餐飲收銀試題及答案大全

餐飲收銀試題及答案大全

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.餐飲收銀時(shí)，發(fā)現(xiàn)顧客使用假鈔，正確的做法是（）A.直接沒收B.讓顧客更換支付方式C.報(bào)警處理D.當(dāng)作真鈔收下答案：C2.以下哪種支付方式到賬速度最快（）A.現(xiàn)金B(yǎng).銀行卡C.微信支付D.支票答案：C3.餐飲收銀系統(tǒng)中，修改訂單金額權(quán)限一般屬于（）A.收銀員B.店長C.服務(wù)員D.廚師答案：B4.顧客結(jié)賬時(shí)要求開發(fā)票，發(fā)票的抬頭應(yīng)該按照（）填寫A.顧客要求B.店鋪名稱C.隨意填寫D.顧客姓名答案：A5.當(dāng)顧客使用優(yōu)惠券結(jié)賬時(shí)，收銀員首先要做的是（）A.驗(yàn)證優(yōu)惠券的有效性B.直接扣除優(yōu)惠券金額C.詢問店長D.讓顧客簽字答案：A6.餐飲收銀工作中，長款是指（）A.現(xiàn)金收入多于賬面收入B.現(xiàn)金收入少于賬面收入C.現(xiàn)金收入與賬面收入相等D.賬面收入為零答案：A7.顧客用信用卡支付時(shí)，收銀員應(yīng)注意（）A.檢查信用卡有效期B.隨意輸入金額C.不核對簽名D.不看信用卡真?zhèn)未鸢福篈8.餐廳營業(yè)結(jié)束后，收銀員需要做的工作不包括（）A.盤點(diǎn)現(xiàn)金B(yǎng).核對賬目C.打掃餐廳衛(wèi)生D.提交營業(yè)報(bào)表答案：C9.以下不屬于餐飲收銀設(shè)備的是（）A.掃碼槍B.打印機(jī)C.微波爐D.收銀機(jī)答案：C10.顧客消費(fèi)后未結(jié)賬離開，收銀員發(fā)現(xiàn)后應(yīng)該（）A.立即追出去B.報(bào)告店長C.當(dāng)作沒發(fā)生D.自己墊錢補(bǔ)上答案：B多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.餐飲收銀常見的支付方式有（）A.現(xiàn)金B(yǎng).銀行卡C.支付寶D.會員卡答案：ABCD2.收銀系統(tǒng)可以實(shí)現(xiàn)的功能有（）A.記錄訂單信息B.統(tǒng)計(jì)營業(yè)數(shù)據(jù)C.開具發(fā)票D.庫存管理答案：AB3.收銀員在工作中需要注意的事項(xiàng)包括（）A.準(zhǔn)確收款B.保護(hù)顧客信息C.及時(shí)更新系統(tǒng)數(shù)據(jù)D.隨意離崗答案：ABC4.處理顧客投訴時(shí)，收銀員應(yīng)該（）A.耐心傾聽B.表示歉意C.提出解決方案D.與顧客爭吵答案：ABC5.以下屬于餐飲發(fā)票必填信息的有（）A.顧客姓名B.消費(fèi)金額C.店鋪名稱D.開票日期答案：BCD6.收銀工作中，防止現(xiàn)金短缺的措施有（）A.定期盤點(diǎn)B.嚴(yán)格執(zhí)行收款流程C.隨意放置現(xiàn)金D.加強(qiáng)監(jiān)督答案：ABD7.顧客使用會員卡結(jié)賬的好處有（）A.享受優(yōu)惠B.積分C.方便快捷D.提高店鋪知名度答案：ABCD8.餐飲收銀設(shè)備日常維護(hù)包括（）A.清潔設(shè)備B.檢查設(shè)備運(yùn)行情況C.隨意拆卸設(shè)備D.及時(shí)更新軟件答案：ABD9.收銀員需要具備的技能有（）A.熟練操作收銀系統(tǒng)B.快速準(zhǔn)確的計(jì)算能力C.良好的溝通能力D.烹飪技能答案：ABC10.餐廳推出新菜品時(shí)，收銀員應(yīng)（）A.了解菜品信息B.向顧客推薦C.不聞不問D.與廚師討論價(jià)格答案：AB判斷題（每題2分，共10題）1.收銀員可以將營業(yè)款借給同事應(yīng)急。（）答案：×2.顧客使用外幣支付，收銀員應(yīng)按照當(dāng)前匯率結(jié)算。（）答案：√3.餐飲收銀系統(tǒng)只能在營業(yè)期間使用。（）答案：×4.發(fā)現(xiàn)收銀設(shè)備故障，收銀員應(yīng)立即自行維修。（）答案：×5.為了方便，收銀員可以將密碼告訴其他同事。（）答案：×6.營業(yè)結(jié)束后，收銀員可以不核對賬目直接下班。（）答案：×7.顧客結(jié)賬時(shí)要求抹零，收銀員有權(quán)自行決定是否同意。（）答案：×8.電子支付不需要打印小票。（）答案：×9.收銀員在收款時(shí)，不需要唱收唱付。（）答案：×10.餐廳的優(yōu)惠活動，收銀員不需要向顧客詳細(xì)介紹。（）答案：×簡答題（每題5分，共4題）1.簡述餐飲收銀工作流程。答案：迎接顧客，引導(dǎo)就座；記錄顧客消費(fèi)菜品與數(shù)量；顧客用餐結(jié)束，準(zhǔn)確計(jì)算消費(fèi)金額；告知顧客總金額，選擇支付方式收款；收款確認(rèn)無誤后，打印小票，必要時(shí)開具發(fā)票；營業(yè)結(jié)束后，盤點(diǎn)現(xiàn)金、核對賬目并提交報(bào)表。2.收銀過程中遇到系統(tǒng)故障怎么辦？答案：首先安撫顧客情緒，告知情況。嘗試重啟設(shè)備或檢查網(wǎng)絡(luò)。若無法解決，立即聯(lián)系技術(shù)人員維修。同時(shí)手工記錄顧客消費(fèi)信息，采用其他支付方式收款，避免影響顧客體驗(yàn)。3.如何確保餐飲收銀工作的準(zhǔn)確性？答案：熟練掌握收銀系統(tǒng)操作，仔細(xì)錄入菜品和價(jià)格。收款時(shí)認(rèn)真清點(diǎn)現(xiàn)金、核對支付信息。每筆交易完成后仔細(xì)確認(rèn)金額。定期盤點(diǎn)現(xiàn)金和賬目，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正錯誤。4.顧客對賬單有疑問，收銀員應(yīng)如何處理？答案：耐心傾聽顧客疑問，保持微笑與禮貌。仔細(xì)核對賬單明細(xì)，向顧客解釋菜品、價(jià)格、計(jì)費(fèi)方式等。若有錯誤，及時(shí)更正；若無誤，用易懂方式說明，消除顧客疑慮。討論題（每題5分，共4題）1.討論如何提高餐飲收銀效率，減少顧客等待時(shí)間。答案：收銀員要熟練操作收銀系統(tǒng)，提前了解餐廳菜品價(jià)格。優(yōu)化排隊(duì)流程，設(shè)置多個收銀通道。推廣自助點(diǎn)餐和支付方式，高峰時(shí)段安排專人引導(dǎo)支付，減少溝通時(shí)間，提高整體效率。2.分析餐飲收銀工作中可能出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)及應(yīng)對措施。答案：風(fēng)險(xiǎn)有現(xiàn)金被盜、假鈔風(fēng)險(xiǎn)、賬目錯誤、顧客投訴等。應(yīng)對措施包括安裝監(jiān)控，加強(qiáng)現(xiàn)金保管；學(xué)習(xí)識別假鈔；規(guī)范操作流程，定期核對賬目；提高服務(wù)意識，及時(shí)妥善處理投訴。3.談?wù)劜惋嬍浙y與餐廳其他崗位協(xié)作的重要性。答案：收銀與服務(wù)員協(xié)作能及時(shí)了解顧客需求、準(zhǔn)確記錄消費(fèi)。與廚師協(xié)作可掌握菜品供應(yīng)情況。和店長協(xié)作便于執(zhí)行管理規(guī)定。良好