SZJG 21.8-2008 非發(fā)酵性豆制品 第8部分：油劃方_第1頁(yè)
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非發(fā)酵性豆制品第8部分：油劃方深圳市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布本部分4.1、4.4、4.5、6.1和表2中的淀粉定性、酸價(jià)、過(guò)氧化值、總砷、鉛、苯并(a)芘、黃曲霉毒素B?、食品添加劑為強(qiáng)制性的，其余為推薦性的。SZJG21《非發(fā)酵性豆制品》分成八個(gè)部分：——第1部分：豆腐；——第3部分：豆腐干；——第4部分：油豆腐；——第5部分：干豆腐；——第6部分：腐竹；——第7部分：豆腐腦；——第8部分：油劃方。本部分為SZJG21的第8部分。本部分由深圳市人民政府提出并批準(zhǔn)。本部分由深圳市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局歸口并負(fù)責(zé)解釋。本部分主要起草單位：深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院、深圳市福蔭食品有限公司。本部分主要起草人：楊萬(wàn)穎、周鵬、羅美中、孟海鷗、黃小龍、林榆生、鄧偉。非發(fā)酵性豆制品第8部分：油劃方SZJG21的本部分規(guī)定了油劃方的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存要求。本部分適用于在深圳市生產(chǎn)、市場(chǎng)銷售(含餐飲業(yè)、食堂銷售)的，以豆腐為坯料，經(jīng)食用油炸制而成的油炸豆制品。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)SZJG21的本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本部分達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本部分。SZJG20非發(fā)酵性豆制品通用技術(shù)條件3術(shù)語(yǔ)和定義是指以豆腐為坯料，經(jīng)油炸制成，表面結(jié)皮，但內(nèi)部保持坯料的原有組織狀態(tài)的一種非發(fā)酵性豆制原輔料應(yīng)符合SZJG20的規(guī)定。宜符合表1的規(guī)定。無(wú)正常視力可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)淀粉定性、酸價(jià)、過(guò)氧化值、總砷、鉛、苯并(a)芘、黃曲霉毒素B?、食品添加劑應(yīng)符合表2的規(guī)定。水分和蛋白質(zhì)宜符合表2的規(guī)定。2蛋白質(zhì)/(%)≥淀粉定性、酸價(jià)、過(guò)氧化值、總砷、鉛、苯并(a)芘、

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