、大葉E、特小葉53.泡茶訓練的內(nèi)容有()。B、溫杯D、舉壺E、奉茶54.明代中末期，王草堂《茶說》等記載有(),這是烏龍茶制法的先聲，到清代其工藝逐漸成熟。A、茶采后，以竹筐勻鋪架于風日中，名曰曬青。B、獨武夷炒焙兼施，烹出之時半紅半青C、青者乃炒色，紅者乃焙色D、茶采而攤，攤而漉55.明代散茶的沖泡直接推動了紫砂壺業(yè)的發(fā)展。至少在明代中包括()。A、陳用卿D、徐友泉E、李仲芳56.明代品茶，既有獨飲獨啜，也有喜歡(),更覺得心曠神怡。B、知已論心D、淄衣講禪57.綠茶春茶品質(zhì)最佳的原因有。()A、茶樹經(jīng)過一個冬春的休養(yǎng)，營養(yǎng)積累，養(yǎng)分充足。B、氣溫相對較低，有利于含氮化合物的合成并積累。58.陸羽《茶經(jīng)·五之煮》的主要內(nèi)容有以下()方面。B、用什么燃料59.陸羽《茶經(jīng)·三之造》的主要內(nèi)容包括()方面。60.禮儀訓練是茶藝表演中的要點，要從()方面進行。B、行姿E、唱歌61.近現(xiàn)代茶會常見的形式有()等。A、文人茶會B、商業(yè)茶會C、各類主題雅集活動D、茶話會E、無我茶會62.教師進行茶藝培訓理論知識的講授，要做到()。A、口齒清楚B、言簡意賅C、重點突出D、適時與學員互動E、語氣平淡63.講解詞中，關(guān)于茶品的由來和特色方面，要寫出()。A、所選的茶品名B、茶品的特征C、茶的典故D、茶的加工E、茶葉保管64.紀念茶會的形式可以是()。A、無我茶會B、茶湯品賞會65.和“教育”相比，“培訓”的對師資的要求有()。A、知識淵博B、經(jīng)驗豐富C、閱歷豐富66.關(guān)于茶會的形成與發(fā)展，正確的說法是()。A、雅集，專指文人雅士吟詠詩文，議論學問的集會。石崇金谷園雅集首開雅集先河B、宋代時，茶會風尚進入寺院，其交流的功能被僧侶所接受，逐漸演變?yōu)椤安梵邸睒I(yè)茶會”應運而生D、唐朝皇宮每年要舉行規(guī)模盛大的“清明宴”,對唐代茶會、茶宴之風的興盛產(chǎn)生極大的推動作用E、宋代，除了文人經(jīng)常舉行茶會，另有大學生茶會67.仿古式茶藝館在()等方面都應以傳統(tǒng)為藍本。A、茶藝表演B、動作D、人物服飾E、布局68.對于喝茶容易睡不著的人群來說，應該注意()。A、不要臨睡前喝茶B、晚上飲茶不宜濃C、喝低咖啡因茶D、從此不再喝茶E、喝高茶氨酸茶69.對茶藝館營銷人員的培訓內(nèi)容，通常包括()。A、茶品特點B、沏泡要領(lǐng)C、營銷方式運用和營銷技巧掌握D、營銷對象心理分析把握能力70.當()時，消費者對價格的敏感程度越高。A、產(chǎn)品越獨特B、代替品的知名度越高C、代替品的可比度越高D、消費者總開支占其收入比例越大E、消費者對產(chǎn)品的主觀評價越高71.從業(yè)人員在遇到公私關(guān)系時，從職業(yè)道德行為選擇正確的是A、公私要分明B、先公而后私C、公而忘私D、先私后公E、私而無公72.從(),主題茶會有完整的策劃運行過程。A、前期策劃，確定主題B、組建專班，討論擬定方案C、確定參會者D、現(xiàn)場布置E、茶會正式舉行73.陳列物品的原則有()。A、可獲利性B、陳列點C、吸引力D、方便性E、穩(wěn)定性74.陳列物品的陳列方式的原則有()。A、陳列物品的安全性B、陳列物品的易觀看性、易選擇性C、陳列物品的易取性、易放回性D、陳列物品的清潔感E、陳列物品的新鮮感75.茶座在構(gòu)造時正確的是()。A、茶座布置和諧B、窗邊的位置最好C、整體風格混亂D、注意空間的整體合理性E、根據(jù)房屋機構(gòu)來設計茶座76.茶藝是茶文化的精髓和典型的物化形式。作為茶藝師，應該具有()。A、較高的文化修養(yǎng)B、得體的行為舉止C、豐富的茶文化知識D、嫻熟的沏茶技能E、亮麗的妝容參考答案：ABCD77.茶藝師巡臺時應關(guān)心的是()。A、是否要續(xù)水B、茶點是否要添C、果殼盤是否要換D、客人在聊什么E、臺面是否要整理78.茶藝培訓中學員后進的原因如果是基礎薄弱，應采取的措施是A、教師重點幫助B、學員互幫C、本人刻苦努力79.茶藝培訓理論知識課程，應包括()等內(nèi)容。B、茶文化C、茶藝禮儀E、茶藝沖泡80.茶藝館選址與政策關(guān)系中，正確的是(81.茶藝館選址可選擇自然環(huán)境優(yōu)美的(D、鬧市中心82.茶藝館市場定位的方法有()。A、緊扣市場經(jīng)濟條件下人們的心理特點B、符合現(xiàn)代人的消費觀念C、抓住茶文化的雙重屬性D、置身于優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的大旗下E、增加文化內(nèi)涵83.茶藝館配制的茶點，大體具有()的作用。A、果腹充饑B、適當進食，保護腸胃，減少刺激C、調(diào)和茶味，增加品茶時的味覺D、助于睡眠E、增加視覺美感84.茶藝館空間設計上可通過()來表達不同功能空間的劃分。A、家具B、吊頂C、地面材料E、光線的變化85.茶藝館經(jīng)理責任重大，除了日常的服務管理、質(zhì)量管理、客戶管理、員工培訓、茶館營銷策劃等之外，還要()。A、及時檢查設施與設備B、聯(lián)系維修保養(yǎng)C、檢查食物安全D、檢查火電安全E、關(guān)注員工工余活動86.茶藝館建筑設計中的工作間包括()A、泡茶間B、茶水間C、茶點制作間D、職員更衣化妝間E、貯藏間87.茶藝館風格定位與當?shù)厝宋沫h(huán)境有關(guān)，受()影響。A、地域文化B、客源情況C、交通狀況D、經(jīng)濟狀況88.茶藝館的藝術(shù)性具體內(nèi)容表現(xiàn)為()A、茶藝知識B、實用性C、觀賞性D、藝術(shù)性89.茶藝館的平面設計圖要滿足()。A、按照比例尺繪制B、表達清楚結(jié)構(gòu)關(guān)系C、準確繪制門窗洞口的位置D、按照正確尺度繪制家具設施E、表示出室內(nèi)外環(huán)境的設計構(gòu)思90.茶藝館廚房食品貯存方法是否科學得當，將嚴重影響食品安全。要求做到()。A、隔架存放，生熟分開B、包裝存放，生食凈洗C、時間適宜，不能過期D、小量包裝，一次用完E、忌反復解凍91.茶藝館陳列物品的類型有()。A、茶葉B、茶具C、茶葉罐D(zhuǎn)、茶點E、茶相關(guān)書籍92.茶藝館茶葉品種多，儲藏保管的方法也不同，通常有下列()幾種。A、低溫冷藏B、無氧真空C、用生石灰D、干燥劑E、自然避光存放93.茶藝表演隊員挑選的根據(jù)是()。A、表演內(nèi)容B、表演難度C、表演者形象D、表演形式E、茶葉類別94.茶葉水浸出物含量受以下()等因素的影響。A、茶水比B、沖泡溫度C、沖泡次數(shù)D、沖泡時間E、茶的品類95.茶筵、茶會不同之處在于()。A、出現(xiàn)時間段不同B、形式不同C、功能不同D、參加者不同E、地點不同96.茶湯中主要呈味物質(zhì)包括()。B、咖啡堿C、氨基酸D、葉綠素E、有機酸97.茶湯品鑒會要盡量做到()、投茶量、沖泡水溫等一致。A、沖泡手法B、沖泡器具C、沖泡人數(shù)D、沖泡用水E、沖泡時間98.茶會組織者的主要職責是()等。A、組建策劃專班B、確定茶會主題C、審查活動方案D、協(xié)調(diào)各方資源E、評價茶會績效99.茶會組織分工中秘書組的主要職責是()。A、文稿撰寫B(tài)、宣傳資料D、節(jié)目流程E、邀請嘉賓100.茶會主要形式有()、無我茶會等。A、禪茶茶會D、茶湯品鑒(賞)會E、雅集101.茶會主題設計的總體要求是()。A、準確鮮明C、有高度D、有廣度E、有趣味性102.茶會主持人基本素質(zhì)有()。A、較強的語言表達能力C、較強的文字功底D、獨特的個性風采E、較強的邏輯思維能力A、應急救援保障B、綜合協(xié)調(diào)C、緊急處置D、安全防護E、善后處置104.茶會迎賓流程，主要包括()。A、導引指示C、凈手D、抽簽105.茶會節(jié)奏控制的總體要求是()。A、環(huán)節(jié)松散B、環(huán)節(jié)緊湊C、銜接自如D、緩急有致E、緊張激烈參考答案：BCD106.茶會活動進程落實的具體任務很多，最重要的是()。A、完成茶會籌備方案B、確定茶會節(jié)目流程C、確定場地布置方案D、確定茶席布置方案E、完成彩排預演107.茶會環(huán)節(jié)設計要()。A、過渡自然B、環(huán)環(huán)相扣C、關(guān)照嘉賓參與度D、看主持人的興趣E、緊扣主題和內(nèi)容108.茶會風格的營造，最關(guān)鍵的要把握以下幾點()。A、場地的選擇B、背景墻的設計C、茶席設計D、席主服裝E、簽到處設計督促進程落實、協(xié)調(diào)各方關(guān)系。A、商定茶會主題B、確定茶會時間C、確定茶會內(nèi)容D、擬定嘉賓人選E、策劃茶會方案110.茶館市場的定位傳播有()方法。A、創(chuàng)造新聞點進行媒體傳播B、策劃大面積傳播C、利用廣泛佞播渠道D、傳播不同內(nèi)容E、不同傳播方式111.茶館不可選擇()地點。B、垃圾場C、大型商場內(nèi)D、寫字樓112.茶多酚對()等心腦血管疾病有良好的防治作用。A、動脈硬化C、心肌功能障礙D、腦卒中113.茶氨酸具有促進精神健康的功效，對精神的調(diào)節(jié)作用主要包括()。A、對神經(jīng)細胞的保護作用B、松弛神經(jīng)、改善睡眠C、改善記憶和認知能力D、增強身體敏捷度E、對腦內(nèi)神經(jīng)物質(zhì)的影響114.布置卡座包括()要求。A、相對茶座不宜過寬B、燈飾光線適宜C、分隔處理為上虛下實D、分隔處布置陳設物115.不同的飲茶方式?jīng)Q定不同茶具的形態(tài)和功能。從茶具演變發(fā)展史來看，經(jīng)歷了以下()階段。A、羹飲茶具B、煎飲茶具C、煮飲茶具D、點飲茶具E、散茶瀹泡茶具116.表述茶葉滋味存在缺陷的術(shù)語包括()。C、生青D、粗雜參考答案：BCDE117.表述茶葉外形形態(tài)存在缺陷的術(shù)語包括A、平整B、斷碎D、皺折E、短鈍參考答案：BCDE118.表述茶葉湯色欠佳的術(shù)語是()。C、渾濁D、濃澀參考答案：BC包括()。A、手重筅輕B、手輕筅重C、手籠俱重D、手筅俱輕E、擊拂無力120.《茶具圖贊》中記述的茶具有十多種，包括()。A、竺副帥B、湯提點共同遵守的主要行為規(guī)范是()。A、愛崗敬業(yè)B、誠實守信C、辦事公道D、服務群眾與奉獻社會E、愛人愛己122.()既是綠茶又是黃茶的必要加工工序。B、揉捻C、悶黃判斷題1.坐姿、站姿、舞姿、行姿是茶藝師形體訓練的要點。()A、正確B、錯誤參考答案：B2.作為茶藝館經(jīng)理，要著力建立并保持與顧客的良好關(guān)系，協(xié)助營業(yè)推廣，反映顧客的意見和要求，以便提高服務質(zhì)量。()A、正確B、錯誤的日常使用中，可以一壺通用。()A、正確B、錯誤B、錯誤B、錯誤8.主題茶會的場地在置中，茶席設計可以自由發(fā)擇，充分突出個性特色。()參考答案：B9.主題茶會不需要有完整的策劃運行過程，可以隨時隨性發(fā)揮。B、錯誤10.職業(yè)道德建設是精神文明建設的重要內(nèi)容()11.職業(yè)道德的主要范疇，包括職業(yè)義務、職業(yè)權(quán)力、職業(yè)責任、職業(yè)紀律等重要問題。()12.正確的培訓需求調(diào)查十分重要，如果這一步忽略了或出了差錯，隨后進行的所有的培訓效果會大打折扣。()B、錯誤13.整體布局主要指的是品茶室、茶點房和茶水房等各主要功能區(qū)城的劃分。()14.在營銷策略方面，有“新聞制造經(jīng)營”之說，那是因為最好的廣告宣傳是新聞。()B、錯誤15.在宋代寺院中，“茶”就是“湯”,沒有區(qū)別。()B、錯誤16.在室內(nèi)陳設布置中根據(jù)功能要求，整個布局必是陳設設計的總目標。()舒適、明亮、耐久為目的。()A、正確B、錯誤18.在當下競爭激烈的市場環(huán)境下，茶藝人員要有促銷意識。而促銷意識是建立在茶館銷售立場上的。()A、正確B、錯誤參考答案：B19.在茶座設計過程中，一定要充分了解原有的建筑環(huán)境和格局茶座的構(gòu)造。()A、正確B、錯誤20.在茶藝演示形體訓練中，可以學習舞蹈動作；飄逸搖曳，增加美觀。()A、正確B、錯誤21.在茶藝訓練中用外語介紹茶藝是必須的。()B、錯誤23.與茶館風格相協(xié)調(diào)的其他陳列應與自然環(huán)境相協(xié)調(diào)。()B、錯誤24.有自制茶食條件的茶藝館，一般要求定期清理、清洗廚房的排油煙風管。()25.有些人喝茶會影響睡眠，主要是因為茶葉中茶多酚含量較高。參考答案：B26.有時地方性就意味著特色，茶藝館可根據(jù)地區(qū)特色來打造自身的特色。()A、正確B、錯誤27.用不同的茶類為“茶婚禮”活動設計的茶藝演示，配以從茶文化的視角用優(yōu)美的詞句進行烘托，讓與會嘉賓感到?jīng)]有比茶更適合比喻忠貞愛情之物了。()A、正確B、錯誤28.英國工業(yè)革命所帶來的社會經(jīng)濟的繁榮為飲茶之風的盛行奠定了強大的經(jīng)濟基礎。()A、正確B、錯誤參考答案：A29.英國工業(yè)革命時期發(fā)明的泡茶工具“茶婆子(Teamade)”,是為了“下午茶”而設計的。()A、正確B、錯誤參考答案：B30.一旦選擇好茶館的市場的定位，就必領(lǐng)采取有效的步驟把理想的市場定位傳達給目標消費者。()和工作環(huán)境、人際關(guān)系等外在因素引起的。()B、錯誤參考答案：A32.業(yè)主要考慮利用陳設遮蔽不良視線。()B、錯誤33.要注意陳列商品的位置、高度、商品與顧客之間的距離。()B、錯誤34.要根據(jù)場地大小、茶會規(guī)模確定嘉賓人數(shù)。()變出一種高雅的社交形式-茶話會。()參考答案：A36.夏季鮮葉原料由于多酚類含量更高，所以加工成扁形茶時光滑度會更好。()參考答案：B37.西湖龍井茶加工過程中，只要殺青殺透，就不會產(chǎn)生澀味。B、錯誤參考答案：B38.西湖龍井茶的粉末含量要求≤1%。()A、正確參考答案：A39.舞臺茶藝表演中化妝著彩程度和燈光無關(guān)。()A、正確B、錯誤參考答案：B40.舞臺茶藝編創(chuàng)中茶席的創(chuàng)新設計十分重要。()A、正確B、錯誤參考答案：A41.無我茶會里面，奉茶者對被奉者要說“請喝茶!。被奉者要回A、正確B、錯誤42.文人茶會中，吟詩、作文、焚香、掛畫、博古、瓶供、撫琴、禮茶，缺一不可。()A、正確B、錯誤參考答案：B43.鐵觀音特有的香味特征可以表示為INflavour。()A、正確B、錯誤44.調(diào)查經(jīng)濟狀況可預測、評估當?shù)氐陌l(fā)展?jié)摿εc茶藝館的發(fā)展前途。()A、正確B、錯誤45.唐代文人茶道與陸羽茶道形式基本接近，但更注重情趣和氣氛營造，更注重精神的享受和茶道思想的發(fā)掘和發(fā)揮。()A、正確B、錯誤46.唐代開始出現(xiàn)了專用茶具，茶具不再與其他器具混用或一器多用，形成其獨特的分支，并獨領(lǐng)風騷。()B、錯誤47.唐代宮廷茶道有一套相當完備的歷史資料。()A、正確B、錯誤48.唐代對茶會尚未進行統(tǒng)一稱呼和規(guī)定，既稱茶會，也稱茶宴或茗宴，主要類型有官方茶會、文人茶會以及寺院茶會。()A、正確B、錯誤參考答案：A49.唐代茶飲有粗茶、散茶、末茶和餅茶等，有的經(jīng)過一定處理，搗碎后就直接用開水沖泡。()A、正確B、錯誤50.唐代茶禮構(gòu)成了佛教文化的重要組成部分，但尚活的正式儀軌。()A、正確B、錯誤參考答案：B51.臺式茶座燈飾應考慮拉伸式連接，座位配備質(zhì)軟坐墊。()A、正確B、錯誤52.蘇軾的茶詩涉及內(nèi)容很廣，有寫名茶，也有寫點茶用水，甚至也有寫茶具和茶的功效的。()A、正確B、錯誤53.宋徽宗在《大觀茶論》里提出茶有“致清導和“的精神凈化功能。()A、正確B、錯誤候湯。()A、正確B、錯誤55.宋代茶飲中的“分茶”游戲是禁止僧人玩的。()A、正確B、錯誤56.宋代茶道茶儀中，經(jīng)常有賜茶，這是皇帝籠絡大臣、眷顧親族鄉(xiāng)里的手段，均有隆重的儀式。(√A、正確B、錯誤57.宋(茶具圖贊》一書，不僅圖畫很精美，而且“贊語”也寫得很有文采，具有很強的文化性。()A、正確B、錯誤58.水質(zhì)的離子含量及構(gòu)成是導致沖泡茶湯風味差異的重要原因。A、正確B、錯誤59.受宋代“茶湯尚白”的影響，南北方的各個窯場出現(xiàn)了制作黑釉瓷盞的高潮。()60.手工茶的英文名稱為Handmadetea。()61.適當?shù)姆指暨€可滿足部分客人不想被打擾的心理。()B、錯誤62.生活美學雅集茶會的主題一定是茶品的鑒賞。()B、錯誤參考答案：B63.深暗是茶葉湯色欠佳的表現(xiàn)。()B、錯誤64.散座桌子之間的間距為兩張椅子的側(cè)面寬度加上通道60厘米的寬度。()A、正確B、錯誤65.-如果是購買第三方服務，主辦方無須作為主要負責人共同設計。()A、正確B、錯誤66.日本茶道具中用來盛裝茶粉的茶器稱為“棗”與“茶入”,其中進行濃茶點前時用到的是“茶入”。()A、正確B、錯誤67.確定茶會節(jié)目流程，是茶會活動進程落實中的一項重要任務。A、正確B、錯誤68.青花瓷的英文名稱為Greenandwhiteporcelain。()A、正確B、錯誤69.簽到處可以設計主題簽到墻代替簽到簿。()A、正確B、錯誤70.企業(yè)要在激烈的市場競爭中取勝，就要高度重視員工的職業(yè)培A、正確B、錯誤71.平面布置指的是在建統(tǒng)中對一些特殊的場所和重要的設備用房進行合理的布置以達到減少火災危害的目的。()A、正確B、錯誤72.品茗、賞景是茶藝館的永恒主題。()A、正確B、錯誤講者為中心。()B、錯誤74.培訓和教育是同一回事情，只是說法不同而己。()75.培訓管理人員的工作態(tài)度很大程度上決定了培訓服務質(zhì)量。()B、錯誤76.泡茶用的純凈水沒有保質(zhì)期，可長期使用。()77.莫干黃芽是一種采用黃化茶樹品種芽葉生產(chǎn)的綠茶。()B、錯誤78.明清由于茶葉不再碾末沖點，以前茶具中的碾、磨、羅、筅、湯瓶之類的茶具逐漸棄用，宋代崇尚的黑釉盞也退出了歷史舞臺，取而代之的是景德鎮(zhèn)的白瓷茶具。()A、正確B、錯誤79.明代早期的文人茶道，還有如宋代點茶那樣的碾茶、羅茶、點茶擊拂等方式，只不過把團餅茶替換成葉茶而已。()A、正確B、錯誤80.明代還沒有花茶的加工記載。()A、正確B、錯誤81.明代茶飲還沒有做到雅俗共賞，一般的百姓基本不懂品茶。()A、正確B、錯誤82.每個卡座設一張小型長方桌，兩邊各設長形高背椅，以椅背作為座與座之間的間隔。A、正確B、錯誤83.滿足茶會所有需要的物資條件是主題茶會順利進行的根本保障。()泡沫的潔白豐富。()B、錯誤樣子，則說明茶的嫩度比較好。()B、錯誤87.六大茶類中，綠茶是綠色的，說明含有豐富的葉綠素，其他茶類中均不舍葉綠素。()B、錯誤A、正確B、錯誤89.利用法定節(jié)假日，可以提高嘉賓參與幾率。()A、正確B、錯誤參考答案：B90.可以順應當?shù)刈匀画h(huán)境來定位茶藝館的風格。()A、正確B、錯誤91.九曲紅梅水浸出物含量要求≤34%。()A、正確B、錯誤92.景德鎮(zhèn)瓷器和宜興的陶器生產(chǎn)的興起是宋代開始的。()A、正確B、錯誤93.姜花香單叢，又名“通天香單叢”,因其茶葉有突出的姜花香味，香氣沖天，茶農(nóng)稱之“通天香”。()B、錯誤參考答案：A94.紀念茶會是為紀念某項重大事件而舉行的茶會。()A、正確B、錯誤95.花雜是茶葉外形色澤欠佳的表現(xiàn)。()A、正確B、錯誤96.紅茶加工的關(guān)鍵工藝為Fermentation。()A、正確B、錯誤97.很多人感覺喝咖啡比喝茶更容易難以入睡，這是因為咖啡豆中咖啡堿的含量大于茶葉中咖啡堿的含量。()A、正確B、錯誤參考答案：B98.韓國最早出現(xiàn)的品飲方式是由中國唐宋時期傳入的點茶。()參考答案：B99.韓國葉茶道，在沖泡第一道茶后，先往自己的茶杯中倒出少量茶湯，觀察茶的色香，再將茶湯依次倒入其他杯中。()B、錯誤101.根據(jù)確定的主題，也可以采取復合的茶會形式。()B、錯誤102.各種培訓的方法具有各自的優(yōu)缺點，沒有一種培訓的方法是十全十美的。()參考答案：A103.奉茶語，是一種致敬語，應體現(xiàn)對嘉賓的的真誠敬意和美好祝愿。同時，也表達出茶藝演示的結(jié)束。()B、錯誤104.對茶藝館用茶的品質(zhì)檢驗，通常可以將專業(yè)審批和茶館品飲兩種方法結(jié)合起來，以對茶品有更全面的評判。()B、錯誤維護，以保證其靈敏度和應用功效。()B、錯誤106.當矛盾出現(xiàn)的初期，服務人員如能保持友好的態(tài)度，微笑待人，往往能緩和緊張的氣氛，不使矛盾升級。()B、錯