2023年營養(yǎng)健康知識競賽題及答案

2023年營養(yǎng)健康知識競賽題及答案

一、填空題（20分）

1、當出現(xiàn)口角炎、口腔粘膜潰瘍時，很可能是缺乏（維生素B2/

核黃素）

2、豆腐蛋白質的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（膳

食纖維）,并破壞了抗胰蛋白酶。

3、使谷類蛋白質營養(yǎng)價值較低的主要原因是（賴氨酸）含量較

低。

4、孕婦缺鈣可導致（骨質軟化）癥。5、“節(jié)約蛋白質作用”是指

膳食中一定要有足夠的（碳水化合物）供給，以最大限度地把氨基酸

用于合成蛋白質，減少蛋白質作為能量而消耗。

6、“世界精神衛(wèi)生日”是在（10月10日）

7、祛斑類化妝品容易含過量的（汞），它是一種毒性較強的化學

物質。

8、小孩一歲內需接種乙肝疫苗（3）次

9、世界衛(wèi)生組織提倡的最好鍛煉方式是（走路）

10、人生中只能換一次才，正常情況下乳牙（20）顆

一、單項選擇題（30分）

1、肝臟在人體什么部位?（A）

A、位于人體腹腔的右上部B、位于人體腹腔的左上部C、位于

人體腹腔的腹中部

2、保養(yǎng)皮膚的最佳時間是：（A）

A、夜里10點到2點B、夜里11點到2點C、凌晨1點到2點

D、夜里9點到1點

3、以下食品中鉛含量最高的是?（B）A、黃瓜B、松花蛋C、面

包

4、人體缺乏維生素D,會患的病是?(B)

A、夜盲癥、干眼病和皮膚干燥癥B、兒童會患佝僂病，孕婦會

患骨軟化病C、腳氣病、神經炎

5、青春期常見的一種慢性毛囊皮脂腺炎癥俗稱“青春痘”，那么

在醫(yī)學上我們稱為什么?(A)

A、座瘡B、痔瘡C、慢性皮炎D、過敏性丘疹

6、直接提供中樞神經系統(tǒng)能量的是(B)A、脂肪酸B、葡萄糖C、

氨基酸D、以上都是

7、下列食物含果膠較多的是(C)A、面粉B、黃豆？C、香蕉D、

黃瓜

8、以下哪種氨基酸對于嬰幼兒來說是必需氨基酸(B)A、精氨

酸?B、組氨酸C、絲氨酸？D、胱氨酸

9、鈣的最好來源是(C)A、小蝦皮?B、各種瓜子C、奶及奶制

品D、白菜

1()、位于額部皮下，當額肌收縮時，可使額出現(xiàn)皺紋的肌肉是(B)、

A,頭肌B,額肌C,笑肌D,皺肌

二、多項選擇題(20分在備選答案中有二至五個是正確的，將其

全部選出并把它們的標號寫在后括號內，錯選或漏選均不給分。)

1、鋅缺乏的臨床表現(xiàn)為(BCD)A、嚴重貧血?B、味覺下降C、

發(fā)育遲緩?D、免疫力下降

2、成年人機體能量消耗主要用于(BDE)

A、生長發(fā)育?？B、基礎代謝C、疾病能量代謝D、食物特殊動

力作用E、活動與各種勞動

3、鐵的良好來源應包括(ACDE)A、動物血B、菠菜C、牛肉

D、動物肝臟E、魚肉

4、下列哪些不是硒的缺乏癥？(ABDE)

A、克汀病?B、肝豆狀核變性(Wilson氏病)C、克山病??D、糖尿

病E、克雅氏綜合征

5、與蛋白質代謝無關的維生素是（ABCE）

A、維生素AB、維生素CC、維生素B2D、維生素B6E、維生

素E

三、是非題（30分）

1、與能量代謝無關的維生素是維生素A（對）

2、鋅吸收與維生素K無關（對）

3、食物中長期缺乏維生素B1易引起癩皮?。ㄥe）

4、超氧化物歧化酶（SOD）的主要組成成分是硒（錯）

5、為適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點，避免食品過敏，嬰兒首先添加

的輔食種類應為肉類（錯）

6、一般食物的含氮量轉換為蛋白質含量的系數(shù)為6、25（對）

7、有利于非血紅素鐵吸收的是維生素C（對）

8、膳食中可促進鐵吸收的因素是抗壞血酸（對