餐廳績效考核制度

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餐廳績效考核制度

第一章總則

第一條為了促進餐廳員工工作績效、提高服務(wù)質(zhì)量，

深化細(xì)化績效管理工作，提高管理水平，在總結(jié)過去餐廳

管理工作經(jīng)驗和不足的基礎(chǔ)上結(jié)合現(xiàn)階段餐廳實際情況特

制定本辦法。

第二條原則

嚴(yán)格遵循“客觀、公正、公開、科學(xué)”的原則，真實地

反映被考核人員的實際情況，避免因個人和其他主觀因素

影響績效考核的結(jié)果。

第三條本辦法適用于餐廳廚師班全體廚師、餐廳服務(wù)

員及其主管人員。

第二章績效管理的類別與對象

第四條餐廳采用目標(biāo)管理與綜合平衡計分卡相結(jié)合的

方式進行管理，由綜合管理部在餐廳經(jīng)理的配合下組織績

效管理的實施。

第五條本辦法將績效分為試用期績效、季度績效和年

度績效三類，試用期考核周期涵蓋整個試用期，正式員工

則在季度考核的基礎(chǔ)上進行年度考核。

第六條每位新進餐廳的廚師試用期結(jié)束的前一周進行

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績效考核，考核合格繼續(xù)留用，考核不合格解除勞動關(guān)

系。

第七條全體廚師的年度績效及服務(wù)員由年末的績效考

核確定，具體規(guī)定將在本辦法的后續(xù)條款中明確。年度考

核成績分為優(yōu)秀、良好、稱職、基本稱職和不稱職五個等

級。

第八條考核方式:考核實行直接主管評分和部門主管簽

名確認(rèn)的兩級考核方式。

第三章餐廳經(jīng)理年度考核

第九條餐廳經(jīng)理年度考核于每個農(nóng)歷年一月底進行考

核，從主要工作完成情況、能力考核、工作態(tài)度三個方面

考核廚師工作績效。

第十條主要工作完成情況：主要參照季度工作計劃、

工作目標(biāo)進行考核。

能力考核：通過員工的工作行為，觀察、分析、評價

其具備的工作能力。

工作態(tài)度：通過員工日常工作表現(xiàn)和行為，考察其工

作責(zé)任感和工作態(tài)度。

第十一條權(quán)重分配

考核內(nèi)容權(quán)重綜合考核得分

工作完成業(yè)績70%業(yè)績X70%+能力X20%+態(tài)度

業(yè)務(wù)能力20%X10%

工作態(tài)度10%

第四章廚師年度考核

第十二條廚師班年度考核于每個農(nóng)歷年一月底進行考

核，從業(yè)務(wù)技能、部門工作質(zhì)量、工作態(tài)度三個方面考核

廚師工作績效。

第十三條業(yè)務(wù)技能：綜合被考核者在一個考核周期內(nèi)

由工作效果達(dá)成反映出來的應(yīng)具備的核心能力的狀況。

工作完成情況：所屬工作完成情況、完成質(zhì)量以及顧

客評價的情況。

工作態(tài)度：通過員工日常工作表現(xiàn)和行為，考察其工

作責(zé)任感和工作態(tài)度。

第十四條權(quán)重分配

考核內(nèi)容權(quán)重綜合考核得分

'業(yè)務(wù)技能20%

技能義2096+業(yè)績X70%+態(tài)度

工作完成業(yè)績70%X10%

工作態(tài)度10%

第五章服務(wù)員年度考核

第十五條服務(wù)員年度考核于每個農(nóng)歷年一月底進行考

核，從業(yè)績考核、能力考核、態(tài)度考核三個方面考核廚師

工作績效。

第十六條工作完成情況考核：主要參照依據(jù)職位說明書

進行考核。

能力考核：通過服務(wù)員的工作行為，觀察、分析、評價

其具備的工作能力。

態(tài)度考核：通過服務(wù)員日常工作表現(xiàn)和行為，考察其工

作責(zé)任感和工作態(tài)度。

第十七條權(quán)重分配

考核內(nèi)容權(quán)重綜合考核得分

工作完成業(yè)績70%

業(yè)績X70%+能力*20%+態(tài)度

業(yè)務(wù)能力20%

X10%

態(tài)度考核10%

第六章考核實施

第十八條考核周期

以三個月為考核周期，年終進行綜合評定；新聘用廚師

以試用期為考核周期。具體時間以通知為準(zhǔn)。

第十九條考核流程

根據(jù)職位說明書和部門季度工作計劃，每年季度末由綜

合管理部協(xié)助餐廳對員工工作績效進行綜合評定，各部門

應(yīng)于規(guī)定日期前將考核結(jié)果報綜合管理部。

第七章考核結(jié)果的應(yīng)用

第二十條考核結(jié)果等級分布

分?jǐn)?shù)段90-10080-8970-7960-6960以下

等級ABCDE

意義優(yōu)秀良好稱職基本稱職不稱職

對應(yīng)獎金100%80%70%60%沒有獎金

第二十一條培訓(xùn)，在進行綜合管理部進行培訓(xùn)工作

時，應(yīng)把廚師績效考核結(jié)果作為參考資料，了解員工的培

訓(xùn)需求，從而有效地開展培訓(xùn)工作。

第二十二條員工年度考核成績與獎金分配方式〔根據(jù)

富陽工貿(mào)有限公司餐飲住宿管理體制改革方案（草案）中

獎金分配辦法，具體分配按照分配辦法遵循績效考核成

績）、下屆崗位聘任、崗位晉升以及勞動合同續(xù)簽等掛

鉤。

第二十三條年度考核成績?yōu)榛痉Q職者不論其崗位任

職是否到期都將轉(zhuǎn)至較低級鹵位任職，如無較低級崗位可

轉(zhuǎn)則實行在崗培訓(xùn)，培訓(xùn)期間僅發(fā)放基本工資。

第二十四條年度考核成績?yōu)椴环Q職者或連續(xù)兩年基本

稱職者做解除勞動合同處理。

第八章考核面談及績效改進

第二十六條考核面談

員工考核的核心是結(jié)合工作計劃和目標(biāo)，目的在于干部

對下屬的工作進行監(jiān)督和指導(dǎo)，在工作思路和績效改進上

提供幫助，因此每次考核結(jié)束后，考核者應(yīng)當(dāng)與被考核者

進行考核面談，加強雙向溝通。

考核面談為考核者與被考核者就績效改進與能力提升所

進行的溝通應(yīng)做到：

（1）讓被考核者了解自身工作的優(yōu)、缺點；

（2）對下一階段工作的期望達(dá)成一致意見；

（3）討論制定雙方都能接受的書面績效改進和培訓(xùn)計

劃。

第二十七條績效改進

每個考核期結(jié)束后，考核者與被考核者應(yīng)經(jīng)過協(xié)商共同

制訂《員工績效改進計劃書》，報人力資源部備案。

第九章考核結(jié)果的管理

第二十八條考核指標(biāo)和結(jié)果的修正

山于客觀環(huán)境的變化，員工需要調(diào)整工作計劃、績效考

核標(biāo)準(zhǔn)時，經(jīng)考核負(fù)責(zé)人同意后，可以進行調(diào)整和修正。

考核結(jié)束后人力資源部還應(yīng)對受客觀環(huán)境變化等因素影響

較大的考核結(jié)果重新進行評定。

第二十九條考核結(jié)果反饋

被考核者有權(quán)了解自己的考核結(jié)果，人力資源部應(yīng)在考

核結(jié)束后五個工作日內(nèi)，向被考核者通知考核結(jié)果。

第三十條考核結(jié)果歸檔

考核結(jié)束后考核結(jié)果作為保密資料，由人力資源部歸入

被考核者個人檔案并負(fù)責(zé)保存。

第三十一條考核結(jié)果申訴

被考核者如對考核結(jié)果有異議，首先應(yīng)通過雙方的溝通

來解決；如不能妥善解決，被考核者可向人力資源部提出

申訴，人力資源部需在接到申訴之日起十日內(nèi)，對申訴者

的申訴請求予以答復(fù)。

第十章附則

第三十二條本辦法由人力資源部負(fù)責(zé)制訂、解釋及修

訂。

第三十三條本辦法自發(fā)布之日起開始實施。

附表：

1、員工工作業(yè)績評估表

2、員工工作能力評估表

3、員工工作態(tài)度評估表

員工工作業(yè)績評估表

(管理人員)

姓名工作崗位

單位名稱部門名稱

考核期_年一月一一_年一月

工作概要

工作效果評價

重要性基數(shù)

序號工作目標(biāo)計劃(10分考評項目評分得分

制)

及時性(40%)

1第一項工作內(nèi)容

工作質(zhì)量(60%)

及時性(40%)

9第二項工作內(nèi)容

工作質(zhì)量(60%)

及時性(40%)

3第三項工作內(nèi)容

_L作質(zhì)量(60%)

及時性(40%)

4第四項工作內(nèi)容

工作質(zhì)量(60%)

及時性(40%)

5第項工作內(nèi)容

工作質(zhì)量(60%)

總得分=Z(各項得分)/Z重要性基數(shù)X100

被考核者直接主管部門主管

簽名簽名簽名

1、工作目標(biāo)計劃參照部門月度工作計劃內(nèi)容

備注

2、考核結(jié)果需到人力資源部備案

員工工作業(yè)績評估表

（普通員工）

姓名工作崗位

單位名稱部門名稱

考核期_年_月一_年_月

工作概要

工作效果評價

重要性基數(shù)

序號主要工作職責(zé)評分

（10分制）

1

1

3

4

5

6

總得分=E（實際得分）/￡重要性基數(shù)xlOO

被考核者直接主管部門主管

簽名簽名簽名

1、考核者每項評分最高不能超過每一項重要性基數(shù)

備注

2、考核結(jié)果需到人力資源部備案

員工工作能力評估表

姓名崗位

單位名稱部門名稱

考核期一年_月一^_年_月

能力考核項目權(quán)重考核要點（滿分10。分）評分

1、基礎(chǔ)知識和專業(yè)知識

知識、技能20%2、工作經(jīng)驗

3、工作技能

1、對崗位工作內(nèi)容的理解

2、對上級下達(dá)的指示的理解

邏輯思維能力20%

3、分析、歸納和總結(jié)能力

4、洞察能力以及判斷的失誤率

1、管理創(chuàng)新

創(chuàng)新能力20%2、技術(shù)創(chuàng)新

3、合理化建議被采納數(shù)

1、上下級、同事之間溝通

人后溝通能力20%

2、部門之間的溝通與協(xié)調(diào)

1、口頭表達(dá)能力

表達(dá)能力

20%2、文字表達(dá)能力

總得分：

被考核者直接主管部門主管

簽名簽名簽名

備注考核結(jié)果需到人力資源部備案

員工工作態(tài)度評估表

姓名崗位

單位部門

考核期一年』一一_年_月

考核項目考核要點（滿分100分）評分

是否嚴(yán)格遵守工作紀(jì)律，很少遲到、早退、缺勤；

紀(jì)律性

對待上級、同事、外部人員是否有禮貌，注重禮儀；

25%

是否嚴(yán)格遵守工作匯報制度（口頭、書面），按時完成工作報告；

工作是否充分考慮他人處境：

團隊協(xié)作

是否能夠主動協(xié)助上級、同事和下屬的工作；

25%

是否努力使工作氣氛活躍、協(xié)調(diào)，充滿團隊精神；

工作是否熱情飽滿，且能經(jīng)常提出合理化建議；

對分配的任務(wù)是否講條件、主動、積極、盡量多做工作；

敬業(yè)精神

是否積極學(xué)習(xí)與業(yè)務(wù)相關(guān)的知識，不斷提高業(yè)務(wù)技能；

25%

是否積極參加公司組織的各類培訓(xùn)；

是否敢于承擔(dān)責(zé)任，不推卸責(zé)任；

奉獻意識為公司和組織的目標(biāo)和利益不計較個人得失；

25%不搞本位主義,堅持全局觀點：

總得分

被考核者直接主管部門主管

簽名簽名簽名

備注考核結(jié)果需到人力資源部備案。

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3、目的

為調(diào)動倉庫工作人員的積極性和使命感，進而調(diào)動個人工作動力，通過相關(guān)評價，指導(dǎo)倉庫工作人

員有計劃的改進工作，以保證倉務(wù)工作持續(xù)、健康、稔定、有序進行。

4、適用范圍

適用于倉庫工作人員工作考核。

5、定義

考核：是企業(yè)為了實現(xiàn)經(jīng)營管理目的，運用特定的標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)，采取科學(xué)的方法，對承擔(dān)生產(chǎn)管理過

程及結(jié)果的各級人員完成指定任務(wù)的工作實績和由此帶來的諸多效果做出價值判斷的過程。

6、職責(zé)

7、倉庫部門

8、倉庫主管：依據(jù)考核標(biāo)準(zhǔn)對所轄成員進行考核，并依實際考核結(jié)果對不足部分進行改善。

9、倉庫組長：對組員工作成績?nèi)鐚嵾M行記錄，針對工作不足部分依公司要求進行改善。

10、倉庫組員：實事求是反饋自己及工作關(guān)聯(lián)人員的工作實績并接受考核，針對工作不足部分依公司

要求進行改善。

11、行政人事部：對倉庫部門考核提出可行性建議，并依據(jù)實際考核結(jié)果執(zhí)行獎罰。

12、其它部門：根據(jù)倉庫部門員工日常工作配合情況，協(xié)助如實評價工作實績。

13、總經(jīng)理室：對倉庫部門考核實效進行指導(dǎo)與監(jiān)督。

14、內(nèi)容和要求

15、考核時間

16、分為月度定期考核和年度定期考核。

17、月度考核在每月2號前評出上月考核結(jié)果，并將考核結(jié)果紙文檔和電子檔提交至人事部，年度考

核依公司要求時間提交考核結(jié)果。

18、考核指標(biāo)體系

19、不同考?核對象根據(jù)職務(wù)、崗位不同，選擇考核指標(biāo)TT所區(qū)別和側(cè)重。

20、考核內(nèi)容根據(jù)相關(guān)部門及工作關(guān)聯(lián)人員對其工作要求項目進行評定。

21、考核核心內(nèi)容主要體現(xiàn)為工作正確性、工作及時性、工作執(zhí)行程度和工作主動性，考核內(nèi)容根據(jù)

其工作重要性及影響程度定出不同權(quán)重。

22、扣分基數(shù)指單項工作失誤扣I除分?jǐn)?shù)，為體現(xiàn)公平公正所有扣分項均需有扣分事實進行說明。

23>考核辦法

24、外部意見和評議：與被評人有工作關(guān)系的部門或人員進行評價并協(xié)助如實反饋倉庫工作人員工作

實績，倉庫主管如實記錄于《人員工作記錄表》，并作為下屬各項工作考核依據(jù)。

25、重大事件法：為每一員工建立考績?nèi)沼洠瑢ｉT記錄其重要的工作事件，表單見《人員工作記錄

表》：《人員工作記錄表》記錄內(nèi)容包括自查及他查兩種情況來源，當(dāng)天發(fā)生情況由倉庫組長當(dāng)天記

錄，每周一前將上周匯總表反饋至倉庫主管處。

26、考核表：根據(jù)不同崗位及職責(zé)制訂出不同的考核項目，各項目根據(jù)對工作羽要性訂出不同權(quán)正和

扣分標(biāo)準(zhǔn)。參見《倉庫管理員績效考核表》，《倉庫文員績效考核表》，《倉庫組長績效考核表》。

27、直接上級考核：由直接上級依據(jù)倉庫部門績效考核表中不同職位考核標(biāo)準(zhǔn)對其下屬進行全面考核

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和評價，直接上級評分占最終總分的40以

28、部門主管考核：由部門主管依據(jù)不同工種考核標(biāo)準(zhǔn)時所有下屬進行全面考核和評價，部門主管評

分占最終總分的60機

29、考核表交付日期為每月最后一個工作日，考核依據(jù)為《人員工作記錄表》，倉庫組長負(fù)責(zé)對本組

倉庫工作人員進行考核，倉庫文員和倉庫助理由倉庫主管負(fù)責(zé)考核，倉庫組長對組員考核完成后交由

倉庫主管進行復(fù)評。

30、主管加減分是對考核表內(nèi)無法體現(xiàn)項目進行評分，可評分項目如下：

加分項目

A：主動協(xié)助他人完成工作，加2分。

B：積極協(xié)助他人查找和改善錯誤，加2分。

C：對工作能夠提出可行性建議，巨建議對倉庫管理工作有實質(zhì)性指導(dǎo)意義，加3-5分。

D：通過相關(guān)工作努力避免公司損失，加5-10分。

E：在本職工作中表現(xiàn)較好有一定成績根據(jù)實際情況酌情加分。

減分項目

A：工作不利給公司帶來損失，扣