餐飲促銷(xiāo)主管崗位職責(zé)

餐飲促銷(xiāo)主管崗位職責(zé)正文

第1篇：餐飲主管崗位職責(zé)

餐廳主管

直接上級(jí)：餐飲部副經(jīng)理

直接下級(jí)：餐廳領(lǐng)班

了解酒店管理理論，熟悉餐廳、酒吧服務(wù)規(guī)程，掌握中西菜

肴及營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)，了解各種菜肴的主要烹飪方法，懂

得各種酒水飲料的基本特點(diǎn)；掌握酒店管理知識(shí)；掌握涉外

人員守則，熟悉食品衛(wèi)生法。了解宗教常識(shí)，熟悉主要客源

國(guó)概況和風(fēng)土民情，懂得國(guó)際禮儀、禮節(jié)；熟悉消防器材性

能、特點(diǎn)和使用方法。動(dòng)作迅速，準(zhǔn)確自如，能把服務(wù)工作

做在賓客開(kāi)口之前。能適應(yīng)酒店因工作需要而非工作時(shí)間內(nèi)

的加班工作，絕對(duì)服從上級(jí)的工作安排。

崗位職責(zé)：

1、執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的指令，確保本餐廳的服務(wù)質(zhì)量。

2、總結(jié)前一天的工作，布置當(dāng)日工作任務(wù)，傳達(dá)上級(jí)指令和

新的經(jīng)營(yíng)政策，檢查員工出勤情況和儀容、儀表及個(gè)人衛(wèi)生

是否符合要求。

3、檢查餐廳各項(xiàng)工作的具體實(shí)施，及時(shí)糾正員工不符合規(guī)范

的表現(xiàn)和行為，檢查當(dāng)日宴會(huì)預(yù)定的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作及餐廳內(nèi)

衛(wèi)生情況。

4、經(jīng)常向廚師長(zhǎng)反饋客人消費(fèi)意見(jiàn)，與廚房協(xié)調(diào)好關(guān)系，共

同搞好餐廳的經(jīng)營(yíng)和服務(wù)。與廚師長(zhǎng)聯(lián)系有關(guān)餐標(biāo)準(zhǔn)備事宜，

保證食品控制最高水平。

5、抓好餐廳設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)，確保餐廳環(huán)境、餐具、

用品處于完好狀態(tài)。

6、組織和實(shí)施餐廳員工的培訓(xùn)計(jì)劃，確保服務(wù)員有較高的素

質(zhì)、良好的專業(yè)知識(shí)、服務(wù)技能和良好的服務(wù)態(tài)度。督促及

提醒員工遵守酒店的規(guī)章制度。

7、主動(dòng)與客人溝通，處理客人投訴，征詢客人意見(jiàn)和建議，

并主動(dòng)采取措施予以解決?，F(xiàn)場(chǎng)指揮工作，協(xié)助所屬員工服

務(wù)和提出改善意見(jiàn)。

8、組織與實(shí)施餐飲產(chǎn)品的促銷(xiāo)活動(dòng)，督導(dǎo)下屬大力推銷(xiāo)產(chǎn)品。

9、抓成本控制，嚴(yán)禁偷吃，浪費(fèi)，作弊等漏洞。

10、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理，保證每個(gè)員工按照酒店規(guī)定的服

務(wù)程序，標(biāo)準(zhǔn)去做，為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。

11、經(jīng)常檢查餐廳常用貨物準(zhǔn)備是否充足，確保餐廳正常運(yùn)

轉(zhuǎn)。

12、每日了解當(dāng)日供應(yīng)品種，缺貨品種，推出的特選等，并

在餐前會(huì)上通知。

第2篇：餐飲主管崗位職責(zé)

餐飲主管崗位職責(zé)

一、崗位名稱：餐飲主管

二、崗位級(jí)別：主管

三、直接上司：餐飲部經(jīng)理

四、下屬對(duì)象：領(lǐng)班

五、主要職責(zé)：

1、督導(dǎo)完成餐廳營(yíng)業(yè)部日常經(jīng)營(yíng)管理工作，編制員工排班、

考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、

制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶

領(lǐng)餐飲部員工遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。

2、了解貨源情況和食品原材料價(jià)格，了解和掌握本餐廳各種

食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫(kù)存池養(yǎng)

情況，注意推廣和銷(xiāo)售。

3、接待來(lái)訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務(wù)周到。對(duì)

他們的提問(wèn)要耐心解答，向他們介紹酒店特色時(shí)，一定要認(rèn)

真細(xì)致。

4、注意協(xié)調(diào)包房、宴會(huì)訂單的安排，按客人要求制定宴會(huì)菜

單；寫(xiě)菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部經(jīng)理審

批。

5、有營(yíng)銷(xiāo)意識(shí)，協(xié)助營(yíng)銷(xiāo)部建立客史檔案，多與客人溝通，

建立良好關(guān)系；關(guān)心客人用餐情況并及時(shí)反饋；廣交新客戶,

不斷擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)對(duì)象。

6、具有為公司做貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負(fù)責(zé)制

定服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。擬定

培訓(xùn)計(jì)劃，定期開(kāi)展有針對(duì)性的培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

7、重視餐飲部屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服

務(wù)技能技巧，參加酒店組織的英語(yǔ)培訓(xùn)I;對(duì)員工進(jìn)行服務(wù)意

識(shí)、推銷(xiāo)意識(shí)的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。

8、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善

服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間必須在一線，監(jiān)督所有

餐飲部員工在服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題，并及時(shí)糾正。

9、負(fù)責(zé)餐廳營(yíng)業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生。保證

食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質(zhì)期內(nèi)。

10、及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況，建立餐飲部物資管理制度，

并嚴(yán)格管理；做好餐廳營(yíng)業(yè)部安全和防火工作。

11、監(jiān)督領(lǐng)班結(jié)賬工作；第一時(shí)間處理投訴事件并匯報(bào)餐飲

部經(jīng)理記錄在案。

12、熟悉和掌握宴會(huì)廳、包房的面積、高度、燈光、設(shè)臺(tái)數(shù);

舉行宴會(huì)、茶話會(huì)等各種不同形式宴會(huì)時(shí)可容納的人數(shù)；設(shè)

計(jì)裝修的特點(diǎn)，以便向客人介紹。

13、對(duì)餐廳內(nèi)部各部門(mén)人員的接待也要注意熱情友好，謙虛

謹(jǐn)慎。對(duì)各部門(mén)的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法，希望得到各部門(mén)

對(duì)宴會(huì)工作的配合、幫助與支持。

六、任職條件：

1、中專以上學(xué)歷，餐飲經(jīng)驗(yàn)5年以上。

2、頭腦靈活，處變不驚；懂得接待禮儀。

3、精通餐飲管理的程序和標(biāo)準(zhǔn)。

4、有一定的英語(yǔ)基礎(chǔ)，能與外賓進(jìn)行溝通。

第3篇：餐飲主管崗位職責(zé)

餐飲主管崗位職責(zé)

篇1：中餐廳樓面主管崗位職責(zé)

?編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記

錄。

?每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。

?了解當(dāng)時(shí)用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作,

督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的預(yù)備工作。

?隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指

揮，遇有VIP客人或涼快重要會(huì)議，要認(rèn)真檢查餐前預(yù)備工

作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺(tái)服務(wù)，以確保服務(wù)

的高水準(zhǔn)。

?加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對(duì)飯菜的意見(jiàn)，與公關(guān)銷(xiāo)售

員加強(qiáng)合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并

及時(shí)向中餐廳經(jīng)理反映。

?定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有咨詢題

及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。

?注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時(shí)糾正他們?cè)诜?wù)中的失誤、偏差,

做好工作成績(jī)記錄，作為評(píng)選每月最佳職員的依據(jù)。

?負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競(jìng)賽活動(dòng)，不斷提

高自身和屬下的服務(wù)水平。

?積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)

篇2：餐廳主管崗位職責(zé)范文

1、認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)

和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。

2、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神，不斷提高治理，業(yè)務(wù)上精益

求精。

3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。

4、對(duì)下屬職員進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高職員的業(yè)務(wù)素養(yǎng)

和服務(wù)技巧，掌握職員的思想動(dòng)態(tài)。

5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)

質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)覺(jué)

和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的咨詢題。與客人建立良好的關(guān)系，并將

客人對(duì)食品的意見(jiàn)轉(zhuǎn)告總廚師長(zhǎng)，以改進(jìn)工作。

6、嚴(yán)格治理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，

保持規(guī)定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

8、做好餐廳完全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作打算和工作總

結(jié)。

篇3：餐廳主管崗位職責(zé)范文

督導(dǎo)服務(wù)員的治理，全面負(fù)責(zé)為客人就餐時(shí)提供各項(xiàng)優(yōu)質(zhì)服

務(wù).督導(dǎo)服務(wù)員的治理，全面負(fù)責(zé)為客人就餐時(shí)提供各項(xiàng)優(yōu)質(zhì)

服務(wù).

1營(yíng)業(yè)時(shí)，服務(wù)員布置任務(wù).營(yíng)業(yè)時(shí)，服務(wù)員布置任務(wù).協(xié)調(diào)、

溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作.

2協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作.營(yíng)業(yè)時(shí)帶頭為客人

服務(wù)，

3營(yíng)業(yè)時(shí)帶頭為客人服務(wù)，確保服務(wù)員按服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為

客人服務(wù).

4對(duì)特別及重要客人給予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容及推舉特色菜

點(diǎn)，對(duì)特別及重要客人給予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容及推舉特色

菜點(diǎn)，并回答客人咨詢題.做好客情維護(hù)，處理客人投訴。回

答客人咨詢題.做好客情維護(hù)，處理客人投訴。了解職員的

思想動(dòng)態(tài)，并及時(shí)做思想工作。

5了解職員的思想動(dòng)態(tài)，并及時(shí)做思想工作。開(kāi)餐前，檢查

餐廳擺臺(tái)，清潔衛(wèi)生，餐廳用品供應(yīng)及設(shè)備、

6開(kāi)餐前，檢查餐廳擺臺(tái)，清潔衛(wèi)生，餐廳用品供應(yīng)及設(shè)備、設(shè)

施的完好情況.并填寫(xiě)檢查紀(jì)錄。完好情況.并填寫(xiě)檢查紀(jì)

錄。情況負(fù)責(zé)餐廳的用具的補(bǔ)充并填寫(xiě)提貨單、采購(gòu)申請(qǐng).

7負(fù)責(zé)餐廳的用具的補(bǔ)充并填寫(xiě)提貨單、采購(gòu)申請(qǐng).

8每日停止?fàn)I業(yè)后，負(fù)責(zé)全面檢查餐廳，并填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報(bào)告.每

日停止?fàn)I業(yè)后，負(fù)責(zé)全面檢查餐廳，并填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報(bào)告.定期組

織組長(zhǎng)、服務(wù)員、領(lǐng)位培訓(xùn).

9定期組織組長(zhǎng)、服務(wù)員、領(lǐng)位培訓(xùn)1.在營(yíng)業(yè)期間發(fā)覺(jué)有客人

投訴應(yīng)及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào).

10在營(yíng)業(yè)期間發(fā)覺(jué)有客人投訴應(yīng)及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào).完成直截

了當(dāng)上級(jí)交辦的其他事宜。

11完成直截了當(dāng)上級(jí)交辦的其他事宜。

篇4：酒店餐飲主管崗位職責(zé)

1、協(xié)助經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，并督導(dǎo)實(shí)施。

2、負(fù)責(zé)西餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和職員的考勤、考核,

保證在規(guī)定的營(yíng)業(yè)時(shí)刻內(nèi)，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服

務(wù)。

3、按照西餐服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求，負(fù)責(zé)西餐廳的治理工作，

并與西廚房保持緊密聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作。

4、掌握市場(chǎng)信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務(wù)資料

的收集和積存工作，并及時(shí)

第4篇：餐飲主管崗位職責(zé)

餐飲主管崗位職責(zé)

【篇1：餐廳主管崗位職責(zé)】

餐廳主管崗位職責(zé)

1、認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)

和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。

2、具有為酒店多作貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理，業(yè)務(wù)上精益

求精。3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。

4、對(duì)下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)

和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動(dòng)態(tài)。

5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)

質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)

和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客

人對(duì)食品的意見(jiàn)轉(zhuǎn)告總廚師長(zhǎng)，以改進(jìn)工作。

6、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，

保持規(guī)定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。8、

做好餐廳完全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計(jì)劃和工作總

結(jié)。

領(lǐng)班崗位職責(zé)：

1、接受餐廳主管的指派工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。2、以

身作則，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理。

3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。4、合

理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。

5、檢查本班人員出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對(duì)服

務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記，并及時(shí)向主管

反映。6、處理服務(wù)中發(fā)生的問(wèn)題和客人投訴，并向餐廳主

管匯報(bào)。

7、配合餐廳主管對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)I,不斷提高員工的

專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧。

8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。

9、隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導(dǎo)員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客。10、

要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷(xiāo)菜肴與酒水。11、完成

餐廳主管臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。

迎賓崗位職責(zé)：1、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服

務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。

2、接受客人的臨時(shí)訂座。

3、負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。4、儀容整

潔，不擅離崗位。

5、根據(jù)不同對(duì)象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問(wèn)題，收集有

關(guān)意見(jiàn)，并及時(shí)向餐廳主管反映。

7、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。

8、在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)

系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。服務(wù)員崗位職責(zé)：

1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。

桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介

紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。

擅于推銷(xiāo)酒水飲料。

6、開(kāi)餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。8、

做好餐后收尾工作。

傳菜員崗位職責(zé)：

1、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開(kāi)餐時(shí)

使用方便。

2、準(zhǔn)備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚

師出菜前的工作。

3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、

準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。

4、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤(pán)造型、菜的冷熱程度等。

中餐廳服務(wù)規(guī)范和服務(wù)程序

（一）、散餐服務(wù)要求

1、了解當(dāng)天供應(yīng)品種（例湯、海鮮、時(shí)菜、甜品、水果、特

別介紹、沽清類）。

2、備料：（醬油、胡椒粉、開(kāi)水、點(diǎn)菜單、熱巾、托盤(pán)等）。

（二）、開(kāi)餐前的檢查工作

1、參加班前例會(huì)，聽(tīng)從當(dāng)日工作安排。2、檢查儀容儀表。

3、臺(tái)面擺設(shè)：餐具整齊，擺放統(tǒng)一，干凈無(wú)缺口，臺(tái)布、口

布無(wú)破損，無(wú)污漬。

4、臺(tái)椅的擺設(shè)：椅子干凈無(wú)塵，椅面無(wú)污漬，臺(tái)椅橫豎對(duì)齊

或形成圖案形。

5、工作臺(tái)：餐柜、托盤(pán)，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊

無(wú)歪斜。6、檢查花草。7、檢查地面。

（三）、迎接客人1、迎賓員

當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)，迎送員以鞠躬禮（30C左右）

熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請(qǐng)問(wèn)您幾位？”把

客人帶到坐位后，拉椅請(qǐng)坐，雙手把菜譜遞給客人，說(shuō)道：“先

生/小姐，這是我們的菜單。語(yǔ)氣親切，使客人有得到特別尊

重之感覺(jué)。2、餐廳服務(wù)員

（1）站立迎賓

在開(kāi)餐前的5分鐘，在個(gè)自分管的崗位上等候開(kāi)餐迎接客人,

站立姿勢(shì)要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自

然交疊在腹前，儀態(tài)端莊，精神飽滿。

(2)拉椅讓座

服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座，拉椅時(shí)注意先女賓，后

男賓。

3、斟茶：將茶杯連碟放于托盤(pán)上，斟茶至八分滿，從客人右

側(cè)遞上。4、點(diǎn)菜：

介紹菜式：

在客人看過(guò)菜單片刻后，即上前微笑地詢問(wèn)：“先生/小姐，

請(qǐng)問(wèn)現(xiàn)在可以點(diǎn)菜嗎？”

推銷(xiāo)欽品：同菜式推銷(xiāo)。

點(diǎn)完菜與酒水時(shí)，注意復(fù)述給客人聽(tīng)，并詢問(wèn)有無(wú)錯(cuò)漏等。

5、收回菜單、酒水單：由領(lǐng)班、迎送員集中放在迎送臺(tái)以作

備用。6、下訂單：下訂單時(shí)，第一聯(lián)交收銀員；第二聯(lián)交

廚房，作為取酒水及菜的憑證；第三聯(lián)服務(wù)員留存。

7、用托盤(pán)將飲料酒水按訂單上的桌號(hào)，準(zhǔn)確的呈送給每一位

客人。8、第一道菜不能讓客人久等，最多不超過(guò)10—15分

鐘，如時(shí)間稍長(zhǎng)，要及時(shí)向客人說(shuō)“對(duì)不起”表示歉意。如

客人有急事，一定要與廚房聯(lián)絡(luò)，盡快出菜。

9、上菜時(shí)，應(yīng)禮貌地向客人表示：“對(duì)不起，讓您久等了?！?/p>

上臺(tái)時(shí)注意報(bào)菜名。

10、上最后一道菜時(shí)，要主動(dòng)告訴客人，“先生/小姐，您的

菜已上齊”，并詢問(wèn)客人是否要增加些什么。

11、巡臺(tái)：⑴煙缸內(nèi)有兩個(gè)或兩個(gè)以上煙頭應(yīng)立即撤換。（2）

將空菜碟、空湯碗及空酒瓶撤走。⑶及時(shí)撤換骨碟。⑷及時(shí)

添加酒水、飲料等。（5）服務(wù)員應(yīng)有求必應(yīng)，有問(wèn)必答，態(tài)

度和藹，語(yǔ)言親切，服務(wù)周到，應(yīng)在客人開(kāi)口前滿足客人的

要求。隨時(shí)注意客人動(dòng)態(tài)，及時(shí)處理突發(fā)事件。12、收撤菜

碟餐具：

菜碟：先征得客人同意，才能收撤（除空碟外）當(dāng)客人同意

后，應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤（如需打包可在工作臺(tái)進(jìn)行）

先收銀器、玻璃器皿，后收餐具。

13、上熱茶：提供茶水服務(wù)。

（四）餐后檢查收尾工作

1、客人走后，應(yīng)及時(shí)檢查是否有燃燒的煙頭，是否有遺留物

品。2、收撤餐具：

（1）首先整理好餐椅，以保持餐廳整潔、統(tǒng)一的格調(diào)，再收

玻璃器皿，餐具。

（2）清理現(xiàn)場(chǎng)重新布置環(huán)境，恢復(fù)餐廳原樣。

備餐間工作規(guī)范：1、餐前準(zhǔn)備：

（1）按要求著裝，按時(shí)到崗，并接受領(lǐng)班的工作指派。

（2）準(zhǔn)備好干凈的抹布。

(3)準(zhǔn)備好開(kāi)餐用的餐具。

(4)準(zhǔn)備好干凈的垃圾桶。

(5)保證走菜通道的暢通、地面不潮濕、不油滑。

(6)準(zhǔn)時(shí)參加餐前會(huì)，了解工作內(nèi)容。2、餐中服務(wù)

(1)一切就緒后，站在自己的崗位上，等候訂單。

(2)接單后，按照前臺(tái)時(shí)間的要求，迅速將訂單送至廚房。

(3)跑菜要迅速，防止菜冷。對(duì)一些不符合質(zhì)量和規(guī)格要求

的菜點(diǎn)，應(yīng)向廚師長(zhǎng)反映(如菜涼了、裝盤(pán)不好、顏色不好

等)

(4)每上一道菜，要在訂單上注銷(xiāo)這道菜，對(duì)走完的訂單要

復(fù)核一遍，避免出差錯(cuò)。

(5)將每道菜迅速，準(zhǔn)確無(wú)誤地送到餐桌前。

(6)協(xié)助服務(wù)員撤換餐具，整理酒瓶，添加茶水。3、收尾

工作

(1)將用過(guò)的餐具刮清殘菜，分類疊放整齊，將各類飲料杯、

水杯、酒杯分類倒置放入筐架欄內(nèi)，將各類餐具分類排放好,

急需的運(yùn)往洗滌間洗滌消毒，將餐具、筷子放入筐中，送洗

滌間清洗后立即取回擦凈并放在規(guī)定的地方妥善保存。

(2)打掃后臺(tái)衛(wèi)生、地面、開(kāi)水爐。

(3)清理小庫(kù)房，各樣物品擺放整齊。

(4)垃圾桶清倒后，清洗干凈放回原處。

(5)協(xié)助餐廳服務(wù)員，做好餐前準(zhǔn)備工作，如架餐桌等。

(6)領(lǐng)打包盒、打包袋、紙巾、酒精等物品。

(7)洗茶壺。

(五)儀表儀容

1、頭發(fā)整齊、不零亂，如服務(wù)員頭發(fā)不披肩，戴統(tǒng)一頭飾，

男服務(wù)頭發(fā)不得過(guò)耳，后發(fā)基線不過(guò)衣領(lǐng)。

2、按飯店要求進(jìn)行著裝，清潔筆挺、皮鞋擦亮，襪子無(wú)破損。

3、女服務(wù)員上崗一律淡妝，上崗時(shí)間不能配戴飾物，不噴灑

過(guò)濃的香水。

餐廳服務(wù)員規(guī)章制度

一、行為規(guī)范

1、按公司規(guī)定穿衣，整潔得體。佩帶首飾不過(guò)于華麗，化妝

不濃裝艷抹，指甲不過(guò)長(zhǎng)、過(guò)于修飾。

2、路遇領(lǐng)導(dǎo)要主動(dòng)熱情問(wèn)候，招待客人要禮貌認(rèn)真。

3、服從領(lǐng)導(dǎo)安排，盡職盡責(zé)做好工作。工作時(shí)不大聲喧嘩、

談笑，不影響他人工作。

4、嚴(yán)格遵守崗位紀(jì)律，遵守工作紀(jì)律。

5、使用電話要輕拿輕放，加以愛(ài)惜。不漏接電話，電話鈴響

很久再接應(yīng)先給對(duì)方道歉。

6、對(duì)領(lǐng)導(dǎo)安排的事情或?yàn)樗舜k的事情要及時(shí)辦理給予答

復(fù)。7、不假公濟(jì)私，不使用公司的工具、設(shè)施或占用工作

時(shí)間干私事。二、工作紀(jì)律

1、按工作時(shí)間到崗，工作時(shí)間無(wú)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)離開(kāi)工作崗位者，

按曠工處理。

2、每日兩次準(zhǔn)時(shí)考勤，5分鐘以內(nèi)為遲到，提前5分鐘下班

視為早退。遲到15分鐘以上按曠工半日處理

3、因偶然事件遲到15分鐘以上，經(jīng)辦公室查明屬實(shí)可準(zhǔn)予

補(bǔ)辦假條。

4、每月員工可公休兩天，公休時(shí)應(yīng)提前通知

5、每月事假不得超過(guò)兩天，事假當(dāng)天扣發(fā)當(dāng)日工資。

酒店廚房的規(guī)章制度

一、廚房考勤制度

1、廚房工作人員上、下班時(shí)，必須打考勤，嚴(yán)禁代人或委托

人代打考勤。

2、穿好工作服后，應(yīng)向組長(zhǎng)或廚師長(zhǎng)報(bào)到或總體點(diǎn)名。

3、根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班

后應(yīng)離開(kāi)工作地。

4、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作

無(wú)關(guān)的事，如會(huì)客，看書(shū)報(bào)，下棋、打私人電話，不得帶親

戚朋友到酒店公共場(chǎng)所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調(diào)。

5、因病需要請(qǐng)假的員工應(yīng)提前一日向廚師長(zhǎng)辦理準(zhǔn)假手續(xù)，

并出示醫(yī)院開(kāi)出的有效證明、因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不

符合規(guī)定者，按曠工或早退處理。請(qǐng)假應(yīng)寫(xiě)請(qǐng)假條書(shū)面?zhèn)浒浮?/p>

6、需請(qǐng)事假的，必須提前一日辦理事假手續(xù)，經(jīng)廚師長(zhǎng)批準(zhǔn)

后方有效，未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無(wú)故缺席或擅離崗位。電話請(qǐng)假

一律無(wú)效。7、根據(jù)工作需要，需廷長(zhǎng)工作時(shí)間的，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)

同意，可按加班或計(jì)時(shí)銷(xiāo)假處理。

8、婚假，產(chǎn)假、喪假按酒店員工手冊(cè)的有關(guān)規(guī)定。9、本制

度適用于廚政部的所有員工。

二、廚房著裝制度

1、上班時(shí)需穿戴工作服帽，在規(guī)定位置佩戴工號(hào)牌或工作證。

服裝要干凈，整潔、工作時(shí)間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。

2、上班時(shí)間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、涼鞋。

3、工作服應(yīng)保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。

4、工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點(diǎn)穿戴，不得進(jìn)入作業(yè)區(qū)

域之外的地點(diǎn)，禁止著工裝進(jìn)入前廳。5、必須按規(guī)定圍腰

系帶操作，不得拖曳。6、違反上述規(guī)定者，按酒店處罰條

例執(zhí)行。

三、廚房衛(wèi)生管理制度

1、廚房烹調(diào)加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。

2、地面天花板、墻璧、門(mén)窗應(yīng)堅(jiān)固美觀，所有孔、洞、縫、

隙應(yīng)予填實(shí)蜜封，并保持整潔，以免嶂螂、老鼠隱身躲藏或

進(jìn)出。3、定期清洗抽油煙設(shè)備。

4、工作廚臺(tái)，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防

止殘留食物腐蝕。

5、食物應(yīng)在工作臺(tái)上操作加工，并將生熟食物分開(kāi)處理、刀、

菜墩、抹布等必須保持請(qǐng)清潔、衛(wèi)生。

6、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生、并于清洗后分類用塑料袋

包緊、或裝在蓋容器內(nèi)分別儲(chǔ)放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)、要確定做

到勿將食物在生活常溫中暴露大久。

7、凡易腐敗的食物，應(yīng)儲(chǔ)藏在0度以下冷藏容器內(nèi)，熟的與生

的食物分開(kāi)儲(chǔ)放，防止食物間串味.冷藏室應(yīng)配備脫臭劑。

8、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛，使用后隨即加蓋，所有器皿及菜

點(diǎn)均不得與地面或污垢接觸。

9、應(yīng)備有密蓋污物桶，潴水桶，湘水最好當(dāng)夜倒除，不在廚

房隔夜，如需要隔夜清除，則應(yīng)用桶蓋隔離，湘水桶四周應(yīng)

經(jīng)常保持干凈。

【篇2：餐飲部主管崗位職責(zé)】

餐飲部主管崗位職責(zé)

(1)對(duì)餐廳部經(jīng)理負(fù)責(zé)，發(fā)揮助手作用，按時(shí)、按質(zhì)、按量

完成上級(jí)分配的各項(xiàng)工作任務(wù)。

(2)負(fù)責(zé)餐廳員工儀容儀表及考勤紀(jì)律工作。

(3)負(fù)責(zé)本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作，合理擬訂周

期衛(wèi)生計(jì)劃。

(4)負(fù)責(zé)本樓層每日的餐前例會(huì)，并根據(jù)營(yíng)業(yè)情況合理調(diào)動(dòng)

人員，分配工作，做到人盡其用、人盡其才。

(5)加強(qiáng)營(yíng)業(yè)中的督導(dǎo)，堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正

服務(wù)過(guò)程中的問(wèn)題，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，妥善處理客人糾紛。

(6)熱情接待新老顧客，態(tài)度謙和，及時(shí)滿足客人各種合理

的要求，并注意收集客戶檔案及意見(jiàn)及時(shí)上報(bào)部門(mén)經(jīng)理。

(7)負(fù)責(zé)區(qū)域營(yíng)業(yè)額，營(yíng)業(yè)費(fèi)用及勞力的預(yù)測(cè)及控制工作，

定期盤(pán)點(diǎn)，合理控制損耗，加強(qiáng)財(cái)產(chǎn)管理。(8)根據(jù)預(yù)定

跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資做好宴會(huì)和vip貴賓接

待工作。

(9)負(fù)責(zé)餐廳與工程部、倉(cāng)保、廚務(wù)部的橫向聯(lián)系，完成報(bào)

修、申購(gòu)、領(lǐng)貨等協(xié)調(diào)事宜。

(10)負(fù)責(zé)本樓層員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃的制定與落實(shí)，不斷

提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)，授權(quán)領(lǐng)班按照計(jì)劃，執(zhí)行服務(wù)技巧訓(xùn)練

方案。

(11)做好工作計(jì)劃，工作總結(jié)和工作匯報(bào)，定期上報(bào)給部

門(mén)經(jīng)理。

【篇3：餐飲領(lǐng)班崗位職責(zé)】

餐飲領(lǐng)班崗位職責(zé)

［層級(jí)關(guān)系］

直接上級(jí)：主管

直接下級(jí)：服務(wù)員

［崗位職責(zé)］做好主管的助手，帶領(lǐng)本班人員按質(zhì)按量完成

上級(jí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。

1.開(kāi)餐前檢查餐廳擺臺(tái)，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)

施的完好情況。

2.開(kāi)餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場(chǎng)培

訓(xùn)。3.協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

4.對(duì)特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容、推

薦特色菜點(diǎn)，并回答客人問(wèn)題。

5.注意觀察賓客的用餐情況，對(duì)特殊情況及時(shí)處理，提高賓

賓滿意率：及時(shí)處理客人投訴，并加以妥善地解決。6.負(fù)責(zé)

餐餐廳用具的補(bǔ)充。

7.落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)

生。8.每日停止?fàn)I業(yè)后，負(fù)責(zé)全面檢查餐廳，并填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報(bào)

告。

餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)二

1、每天早上9:30準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)名，做好考勤記錄，不許弄虛作假,

一經(jīng)查出按《員工手冊(cè)》處罰。

2、安排好服務(wù)員定位、定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺(tái)及打掃

衛(wèi)生情況，10:30之前必須做到地面干凈，無(wú)紙屑、無(wú)煙頭、

油漬及積水，餐具保持干凈、無(wú)水、無(wú)指紋，每張臺(tái)面上餐

具及臺(tái)位卡、菜譜、煙缸、花瓶數(shù)量必須齊全，確保n：oo

之前樓面及包房所有開(kāi)水瓶必須裝滿開(kāi)水，包房及樓面的一

切準(zhǔn)備工作必須備好。3、要不斷巡視樓面及包房的情況，

注意物件的管理，尤其是固體酒精的放置，不許隨處亂扔，

對(duì)于壞損的物品必須在當(dāng)日返倉(cāng)，并及時(shí)補(bǔ)充不足。

4、每周（星期日）清點(diǎn)一次餐具及物品的數(shù)量，星期一之前

交清單及報(bào)損單，壹式貳份給樓面經(jīng)理，不得延誤，如有違

反罰款10元。5、督促并檢查服務(wù)員任何時(shí)候不得使用本酒

店餐具，并做好模范帶頭作用。

6、每周日前，必須安排好下周排班表，晚上21:00例會(huì)上宣

布下周排班及排休情況。

7、注意節(jié)能工作，每天10:50、16:50準(zhǔn)時(shí)開(kāi)樓面的燈，如

無(wú)客人進(jìn)餐，最遲14:30關(guān)閉樓面的燈，晚上收市前必須檢

查包房門(mén)窗，窗簾有無(wú)關(guān)好。

8、早上11:00必須將廣告牌放置餐飲大門(mén)外，晚上21:00之

前必須將燈箱放置餐飲大門(mén)外，晚上21:00之前必須將燈箱

放置餐飲大門(mén)外。

9、妥善安排人員的調(diào)配工作，并做好開(kāi)市及收市工作，并合

理安排好人員的加班做好記錄，如因領(lǐng)班記錄不詳造成服務(wù)

員不滿，一切責(zé)任由領(lǐng)班承擔(dān)。

樓面部長(zhǎng)崗位職責(zé)直接上司：樓面主任

崗位提要：在樓面主管的領(lǐng)導(dǎo)下協(xié)助主管管好本部門(mén)的一切

日常事務(wù)和工作細(xì)節(jié)。

1、開(kāi)班前例會(huì)，了解員工的出勤狀況，檢查員工的儀容儀表,

布置當(dāng)天的工作任務(wù)并根據(jù)主管編排的工作崗位安排服務(wù)員

上見(jiàn)崗。

2、檢查所管區(qū)域的臺(tái)、凳、椅及臺(tái)面配備的擺設(shè)，所需用品

用具是否充足，電器設(shè)備和燈光有無(wú)問(wèn)題。

3、督促員工搞好衛(wèi)生并進(jìn)行整體檢查，注意衛(wèi)生死角的清理,

發(fā)現(xiàn)不合格之處，分配下屬做好。

4、檢查餐具及用品用具數(shù)，并安排清潔衛(wèi)生，檢查汁、醬等

物品的收發(fā)情況，做好補(bǔ)充工作。

5、向出品部了解當(dāng)天的供應(yīng)品種，搞清楚當(dāng)天的沽清品種和

需要促銷(xiāo)的出品。

6、在指定的時(shí)間內(nèi)，根據(jù)實(shí)際工作情況安排好員工的宵夜。

7、客人結(jié)賬時(shí)幫客人結(jié)賬，收錢(qián)時(shí)注意禮貌用語(yǔ)，禁止私拿

小費(fèi)。8、安撫服務(wù)員的工作情緒，處理服務(wù)員之間和在工

作中出現(xiàn)的問(wèn)題，若情況嚴(yán)重時(shí)及時(shí)向主管反映。9、檢查

服務(wù)員的工作和服務(wù)程序，隨時(shí)督促員工的服務(wù)態(tài)度、工作

成效、儀容儀表、工作紀(jì)律、服務(wù)規(guī)范等，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解

決和指正，并向上級(jí)匯報(bào)。

10、逐步做好收市工作（從不影響客人為準(zhǔn)），清點(diǎn)小費(fèi)、餐

牌、餐具、用品用具等到，并督促做好衛(wèi)生工作。

11、做好當(dāng)天的工作記錄，并開(kāi)班后會(huì)總結(jié)今晚的工作情況,

對(duì)所發(fā)生的有關(guān)問(wèn)題和事件進(jìn)行評(píng)講和指正。

12、進(jìn)行收市后的安全檢查、注意火災(zāi)隱患、關(guān)閉所有燈光

并鎖好家私柜和門(mén)窗。

酒店樓面主管職責(zé)

1編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。

2每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。

3了解當(dāng)時(shí)用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作,

督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作。

4隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)的服務(wù)情況，要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指

揮，遇有vip客人或舉行重要會(huì)議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工

作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺(tái)服務(wù)，以確保服務(wù)

的高水準(zhǔn)。

5加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對(duì)飲菜的意見(jiàn)，與公關(guān)部銷(xiāo)

售員加強(qiáng)合作，了解客人檔案情況，妥善處理客人的投訴，

并及時(shí)向中餐廳經(jīng)理反映。

6定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問(wèn)題及

時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。

7注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時(shí)糾正他們?cè)诜?wù)中的失誤、偏差,

做好工作成績(jī)記錄，作為評(píng)選每月最佳員工的依據(jù)。

8負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競(jìng)賽活動(dòng)，不斷提

高自身和屬下的服務(wù)水平。

9積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)。

一、服從經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)，配合經(jīng)理開(kāi)展各項(xiàng)工作。

二、召開(kāi)班前會(huì)，小結(jié)前一天的工作，布置當(dāng)日工作分工、

重點(diǎn)。

三、掌握服務(wù)員的出勤情況和平時(shí)工作表現(xiàn)，定期向經(jīng)理匯

報(bào)。

四、負(fù)責(zé)檢查服務(wù)人員的儀容儀表，帶領(lǐng)并督促服務(wù)員做好

各項(xiàng)工作。

五、了解當(dāng)日客情，詳細(xì)向服務(wù)員布置當(dāng)班任務(wù)。

六、確保按規(guī)定布置餐廳和擺臺(tái)，帶領(lǐng)并督導(dǎo)高標(biāo)準(zhǔn)的程序

服務(wù)。

七、檢查用品、調(diào)味品等的準(zhǔn)備情況。八、開(kāi)餐時(shí)參加并監(jiān)

督食品和飲料的服務(wù)，與廚房協(xié)調(diào)，確保按時(shí)按質(zhì)上菜。

九、配合經(jīng)理解決客人投訴。

十、推銷(xiāo)菜肴，親自為重要賓客服務(wù)。

十一、及時(shí)向有關(guān)部門(mén)匯報(bào)餐廳財(cái)產(chǎn)、設(shè)備損壞情況，確保

及時(shí)維修。

十二、檢查所有規(guī)章制度的執(zhí)行情況，以身作則，為下屬樹(shù)

立良好的形象。

十四、負(fù)責(zé)培訓(xùn)、考核新員工。

直接上司：

前廳經(jīng)理

管理對(duì)象：

前廳領(lǐng)班、吧臺(tái)領(lǐng)班、傳菜領(lǐng)班及所屬員工。

崗位描述：

協(xié)助餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)服務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)與管理，確保向賓客提供優(yōu)質(zhì)

服務(wù)和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

具體職責(zé)：

1.在前廳副經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下主持前廳部（前臺(tái)、庫(kù)房）日常工作。

2.對(duì)管轄范圍內(nèi)崗位員工執(zhí)行責(zé)任制的情況進(jìn)行監(jiān)督、檢查,

并帶領(lǐng)員工學(xué)習(xí)《員工守則》，加強(qiáng)員工對(duì)本酒店的榮譽(yù)自豪

感。3.積極主動(dòng)搞好前廳與其它部門(mén)之間的協(xié)調(diào)和配合工

作。

4.抓好員工的思想教育及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，

擬訂對(duì)員工進(jìn)行定期培訓(xùn)，每月定期考核，逐步提高員工素

質(zhì)。

5.負(fù)責(zé)做好對(duì)新員工與試崗員工的培訓(xùn)計(jì)劃和安排，并監(jiān)督

領(lǐng)班驚醒實(shí)施。

6.帶領(lǐng)員工全面完成各項(xiàng)指標(biāo)及上級(jí)交給的任務(wù)。

7.對(duì)所管范圍內(nèi)有突出貢獻(xiàn)或嚴(yán)重違紀(jì)的員工，須及時(shí)向經(jīng)

理報(bào)告和提出獎(jiǎng)懲建議。

8.月底審核領(lǐng)班所評(píng)定的各項(xiàng)結(jié)果及部門(mén)盤(pán)點(diǎn)工作，報(bào)于經(jīng)

理處。9.不斷學(xué)習(xí)與專業(yè)知識(shí)相關(guān)的文化知識(shí)，提高自身素

質(zhì)修養(yǎng)、開(kāi)拓思維、共同把餐廳工作搞好。

10.協(xié)助餐廳經(jīng)理做好餐廳吧臺(tái)、庫(kù)房工作。

11.抓好防火、防盜及其它安全工作，做到無(wú)事故發(fā)生。

傳菜領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、做好餐前準(zhǔn)備工作，如備好調(diào)味、小毛巾、走菜用具等。

2、負(fù)責(zé)將領(lǐng)班訂菜單上所有菜肴按上菜次序準(zhǔn)確無(wú)誤地送交

點(diǎn)菜客人餐臺(tái)的值臺(tái)服務(wù)員處。3、保管出菜單，以備核查。

4、協(xié)助餐廳服務(wù)員將工作臺(tái)上的臟餐具、空菜盤(pán)撤回洗碗間

并分類擺放。

5、負(fù)責(zé)傳遞廚房和餐廳間的信息。

6、用餐結(jié)束后負(fù)責(zé)清洗、保養(yǎng)走菜用具，打掃后臺(tái)衛(wèi)生。7、

積極參加培訓(xùn)，提高專業(yè)技能。

8、團(tuán)結(jié)協(xié)作，服從安排，完成上級(jí)指派的其他工作。

傳菜部部長(zhǎng)主要職能是指揮下屬員工：要有禮貌、見(jiàn)了客叫

早安午安晚安快而穩(wěn)，整潔、指甲不可過(guò)長(zhǎng)、查單和跟單準(zhǔn)

確、跟配醬料、注意上菜位置、不能粗心大意送錯(cuò)桌子、一

般都是那幾條。

每人詳細(xì)工作流程

一、開(kāi)市工作檢查內(nèi)容

1、傳菜部地面、墻面是否干凈，無(wú)污跡2、餐車(chē)是否保持干

凈，并擺在規(guī)定的地方

3、傳菜用具（托盤(pán)、抹布等）是否保持干凈、齊全4、劃單

筆是否備好

5、傳菜部相關(guān)器具（酒精爐、湯勺等）是否備好6、快餐室

內(nèi)各種用具是否備齊全7、沽清單是否及時(shí)提交給領(lǐng)班8、

小菜、調(diào)料是否備足

9、檢查員工儀容儀表是否良好二、營(yíng)業(yè)中工作檢查內(nèi)容

1、是否檢查服務(wù)員開(kāi)的點(diǎn)菜單有否錯(cuò)漏2、是否對(duì)廚房所有

出品進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)測(cè)3、出菜時(shí)是否核對(duì)點(diǎn)菜單，準(zhǔn)確無(wú)誤

4、是否全面掌握下單時(shí)間，上菜時(shí)間，并及時(shí)催菜5、調(diào)

料、跟味等是否與菜肴同時(shí)上桌6、傳菜是否正確使用托盤(pán)

7、傳菜過(guò)程中遇到客人是否主動(dòng)禮貌避讓8、菜肴是否準(zhǔn)確

無(wú)誤迅速及時(shí)送達(dá)客人桌旁9、是否清晰準(zhǔn)確將菜名告之服

務(wù)員。10、特殊情況下是否協(xié)助服務(wù)員上桌。11、營(yíng)業(yè)中

是否隨時(shí)注意傳菜口衛(wèi)生。12、傳菜過(guò)程中是否及時(shí)回答客

人問(wèn)訊，協(xié)助服務(wù)員為客人服務(wù)。13、對(duì)需報(bào)斤兩菜式是否

及時(shí)，準(zhǔn)確報(bào)之收銀臺(tái)及客人。14、對(duì)中途沽清菜式，是否

及時(shí)告之組長(zhǎng)、服務(wù)員。15、高峰期前后，是否外派傳菜員

協(xié)助服務(wù)組工作。

三、收市工作檢查內(nèi)容1、托盤(pán)是否清潔干凈。2、酒精爐

是否清潔干凈。3、各種調(diào)料是否存放好。

4、單據(jù)是否有專人對(duì)，并做到準(zhǔn)確無(wú)誤。5、相關(guān)器具是否

收拾好

6、消毒柜內(nèi)餐具是否協(xié)助整理補(bǔ)充7、保潔柜是否全部關(guān)閉

8、相關(guān)電源是否正確關(guān)閉

每人詳細(xì)工作流程

一、開(kāi)市工作檢查內(nèi)容

1、傳菜部地面、墻面是否干凈，無(wú)污跡2、餐車(chē)是否保持干

凈，并擺在規(guī)定的地方

3、傳菜用具（托盤(pán)、抹布等）是否保持干凈、齊全4、劃單

筆是否備好

5、傳菜部相關(guān)器具（酒精爐、湯勺等）是否備好6、快餐室

內(nèi)各種用具是否備齊全7、沽清單是否及時(shí)提交給領(lǐng)班8、

小菜、調(diào)料是否備足

9、檢查員工儀容儀表是否良好

二、營(yíng)業(yè)中工作檢查內(nèi)容

1、是否檢查服務(wù)員開(kāi)的點(diǎn)菜單有否錯(cuò)漏2、是否對(duì)廚房所有

出品進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)測(cè)3、出菜時(shí)是否核對(duì)點(diǎn)菜單，準(zhǔn)確無(wú)誤

4、是否全面掌握下單時(shí)間，上菜時(shí)間，并及時(shí)催菜5、調(diào)

料、跟味等是否與菜肴同時(shí)上桌6、傳菜是否正確使用托盤(pán)

7、傳菜過(guò)程中遇到客人是否主動(dòng)禮貌避讓

第5篇：餐飲主管崗位職責(zé)

篇1：餐飲部主管崗位職責(zé)餐飲部主管崗位職責(zé)（1）對(duì)餐廳

部經(jīng)理負(fù)責(zé)，發(fā)揮助手作用，按時(shí)、按質(zhì)、按量完成上級(jí)分

配的各項(xiàng)工作任務(wù)。（2）負(fù)責(zé)餐廳員工儀容儀表及考勤紀(jì)

律工作。（3）負(fù)責(zé)本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作，

合理擬訂周期衛(wèi)生計(jì)劃。（4）負(fù)責(zé)本樓層每日的餐前例會(huì),

并根據(jù)營(yíng)業(yè)情況合理調(diào)動(dòng)人員，分配工作，做到人盡其用、

人盡其才。（5）加強(qiáng)營(yíng)業(yè)中的督導(dǎo)，堅(jiān)持在一線指揮，及

時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)過(guò)程中的問(wèn)題，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，妥善

處理客人糾紛。（6）熱情接待新老顧客，態(tài)度謙和，及時(shí)

滿足客人各種合理的要求，并注意收集客戶檔案及意見(jiàn)及時(shí)

上報(bào)部門(mén)經(jīng)理。（7）負(fù)責(zé)區(qū)域營(yíng)業(yè)額，營(yíng)業(yè)費(fèi)用及勞力的

預(yù)測(cè)及控制工作，定期盤(pán)點(diǎn)，合理控制損耗，加強(qiáng)財(cái)產(chǎn)管理。

（8）根據(jù)預(yù)定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資做好宴會(huì)

和vip貴賓接待工作。（9）負(fù)責(zé)餐廳與工程部、倉(cāng)保、廚

務(wù)部的橫向聯(lián)系，完成報(bào)修、申購(gòu)、領(lǐng)貨等協(xié)調(diào)事宜。（10）

負(fù)責(zé)本樓層員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃的制定與落實(shí)，不斷提高員

工業(yè)務(wù)素質(zhì)，授權(quán)領(lǐng)班按照計(jì)劃，執(zhí)行服務(wù)技巧訓(xùn)練方案。

（11）做好工作計(jì)劃，工作總結(jié)和工作匯報(bào)，定期上報(bào)給部

門(mén)經(jīng)理。篇2：餐飲主管崗位職責(zé)餐飲主管崗位職責(zé)一、崗

位名稱：餐飲主管二、崗位級(jí)別：主管三、直接上司：餐

飲部經(jīng)理四、下屬對(duì)象：領(lǐng)班五、主要職責(zé)：1、督導(dǎo)完

成餐廳營(yíng)業(yè)部日常經(jīng)營(yíng)管理工作，編制員工排班、考勤表，

檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、

頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領(lǐng)餐飲

部員工遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。3、接待來(lái)訂餐的客人，一

定要注意熱情友好，服務(wù)周到。對(duì)他們的提問(wèn)要耐心解答，

向他們介紹酒店特色時(shí)，一定要認(rèn)真細(xì)致。4、注意協(xié)調(diào)包

房、宴會(huì)訂單的安排，按客人要求制定宴會(huì)菜單；寫(xiě)菜單要

注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部經(jīng)理審批。5、有營(yíng)

銷(xiāo)意識(shí)，協(xié)助營(yíng)銷(xiāo)部建立客史檔案，多與客人溝通，建立良

好關(guān)系；關(guān)心客人用餐情況并及時(shí)反饋；廣交新客戶，不斷

擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)對(duì)象。6、具有為公司做貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理

藝術(shù)，負(fù)責(zé)制定服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精

益求精。擬定培訓(xùn)計(jì)劃，定期開(kāi)展有針對(duì)性的培訓(xùn)，不斷提

高服務(wù)質(zhì)量。7、重視餐飲部屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組

織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技能技巧，參加酒店組織的英語(yǔ)培訓(xùn)；對(duì)員

工進(jìn)行服務(wù)意識(shí)、推銷(xiāo)意識(shí)的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記

錄。8、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷

改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間必須在一線，監(jiān)督

所有餐飲部員工在服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題，并及時(shí)糾正。9、負(fù)

責(zé)餐廳營(yíng)業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生。保證食品安

全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質(zhì)期內(nèi)。10、及時(shí)

檢查餐廳設(shè)備的情況，建立餐飲部物資管理制度，并嚴(yán)格管

理；做好餐廳營(yíng)業(yè)部安全和防火工作。H、監(jiān)督領(lǐng)班結(jié)賬工

作；第一時(shí)間處理投訴事件并匯報(bào)餐飲部經(jīng)理記錄在案。

12、熟悉和掌握宴會(huì)廳、包房的面積、高度、燈光、設(shè)臺(tái)數(shù);

舉行宴會(huì)、茶話會(huì)等各種不同形式宴會(huì)時(shí)可容納的人數(shù)；設(shè)

計(jì)裝修的特點(diǎn)，以便向客人介紹。13、對(duì)餐廳內(nèi)部各部門(mén)人

員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹(jǐn)慎。對(duì)各部門(mén)的協(xié)調(diào)與

溝通要注意方法，希望得到各部門(mén)對(duì)宴會(huì)工作的配合、幫助

與支持。六、任職條件：1、中專以上學(xué)歷，餐飲經(jīng)驗(yàn)5年

以上。2、頭腦靈活，處變不驚；懂得接待禮儀。3、精通

餐飲管理的程序和標(biāo)準(zhǔn)。4、有一定的英語(yǔ)基礎(chǔ)，能與外賓

進(jìn)行溝通。篇3：餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)一、

設(shè)置餐廳經(jīng)理崗位目的：店經(jīng)理負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的營(yíng)運(yùn)（人員

崗位分配、顧客抱怨）、報(bào)表、人員的統(tǒng)計(jì)及管理，對(duì)公司下

發(fā)文件的貫徹及落實(shí)，及時(shí)將營(yíng)運(yùn)期間有關(guān)情況上報(bào)給主管

領(lǐng)導(dǎo)，進(jìn)行協(xié)商與處理。使店面人員嚴(yán)格落實(shí)公司規(guī)章制度,

對(duì)如何提高餐廳產(chǎn)值提出合理化建議。二、餐廳經(jīng)理的工作

范圍午餐時(shí)間和馬克？艾啡兩個(gè)品牌全面管理。三、餐廳經(jīng)

理崗位職責(zé)1、按時(shí)參加公司組織的各種會(huì)議，并對(duì)會(huì)議內(nèi)

容做好傳達(dá)，定期組織管理組成員開(kāi)工作例會(huì)，收集餐廳實(shí)

際問(wèn)題并針對(duì)性的給出合理化建議。2、掌握餐廳營(yíng)業(yè)執(zhí)照

的辦理及年檢情況。3、對(duì)餐廳固定資產(chǎn)、員工人身安全及

產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)第一責(zé)任。4、餐廳財(cái)產(chǎn)管理。對(duì)于固定財(cái)產(chǎn)的

種類，數(shù)量、質(zhì)量、分布和使用情況做到記錄清晰，樹(shù)立全

體員工節(jié)約能源、愛(ài)護(hù)設(shè)施設(shè)備，降低損耗等意識(shí)。5、根

據(jù)餐廳地理環(huán)境情況，制定出合理的逃生路線。當(dāng)餐廳有意

外事件發(fā)生時(shí)，需要及時(shí)、果斷的采取處理方式，降低餐廳

損失，保證員工人身安全，提高餐廳員工消防意識(shí)。6、制

訂出符合餐廳”周、月、季度”的產(chǎn)品推廣活動(dòng)及產(chǎn)品促銷(xiāo)

信息，上報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)并督促實(shí)施，做好活動(dòng)總結(jié)。7關(guān)

心店面員工，了解員工家庭實(shí)際困難，上報(bào)給主管領(lǐng)導(dǎo)。8、

體諒員工工作辛苦，尊重員工勞動(dòng)成果。如遇人手不足時(shí)，

必須第一時(shí)間沖到崗位一線，保證餐廳正常營(yíng)運(yùn)。9、秉著

“公平、公正”的原則處理員工之間的矛盾，提高自己在店

面的威信。10、及時(shí)處理顧客抱怨，合理解決顧客抱怨，降

低餐廳負(fù)面影響。篇4：餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)及每日工作流程

五凌電力黑糜峰會(huì)所工作卡一、工作職責(zé)負(fù)責(zé)協(xié)助主管的

日常工作，督導(dǎo)及協(xié)助員工正確的服務(wù)程序，嚴(yán)格執(zhí)行及指

定員工遵守酒店之規(guī)章制度，在餐廳當(dāng)值時(shí)協(xié)助服務(wù)工作，

完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。二、工作內(nèi)容1.了解管理階

層設(shè)立的要領(lǐng)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，熟知餐廳提供之菜式及飲品；

2.負(fù)責(zé)協(xié)助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛(wèi)生情況;

3.做好每餐的人員分工情況表并公平合理調(diào)配下屬工作；

4.協(xié)助主任檢視餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作及餐后的收尾工作；

5.在餐廳當(dāng)班時(shí)負(fù)責(zé)招待顧客，與客戶建立良好關(guān)系，并

做好適時(shí)推銷(xiāo)，跟進(jìn)上菜速度協(xié)助下屬完成工作；6.做

好現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，檢查員工的服務(wù)質(zhì)量及出品標(biāo)準(zhǔn)；7.負(fù)責(zé)餐

廳收銀，做帳工作，負(fù)責(zé)酒水的收發(fā)及盤(pán)存；8.負(fù)責(zé)制作

果盤(pán)；9.關(guān)注新入職員工，并做好在崗培訓(xùn)工作；10.協(xié)

助主任與員工之間的溝通，提供有建設(shè)性的意見(jiàn)；11.負(fù)

責(zé)安排該區(qū)域內(nèi)的器具使用并定期維護(hù)，不定期抽查員工對(duì)

區(qū)域財(cái)產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)數(shù)量是否屬實(shí)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，并及時(shí)檢

查物品需領(lǐng)用情況，填寫(xiě)領(lǐng)貨單，確保補(bǔ)充的及時(shí)性；10.每

天檢查所負(fù)責(zé)區(qū)域的維修工作、防火工作、衛(wèi)生狀況，并向

主任匯報(bào)；11.能處理客戶的簡(jiǎn)單投訴，如若處理不了則及

時(shí)匯報(bào)之上司處理；12.須服從上述服務(wù)及職責(zé)范圍各條款

以外合理任務(wù)指令。三、每日工作流程1.上班時(shí)間前5分

鐘簽到或打上辦卡，整理好儀容儀表，配備必備物品；2.主

管不在時(shí)，負(fù)責(zé)替補(bǔ)主管在餐廳所負(fù)責(zé)事項(xiàng)（召開(kāi)班前例會(huì),

負(fù)責(zé)餐廳圖片已關(guān)閉顯示，1員工的分工，與廚房合作協(xié)調(diào)

好出品，帶領(lǐng)員工做好服務(wù)接待工作等）；3.負(fù)責(zé)每日對(duì)吧

臺(tái)酒水的盤(pán)存及補(bǔ)充；4.每日班前班后各一次檢查餐廳各類

設(shè)施設(shè)備是否能正常運(yùn)作，出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)，并報(bào)

總臺(tái)進(jìn)行檢查、維修；5.負(fù)責(zé)帶領(lǐng)員工將員工用餐場(chǎng)地準(zhǔn)備

及用餐后的歸位；負(fù)責(zé)員工用餐的接待服務(wù)（要求餐點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)

提供，根據(jù)當(dāng)日用餐人數(shù)適時(shí)適量添加食品，杜絕浪費(fèi)）；協(xié)

助廚房擇菜等勤雜工作；6.帶領(lǐng)員工做好餐前準(zhǔn)備及檢查工

作，在接待就餐服務(wù)中，嚴(yán)格遵照服務(wù)流程，為客人提供優(yōu)

質(zhì)服務(wù)；7.對(duì)客人提出的意見(jiàn)，認(rèn)真做好記錄，并及時(shí)向上

級(jí)匯報(bào)；8.根據(jù)每日接待要求，準(zhǔn)備好相應(yīng)酒水，并負(fù)責(zé)發(fā)

放工作，負(fù)責(zé)制作果盤(pán)、飲料調(diào)制工作；9.負(fù)責(zé)與財(cái)務(wù)做好

每餐接待之賬單，確保準(zhǔn)確無(wú)誤；10.領(lǐng)取樓面所需的各項(xiàng)

物資，并督促員工及時(shí)補(bǔ)充；H.負(fù)責(zé)每日餐廳財(cái)產(chǎn)盤(pán)存（用

具及酒水飲料等），每月定期與財(cái)務(wù)對(duì)賬，做到數(shù)據(jù)準(zhǔn)確；12.

監(jiān)察部門(mén)食品、酒水備貨盤(pán)存情況，督促及時(shí)補(bǔ)貨，控制浪

費(fèi)及破損；13.下班前檢查煤氣、水電、門(mén)等是否關(guān)閉；14.

主管不在時(shí)，負(fù)責(zé)在當(dāng)日工作結(jié)束后，對(duì)當(dāng)日的工作總結(jié)并

列出次日工作計(jì)劃，根據(jù)預(yù)定合理安排次日員工班次；15.

簽退或打卡下班。2篇5：餐廳主管崗位職責(zé)餐廳主管崗位

責(zé)任制直接上級(jí)：餐廳經(jīng)理直接下級(jí)：餐廳領(lǐng)班工作范圍：

餐廳的管理協(xié)調(diào)工作和對(duì)本部門(mén)員工的指導(dǎo)、管理協(xié)作關(guān)

系：廚房、總辦、倉(cāng)庫(kù)、權(quán)限：1、安排、調(diào)配本部門(mén)員工

工作的權(quán)利。2、對(duì)本部門(mén)員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)、處罰的權(quán)利。3、

處理客人投訴，對(duì)客人有打折、送菜、退菜的權(quán)利。主要職

責(zé)：1、對(duì)本部門(mén)員工進(jìn)行專業(yè)技能的培訓(xùn)和日常工作的考

核。2、負(fù)責(zé)餐前的例行衛(wèi)生檢查和餐前準(zhǔn)備。3、負(fù)責(zé)餐

中本部門(mén)各崗位的工作、服務(wù)情況檢查、指導(dǎo)。4、注意客

人就餐中的需求情況，合理調(diào)配人員進(jìn)行完善服務(wù)。5、掌

握員工思想狀況處理員工糾紛，解決員工困難。6、做好協(xié)

調(diào)工作，及時(shí)將餐廳信息反饋給廚房各部門(mén)。7、負(fù)責(zé)檢查

餐廳設(shè)備，燃具的使用及維護(hù)保養(yǎng)情況。8、完成經(jīng)理交給

的其它工作。工作程序：1、按時(shí)著工裝上崗，儀容儀表干

凈衛(wèi)生。2、召開(kāi)本部門(mén)班前例會(huì)，對(duì)重要文件精神，通知

等及時(shí)傳達(dá)，合理調(diào)配人員，通報(bào)上一餐的餐前準(zhǔn)備工作情

況和餐中服務(wù)情況，提出本次要求。3、檢查餐前衛(wèi)生、儀

容儀表、站立、設(shè)備的運(yùn)行情況，對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)解決。4、

餐中檢查各崗位工作情況，對(duì)出現(xiàn)的不合格及時(shí)糾正、指導(dǎo)。

5、與客人溝通交流，滿足客人的需求。6、對(duì)客人的投訴及

時(shí)處理，或上報(bào)餐廳經(jīng)理進(jìn)行解決。7、餐后，對(duì)各區(qū)域嚴(yán)

格復(fù)查，確保安全無(wú)異常后，方可離崗。

第6篇：促銷(xiāo)主管崗位職責(zé)

促銷(xiāo)主管崗位職責(zé)

篇1：促銷(xiāo)主管崗位說(shuō)明書(shū)

促銷(xiāo)主管崗位說(shuō)明書(shū)

篇2：營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理崗位職責(zé)

篇3：銷(xiāo)售主管的工作職責(zé)

崗位職責(zé)：

1.根據(jù)公司銷(xiāo)售政策，進(jìn)行區(qū)域市場(chǎng)拓展和客戶管理。2.負(fù)

責(zé)市場(chǎng)規(guī)劃與渠道布局，建立并優(yōu)化市場(chǎng)拓展業(yè)務(wù)體系。3.

負(fù)責(zé)市場(chǎng)信息收集，調(diào)查分析同類競(jìng)爭(zhēng)品牌數(shù)量、形象，價(jià)

格、產(chǎn)品款式、產(chǎn)品質(zhì)量和網(wǎng)點(diǎn)布局情況；

4.根據(jù)公司市場(chǎng)戰(zhàn)略，制訂行之有效的促銷(xiāo)活動(dòng)計(jì)劃，并監(jiān)

督代理商的實(shí)施；

5.協(xié)助經(jīng)銷(xiāo)商銷(xiāo)售，做好日常的客戶維護(hù)工作，并持續(xù)關(guān)注

客戶的營(yíng)運(yùn)狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、分析和解決客戶營(yíng)運(yùn)方面存在

的問(wèn)題；

1/1

2—來(lái)源網(wǎng)絡(luò)整理，僅作為學(xué)習(xí)參考6.保持區(qū)域內(nèi)生意穩(wěn)健

的增長(zhǎng)，維護(hù)管理現(xiàn)有渠道，同時(shí)增加網(wǎng)點(diǎn)覆蓋率

任職要求：

1、本科及以上學(xué)歷，3年以上快速消費(fèi)品行業(yè)銷(xiāo)售工作經(jīng)驗(yàn);

2、熟悉區(qū)域市場(chǎng)渠道及終端網(wǎng)絡(luò)狀況，有豐富的終端市場(chǎng)運(yùn)

作經(jīng)驗(yàn)；

3、熟悉百貨商場(chǎng)及KA、KB、傳統(tǒng)渠道運(yùn)營(yíng)模式，在商超渠道

有一定的人脈資源積累；

4、誠(chéng)信務(wù)實(shí)，出色的溝通技能和客戶服務(wù)意識(shí)；5、適應(yīng)出

差，有飲料食品銷(xiāo)售經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。

銷(xiāo)售主管的工作職責(zé)

崗位工作說(shuō)明書(shū)一一銷(xiāo)售主管

一、崗位標(biāo)識(shí)信息

崗位名稱：銷(xiāo)售主管

隸屬部門(mén)：市場(chǎng)部

2/1

2—來(lái)源網(wǎng)絡(luò)整理，僅作為學(xué)習(xí)參考直接上級(jí)：銷(xiāo)售副總經(jīng)

理

直接下級(jí)：銷(xiāo)售專員

二、崗位工作概述

負(fù)責(zé)與客戶信息溝通，維護(hù)和服務(wù)客戶，處理客戶反饋，開(kāi)發(fā)

市場(chǎng)，監(jiān)控貨款，指導(dǎo)和考核下屬工作。三、工作職責(zé)與任務(wù)

（一）信息溝通

1.負(fù)責(zé)把客戶要求傳遞到公司相關(guān)部門(mén)；

2.負(fù)責(zé)與客戶溝通雙方在合作中出現(xiàn)的問(wèn)題，尋找最佳解決

方案；

3.負(fù)責(zé)價(jià)格溝通；4.負(fù)責(zé)交貨期溝通;

5.負(fù)責(zé)工程問(wèn)題、工藝技術(shù)問(wèn)題及其他問(wèn)題的溝通。

（二）維護(hù)和服務(wù)

1.訪問(wèn)客戶，聽(tīng)取客戶意見(jiàn)；

3/1

2—來(lái)源網(wǎng)絡(luò)整理，僅作為學(xué)習(xí)參考2.向客戶提供五金件

加工技術(shù)服務(wù)；

3.審查客戶資料，提供報(bào)價(jià)、合同評(píng)審，簽訂合同，監(jiān)控生

產(chǎn)進(jìn)度，制定發(fā)貨計(jì)劃；4.提供送貨服務(wù)；5.訂單交付

能力評(píng)價(jià)；

6.跟蹤客戶對(duì)五金件要求的變化，提供最及時(shí)的服務(wù)；7.客

戶滿意度調(diào)查和評(píng)價(jià)。

（三）處理客戶反饋

1.負(fù)責(zé)客戶反饋的內(nèi)部傳遞；2.跟蹤問(wèn)題的解決過(guò)程；3.評(píng)

價(jià)問(wèn)題解決的滿意程度；4.將問(wèn)題的解決結(jié)果回復(fù)客戶；

5.客戶反饋處理評(píng)價(jià)。

（四）市場(chǎng)開(kāi)發(fā)

1.收集不同領(lǐng)域?qū)ξ褰鸺枨笮畔ⅲ?/p>

4/1

2來(lái)源網(wǎng)絡(luò)整理，僅作為學(xué)習(xí)參考2.根據(jù)市場(chǎng)信息制定

開(kāi)發(fā)計(jì)劃；

3.執(zhí)行被批準(zhǔn)的或上級(jí)下達(dá)的開(kāi)發(fā)計(jì)劃，定期做出開(kāi)發(fā)報(bào)告;

4.了解五金件行業(yè)動(dòng)態(tài)和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手發(fā)展變化，不斷改善銷(xiāo)售

策略，成為具有競(jìng)爭(zhēng)力的供應(yīng)商；

5.走訪客戶，展示公司形象和能力，拉近與客戶距離。

（五）監(jiān)控貨款1.按規(guī)定開(kāi)發(fā)票；

2.在規(guī)定的賬期內(nèi)收回貨款；

3.對(duì)超賬期貨款，應(yīng)采取有效措施催收，催收無(wú)效，應(yīng)升級(jí)

處理；

4.要掌握客戶的資信狀況，防止出現(xiàn)呆賬和死賬；5.對(duì)任

何原因產(chǎn)生的超賬期或呆賬、死賬都承擔(dān)責(zé)任。

（六）指導(dǎo)和考核下屬工作

1.負(fù)責(zé)對(duì)下屬工作指導(dǎo)，并進(jìn)行績(jī)效考核；2.負(fù)責(zé)對(duì)新上

崗銷(xiāo)售專管業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

5/1

2—來(lái)源網(wǎng)絡(luò)整理，僅作為學(xué)習(xí)參考（七）完成上級(jí)委派的

其他任務(wù)四、工作績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)

（-）信息溝通及時(shí)準(zhǔn)確，失誤率為零；

（二）客戶（包括公司內(nèi)部）沒(méi)有對(duì)所提供服務(wù)投訴;

（三）客戶反饋在2小時(shí)內(nèi)傳遞到品質(zhì)部，并對(duì)問(wèn)題處理全

過(guò)程有監(jiān)控，沒(méi)有客戶再次投訴；

（四）完成年度個(gè)人銷(xiāo)售指標(biāo)，沒(méi)有人為因素造成客戶丟失,

并有新的客戶領(lǐng)域被開(kāi)發(fā)；

（五）沒(méi)有呆賬或死賬發(fā)生；

（六）下屬能達(dá)到公司考核標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有突發(fā)事件產(chǎn)生，沒(méi)有

長(zhǎng)期得不到解決的問(wèn)題。

五、崗位工作關(guān)系

（一）內(nèi)部關(guān)系

1.監(jiān)督：在基本的銷(xiāo)售工作方面，接受銷(xiāo)售副總經(jīng)理的指示

和監(jiān)督；

6/1

2—來(lái)源網(wǎng)絡(luò)整理，僅作為學(xué)習(xí)參考2.所施監(jiān)督：在負(fù)責(zé)

生產(chǎn)監(jiān)督工作方面，向銷(xiāo)售專管發(fā)布指示；3.合作關(guān)系：

在處理客戶問(wèn)題方面，與質(zhì)量保證部發(fā)生協(xié)作關(guān)系，在確認(rèn)

客戶提出的產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)方面，與制造部生產(chǎn)工程發(fā)生協(xié)作

關(guān)系。

（二）外部關(guān)系

1.在有關(guān)銷(xiāo)售事宜方面，直接與客戶的采購(gòu)部發(fā)生聯(lián)系，在

有關(guān)質(zhì)量處理問(wèn)題方面，與客戶質(zhì)量部發(fā)生聯(lián)系，在公司貨

款回收方面，與客戶財(cái)務(wù)部發(fā)生聯(lián)系;

2.在產(chǎn)品出口方面，與海關(guān)、貨代、船代發(fā)生聯(lián)系。

六、崗位工作權(quán)限

（一）對(duì)下屬人員的臨時(shí)工作調(diào)動(dòng)權(quán)；

（二）對(duì)下屬人員的工作指導(dǎo)權(quán)、工作監(jiān)督權(quán)和績(jī)效考核權(quán);

（三）對(duì)客戶標(biāo)準(zhǔn)交貨期、重復(fù)訂單的確認(rèn)權(quán)；

（四）對(duì)訂單交貨期改變的申請(qǐng)權(quán)；

（五）依據(jù)客戶要求對(duì)在線訂單暫停的決定權(quán)；

7/1

2—來(lái)源網(wǎng)絡(luò)整理，僅作為學(xué)習(xí)參考（六）對(duì)客戶資信評(píng)價(jià)

的建議權(quán)。

七、崗位工作時(shí)間

在公司制度規(guī)定的時(shí)間內(nèi)工作，因工作需要有時(shí)需要加班。

八、崗位工作環(huán)境

在公司內(nèi)工作，溫度、濕度適宜；無(wú)噪音、無(wú)粉塵等污染；

照明條件良好；但需經(jīng)常外出接觸客戶。九、知識(shí)及教育水

平要求

（一）市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)知識(shí);

（二）產(chǎn)品動(dòng)態(tài)及行業(yè)知識(shí)；

（三）公司產(chǎn)品及生產(chǎn)工藝技術(shù)應(yīng)用方面的知識(shí)；

（四）經(jīng)濟(jì)合同知識(shí)；

（五）計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)知識(shí)及常用軟件知識(shí)；（六）英語(yǔ)知識(shí)。

十、崗位技能要求

（一）熟悉公司工藝工序和公司產(chǎn)品；

8/1

2—來(lái)源網(wǎng)絡(luò)整理，僅作為學(xué)習(xí)參考（二）具備良好的人際

交往能力、溝通能力；

（三）較強(qiáng)的口語(yǔ)表達(dá)能力；

（四）對(duì)市場(chǎng)有敏銳的觀察力；

（五）良好的英文閱讀與理解能力，英文聽(tīng)說(shuō)能力強(qiáng)者更佳。

十一、工作經(jīng)驗(yàn)要求

大學(xué)本科文化程度，化工、電子、機(jī)械、經(jīng)濟(jì)或市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專

業(yè)畢業(yè)，業(yè)績(jī)優(yōu)秀者至少1年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。

十二、其他素質(zhì)要求

任職者需具有健康的體魄，充沛的精力；強(qiáng)烈的責(zé)任心和創(chuàng)

新精神；無(wú)特殊性別與年齡要求。

銷(xiāo)售主管的工作職責(zé)及銷(xiāo)售主管應(yīng)具備的能力【營(yíng)銷(xiāo)技巧】

作為公司的中間階段，銷(xiāo)售主管起著承上啟下的作用，既需

要管理一線銷(xiāo)售人員，又需要將公司的銷(xiāo)售政策及時(shí)傳達(dá)給

其他的銷(xiāo)售員，那么，銷(xiāo)售主管具體是干什么的？本文就介紹

了銷(xiāo)售主管的工作職責(zé)及銷(xiāo)售主管應(yīng)具備的能力，可供參考。

9/1

2—來(lái)源網(wǎng)絡(luò)整理，僅作為學(xué)習(xí)參考一、銷(xiāo)售主管的工作職

責(zé)

1、能夠制定銷(xiāo)售計(jì)劃、擬訂銷(xiāo)售目標(biāo)；2、完成公司部署的

銷(xiāo)售任務(wù)、業(yè)績(jī)目標(biāo)；3、配合公司領(lǐng)導(dǎo)制定產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)策略；4、

下屬員工的培訓(xùn)、管理，相關(guān)制度的制定、落實(shí)、監(jiān)督；5、

定期召開(kāi)例會(huì)，傳達(dá)、布置任務(wù)，提升團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)氛圍，隨時(shí)

把握員工心理動(dòng)態(tài)；二、銷(xiāo)售主管應(yīng)具備的能力

作為一名優(yōu)秀的公司銷(xiāo)售主管，必須具備：1、對(duì)產(chǎn)品、市場(chǎng)

的營(yíng)銷(xiāo)操控能力；2、對(duì)下屬的管理、培養(yǎng)能力；3、與客戶、

員工、老板的溝通協(xié)調(diào)能力；4、較強(qiáng)的工作執(zhí)行能力；5、積

極向上的學(xué)習(xí)能力；6、優(yōu)秀的職業(yè)道德；在了解完以上問(wèn)題

后，我們不難發(fā)現(xiàn)，作為公司的一名銷(xiāo)售主管應(yīng)該如何與老

板進(jìn)行合作，在下屬與老板之間應(yīng)該扮演一個(gè)什么樣的角色

10/1

2來(lái)源網(wǎng)絡(luò)整理，僅作為學(xué)習(xí)參考第一、默契配合、心領(lǐng)

神會(huì)：作為一名銷(xiāo)售主管，你可能是與老板最接近的人物，

老板的一個(gè)眼神、一句有意無(wú)意的話，你都必須善于心領(lǐng)神

會(huì)，默契與老板配合，比如我們蒙虎營(yíng)銷(xiāo)策劃?rùn)C(jī)構(gòu)秦皇島分

部的銷(xiāo)售主管這方面就做的非常好，她非常聰明，所以很多

時(shí)候我們配合的都非常默契，對(duì)于雙方合作、公司發(fā)展都非

常有利；第二、上傳下達(dá)、理解角色：作為一名銷(xiāo)售主管，

不是什么都管，主要管銷(xiāo)售，其它的工作最好交給公司其它

部門(mén)來(lái)做，你的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)搞好了，老板比什么都高興，所以

你一定要