餐飲管理：餐廳供應(yīng)商評估表

一、供應(yīng)商基本信息?供應(yīng)商名稱：?聯(lián)系人：?聯(lián)系電話：?供應(yīng)產(chǎn)品類別：二、產(chǎn)品質(zhì)量評估（滿分40分）1.食材新鮮度（10分）?食材外觀新鮮，色澤正常，無變質(zhì)、異味現(xiàn)象。（8-10分）?存在少量不新鮮食材，但不影響整體使用。（4-7分）?新鮮度較差，有較多變質(zhì)或臨近過期食材。（0-3分）2.食材品質(zhì)穩(wěn)定性（10分）?每次供應(yīng)的食材品質(zhì)一致，符合餐廳標(biāo)準(zhǔn)。（8-10分）?品質(zhì)略有波動，但在可接受范圍內(nèi)。（4-7分）?品質(zhì)波動大，影響菜品質(zhì)量穩(wěn)定性。（0-3分）3.包裝完整性（10分）?包裝嚴(yán)密，無破損、泄漏，標(biāo)簽清晰完整。（8-10分）?包裝有輕微瑕疵，但未對產(chǎn)品造成污染或損壞。（4-7分）?包裝嚴(yán)重破損，導(dǎo)致食材受損或存在安全隱患。（0-3分）4.符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（10分）?提供相關(guān)食品安全檢測報告，所有指標(biāo)合格。（8-10分）?部分產(chǎn)品缺少檢測報告，但未出現(xiàn)食品安全問題。（4-7分）?無檢測報告或出現(xiàn)食品安全事故。（0-3分）三、交貨情況評估（滿分30分）1.交貨及時性（10分）?按時交貨率達到95%以上。（8-10分）?按時交貨率在80%-95%之間。（4-7分）?按時交貨率低于80%。（0-3分）2.交貨準(zhǔn)確性（10分）?訂單產(chǎn)品數(shù)量、規(guī)格完全正確。（8-10分）?出現(xiàn)少量錯誤，但能及時糾正，不影響餐廳運營。（4-7分）?錯誤較多，給餐廳造成較大困擾。（0-3分）3.運輸條件（10分）?采用合適的運輸工具和方式，確保食材在運輸過程中的質(zhì)量和安全。（8-10分）?運輸條件基本符合要求，但存在一些可改進之處。（4-7分）?運輸條件差，導(dǎo)致食材受損或變質(zhì)風(fēng)險高。（0-3分）四、價格合理性評估（滿分20分）1.價格競爭力（10分）?與同行業(yè)其他供應(yīng)商相比，價格具有明顯優(yōu)勢。（8-10分）?價格處于中等水平，符合市場行情。（4-7分）?價格偏高，超出市場合理范圍。（0-3分）2.價格穩(wěn)定性（10分）?在合同期內(nèi)，價格波動較小，提前通知并協(xié)商價格調(diào)整。（8-10分）?價格有一定波動，但未對餐廳成本造成較大影響。（4-7分）?價格頻繁波動且幅度大，難以控制成本。（0-3分）五、服務(wù)水平評估（滿分10分）1.溝通響應(yīng)及時性（4分）?對餐廳的咨詢、投訴和訂單變更等能及時回復(fù)和處理。（3-4分）?響應(yīng)速度較慢，但最終能解決問題。（1-2分）?經(jīng)常不回應(yīng)或處理問題不及時。（0分）2.售后服務(wù)質(zhì)量（3分）?對產(chǎn)品質(zhì)量問題主動負責(zé)，積極配合退換貨等處理。（2-3分）?在餐廳要求下能進行售后服務(wù)，但不夠積極主動。（1分）?拒絕承擔(dān)售后服務(wù)責(zé)任。（0分）3.供應(yīng)商配合度（3分）?愿意配合餐廳的特殊需求、促銷活動等安排。（2-3分）?配合度一般，需餐廳多次溝通協(xié)調(diào)。（1分）?不配合餐廳的合理要求。（0分）六、綜合評估得分及等級?綜合得分：[各項得分相加]?評估等級：?優(yōu)秀（90-100分）：繼續(xù)保持合作，優(yōu)先采購，可考慮簽訂長期合同。?良好（75-89分）：保持合作，鼓勵供應(yīng)商進一步提升。?合格（60-74分）：要求供