《幼兒營(yíng)養(yǎng)與膳食管理》電子教案-第三章 幼兒營(yíng)養(yǎng)與膳食管理教案

《幼兒營(yíng)養(yǎng)與膳食管理》課程教案授課章節(jié)第三章嬰幼兒的喂養(yǎng)與進(jìn)食習(xí)慣課程性質(zhì)專業(yè)必修課任課班級(jí)XX級(jí)學(xué)前教育班開課單位授課教師上課時(shí)間年月日，第周，星期，第節(jié)課使用教材幼兒營(yíng)養(yǎng)與膳食管理/王韜.—1版.—上海：華東師范大學(xué)出版社，2023.（嬰幼兒照護(hù)·健康與營(yíng)養(yǎng)系列教材ISBN978-7-5760-3176-8）學(xué)習(xí)內(nèi)容嬰幼兒的飲食習(xí)慣培養(yǎng)（一）自主進(jìn)食和進(jìn)餐禮儀（二）幼兒園進(jìn)餐（三）家庭進(jìn)餐指導(dǎo)（四）外出進(jìn)餐指導(dǎo)課前準(zhǔn)備和要求課前閱讀相關(guān)文獻(xiàn)，了解關(guān)于“嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)”“嬰幼兒膳食”的相關(guān)理論知識(shí)。教學(xué)目標(biāo)1.明確嬰幼兒在幼兒園、家庭中，以及外出進(jìn)餐時(shí)的注意點(diǎn)。2.了解嬰幼兒用進(jìn)餐技能培養(yǎng)的方式。本次課程主要知識(shí)點(diǎn)，討論題或練習(xí)題【導(dǎo)入新課】教師：幼兒飲食習(xí)慣的好壞，直接影響著幼兒的營(yíng)養(yǎng)狀況和以后的健康。從小培養(yǎng)孩子良好的飲食習(xí)慣，對(duì)孩子以后是非常有益的。其實(shí)在飲食習(xí)慣的培養(yǎng)中，家長(zhǎng)起著重要的示范、引導(dǎo)、榜樣作用。[講授新課]自主進(jìn)食和進(jìn)餐禮儀自主進(jìn)食要求幼兒的手、眼、嘴的高度協(xié)調(diào)和上半身的配合，這是一個(gè)循序漸進(jìn)的過程。一般來說，1歲以后的幼兒基本上具備了使用手和勺子進(jìn)行自主進(jìn)食的能力。（一）各年齡階段嬰幼兒的進(jìn)食特點(diǎn)①6個(gè)月左右，手和眼的協(xié)調(diào)能力發(fā)展非常迅速，嬰兒看見別人吃飯時(shí)就會(huì)想嘗試，有吃飯的意識(shí)。②8個(gè)月左右，進(jìn)入開始有自主進(jìn)食意識(shí)的敏感期，會(huì)伸手去抓成人手里的勺子和食物?？梢宰约撼允种甘澄铮缡种革灨?、小饅頭等。③9—10個(gè)月開始使用勺子玩，然后逐步過渡到用勺子吃飯。④1歲左右就可以鼓勵(lì)幼兒自己用勺子吃飯了。（二）鼓勵(lì)幼兒自己動(dòng)手吃飯①孩子的食物應(yīng)該切碎一些、小一些，從而易于放進(jìn)嘴里、易于咀嚼。②鼓勵(lì)孩子自己吃飯，給勺子、碗等滿足其進(jìn)食欲望，喝水也一樣，盡量讓孩子自己拿杯子。若孩子自己拿著勺子，把飯吃完，會(huì)有成就感，增加吃飯的興趣。③自主進(jìn)食應(yīng)注意搭配食物，滿足色香味等感官需要，可以把食物拼成一些好看的圖案，增強(qiáng)孩子食欲。④要有一個(gè)愉快、安靜的進(jìn)食環(huán)境，使孩子的注意力集中，還可以播放一些優(yōu)美悅耳的音樂等；吃飯的時(shí)間、餐具和場(chǎng)所應(yīng)固定，最好有適合孩子的餐桌和椅子，讓孩子有興趣，主動(dòng)、自愿、快樂進(jìn)食。【案例討論】寶寶學(xué)吃飯?zhí)釂枺涸谠摪咐?，媽媽的喂養(yǎng)方式是什么樣的？如何培養(yǎng)嬰幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣？教師小結(jié)：當(dāng)嬰幼兒1歲以后，要逐步嘗試讓嬰幼兒自己動(dòng)手吃飯，培養(yǎng)嬰幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣。幼兒園進(jìn)餐（一）食物的準(zhǔn)備要求1.營(yíng)養(yǎng)平衡2.搭配合理3.科學(xué)合理烹調(diào)（二）良好的就餐環(huán)境選擇（三）教師在教學(xué)活動(dòng)中引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成進(jìn)餐習(xí)慣【案例討論】元元的故事和我要爭(zhēng)當(dāng)?shù)谝幻釂枺和ㄟ^這兩個(gè)案例，幼兒園在培養(yǎng)嬰幼兒進(jìn)餐習(xí)慣時(shí)有什么特點(diǎn)？教師總結(jié)：幼兒園是讓孩子培養(yǎng)良好進(jìn)餐習(xí)慣的重要場(chǎng)所。在幼兒園中，教師要通過多種方式，引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。家庭進(jìn)餐指導(dǎo)家長(zhǎng)應(yīng)以身作則，給孩子樹立良好的榜樣2.給孩子豐富多樣的食物3.進(jìn)餐時(shí)間及兩餐間隔時(shí)間要控制好4.吃飯時(shí)間要固定四、外出進(jìn)餐指導(dǎo)（一）外出進(jìn)餐環(huán)境的選擇①帶小朋友出去就餐，最好選擇環(huán)境好、干凈衛(wèi)生的餐廳。②可以選擇去戶外野餐，環(huán)境要安全、安靜、寬敞，給孩子創(chuàng)造親密接觸大自然的機(jī)會(huì)；同時(shí)還可以教育孩子要愛護(hù)和保護(hù)大自然，垃圾隨手帶走，不亂扔。（二）外出的準(zhǔn)備①嬰幼兒進(jìn)食時(shí)應(yīng)有成人看護(hù)，以防發(fā)生進(jìn)食意外，堅(jiān)果、果凍等不宜給嬰幼兒食用?？梢匝?qǐng)其他家庭一起參加，孩子們?cè)谝黄鹂梢韵嗷W(xué)習(xí)良好的習(xí)慣，一起愉快進(jìn)食。②盡可能使用餐廳的兒童座椅，兒童座椅讓孩子更清楚地看到餐桌上發(fā)生了什么，并有一些自己的空間，這樣孩子愿意待在桌邊。③給寶寶備好自己的餐具、手紙或濕巾、溫水、水杯和備用衣物等。④將易碎的盤子、熱茶杯和筷子放在孩子夠不到的地方。⑤孩子的食物盡量選擇清淡、健康營(yíng)養(yǎng)、容易吞咽的?！舅伎肌浚簨胗變旱娘嬍沉?xí)慣培養(yǎng)的方式有哪些？【討論】：不同場(chǎng)所中培養(yǎng)嬰幼兒飲食習(xí)慣培養(yǎng)的注意事項(xiàng)有哪些？五、嬰幼兒食育活動(dòng)食育，包括有關(guān)食物知識(shí)的認(rèn)知教育，良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)，人與自然、人與環(huán)境和諧的教育。通過視覺、聽覺、嗅覺、味覺和觸覺五大感官，讓孩子全面認(rèn)識(shí)食物。告訴孩子每種食物中所含的營(yíng)養(yǎng)成分，增強(qiáng)其分辨與選擇健康食物的能力。讓孩子親身體驗(yàn)、參與食物的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，體驗(yàn)勞動(dòng)的快樂，在家里或幼兒園讓孩子參與做飯的過程，做一些力所能及的事情。教師小結(jié)：在日常生活中關(guān)注嬰幼兒飲食習(xí)慣的培養(yǎng)，利用多種方式對(duì)嬰幼兒開展食育教育，培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣。教師總結(jié)：良好的營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)的喂養(yǎng)、習(xí)慣的養(yǎng)成對(duì)孩子以后的發(fā)展是非常重要的。成長(zhǎng)過程是循序漸進(jìn)的，需要大量各種營(yíng)養(yǎng)素來滿足嬰幼兒生長(zhǎng)的需要，從天然的母乳喂養(yǎng)到6個(gè)月后開始的輔食添加，遵循著由少到多、由簡(jiǎn)單到復(fù)雜、由一種到多種的原則。同時(shí)，嬰幼兒的生活技能及