多選題-食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員知識考試題庫

多選題?食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員必備知識考試題庫

1.在中華人民共和國境內(nèi)從事0活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守《中華人民共和國食品安全

法》。

食品生產(chǎn)和加工（正確償至）

食品添加劑的生產(chǎn)正確答案）

食品的貯存和運(yùn)輸工確答案）

食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品正怖答案）

2.食品安全工作實(shí)行（）,建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。

預(yù)防為主〔正確答案）

風(fēng)險(xiǎn)管理匚確答案）

全程控制I確答案）

社會共治（正確答案）

3.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)活

動(dòng)。

法律（正確答案）

法規(guī)確答案）

客戶要求

食品安全標(biāo)準(zhǔn)確答案）

4.（）有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為。

行業(yè)協(xié)會（正確答案）

食品生產(chǎn)經(jīng)營者（F確答案）

消費(fèi)者正確性案）

食品生產(chǎn)企業(yè)員工「

5.食品生產(chǎn)企業(yè)下列哪些行為是國家鼓勵(lì)的？（）

制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正確答案）

建立食品安全追溯體系

參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)（正確答案）

實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系正硬答案）

6.關(guān)于食品安全管理人員的說法，以下表述正確的是（）o

可為專職或者兼職（正確經(jīng)案）

應(yīng)加強(qiáng)培訓(xùn)和考試E確答案）

被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)直接責(zé)任人員，自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得擔(dān)

任食品安全管理人員正確答案）

因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，自處罰決定作出之日起五年后可

擔(dān)任食品安全管理人員

7.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)選擇生產(chǎn)場所時(shí)，應(yīng)（）。

與供貨商保持較近的距離

與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離F確答案）

具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理場所正由答案）

具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品加工、包裝、貯存場所（正確答案）

8.以下可能產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)隱患的做法有（）o

為了便于運(yùn)輸，保持拌科車間與原料倉庫之間物料傳遞口處于常開狀態(tài)（正確答案）

包裝車間垃圾和廢棄物存放設(shè)施未加蓋密閉II碓答案）

產(chǎn)品成品離地離墻存放

原料貯存?zhèn)}庫無通風(fēng)設(shè)施正確答案）

9.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)有（）或者（）食品安

全專業(yè)技術(shù)人員。

專職的

兼職的（正確答案）

臨時(shí)的

業(yè)余的

10.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有合理的設(shè)備布局和

工藝流程，以（）。

防止待加工食品與直接入口食品交叉污染5確答女）

避免食品接觸不潔物正確答案）

防止原料與成品交叉污染正舐答案）

避免食品接觸有毒物族答2）

口.貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)（）。

安全、無害5確答案）

保持清潔?正確答案）

防止食品污染正確答案）

符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求（口確答2）

12.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用（）的包裝材

料、餐具、飲具和容器。

透明

無毒（正確答案）

有色

清潔（正確答窠）

13.關(guān)于食品生產(chǎn)人員個(gè)人衛(wèi)生的說法，以下表述正確的是（）o

生產(chǎn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈正硬答案）

致病性微生物正確鈴案）

18.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，下列哪些食品禁止生產(chǎn)（）o

專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

用超過保質(zhì)期的食品原科生產(chǎn)的食品（正移答案）

無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品正確答案）

按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)添加食品添加劑的食品

19.下列哪種食品禁止生產(chǎn)？（）

超范圍、超限量使用食品添加劑的食品正價(jià)答案）

病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類制品（正確答案）

被包裝材料污染的食品（正確答案）

未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合珞的肉類制品（正就答案）

20.禁止使用下列哪些肉類及其制品作為原料生產(chǎn)食品？（）

病死的（正確答案）

毒死的：確答案）

死因不明的（正確答案）

檢疫或檢驗(yàn)不合格的正胡給M）

21.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就以下哪些方面制定并實(shí)施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品

符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（）O

原料采購、原料驗(yàn)收、投料等原料控制正確答案）

生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制正確答案）

原料檢驗(yàn)、半成品檢臉、成品出廠檢臉等檢臉控制正價(jià)答案）

運(yùn)輸和交付控制（工確答案）

22.食品生產(chǎn)企業(yè)采購（）,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。

食品原料（正確答案）

食品添加齊丸正確答案）

食品包裝材料正確答案）

用于食品生產(chǎn)的洗滌劑（正確答案）

23.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、

食品相關(guān)產(chǎn)品的（）等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。

名稱、規(guī)格、數(shù)量亞確答案）

生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期正確答案）

進(jìn)貨日期（正確答案）

供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式（工確答案）

24.某食品生產(chǎn)企業(yè)采購食品添加劑，以下做法正確的是（）。

查驗(yàn)食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)許可證正詭答案）

查驗(yàn)食品添加劑產(chǎn)品合珞證明（正確答案?

記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容正確答案）

采購符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑6確答案）

25.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)

0的情況，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，實(shí)施食品召回。

不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)正確答案）

技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平

有證據(jù)證明可能危害人體健康（田確答奚）

食品嚴(yán)重滯銷

26.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽

應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)：（）O

名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期正確

所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱正優(yōu)答案）

生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式正確：

27.營養(yǎng)強(qiáng)化劑屬于食品添加劑，必須（）。

有標(biāo)簽（正確答案）

有包裝確答案）

標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣正確答案）

有疾病預(yù)防、治療功能的詳細(xì)說明

28.關(guān)于食品復(fù)檢的說法，以下表述不正確的是（）o

由受理復(fù)檢申請的食品安全監(jiān)督管理部門指定復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢正堂答案）

復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)可以為同一機(jī)構(gòu)5礁答案）

復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論

由申請復(fù)檢的食品生產(chǎn)企業(yè)在公布的復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄中隨機(jī)選擇復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢

（正確答案）

29.發(fā)生食品安全事故后，下列做法正確的是（）°

任何單位和個(gè)人不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)事故信息（正確答案）

任何單位和個(gè)人不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)（F確答案）

發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大正確答案）

有關(guān)單位可拒絕提供相關(guān)資料和樣品

30.食品安全監(jiān)督管理部門有權(quán)采取（）措施，對食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查,

進(jìn)入生產(chǎn)場所實(shí)施現(xiàn)場瞼查正確答案）

對生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)正確答案）

查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料正玳答案）

查封違法從事生產(chǎn)活動(dòng)的場所G

31.出現(xiàn)下列（）情形，食品生產(chǎn)企業(yè)將直接被吊銷許可證。

從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員未取得健康證明

聘用五年內(nèi)被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員擔(dān)任食

品安全管理人員5確答案）

聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員擔(dān)任食品安全管理人員，

答案）

未按規(guī)定培訓(xùn)考試食品安全管理人員

32.根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）,食品

生產(chǎn)企業(yè)選址應(yīng)該符合以下哪些要求？（）

廠區(qū)不應(yīng)選擇對食品安全和食品宜食用性存在明顯的不利影響，且無法通過采取措

施加以改善的地址正確答案）

廠區(qū)不應(yīng)選擇有害廢棄物以及粉生、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源不

能有效清除的地址正確答案）

廠區(qū)不宜選擇易發(fā)生洪澇災(zāi)害的地區(qū)（工礁答案）

廠區(qū)應(yīng)在離原料產(chǎn)區(qū)3公里內(nèi)選址

33.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)環(huán)境的說法，以下表述正確的是（）o

廠區(qū)內(nèi)空地不得鋪設(shè)草坪

廠區(qū)應(yīng)合理布局，各功能區(qū)域劃分明顯，并有適當(dāng)?shù)姆蛛x或分隔措施，防止交叉污

染:正確答案）

廠區(qū)應(yīng)有適當(dāng)?shù)呐潘到y(tǒng)正確答案）

宿舍、食堂、職工娛樂設(shè)施等生活區(qū)應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離或分隔正確答案）

34.食品生產(chǎn)中下列哪些情形可能發(fā)生交叉污染（）。

生產(chǎn)車間工藝布局不合理正確答案）

防蟲設(shè)施不足或放置不合理正所答案）

包裝材料消毒不徹底”確答奚）

車間潔凈度不夠（正確答案）

35.根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）,食品

生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間應(yīng)艱據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過程對清潔程

度的要求合理劃分作業(yè)區(qū)，并采取有效分離或分隔。通常可劃分為（）。

清潔作業(yè)區(qū)（壬確答案）

準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)確答案）

一般作業(yè)區(qū)（正確答案）

休息區(qū)

36.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)頂棚的說法，以下表述正確的是（）o

頂棚應(yīng)使用無毒、無味、與生產(chǎn)需求相適應(yīng)、易于觀察清潔狀況的材料建造正確

答案）

不能在屋頂內(nèi)層噴涂涂科作為頂棚

頂棚應(yīng)易于清潔、消毒，在結(jié)構(gòu)上不利于冷凝水垂直滴下正確答案）

蒸汽、水、電等配件管路應(yīng)盡量避免設(shè)置于暴露食品的上方5確答案）

37.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)墻面的說法，下列表述正確的是（）。

使用無毒、無味的防滲透材料建造」能答姿）

不易積累污垢（正確答案）

易于清潔（正確答案）

涂料不易脫落確答案）

38.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)車間門窗的說法，以下表述正確的是（）o

應(yīng)閉合嚴(yán)密㈠確答案）

窗戶玻璃應(yīng)使用不易碎材料正確答案）

門可使用任意材料制成

可開啟的窗戶應(yīng)裝有易于清潔的防蟲害窗紗百確答案）

39.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生間的說法，以下表述正確的是（）。

衛(wèi)生間內(nèi)的適當(dāng)位置應(yīng)設(shè)置洗手設(shè)施正確答案）

衛(wèi)生間可以與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域直接連通

衛(wèi)生間的結(jié)構(gòu)、設(shè)施與內(nèi)部材質(zhì)應(yīng)易于保持清潔（正的答案）

應(yīng)根據(jù)需要設(shè)置衛(wèi)生間（正研谷案）

40.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施的說法，以下表述不正確的是（）o

無需在洗手設(shè)施旁標(biāo)示洗手方法正就答案）

與消毒設(shè)施配套的水龍頭開關(guān)可為手動(dòng)式或非手動(dòng)式正確答案）

應(yīng)在清潔作業(yè)區(qū)入口設(shè)置洗手、干手和消毒設(shè)施

洗手池應(yīng)采用光滑、不透水、易清潔的材質(zhì)制成

41.從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)具備（）o

更衣、盥洗設(shè)備設(shè)施正確答案）

采光、照明設(shè)備設(shè)施:正確答案）

處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備設(shè)施（正確答安）

防蠅、防鼠、防蟲設(shè)備設(shè)施正礦答案）

42.食品生產(chǎn)企業(yè)庫房中，應(yīng)與食品成品分隔放置的有（）o

汽油（正確答案）

清潔劑、消毒劑（U確答案）

殺蟲劑（正確答案）

潤滑劑（：確答案）

43.直接接觸食品的設(shè)售或工具應(yīng)具有以下哪種材料特性？（）

無味（正確絲案）

不易脫落（正確答案）

抗腐蝕三確答要）

無毒

44.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生管理的說法，以下表述正確的是0o

應(yīng)制定食品加工人員和食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度以及相應(yīng)的考試標(biāo)準(zhǔn)（正迎答案）

廠房內(nèi)各項(xiàng)設(shè)施應(yīng)保持清潔，出現(xiàn)問題及時(shí)維修或更新E確答案）

短期從事食品加工的人員可不取得健康證明，直接上崗工作

食品生產(chǎn)人員進(jìn)入作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服正研答案）

45.下列哪種情形不符合食品加工人員衛(wèi)生要求？（）

未經(jīng)洗手消毒直接進(jìn)入作業(yè)區(qū)域正欲答案）

將私人物品帶入作業(yè)區(qū)域E確答案）

在作業(yè)區(qū)域內(nèi)吸煙、飲食毒正碇答案）

進(jìn)入作業(yè)區(qū)域規(guī)范穿著潔凈的工作服，并按要求洗手、消

46.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廢棄物處理的說法，以下表達(dá)正確的是（）o

應(yīng)制定廢棄物存放和清除制度（正碇谷案）

廢棄物應(yīng)定期清除正確答案）

易腐敗的廢棄物應(yīng)盡快清除：答案）

車間外廢棄物放置場所應(yīng)與食品加工場所隔離防止污染（正寧答妾）

47.關(guān)于食品原料的說法，以下表述不正確的是（）o

包裝破損的物料可以進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域（正礦J答案）

儲存食品原料的冷庫內(nèi)出現(xiàn)過期原料時(shí)，應(yīng)及時(shí)清理

企業(yè)采購的原輔料為市場采購時(shí)，可不索要供貨者的證明文件?確答三）

可在原料倉庫內(nèi)進(jìn)行配科正酰好生）

48.關(guān)于食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的說法，以下表述正確的是（）o

食品原料倉庫應(yīng)設(shè)專人管理，建立管理制度正現(xiàn)備案）

食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品必須經(jīng)過驗(yàn)收合格后方可使用（正確答

食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域時(shí)應(yīng)有一定的緩沖區(qū)域或外

包裝清潔措施正確答案）

采購食品原料時(shí)無需查臉供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件

49.食品生產(chǎn)企業(yè)制定的清潔消毒制度應(yīng)包括以下哪些內(nèi)容？（）

清潔消毒的區(qū)域、設(shè)備或器具名稱（正確答案）

清潔消毒方法和頻率（正確答案）

清潔消毒效果的驗(yàn)證及不符合的處理口確答案）

使用的洗滌、消毒劑正確答案）

50.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)確定關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)進(jìn)行微生物監(jiān)控，必要時(shí)應(yīng)建

立食品加工過程的微生物監(jiān)控程序，監(jiān)控項(xiàng)目包括（）O

食品接觸表面的微生物（正確管安1

與食品或食品接觸表面鄰近的接觸表面的微生物正提答案）

加工區(qū)域內(nèi)的環(huán)境空氣的微生物正求答案）

過程產(chǎn)品的微生物正確答案）

51.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)確定關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)進(jìn)行微生物監(jiān)控，必要時(shí)應(yīng)建

立食品加工過程的微生物監(jiān)控程序，應(yīng)包括以卜哪些內(nèi)容？（）

微生物監(jiān)控指標(biāo)后確答案）

取樣和檢測方法（正確答案）

取樣點(diǎn)、監(jiān)控頻率E確答案）

評判原則和整改措施正確答案）

52.關(guān)丁食品生產(chǎn)企業(yè)化學(xué)污染控制的說法，以下表述正確的是（）o

食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品添加劑和食品工業(yè)用加工助劑的使用制度k確答案）

生產(chǎn)設(shè)備上可能直接或間接接觸食品的活動(dòng)部件使用食用油脂潤滑（正確答案）

為便于就近取用消毒劑，可將酒精和雙氧水堆放在內(nèi)包裝車間角落

除清潔消毒必需和工藝需要，不應(yīng)在生產(chǎn)場所使用和存放可能污染食品的化學(xué)制

劑。（2確答案）

53.食品生產(chǎn)過程中化學(xué)污染的途徑包括（）o

清潔劑、消毒劑污染F確答案）

包裝遷移（正確答案）

蟲害污染

食品工業(yè)用加工助劑污染匚確答案）

54.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)物理污染控制的說法，以下表述正確的是（）o

設(shè)置磁鐵、金屬檢查器降低金屬異物污染（正確答案）

易生銹水管、電纜線等進(jìn)行定期維護(hù)（正欲答案）

生產(chǎn)線設(shè)置篩網(wǎng)減少異物污染（正欲答案）

生產(chǎn)車間設(shè)備維修時(shí)，采取措施避免碎屑等污染食品訐旗答案）

55.以下哪些措施能降低食品受到玻璃、金屬、塑膠等異物污染的風(fēng)險(xiǎn)（）。

設(shè)備維護(hù)二確答案）

衛(wèi)生管理（正確答案）

外來人員管理正確答案）

加工過程監(jiān)督確答案）

56.食品貯存運(yùn)輸過程中的污染途徑可能包括（）。

不清潔容器帶來的污染（I?確答案）

前運(yùn)貨物帶來的污染正確答案）

貨物混運(yùn)帶來的污染正限答案）

運(yùn)輸工具衛(wèi)生狀況差二確答案）

57.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立食品生產(chǎn)相關(guān)崗位的培訓(xùn)制度，且應(yīng)采取以下哪些措施確

保培訓(xùn)計(jì)劃有效實(shí)施？（）

定期審核培訓(xùn)計(jì)劃」確答案）

定期評估培訓(xùn)效果正確笆音）

定期進(jìn)行常規(guī)檢查確答案）

定期修訂培訓(xùn)計(jì)劃（正確答案）

58.食品生產(chǎn)企業(yè)制定的食品安全管理制度應(yīng)（）c

與工藝技術(shù)水平相適應(yīng)（正確答案）

與食品的種類特性相適應(yīng)E循答案）

與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)：確答案）

照搬同類型企業(yè)

59.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立記錄制度，對食品生產(chǎn)中（）等環(huán)節(jié)詳細(xì)記錄，確保整個(gè)

環(huán)節(jié)都能進(jìn)行有效追溯。

采購（正確答案）

加工（；確答案）

貯存（正確答案）

檢驗(yàn)（正確答案）

60.食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行記錄管理，應(yīng)如實(shí)記錄以下哪些內(nèi)容？（）

食品的加工過程（正確卷案）

產(chǎn)品貯存情況確答案）

食品原料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期（正確答案）

產(chǎn)品的檢驗(yàn)批號、檢驗(yàn)日期、檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)結(jié)果E確答案）

61.食品生產(chǎn)企業(yè)出現(xiàn)下列（）情形的，食品生產(chǎn)許可將被原發(fā)證的市場監(jiān)督管理

部門依法注銷。

食品生產(chǎn)許可有效期屆滿未申請延續(xù)的正就‘

食品生產(chǎn)者主體資格依法終止的正確答案）

食品生產(chǎn)許可依法被撤回、撤銷或者食品生產(chǎn)許可證依法被吊銷的（正/答案）

因不可抗力導(dǎo)致食品生產(chǎn)許可事項(xiàng)無法實(shí)施的正確答案）

62.食品生產(chǎn)企業(yè)（）食品生產(chǎn)許可證的，由縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門責(zé)令

改正，給予警告，并處1萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，處1萬元以上3萬元以下罰

款。

偽造、涂改（正確答案）

倒賣、出租正確答案）

變更、注銷

出借、轉(zhuǎn)讓（正確答案）

63.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》，日常監(jiān)督檢查結(jié)果分為以下哪

幾種形式？（）

完全符合

符合⑷確答案）

基本符合正確答案）

不符合三確答案）

64.在食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查時(shí)，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品安全監(jiān)督管理部門的

要求0O

開放食品生產(chǎn)經(jīng)營場所Q確答案）

回答相關(guān)詢問（正確答案）

提供相關(guān)合同、票據(jù)、賬簿和其他有關(guān)資料正確答案）

協(xié)助生產(chǎn)經(jīng)營現(xiàn)場檢查和抽樣檢臉:正俟答案）

65.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)分級管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級劃分為

0o

A級5確答案）

B級（正確答案）

c級;U確答案）

D級（正確答案）

66.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)分級管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)存在下列（）情形之

一的，下一年度風(fēng)險(xiǎn)等級將被調(diào)高。

故意違反食品安全法律法規(guī)，且受到罰款、沒收違法所得（非法財(cái)物）、責(zé)令停產(chǎn)

停業(yè)等行政處罰的正確答案）

有1次及以上國家或者省級監(jiān)督抽檢不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的5確答案）

違反食品安仝法律法規(guī)規(guī)定，造成不良社會影響的正確答案）

發(fā)生食品安全事故的:正確答案）

67.預(yù)包裝食品標(biāo)簽上凈含量的標(biāo)示應(yīng)由以下哪些部分組成？（）

凈含量確答案）

數(shù)字（正確答案）

法定計(jì)量單位正確答案）

成分

68.生產(chǎn)企業(yè)的哪些聯(lián)系方式可標(biāo)示在預(yù)包裝食品標(biāo)簽上？（）

電話（正確答案）

網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系方式確答案）

與地址一并標(biāo)示的郵政地址正就答案）

傳真（二確答案）

69.預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽的營養(yǎng)聲稱包括（）。

含量聲稱:正確答案）

比較聲稱（正確答案）

功能聲稱

以上都對

70.預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容包括（）0

能量（正確答案）

核心營養(yǎng)素含量值（正確答案）

核心營養(yǎng)素占營養(yǎng)素參考值的百分比（正確答案）

進(jìn)行營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱的其他營養(yǎng)成分含量（正貨答案）

71.食品生產(chǎn)企業(yè)建立并落實(shí)本企業(yè)的食品安全責(zé)任制，要加強(qiáng)下列哪些工作

（）o

供貨者管理正確答案）

進(jìn)貨查驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)正確鈴行）

生產(chǎn)經(jīng)營過程控制（正確答案）

食品安全自查確答案）

72.食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全（）0

法律（正確答案）

法規(guī)（正確答案）

標(biāo)準(zhǔn)（正確答案）

專業(yè)知識：確答案）

73.食品生產(chǎn)者對變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者回收的食品應(yīng)當(dāng)采取下列哪些措施

（）o

顯著標(biāo)示

單獨(dú)存放在有明確標(biāo)志的場所（工

及時(shí)采取無害化處理、銷毀正確答案）

如實(shí)記錄正確答案）

74.食品生產(chǎn)者對已出售的下列哪些食品應(yīng)及時(shí)采取無害化處理、銷毀等措施，不

得繼續(xù)銷售（）。

超過保質(zhì)期的食品正確笆苫，

因標(biāo)簽不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回，但食品生產(chǎn)者采取了補(bǔ)救措施且能保證食品

安全的食品

變質(zhì)的食品（正確答案）

違反食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品正礪答案）

75.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的（），立

即采取封存等控制措施。

食品及原料確答案）

工具（正確答案）

設(shè)備（正確答案）

設(shè)施工確答案）

76.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》，I、列哪些違法行為屬十情節(jié)嚴(yán)

重情形（）。

違法行為涉及的產(chǎn)品貨值金額達(dá)到1萬元

造成食源性疾病并出現(xiàn)死亡病例正移答案）

故意提供虛假信息或者隱瞞真實(shí)情況1程答案）

拒絕、逃避監(jiān)督檢查正確”案）

77.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》，下列哪些行為將按相關(guān)規(guī)定給

予處罰（）。

生產(chǎn)保健食品之外的食品其標(biāo)簽、說明書聲稱具有保健功能（正確答

按食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)對食品進(jìn)行輻照加工

未按照規(guī)定對變質(zhì)食品進(jìn)行標(biāo)示正都答案）

未及時(shí)對超過保質(zhì)期的食品進(jìn)行無害化處理正誑答煲）

78.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》，利用會議、講座、健康咨詢等

方式對食品進(jìn)行虛假宣專的，屬于單位違法的，應(yīng)當(dāng)對哪些人員給予處罰。

（）o

單位的法定代表人正確答案）

主要負(fù)責(zé)人（正確答案）

直接負(fù)責(zé)的主管人員正確答案）

其他直接責(zé)任人員正確答案）

79.食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)活動(dòng)，對食鹽的質(zhì)量安全負(fù)責(zé)。

法律、法規(guī)正確答案）

消費(fèi)者的任何喜好

規(guī)章確答案）

食品安全標(biāo)準(zhǔn)正確答案）

80.食鹽生產(chǎn)中禁止下列哪些行為。（）

利用井礦鹽鹵水熬制食鹽正確答案）

生產(chǎn)摻假摻雜的食鹽正欲經(jīng)案）

生產(chǎn)混有異物的食鹽正確答案）

生產(chǎn)含硅酸鈣的食鹽

81.下列關(guān)于食鹽標(biāo)簽標(biāo)識正確的是（）

加碘食鹽應(yīng)當(dāng)有明顯標(biāo)識并標(biāo)明碘的含量門

加碘食鹽可根據(jù)產(chǎn)品包裝尺寸確定是否標(biāo)識碘的含量

未加碘食鹽的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)在顯著位置標(biāo)注“未加碘”字樣正能答案）

低鈉鹽的產(chǎn)品標(biāo)簽中應(yīng)標(biāo)示鉀的含量正確答案）

82.根據(jù)《食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》，食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立（）。

食品安全管理制度正確答案）

食鹽質(zhì)量安全追溯體系（正確答案）

食品安全自查制度正確答案）

食品安全應(yīng)急管理和突發(fā)事故報(bào)告制度正確答案）

83.根據(jù)《食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》，食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依法對召回的食鹽采取

（）等措施。

直接銷往其他地區(qū)

無害化處理確答案）

與合格成品混合后出廠

銷毀正確答案）

84.發(fā)生食鹽質(zhì)量安全事故時(shí)，食鹽生產(chǎn)者不得對事故采取下列哪些做法（）。

隱瞞（正確笆一案）

謊報(bào)確答案）

緩報(bào)（正確答案）

隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)正確答案）

85.根據(jù)《食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》，下列關(guān)于食鹽的說法正確的是（）。

從事食鹽生產(chǎn)活動(dòng)應(yīng)取得食品生產(chǎn)許可“（正確答案）

食鹽的貯存、運(yùn)輸，應(yīng)當(dāng)符合食品安全的要求:正確答案）

食鹽的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。（正確答案）

食鹽生產(chǎn)企業(yè)要依法配備食品安全管理人員，落實(shí)食品安全責(zé)任。

86.境外出口商、境外生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)保證向我國出口的（）、0、0符合《食

品安全法》以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，

并對標(biāo)簽、說明書的內(nèi)容負(fù)責(zé)。

食品5確答案）

食品添加劑（正確鈴案）

食品相關(guān)產(chǎn)品確答案）

特殊用途食品正確答案）

87.用于食品的（）和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備（食品相關(guān)產(chǎn)品）的生產(chǎn)經(jīng)

營應(yīng)遵守《中華人民共和國食品安全法》

包裝材料:正確省案）

容器（正確答案）

洗滌劑（正確答案）

消毒劑（正確性生）

88.國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評