糧食安全管理員題庫含參考答案

糧食安全管理員題庫含參考答案

一、單選題（共40題，每題1分，共40分）

1、被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)及其法定代表人、直接負責(zé)的主管人員

和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）不得申請食品生產(chǎn)許可,

或者從事食品生產(chǎn)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。

A、八年內(nèi)

B、十年內(nèi)

C、終身

D、五年內(nèi)

正確答案：D

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第一百三十五條被吊銷許可證的食品生

產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負貴的主管人員和其他直接貴任人員自

處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品

生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。因食品

安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理

工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。食品生產(chǎn)經(jīng)營

者聘用人員違反前兩款規(guī)定的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理

部門吊銷許可證。

2、食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期，有效期為（）年。

A、一

B、三

C^五

D、兩

正確答案：C

3、下列不可以豁免強制標示營養(yǎng)標簽的預(yù)包裝食品是（）

A、乙醇含量20.5%的飲料酒類

B、現(xiàn)制現(xiàn)售的食品

C、生鮮食品，如包裝的生肉、生魚、生蔬菜和水果、禽蛋等

D、飲料

正確答案：D

4、食品生產(chǎn)企業(yè)聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰人員從事

食品生產(chǎn)管理工作的，將被縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門（）o

A、給予警告

B、吊銷許可證

C、處以罰款

D、責(zé)令改正

正確答案：B

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第一百三十五條被吊銷許可證的食品生

產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自

處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品

生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。因食品

安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理

工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。食品生產(chǎn)經(jīng)營

者聘用人員違反前兩款規(guī)定的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理

部門吊銷許可證。

5、食品原抖倉庫出貨順序應(yīng)遵循（）的原則，必要時應(yīng)根據(jù)不同食品

原料的特性確定出貨順序。

A、后進先出

B、先進后出

C、取放方便

D、先進先出

正確答案：D

答案解析：根據(jù)《食品安全國冢標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB

14881-2013）7.2.6食品原料倉庫應(yīng)設(shè)專人管理，建立管理制度，定期

檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品原料。倉庫山

貨順序應(yīng)遵循先進先出的原則，必要時應(yīng)根據(jù)不同食品原料的特性確定

出貨順序。

6、食品污染物是指（）

A、化學(xué)性污染物

B、生物性污染物

C、以上都是

D、物理性污染物

正確答案：C

7、預(yù)包裝食品標簽可以同時使用拼音和少數(shù)民族文字，拼音不得（）

相應(yīng)及字。

A、等于

B、小于

C、大于

D、以上都可以

正確答案：C

答案解析：根據(jù)《食品安全國冢標準預(yù)包裝食品標簽通則》(GB7718-

2011)3.8.1可以同時使用拼音或少數(shù)民族文字，拼音不得大于相應(yīng)漢

字。

8、關(guān)于食品從業(yè)人員手部衛(wèi)生，以下哪項不正確()o

A、手部不要觸碰與操作臺有接觸的工作服，避免工作服上的污垢污染手

部

B、以上都不是

C、接觸直接入口食品時可用手套替代洗手消毒

D、按要求洗手可去除雙手污物和大部分微生物

正確答案：C

9、GB14881—2013是()標準。

A、乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范

B、危害分析與關(guān)鍵控制點

C、食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

D、食品生產(chǎn)安全規(guī)范

正確答案：C

答案解析：GB14881-2013《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》。

10、()對食品標簽、說明書的內(nèi)容負責(zé)建

A、行業(yè)協(xié)會

B、生產(chǎn)經(jīng)營者

C、監(jiān)管部門

D、消費者

正確答案：B

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第七十一條食品和食品添加劑的標簽、

說明書，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。生產(chǎn)經(jīng)營

者對其提供的標簽、說明書的內(nèi)容負責(zé)。

11、鮮蛋貯存的適宜溫度條件為()

A、(10-15℃)

B、(-18℃)

C、(0℃)

D、(1-5℃)

正確答案：D

12、食品受到昆蟲污染屬于（）

A、化學(xué)性污染

B、以上都不是

C、生物性污染

D、物理性污染

正確答案：C

13、食品生產(chǎn)企業(yè)采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，對無法

提供合格證明的食品原料，應(yīng)當（）o

A、依照專家意見處理

B、按照食品安全標準進行檢驗

C、先行使用，要求供貨方及時補交合格證明文件

D、根據(jù)以往經(jīng)驗判斷是否可以使用

正確答案：B

答案解析；根據(jù)《食品安仝法》第三十六條食品生產(chǎn)者采購食品原料?、

食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明

文件；對無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當依照食品安全標準進

行檢驗；不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加

劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品原料、食品添加劑、食

品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品

相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)

容。

14、對食品，沒有食品安全國家標準的，省、自治區(qū)、直轄市人民

政府衛(wèi)生行政部門可以制定并公布食品安全地方標準，報國務(wù)院衛(wèi)生行

政部門備案。

A、特殊風(fēng)味

B、家庭作坊

C、手工制作

D、地方特色

正確答案：D

15、關(guān)于食品貯存、運輸?shù)恼f法，以下表述不正確的是（）。

A、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、無害，保持清潔

B、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求

C、將食品與有毒有害物品一同運輸時，應(yīng)采取有效的隔離措施

D、防止食品在貯存、運輸過程中受到污染

正確答案：C

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當符合食品

安全標準，并符合下列要求：（六）貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具

和設(shè)備應(yīng)當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安

全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯

存、運輸。

16、根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，國冢鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)符合良

好生產(chǎn)規(guī)范要求，實施（），提高食品安全管理水平。

A、危害分析與關(guān)鍵控制點體系

B、食品安全自查

C^食品召回

D、風(fēng)險分級管理

正確答案：A

答案解析；根據(jù)《食品安仝法》第四十八條國冢鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)

符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實施危害分析與關(guān)鍵控制點體系，提高食品安

全管理水平。對通過良好生產(chǎn)規(guī)范、危害分析與關(guān)鍵控制點體系認證的

食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，認證機構(gòu)應(yīng)當依法實施跟蹤調(diào)查；對不再符合認證

要求的企業(yè)，應(yīng)當依法撤銷認證，及時向縣級以上人民政府食品安全監(jiān)

督管理部門通報，并向社會公布。認證機構(gòu)實施跟蹤調(diào)查不得收取費用。

17、某食品生產(chǎn)企業(yè)食品生產(chǎn)許可證有效期至2019年1月1日，該企業(yè)

為了延續(xù)生產(chǎn)許可的有效期，可在（）前向原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理

部門提出申請。

A、2018年11月13日

B、2018年12月31日

C、2019年1月1日

D、2018年12月1E

正確答案：A

答案解析：根據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》第三十四條食品生產(chǎn)者需要

延續(xù)依法取得的食品生產(chǎn)許可的有效期的，應(yīng)當在該食品生產(chǎn)許可有效

期屆滿30個工作日前，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出申請。

（四）申請材料不齊全或者不符合法定形式的，應(yīng)當當場或者在5個工

作日內(nèi)一次告知申請人需要補正的全部內(nèi)容。當場告知的，應(yīng)當將申請

材料退回申請人；在5個工作日內(nèi)告知的，應(yīng)當收取申請材料并出具收

到申請材料的憑據(jù)。逾期不告知的，自收到申請材料之日起即為受理。

18、在下列非致病的腐敗菌中，哪種能在低溫下生長繁殖，引起禽肉感

官的改變（）

A、不動桿菌屬

B、假單胞菌屬

C、微桿菌屬

D、氣單胞菌屬

正確答案：B

19、根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)過程中存在食品安全

隱患，未及時采取措施消除的，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部

門可以對食品生產(chǎn)企業(yè)的法定代表人或者主要負責(zé)人進行（）o

A、警告

B、責(zé)任約談

C、拘留

D、通報批評

正確答案：B

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第一百一十四條食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中存

在食品安全隱患，未及時采取措施消除的，縣級以上人民政府食品安全

監(jiān)督管理部門可以走食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法定代表人或者主要負責(zé)人進行

責(zé)任約談。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當立即采取措施，進行整改，消除隱患。

責(zé)任約談情況和整改情況應(yīng)當納入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。

20、預(yù)包裝食品標簽的所有內(nèi)容，應(yīng)符合（）的規(guī)定。

A、國家法律、法規(guī)和強制性標準

B、國家法律、法規(guī)

C^相應(yīng)產(chǎn)品標準

D、國家法律、法規(guī)和相應(yīng)產(chǎn)品標準

正確答案：D

21、關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu)與材料的說法，以下表述不正確的

是（）。

A、地面應(yīng)使用無毒、無味、不滲透、耐腐蝕的材料建造

B、頂棚設(shè)計在結(jié)構(gòu)上應(yīng)不利于冷凝水垂直滴下

C、地面應(yīng)平坦防滑、無裂縫，易于清潔、消毒

D、車間隔墻與地面連接處呈直角

正確答案：D

答案解析：根據(jù)《食品安全國冢標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB

14881-2013）4.2.3.2墻壁、隔斷和地面交界處應(yīng)結(jié)構(gòu)合理、易于清

潔，能有效避免污垢積存。例如設(shè)置漫彎形交界面等。

22、預(yù)包裝食品的標簽內(nèi)容應(yīng)使用規(guī)范的漢字，但可以同時使用（）

A、拼音

B、外文

C、拼音、少數(shù)民族文字、外文

D、少數(shù)民族文字

正確答案：C

23、容器中含有固、液兩相物質(zhì)的食品、在標示瀝干物（固形物）的含

量時，用（）表示。

A、質(zhì)量分數(shù)

B、質(zhì)量和質(zhì)量分數(shù)

C、質(zhì)量

D、質(zhì)量或者質(zhì)量分數(shù)

正確答案：D

24、配料表應(yīng)以“配料”或“配料表”為引導(dǎo)詞，各種配料應(yīng)按制造或

加工食品時加入量的遞減順序一一排列，加入量不超過（）的配料可以

不按遞減順序排列。

A、2%

B、3%

C、4%

D、1%

正確答案：A

25、食品生產(chǎn)許可證（）。

A、正本和副本具有同等法律效力

B、正本的法律效力大于副本的法律效力

C、正本的法律效力小于副本的法律效力D、副本不具有法律效力

正確答案：A

答案解析：根據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》第二十七條食品生產(chǎn)許可證

分為正本、副本。正本、副本具有同等法律效力。

26、《食品安全法》規(guī)定，食品安全工作實行預(yù)防為主、、全程控

制、社會共治，建立科學(xué)、嚴格的監(jiān)督管理制度。

A、風(fēng)險管理

B、市場主導(dǎo)

C、分類管理

D、誠信自律

正確答案：A

27、食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范是要防止食品生產(chǎn)過程帶來的()的污染。

A、以上都對

B、生物

C、化學(xué)

D、物理

正確答案：A

答案解析：《食品安全國冢標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)

規(guī)定污染是指在食品生產(chǎn)過程中發(fā)生的物理、化學(xué)、物理污染因素傳入

的過程。

28、根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，復(fù)檢機構(gòu)出具復(fù)檢結(jié)論后，

()o

A、復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論

B、初檢機構(gòu)可申請復(fù)檢

C、監(jiān)管部門可提出復(fù)檢要求

D、企業(yè)可再次申請復(fù)檢

正確答案：A

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第八十八條對依照本法規(guī)定實施的檢驗

結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結(jié)論之日起七個工作日

內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗的食品安全監(jiān)督管理部門或者其上一級食品安全監(jiān)督

管理部門提出復(fù)檢申請，由受理復(fù)檢申請的食品安全監(jiān)督管理部門在公

布的夏檢機構(gòu)名錄中隨機確定復(fù)檢機構(gòu)進行第檢。復(fù)檢機構(gòu)出具的莫檢

結(jié)論為最終檢驗結(jié)論。復(fù)檢機構(gòu)與初檢機構(gòu)不得為同一機構(gòu)。復(fù)檢機構(gòu)

名錄由國務(wù)院認證認可監(jiān)督管理、食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)

行政等部門共同公布。采用國冢規(guī)定的快速檢測方法對食用農(nóng)產(chǎn)品進行

抽查檢測，被抽查人對檢測結(jié)果有異議的，可以自收到檢測結(jié)果時起四

小時內(nèi)申請復(fù)檢。復(fù)檢不得采用快速檢測方法。

29、違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，造成人身、財產(chǎn)或者其

他損害的，食品生產(chǎn)企業(yè)財產(chǎn)不足以同時承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、

罰金時，()o

A、先繳納罰金

B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任

C、先繳納罰款

D、以上都不對

正確答案：B

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第一百四十七條違反本莊規(guī)定，造成人

身、財產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。生產(chǎn)經(jīng)營者財產(chǎn)不足以

同時承擔(dān)民事賠償貴任和繳納罰款、罰金時，先承擔(dān)民事賠償責(zé)任。

30、食品生產(chǎn)企業(yè)的（）應(yīng)當對本企業(yè)的食品安全工作全面負責(zé)。

A、品控人員

B、技術(shù)人員

C、檢驗人員

D、主要負責(zé)人

正確答案：D

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第四十四條食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當建立

健仝食品安仝管理制度，對職工進行食品安仝知識培訓(xùn)，加強食品檢驗

工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營沽動。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負責(zé)人應(yīng)當落

實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負責(zé)。

31、食品生產(chǎn)許可證自發(fā)證日起，有效期為：）年。

A、5

B、2

C、3

D、4

正確答案：A

32、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨

查驗記錄制度，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保

質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。

A、六個月，一年

B、三個月，一年

C、三個月，二年

D、六個月，二年

正確答案：D

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第五十條食品生產(chǎn)者采購食品原料、食

品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明；

對無法提供合格證明的食品原料?，應(yīng)當按照食品安全標準進行檢驗；不

得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相

關(guān)產(chǎn)品。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品

進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的

名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供

貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存

期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不

得少于二年。

33、食品安全工作的新理念是（）

A、預(yù)防為主，風(fēng)險管理，全程管控

B、預(yù)防為主，風(fēng)險管理

C、預(yù)防為主，風(fēng)險管理，全程控制，社會共治

D、預(yù)防為主

正確答案：C

34、食品的制造者如是依法不能獨立承擔(dān)法律責(zé)任的集團公司的分公司

（子公司）或集團公司的生產(chǎn)基地，可以標示（）o

A、集團公司的名稱、地址或集團公司的名稱、地址和分公司（生產(chǎn)基地）

的名稱、地址

B、分公司（生產(chǎn)基地）的名稱、地址

C、集團公司的名稱、地址

D、集團公司的名稱、地址和分公司（生產(chǎn)基地）的名稱、地址

正確答案：A

35、下列做法中，符合《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的是（）。

A、在辣椒醬中添加蘇丹紅

B、焙制面包時按食品安全國冢標準加入小蘇打

C、用工業(yè)用乙酸勾兌食醋

D、以甲醇為原料生產(chǎn)白酒

正確答案：B

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第三十四條禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食

品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：（一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品

添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回

收食品作為原料生產(chǎn)的食品；（四）超范圍、超限量使用食品添加劑的食

品。

36、食品生產(chǎn)許可證編號由SC和（）阿拉伯數(shù)字組成。

A、12

B、10

C、8

D、14

正確答案：D

37、利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相

關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當向（）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料

A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

B、國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門

C、國家出入境檢驗檢疫部門

D、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門

正確答案：A

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第三十七條利用新的食品原料生產(chǎn)食品,

或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當向國務(wù)院衛(wèi)生

行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當自

收到中請之日起六十日內(nèi)組織審查；對符合食品安仝要求的，準予許可

并公布；對不符合食品安全要求的，不予許可并書面說明理由。

38、食品標簽中的配料包括（）

A、原料

B、原料、輔料、食品添加劑、加工助劑

C、原料、輔料、食品添加劑

D、原料、輔料

正確答案：B

39、根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險分級管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險等級從

低到高劃分為（）o

A、D級、C級、B級、A級

B、A級、B級、C級、D級

C、I級、II級、HI級

D、A級、B級、C級

正確答案：B

答案解析：根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險分級管理辦法》（試行）第七條食

品藥品監(jiān)督管理部門對食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險等級劃分，應(yīng)當結(jié)合食品生產(chǎn)

經(jīng)營企業(yè)風(fēng)險特點，從生產(chǎn)經(jīng)營食品類別、經(jīng)營規(guī)模、消費對象等靜態(tài)

風(fēng)險因素和生產(chǎn)經(jīng)營條件保持、生產(chǎn)經(jīng)營過程控制、管理制度建立及運

行等動態(tài)風(fēng)險因素，確定食品生產(chǎn)經(jīng)營者風(fēng)險等級，并根據(jù)對食品生產(chǎn)

經(jīng)營者監(jiān)督檢查、監(jiān)督抽檢、投訴舉報、案件查處、產(chǎn)品召回等監(jiān)督管

理記錄實施動態(tài)調(diào)整。食品生產(chǎn)經(jīng)營者風(fēng)險等級從低到高分為A級風(fēng)險、

B級風(fēng)險、C級風(fēng)險、D級風(fēng)險四個等級。

40、關(guān)于復(fù)檢的說法，以下表述不正確的是（）。

A、食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗結(jié)論顯示微生物指標超標的，復(fù)檢機構(gòu)

可以復(fù)檢

B、復(fù)檢機構(gòu)與初檢機構(gòu)不得為同一機構(gòu)

C、復(fù)檢機構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論

D、復(fù)檢機構(gòu)名錄由國務(wù)院認證認可監(jiān)督管理、食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生

行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布

正確答案：A

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第八十八條對依照本法規(guī)定實施的檢驗

結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結(jié)論之日起七個工作日

內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗的食品安全監(jiān)督管理部門或者其上一級食品安全監(jiān)督

管理部門提出復(fù)檢用請，由受理復(fù)檢中請的食品安仝監(jiān)督管理部門在公

布的復(fù)檢機構(gòu)名錄中隨機確定復(fù)檢機構(gòu)進行復(fù)檢。復(fù)檢機構(gòu)出具的復(fù)檢

結(jié)論為最終檢驗結(jié)論。復(fù)檢機構(gòu)與初檢機構(gòu)不得為同一機構(gòu)。復(fù)檢機構(gòu)

名錄由國務(wù)院認證認可監(jiān)督管理、食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)

行政等部門共同公布。采用國冢規(guī)定的快速檢測方法對食用農(nóng)產(chǎn)品進行

抽查檢測，被抽查人對檢測結(jié)果有異議的，可以自收到檢測結(jié)果時起四

小時內(nèi)申請復(fù)檢。復(fù)檢不得采用快速檢測方法。

二、多選題（共20題，每題1分，共20分）

1、生產(chǎn)企業(yè)的哪些聯(lián)系方式可標示在預(yù)包裝食品標簽上？（）

A、網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系方式

B、電話

C、與地址一并標示的郵政地址

D、傳真

正確答案：ABCD

答案解析：根據(jù)《食品安全國冢標準預(yù)包裝食品標簽通則》（GB7718—

2011）4.1.6生產(chǎn)者、經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式：4.1.6.1

應(yīng)當標注生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式。生產(chǎn)者名稱和地址應(yīng)當是依

法登記注冊、能夠承擔(dān)產(chǎn)品安全質(zhì)量責(zé)任的生產(chǎn)者的名稱、地址。有下

列情形之一的，應(yīng)按下列要求予以標示。4.1.6.1.1依法獨立承擔(dān)法

律責(zé)任的集團公司、集團公司的子公司，應(yīng)標示各自的名稱和地址04.

1.6.1.2不能依法獨立承擔(dān)法律責(zé)任的集團公司的分公司或集團公司

的生產(chǎn)基地，應(yīng)標示集團公司和分公司（生產(chǎn)基地）的名稱、地址；或

僅標示集團公司的名稱、地址及產(chǎn)地，產(chǎn)地應(yīng)當按照行政區(qū)劃標注到地

市級地域。4.1.6.1.3受其他單位委托加工預(yù)包裝食品的，應(yīng)標示委

托單位和受委托單位的名稱和地址；或僅標示委托單位的名稱和地址及

產(chǎn)地，產(chǎn)地應(yīng)當按照行政區(qū)劃標注到地市級地域。4.1.6.2依法承擔(dān)

法律責(zé)任的生產(chǎn)者或經(jīng)銷者的聯(lián)系方式應(yīng)標示以下至少一項內(nèi)容：電話、

傳直、網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系方式等，或與地址一并標示的郵政地址。4.1.6.3進

口預(yù)包裝食品應(yīng)標示原產(chǎn)國國名或地區(qū)區(qū)名（如香港、澳門、臺灣），以

及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系

方式，可不標示生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式。

2、關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)物理污染控制的說法，以下表述正確的是（）。

A、生產(chǎn)車間設(shè)備維修時，采取措施避免碎屑等污染食品

B、易生銹水管、電纜線等進行定期維護

C、設(shè)置磁鐵、金屬檢查器降低金屬異物污染

D、生產(chǎn)線設(shè)置篩網(wǎng)減少異物污染

正確答案：ABCD

答案解析：根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB

14881-2013）8.4物理污染的控制：8.4.1應(yīng)建立防止異物污染的管理

制度，分析可能的污染源和污染途徑，并制定相應(yīng)的控制計劃和控制程

序。8.4.2應(yīng)通過采取設(shè)備維護、衛(wèi)生管理、現(xiàn)場管理、外來人員管理

及加工過程監(jiān)督等措施，最大程度地降低食品受到玻璃、金屬、塑膠等

異物污染的風(fēng)險。8.4.3應(yīng)采取設(shè)置篩網(wǎng)、捕集器、磁鐵、金屬檢查器

等有效措施降低金屬或其他異物污染食品的風(fēng)險。8.4.4當進行現(xiàn)場

維修、維護及施工等工作時，應(yīng)采取適當措施避免異物、異味、碎屑等

污染食品。

3、在食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查時，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當按照食品安全監(jiān)督管

理部門的要求（）o

A、辦助生產(chǎn)經(jīng)營現(xiàn)場檢查和抽樣檢驗

B、開放食品生產(chǎn)經(jīng)營場所

C、提供相關(guān)合同、票據(jù)、賬簿和其他有關(guān)資料

D、回答相關(guān)詢問

正確答案：ABCD

答案解析：根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》第二十條食品

生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當按照食品藥品監(jiān)督管理部門的要求，開放食品生產(chǎn)經(jīng)營

場所，回答相關(guān)詢問，提供相關(guān)合同、票據(jù)、賬簿和其他有關(guān)資科，協(xié)

助生產(chǎn)經(jīng)營現(xiàn)場檢查和抽樣檢驗。

4、根據(jù)《食品安全國冢標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013),

食品生產(chǎn)企業(yè)選址應(yīng)該符合以下哪些要求？()

A、廠區(qū)不應(yīng)選擇有害廢棄物以及粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴

散性污染源不能有效清除的地址

B、廠區(qū)不應(yīng)選擇對食品安全和食品宜食用性存在明顯的不利影響，且無

法通過采取措施加以改善的地址

C、廠區(qū)不宜選擇易發(fā)生洪滂災(zāi)害的地區(qū)D、廠區(qū)應(yīng)在離原料產(chǎn)區(qū)3公里

內(nèi)選址

正確答案：ABC

答案解析：根據(jù)《食品安全國冢標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB

14881-2013)3.1.1廠區(qū)不應(yīng)選擇對食品有顯著污染的區(qū)域。如某地對

食品安仝和食品宜食用性存在明顯的不利影響，且無法通過采取措施加

以改善，應(yīng)避免在該地址建廠。3.1.2廠區(qū)不應(yīng)選擇有害廢棄物以及粉

塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源不能有效清除的地址。3.

1.3廠區(qū)不宜擇易發(fā)生洪荷災(zāi)害的地區(qū)，難以避開時應(yīng)設(shè)計必要的防范

措施。

5、預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽的營養(yǎng)聲稱包括()。

A、含量聲稱

B、功能聲稱

C、以上都對

D、比較聲稱

正確答案：AD

答案解析：根據(jù)《食品安全國家標準預(yù)包裝食品營養(yǎng)標答通則》(GB

28050-2011)2.7營養(yǎng)聲稱,指對食品營養(yǎng)特性的描述和聲明,如能

量水平、蛋白質(zhì)含量水平。營養(yǎng)聲稱包括含量聲稱和比較聲稱。2.7.1

含量聲稱：描述食品中能量或營養(yǎng)成分含量水平的聲稱。聲稱用語包括

“含有”“高”、“低”或“無”等。2.7.2比較聲稱：與消費者熟

知的同類食品的營養(yǎng)成分含量或能量值進行比較以后的聲稱。聲稱用語

包括“增加”或“減少”等。

6、關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廢棄物處理的說法，以下表述正確的是()o

A、廢棄物應(yīng)定期清除

B、易腐敗的廢棄物應(yīng)盡快清除

C、車間外廢棄物放置場所應(yīng)與食品加工場所隔離防止污染

D、應(yīng)制定廢棄物存放和清除制度

正確答案：ABCD

答案解析：根據(jù)《食品安全國冢標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB

14881-2013）6.5廢棄物處理：6.5.1應(yīng)制定廢棄物存放和清除制度,

有特殊要求的廢棄物其處理方式應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定。廢棄物應(yīng)定期清除；

易腐敗的廢棄物應(yīng)盡快清除：必要時應(yīng)及時清除廢棄物。6.5.2車間外

廢棄物放置場所應(yīng)與食品加工場所隔離防止污染；應(yīng)防止不良氣味或有

害有毒氣體溢出；應(yīng)防止蟲害孽生。

7、下列哪種情形不符合食品加工人員衛(wèi)生要求？（）

A、在作業(yè)區(qū)域內(nèi)吸煙、飲食

B、進入作業(yè)區(qū)域規(guī)范穿著潔凈的工作服，并按要求冼手、消毒

C、將私人物品帶入作業(yè)區(qū)域

D、未經(jīng)冼手消毒直接進入作業(yè)區(qū)域

正確答案：ACD

答案解析：根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB

14881—2013）6.3.2食品加工人員衛(wèi)生要求：6.3.2.1進入食品生

產(chǎn)場所前應(yīng)整理個人衛(wèi)生，防止污染食品。6.3.2.2進入作業(yè)區(qū)域應(yīng)

規(guī)范穿著博凈的工作服，并按要求冼手、消毒；頭發(fā)應(yīng)藏于工作帽內(nèi)或

使用發(fā)網(wǎng)約束。6.3.2.3進入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)配戴飾物、手表，不應(yīng)化

妝、染指甲、噴店香水；不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關(guān)的個人用品。6.

3.2.4使用衛(wèi)生間、接觸可能污染食品的物品、或從事與食品生產(chǎn)無關(guān)

的其他店動后，再次從事接觸食品、食品工器具、食品設(shè)備等與食品生

產(chǎn)相關(guān)的活動前應(yīng)洗手消毒。

8、根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當有標

簽，標答應(yīng)當標明下列事項：（）。

A、所使用的食品添加劑在國冢標準中的通用名稱

B、食品檢驗方法

C、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式

D、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期

正確答案：ACD

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第六十七條預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當有

標簽。標簽應(yīng)當標明下列事項：（一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；

（-）成分或者配糕表；（三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；（四）

保質(zhì)期；（五）產(chǎn)品標準代號；（六）貯存條件；（七）所使用的食品添加

劑在國冢標準中的通用名稱；（八）生產(chǎn)許可證編號；（九）法律、法規(guī)

或者食品安全標準規(guī)定應(yīng)當標明的其他事項。專供嬰幼兒和其他特定人

群的主輔食品，其標答還應(yīng)當標明主要營養(yǎng)成分及其含量。食品安全國

冢標準對標簽標注事項另有規(guī)定的，從其規(guī)定。

9、食品生產(chǎn)企業(yè)進行記錄管理，應(yīng)如實記錄以下哪些內(nèi)容？（）

A、食品原料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期

B、產(chǎn)品貯存情況

C、產(chǎn)品的檢驗批號、檢驗日期、檢驗人員、檢驗方法、檢驗結(jié)果

D、食品的加工過程

正確答案：ABCD

答案解析：根據(jù)《食品安全國冢標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB

14881-2013）14記錄和文件管理：14.1記錄管理：14.1.1應(yīng)建立記

錄制度，對食品生產(chǎn)中采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環(huán)節(jié)詳細記錄。

記錄內(nèi)容應(yīng)完整、真實，確保對產(chǎn)品從原料采購到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)

都可進行有效追溯。14.1.1.1應(yīng)如實記錄食品原料、食品添加劑和

食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及埃系

方式、進貨日期等內(nèi)容。14.1.1.2應(yīng)如實記錄食品的加工過程（包

括工藝參數(shù)、環(huán)境監(jiān)測等）、產(chǎn)品貯存情況及產(chǎn)品的檢驗批號、檢驗日期、

檢驗人員、檢驗方法、檢驗結(jié)果等內(nèi)容。14.1.1.3應(yīng)如實記錄出廠

產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、購貨者名稱及聯(lián)系方

式、檢驗合格單、銷售日期等內(nèi)容。14.1.1.4應(yīng)如實記錄發(fā)生召回的

食品名稱、批次、規(guī)格、數(shù)量、發(fā)生召回的原因及后續(xù)整改方案等內(nèi)容。

14.1.2食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查

驗記錄、食品出廠檢驗記錄應(yīng)由記錄和審核人員復(fù)核簽名，記錄內(nèi)容應(yīng)

完整。保存期限不得少于2年。14.1.3應(yīng)建立客戶投訴處理機制。對

客戶提出的書面或口頭意見、投訴，企業(yè)相關(guān)管理部門應(yīng)作記錄并查找

原因，妥善處理。

10、根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有合理的設(shè)

備布局和工藝流程，以（）o

A、防止待加工食品與直接入口食品交叉污染

B、避免食品接觸有毒物

C、防止原料與成品交又污染

D、避免食品接觸不潔物

正確答案：ABCD

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當符合食品

安全標準，并符合下列要求：（四）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防

止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避中食品接觸有

毒物、不潔物。

11、食品生產(chǎn)企業(yè)依法應(yīng)當履行的食品安全職責(zé)和義務(wù)包括（）o

A、組織從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員進行健康檢查，及時

調(diào)整患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病或病癥的人員工

作崗位

B、保持生產(chǎn)場所和條件持續(xù)符合食品安全要求

C、建立健全食品安全管理制度，配備食品安全管理人員

D、組織職工進行食品安全知識培訓(xùn)

正確答案：ABCD

答案解析；根據(jù)《食品安仝法》第四十七條食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立食

品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)

生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當立即采取整改

措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，應(yīng)當立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活

動，并向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告。第四十四條

食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當建立健全食品安全管理制度，對職工進行食品安

全知識培訓(xùn)，加強食品檢驗工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動。食品生產(chǎn)經(jīng)

營企業(yè)的主要負責(zé)人應(yīng)當落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品

安全工作全面負責(zé)。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當配備食品安全管理人員，加

強對其培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。食

品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當對企業(yè)食品安全管理人員隨機進行監(jiān)督抽查考

核并公布考核情況。監(jiān)督抽查考核不得收取費用。第四十五條食品生產(chǎn)

經(jīng)營者應(yīng)當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部

門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當每年進行健康檢查,

取得健康證明后方可

12、直接接觸食品的設(shè)備或工具應(yīng)具有以下哪種材料特性？（）

A、抗腐蝕

B、無毒

C、無味

D、不易脫落

正確答案：ABCD

答案解析：根據(jù)《食品安全國冢標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB

14881—2013）5.2.1.2材質(zhì)：5.2.1.2.1與原料、半成品、成品

接觸的設(shè)備與用具，應(yīng)使用無毒、無味、抗腐蝕、不易脫落的材料制作,

并應(yīng)易于清潔和保養(yǎng)。

13、關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)車間門窗的說法，以下表述正確的是（）。

A、門可使用任意材料制成

B、窗戶玻璃應(yīng)使用K易碎材料

C、應(yīng)閉合嚴密

D、可開啟的窗戶應(yīng)裝有易于清潔的防蟲害窗紗

正確答案：BCD

答案解析：根據(jù)《食品安全國冢標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB

14881-2013）4.2.4.1門窗應(yīng)閉合嚴密。門的表面應(yīng)平滑、防吸附、

不滲透，并易于清潔、消毒。應(yīng)使用不透水、堅固、不變形的材料制成。

4.2.4.2清潔作業(yè)區(qū)和準清潔作業(yè)區(qū)與其他區(qū)域之間的門應(yīng)能及時關(guān)

閉。4.2.4.3窗戶玻璃應(yīng)使用不易碎材料。若使用普通玻璃，應(yīng)采取

必要的措施防止玻璃破碎后對原料、包裝材料及食品造成污染。4.2.

4.4窗戶如設(shè)置窗臺，其結(jié)構(gòu)應(yīng)能避免灰塵積存且易于清啟?？砷_啟的

窗戶應(yīng)裝有易于清潔的防蟲害窗紗。

14、某食品生產(chǎn)企業(yè)采購食品添加劑，以下做法正確的是（）o

A、采購符合食品安全標準的食品添加劑

B、查驗食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)許可證

C、查驗食品添加劑產(chǎn)品合格證明

I）、記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容

正確答案：ABCD

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第五十條食品生產(chǎn)者采購食品原料、食

品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明；

對無法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當按照食品安全標準進行檢驗；不

得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相

關(guān)產(chǎn)品。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品

進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的

名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供

貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存

期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不

得少于二年。

15、根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險分級管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險等級劃

分為（）o

A、D級

B、A級

C、B級

D、C級

正確答案：ABCD

答案解析：根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險分級管理辦法》（試行）第二章風(fēng)

險分級第七條食品藥品監(jiān)督管理部門對食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險等級劃分，應(yīng)

當結(jié)合食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)風(fēng)險特點，從生產(chǎn)經(jīng)營食品類別、經(jīng)營規(guī)模、

消費對象等靜態(tài)風(fēng)險因素和生產(chǎn)經(jīng)營條件保持、生產(chǎn)經(jīng)營過程控制、管

理制度建立及運行等動態(tài)風(fēng)險因素，確定食品生產(chǎn)經(jīng)營者風(fēng)險等級，并

根據(jù)對食品生產(chǎn)經(jīng)營者監(jiān)督檢查、監(jiān)督抽檢、投訴舉報、案件查處、產(chǎn)

品召回等監(jiān)督管理記錄實施動態(tài)調(diào)整。食品生產(chǎn)經(jīng)營者風(fēng)險等級從低到

高分為A級風(fēng)險、B級風(fēng)險、C級風(fēng)險、D級風(fēng)險四個等級。

16、出現(xiàn)下列（）情形，食品生產(chǎn)企業(yè)將直接被吊銷許可證。

A、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員未取得健康證明

B、未按規(guī)定培訓(xùn)考試食品安全管理人員

C、聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員擔(dān)任食品安全管

理人員

D、聘用五年內(nèi)被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)法定代表人、直接負責(zé)的主

管人員擔(dān)任食品安全管理人員

正確答案：CD

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第一百三十五條被吊銷許可證的食品生

產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自

處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品

生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。因食品

安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理

工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。食品生產(chǎn)經(jīng)營

者聘用人員違反前兩款規(guī)定的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理

部門吊銷許可證。

17、食品生產(chǎn)企業(yè)庫房中，應(yīng)與食品成品分隔放置的有（）。

A、殺蟲劑

B、汽油

C、清潔劑、消毒劑

D、潤滑劑

正確答案：ABCD

答案解析：根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB

14881-2013）5.1.8倉儲設(shè)施：5.1.8.5清潔劑、消毒劑、殺蟲劑、

潤滑劑、燃料等物質(zhì)應(yīng)分別安全包裝，明確標識，并應(yīng)與原料、半成品、

成品、包裝材料等分隔放置

18、關(guān)于食品生產(chǎn)人員個人衛(wèi)生的說法，以下表述正確的是（）o

A、佩戴清潔的工作帽

B、穿著清潔的工作衣

C、生產(chǎn)食品時，應(yīng)當將手冼凈

D、可將個人物品帶入作業(yè)區(qū)域

正確答案：ABC

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當符合食品

安全標準，并符合下列要求：（八）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當保持個人衛(wèi)生,

生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當將手冼凈，穿戴清潔的工作衣、帽等；銷售無包

裝的直接入口食品時，應(yīng)當使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設(shè)備。

19、關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)化學(xué)污染控制的說法，以下表述正確的是（）o

A、生產(chǎn)設(shè)備上可能直接或間接接觸食品的活動部件使用食用油脂潤滑

B、除清潔消毒必需和工藝需要，不應(yīng)在生產(chǎn)場所使用和存放可能污染食

品的化學(xué)制劑。

C、食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品添加劑和食品工業(yè)用加工助劑的使用制度

I）、為便于就近取用消毒劑，可將酒精和雙氧水堆放在內(nèi)包裝車間角落

正確答案：ABC

答案解析：根據(jù)《食品安全國冢標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB

14881-2013）8.3化學(xué)污染的控制：8.3.1應(yīng)建立防止化學(xué)污染的管

理制度，分析可能的污染源和污染途徑，制定適當?shù)目刂朴媱澓涂刂瞥?/p>

序。8.3.2應(yīng)當建立食品添加劑和食品工業(yè)用加工助劑的使用制度，

按照GB2760的要求使用食品添加劑。8.3.3不得在食品加工中添加

食品添加劑以外的非食用化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)c8.

3.4生產(chǎn)設(shè)備上可能直接或間接接觸食品的活動部件若需潤滑，應(yīng)當使

用食用油脂或能保證食品安全要求的其他油脂。8.3.5建立清潔劑、

消毒劑等化學(xué)品的使用制度。除清潔消毒必需和工藝需要，不應(yīng)在生產(chǎn)

場所使用和存放可能污染食品的化學(xué)制劑。8.3.6食品添加劑、清潔劑、

消毒劑等均應(yīng)采用適宜的容器妥善保存，且應(yīng)明顯標示、分類貯存；領(lǐng)

用時應(yīng)準確計量、作好使用記錄。8.3.7應(yīng)當關(guān)注食品在加工過程中可

能產(chǎn)生有害物質(zhì)的情況，鼓勵采取有效措施減低其風(fēng)險。

20、關(guān)于食品原料的說法，以下表述不正確的是()。

A、儲存食品原料的冷庫內(nèi)出現(xiàn)過期原料時，應(yīng)及時清理

B、企業(yè)采購的原輔料為市場采購時，可不索要供貨者的證明文件

C、可在原料倉庫內(nèi)進行配料

D、包裝破損的物料可以進入生產(chǎn)區(qū)域

正確答案：BCD

答案解析：根據(jù)《食品安全國冢標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB

14881-2013)7.2食品原料：7.2.1采購的食品原料應(yīng)當查驗供貨者

的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對無法提供合格證明文件的食品原料，

應(yīng)當依照食品安仝標準進行檢驗。7.2.2食品原料必須經(jīng)過驗收合格后

方可使用。經(jīng)驗收不合格的食品原料應(yīng)在指定區(qū)域與合格品分開放置并

明顯標記，并應(yīng)及時進行退、換貨等處理。7.2.3加工前宜進行感官檢

驗，必要時應(yīng)進行實驗室檢驗；檢驗發(fā)現(xiàn)涉及食品安全項目指標異常的,

不得使用；只應(yīng)使用確定適用的食品原料。7.2.4食品原料運輸及貯存

中應(yīng)避免日光直射、備有防百防塵設(shè)施；根據(jù)食品原料的特點和衛(wèi)生需

耍，必要時還應(yīng)具備保溫、冷臧、保鮮等設(shè)施。7.2.5食品原料運輸工

具和容器應(yīng)保持清啟、維護良好，必要時應(yīng)進行消毒。食品原料不得與

有毒、有害物品同時裝運，避免污染食品原料。7.2.6食品原料倉庫應(yīng)

設(shè)專人管理，建立管理制度，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，及時清理變質(zhì)

或超過保質(zhì)期的食品原料。倉庫出貨順序應(yīng)遵循先進先出的原則，必要

時應(yīng)根據(jù)不同食品原料的特性確定出貨順序。

三、判斷題(共50題，每題1分，共50分)

1、食品生產(chǎn)企業(yè)自行檢驗應(yīng)具備與所檢項目適應(yīng)的檢驗室和檢驗?zāi)芰Α?/p>

()

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

答案解析：根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB

14881-2013)9.2自行檢驗應(yīng)具備與所檢項目適應(yīng)的檢驗室和檢驗?zāi)芰?

由具有相應(yīng)資質(zhì)的檢驗人員按規(guī)定的檢驗方法檢驗；檢驗儀器設(shè)備應(yīng)按

期檢定。

2、《食品安全法》建立了線索共享、案件移送、聯(lián)合督辦、信息發(fā)布、

辦案協(xié)作等一系列工作機制。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

3、對除能量和核心營養(yǎng)素外的其他營養(yǎng)成分進行營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功

能聲稱時時?，在營養(yǎng)成分表中應(yīng)標示出該營養(yǎng)成分的含量及其占營養(yǎng)素

參考值(NRV)的百分比。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

答案解析：根據(jù)《食品安全國冢標準預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》(GB

28050-2011)4.2對除能量和核心營養(yǎng)素外的其他營養(yǎng)成分進行營養(yǎng)聲

稱或營養(yǎng)成分功能聲稱時，在營養(yǎng)成分表中還應(yīng)標示出該營養(yǎng)成分的含

量及其占營養(yǎng)素參考值(NRV)的百分比。

4、食品生產(chǎn)企業(yè)召回巳經(jīng)上市銷售的食品，無需通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和

消費者。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第六十三條國冢建立食品召回制度c食

品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危

害人體健康的，應(yīng)當立即停止生產(chǎn)，召回巳經(jīng)上市銷售的食品，通知相

關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。

5、標簽應(yīng)使用規(guī)范的漢字，不得使用拼音、少數(shù)民族文字、外文進行標

注。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

6、地方人民政府未履行食品安全職責(zé)，未及時消除區(qū)域性重大食品安全

隱患的，本級人民政府可以對其主要負責(zé)人進行責(zé)任約談。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

7、為了避免浪費，食品生產(chǎn)企業(yè)可以使用過期的冷凍肉品加工成肉餅。

（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

答案解析：根據(jù)《食品安全莊》第三十四條禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食

品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：（三）用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑

生產(chǎn)的食品、食品添加劑。

8、食品生產(chǎn)用水應(yīng)當符合國冢規(guī)定的生店飲用水衛(wèi)生標準。（）

A、正確

錯誤

正確答案：A

答案解析；根據(jù)《食品安仝法》第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當符合食品

安全標準，并符合下列要求：（九）用水應(yīng)當符合國冢規(guī)定的生活飲用水

衛(wèi)生標準。

9、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)配備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備，并按工藝流程有

序排列，避免引起交叉污染。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

答案解析：根據(jù)《食品安全國冢標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB

14881-2013）5.2.1.1一般要求應(yīng)配備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備,

并按工藝流程有序排列，避免引起交叉污染。

10、食品生產(chǎn)企業(yè)可將日常監(jiān)督檢查結(jié)果作為食品安全自查結(jié)果。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第四十七條食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立食

品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)

生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當立即采取整改

措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，應(yīng)當立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活

動，并向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告。另外，企業(yè)

自查是企業(yè)行為，日常監(jiān)督檢查是官方活動。

11、某面包廠的進貨查驗記錄中記錄了原料雞蛋的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等

信息，可以不記錄進貨日期。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第五十條食品生產(chǎn)者采購食品原料、食

品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明：

對無法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當按照食品安全標準進行檢驗；不

得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相

關(guān)產(chǎn)品。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品原料?、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品

進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的

名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供

貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存

期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不

得少于二年。

12、預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽中的核心營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合

物，不包括鈉。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

答案解析：根據(jù)《食品安全國冢標準預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（GB

28050-2011）2.4核心營養(yǎng)素營養(yǎng)標簽中的核心營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂

肪、碳水化合物和鈉。

13、縣級以上地方人民政府組織本級食品安全監(jiān)督管理等部門制定本行

政區(qū)域的食品安全年度監(jiān)督管理計劃。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

14、任何組織或者個人有權(quán)舉報食品安全違法行為。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第十二條任何組織或者個人有權(quán)舉報食

品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督

管理工作提出意見和建議。

15、食品生產(chǎn)企業(yè)使用包裝材料時應(yīng)核對標識，避免誤用，如實記錄包

裝材料的使用情況。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

答案解析：根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB

14881-2013)8.5.2使用包裝材抖時應(yīng)核對標識,避免誤用;應(yīng)如實記

錄包裝材料的使用情況。

16、墻面、隔斷應(yīng)使用無毒、無味的防滲透材料建造，在操作高度范圍

內(nèi)的墻面應(yīng)光滑、不易積累污垢且易于清潔。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

答案解析：根據(jù)《食品安全國冢標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB

14881—2013)4.2.3.1墻面、隔斷應(yīng)使用無毒、無味的防滲透材料建

造，在操作高度范圍內(nèi)的墻面應(yīng)光滑、不易積累污垢且易于清潔；若使

用涂料，應(yīng)無毒、無味、防霉、不易脫落、易于清潔。

17、中央農(nóng)村工作會議指出，食品安全也是“管”出來的，要形成覆蓋

從田間到餐桌全過程的監(jiān)管制度，建立更為嚴格的食品安全監(jiān)管責(zé)任制

和責(zé)任追究制度。用最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的處罰、最

嚴肅的問責(zé)，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

18、可以在貯存食品原料的場所內(nèi)存放個人生活物品。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當符合食品

安全標準，并符合下列要求：(一)具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相

適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境

整啟，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。根據(jù)《食

品安全國冢標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(CB14881-2013)6.3.2.3

進入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)配戴飾物、手表，不應(yīng)化妝、染指甲、噴灑香水；不

得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關(guān)的個人用品。

19、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食

品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔

物。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當符合食品

安全標準，并符合下列要求：（四）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防

止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有

毒物、不潔物。

20、用于食品生產(chǎn)監(jiān)控的溫度計、壓力表應(yīng)定期校準、維護。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

答案解析：根據(jù)《食品安全國冢標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB

14881-2013）5.2.2監(jiān)控設(shè)備用于監(jiān)測、控制、記錄的設(shè)備,如壓力

表、溫度計、記錄儀等，應(yīng)定期校準、維護。

21、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取設(shè)置篩網(wǎng)、捕集器、磁鐵、金屬檢查器等有效

措施，降低金屬或其他異物污染食品的風(fēng)險。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

答案解析：根據(jù)《食品安全國冢標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB

14881-2013）8.4.3應(yīng)采取設(shè)置篩網(wǎng)、捕集器、磁鐵、金屬檢查器等有

效措施降低金屬或其他異物污染食品的風(fēng)險。

22、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會

同國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定、公布。食品中不得添加按照傳統(tǒng)

既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

答案解析：根據(jù)《食品安全莊》第三十八條生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加

藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。按照傳統(tǒng)既

是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同國務(wù)院食品安

全監(jiān)督管理部門制定、公布。

23、食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

答案解析：根據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》第二十五條食品生產(chǎn)許可證

發(fā)證日期為許可決定作出的日期，有效期為5年。

24、李某新辦一面粉生產(chǎn)企業(yè)，可借用他人的食品生產(chǎn)許可證進行生產(chǎn)。

（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

答案解析：根據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》第三十一條食品生產(chǎn)者應(yīng)當

妥善保管食品生產(chǎn)許可證，不得偽造、涂改、倒賣、出租、出借、轉(zhuǎn)讓。

25、國冢不鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第四十三條地方各級人民政府應(yīng)當采取

措施鼓勵食品規(guī)?；a(chǎn)和連鎖經(jīng)營、配送。國冢鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企

業(yè)參加食品安全責(zé)任保險。

26、禁止生產(chǎn)無標簽的預(yù)包裝食品，但生產(chǎn)的食品添加劑有無標簽沒有

強制要求。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第三十四條禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食

品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：（十一）無標簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑。

27、為便于內(nèi)包裝材料的傳遞，食品生產(chǎn)企業(yè)可以將內(nèi)包裝材料庫房與

內(nèi)包裝車間之間傳遞通道上的通行門拆除。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

答案解析：根據(jù)《食品安全莊》第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當符合食品

安全標準，并符合下列要求：(四)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防

止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交又污染，避免食品接觸有

毒物、不潔物。根據(jù)《食品安全國冢標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB

14881-2013)4.2.4.2清潔作業(yè)區(qū)和準清潔作業(yè)區(qū)與其他區(qū)域之間的門

應(yīng)能及時關(guān)閉。

28、在食品加工過程中巳揮發(fā)的水或其他揮發(fā)性配料必須在配料表中標

示。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

答案解析：根據(jù)《食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則》(GB7718-

2011)4.1.3.1.5在食品制造或加工過程中，加入的水應(yīng)在配料表中標

示。在加工過程中巳揮發(fā)的水或其他揮發(fā)性配料不需要標示。

29、排水系統(tǒng)入口應(yīng)安裝帶水封的地涌等裝置，以防止固體廢棄物進入

及濁氣逸出。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

答案解析：根據(jù)《食品安全國冢標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB

14881—2013)5.1.2.2排水系統(tǒng)入口應(yīng)安裝帶水封的地涌等裝置，以

防止固體廢棄物進入及濁氣逸出。

30、食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進入生產(chǎn)區(qū)域時應(yīng)有一定

的緩沖區(qū)域或外包裝清潔措施，以降低污染風(fēng)險。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

答案解析：根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB

14881-2013)7.5其他盛裝食品原料、食品添加劑、直接接觸食品的包

裝材料的包裝或容器，其材質(zhì)應(yīng)穩(wěn)定、無毒無害，不易受污染，符合衛(wèi)

生要求。食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進入生產(chǎn)區(qū)域時應(yīng)有

一定的緩沖區(qū)域或外包裝清潔措施，以降低污染風(fēng)險。

31、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或

者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盟冼、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、

防蠅、防鼠、防蟲、冼滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者

設(shè)施。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當符合食品

安全標準，并符合下列要求：（二）具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相

適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盟冼、采光、照

明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、冼滌以及處理廢水、存放

垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。

32、食品生產(chǎn)企業(yè)而因標答、標志或者說明書不符合食品安全標準而被

召回的食品只能采取銷毀措施。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第六十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當對召回

的食品采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場。但是，對

因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生

產(chǎn)者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時

應(yīng)當向消費者明示補救措施。

33、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門依照《食品安全法》和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，對

食品生產(chǎn)經(jīng)營活動實施監(jiān)督管理。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

34、食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證

明可能危害人體健康的，應(yīng)當立即停止生產(chǎn)，召回巳經(jīng)上市銷售的食品,

通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

答案解析：根據(jù)《食品安全法》第六十三條國冢建立食品召回制度C食

品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危

害人體健康的，應(yīng)當立即停止生產(chǎn)，召回巳經(jīng)上市銷售的食品，通知相

關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。

35、食品安全標準是推薦性的標準，企