《融安金桔茶加工技術(shù)規(guī)程》（征求意見稿）編制說明

1《融安金桔茶加工技術(shù)規(guī)程》（征求意見稿）編制說明一、項目來源根據(jù)《融安金桔行業(yè)協(xié)會關(guān)于<融安金桔加工產(chǎn)品原材料采購規(guī)范><融安金桔果脯蜜餞加工技術(shù)規(guī)程>等11項團體縣科技工貿(mào)和信息化局、融安縣市場監(jiān)督管理局、融安縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、融安縣金桔行業(yè)協(xié)會共同起草的團體標準共同起草的團體標準《融安金桔茶加工技術(shù)規(guī)程》獲批立項。本標準的編寫將按照GB/T1.1—2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》以及《團體標準管理辦法》等規(guī)定進行。二、必要性及目的意義（一）必要性依據(jù)《廣西壯族自治區(qū)人民政府辦公廳關(guān)于進一步促進農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的實施意見》《廣西農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展“十四五”規(guī)劃》《廣西推進水果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實施方案》《柳州市提升農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)推動農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實施方案》文件精神，當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)正處于蓬勃發(fā)展且亟待進一步規(guī)范提升的關(guān)鍵階段，融安金桔茶作為依托融安金桔這一特色農(nóng)產(chǎn)品延伸出的加工產(chǎn)品，制定其加工技術(shù)規(guī)程有著多方2面的必要性。首先，從市場需求角度來看，隨著消費者健康意識的不斷增強以及對特色茶飲產(chǎn)品的青睞，融安金桔茶的市場潛力巨大。然而，當(dāng)前市場上融安金桔茶的加工生產(chǎn)情況較為混亂，眾多加工主體在加工工藝、質(zhì)量把控等方面缺乏統(tǒng)一標準，導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)良莠不齊。不同企業(yè)所生產(chǎn)的融安金桔茶在口感、香氣、營養(yǎng)成分保留以及衛(wèi)生狀況等方面存在顯著差異，難以滿足消費者對高品質(zhì)、標準化產(chǎn)品的期望，嚴重影響了融安金桔茶產(chǎn)品在市場中的整體形象和競爭力，所以急需一套規(guī)范的加工技術(shù)規(guī)程來保障產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和一致性。其次，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展層面，融安金桔茶產(chǎn)業(yè)正處于成長階段，雖然有著良好的發(fā)展前景，但加工企業(yè)規(guī)模大小不一，加工技術(shù)水平相差懸殊。部分小型加工單位仍沿用傳統(tǒng)的粗放式加工方法，缺乏科學(xué)合理的工藝流程指導(dǎo)，不僅導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量難以保障，還造成了金桔原料的浪費以及生產(chǎn)效率低下等問題。同時，缺乏標準也使得產(chǎn)業(yè)難以形成規(guī)模化、規(guī)范化發(fā)展，不利于產(chǎn)業(yè)的長遠布局和可持續(xù)發(fā)展，因此制定統(tǒng)一的加工技術(shù)規(guī)程對于推動融安金桔茶產(chǎn)業(yè)健康、有序發(fā)展至關(guān)重要。再者，從行業(yè)監(jiān)管方面考慮，由于目前缺少針對融安金桔茶加工的詳細標準，相關(guān)監(jiān)管部門在對該產(chǎn)業(yè)進行質(zhì)量監(jiān)督、市場規(guī)范等管理工作時，面臨著無據(jù)可依的困境，很難做到精準監(jiān)管和有效規(guī)范。這就容易滋生一些不良加工行為，如違規(guī)使用添加劑、不按衛(wèi)生標準操作等，對消費者權(quán)益和3整個產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展構(gòu)成威脅，所以制定明確的加工技術(shù)規(guī)程是完善行業(yè)監(jiān)管體系、保障產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展的必然要求。（1）規(guī)范加工流程制定《融安金桔茶加工技術(shù)規(guī)程》的核心目的在于為融安金桔茶的加工企業(yè)、合作社以及各類加工從業(yè)者提供一套標準化、可操作性強的加工技術(shù)指南。詳細規(guī)定從金桔原料的選取到茶葉搭配（若有）、加工預(yù)處理、干燥、包裝等各個環(huán)節(jié)的具體操作步驟、工藝參數(shù)控制以及質(zhì)量檢驗要點等內(nèi)容，確保所有加工主體都能遵循統(tǒng)一標準進行生產(chǎn)，最大程度減少因工藝差異導(dǎo)致的產(chǎn)品質(zhì)量波動，從而提升融安金桔茶產(chǎn)品的整體品質(zhì)。（2）保障產(chǎn)品質(zhì)量通過在規(guī)程中明確金桔原料的質(zhì)量要求，例如金桔的品種特性、無病蟲害情況等，以及對加工過程中涉及的其他輔料（如茶葉的品質(zhì)標準、添加劑的使用規(guī)范等）、加工環(huán)境的衛(wèi)生條件、成品的理化指標和微生物指標等作出嚴格限定，全方位把控產(chǎn)品質(zhì)量，從源頭到成品的各個環(huán)節(jié)筑牢質(zhì)量防線，切實保障消費者能夠購買和享用到安全、優(yōu)質(zhì)、符合品質(zhì)預(yù)期的融安金桔茶產(chǎn)品。（3）推動產(chǎn)業(yè)升級旨在借助標準化的加工技術(shù)規(guī)程引導(dǎo)融安金桔茶加工產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代化、精細化、專業(yè)化方向邁進。鼓勵加工企業(yè)引進先進的加工設(shè)備、采用科學(xué)的加工工藝以及完善的質(zhì)量控4制體系，淘汰落后的生產(chǎn)方式，以此提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本，增強產(chǎn)品在市場中的差異化競爭優(yōu)勢，進而推動整個融安金桔茶產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)從傳統(tǒng)加工模式向高質(zhì)量、高效益的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)模式轉(zhuǎn)型升級，提升產(chǎn)業(yè)在全國乃至國際茶飲市場中的地位。（4）促進可持續(xù)發(fā)展期望通過本規(guī)程引導(dǎo)加工企業(yè)在生產(chǎn)過程中注重資源的合理利用和生態(tài)環(huán)境保護。例如，規(guī)范金桔原料的充分利用，避免過度采摘造成資源浪費，同時優(yōu)化加工環(huán)節(jié)中的能源消耗，減少廢棄物排放等，實現(xiàn)經(jīng)濟效益與生態(tài)效益的有機結(jié)合，保障融安金桔茶加工產(chǎn)業(yè)能夠長期穩(wěn)定、可持續(xù)地發(fā)展下去，契合綠色發(fā)展的時代要求。2.意義（1）經(jīng)濟意義對于融安地區(qū)而言，規(guī)范的融安金桔茶加工技術(shù)規(guī)程有助于提升產(chǎn)品品質(zhì)，打造具有地方特色和市場競爭力的融安金桔茶品牌，提高產(chǎn)品附加值，進而增加產(chǎn)品在市場上的售價和銷量，為當(dāng)?shù)貛砜捎^的經(jīng)濟收益。這不僅能夠促進金桔種植戶增收，還能助力加工企業(yè)擴大盈利空間，吸引更多的資金、人才和技術(shù)匯聚到融安金桔茶產(chǎn)業(yè)，帶動上下游相關(guān)產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展，如包裝印刷、物流運輸?shù)?，形成完整且富有活力的產(chǎn)業(yè)鏈條，推動區(qū)域經(jīng)濟繁榮發(fā)展。（2）社會意義從社會層面來看，保障融安金桔茶產(chǎn)品質(zhì)量安全是維護消費者權(quán)益的關(guān)鍵所在。嚴格執(zhí)行本技術(shù)規(guī)程，能夠讓消費5者放心購買和飲用融安金桔茶，增強消費者對地方特色農(nóng)產(chǎn)品加工品的信任度，營造良好的消費環(huán)境。同時，隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，將創(chuàng)造更多的就業(yè)機會，尤其是為當(dāng)?shù)剞r(nóng)村剩余勞動力提供就近就業(yè)崗位，提高農(nóng)民收入水平，有助于減少農(nóng)村貧困現(xiàn)象，促進鄉(xiāng)村社會的和諧穩(wěn)定發(fā)展，提升居民的生活質(zhì)量和幸福感。（3）產(chǎn)業(yè)意義在產(chǎn)業(yè)內(nèi)部，該規(guī)程的實施為融安金桔茶加工行業(yè)提供了統(tǒng)一的技術(shù)交流和質(zhì)量評判標準，便于企業(yè)之間相互學(xué)習(xí)、借鑒先進經(jīng)驗，在公平競爭的環(huán)境下激發(fā)創(chuàng)新活力，共同推動整個行業(yè)的加工技術(shù)水平不斷提高。此外，也有利于行業(yè)協(xié)會、科研機構(gòu)等相關(guān)組織更好地開展技術(shù)指導(dǎo)、質(zhì)量監(jiān)督、人才培養(yǎng)等服務(wù)工作，提升產(chǎn)業(yè)的組織化程度和協(xié)同發(fā)展能力，保障融安金桔茶加工產(chǎn)業(yè)在激烈的市場競爭中保持健康、可持續(xù)的發(fā)展態(tài)勢，穩(wěn)固其在特色茶飲領(lǐng)域的優(yōu)勢地位。（4）生態(tài)意義在生態(tài)環(huán)境保護方面，引導(dǎo)加工企業(yè)按照規(guī)程要求開展綠色加工、資源循環(huán)利用等活動，有助于減少加工過程中對自然資源的過度消耗以及對生態(tài)環(huán)境的負面影響，如降低廢水、廢氣排放，合理處理廢渣等，實現(xiàn)融安金桔茶加工產(chǎn)業(yè)與生態(tài)環(huán)境的和諧共生，積極響應(yīng)國家和地方的綠色發(fā)展倡議，為農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展樹立良好的生態(tài)示范樣6三、項目編制過程（一）成立標準編制工作組融安縣市場監(jiān)督管理局成立了標準編制工作組，標準編制工作組成員單位有：融安縣科技工貿(mào)和信息化局、融安縣市場監(jiān)督管理局、融安縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、融安縣金桔行業(yè)協(xié)會共同起草的團體標準。標準編制組安排時間進度，明確任務(wù)職責(zé)，確定工作技術(shù)路線，開展標準研制工作。編制工作組下設(shè)三個組，分別是資料收集組、草案編寫組、標準實施組。資料收集組負責(zé)國內(nèi)外有關(guān)金桔茶的文獻資料查詢、收集和整理工作，對金桔茶相關(guān)的內(nèi)容進行系統(tǒng)總結(jié)，并調(diào)查目前融安縣融安金桔茶的發(fā)展現(xiàn)狀。草案編寫組負責(zé)標準草案、征求意見稿和標準編制說明、送審稿的編寫工作，及后期召開征求意見會、網(wǎng)上征求意見，以及標準的不斷修改和完善。標準實施組負責(zé)《融安金桔茶加工技術(shù)規(guī)程》團體標準發(fā)布后，組織相關(guān)企業(yè)開展標準宣貫培訓(xùn)會，對標準進行詳細解讀，并對標準實施情況進行總結(jié)分析，對團體標準提出修正意見。（二）資料收集、調(diào)查研究分析為保障《融安金桔茶加工技術(shù)規(guī)程》編制科學(xué)、合理、前瞻，前期深入開展資料收集與調(diào)研分析工作。一是廣泛收集國內(nèi)外水果茶加工相關(guān)法律法規(guī)和技術(shù)標準，梳理解讀后提煉要點原則，為規(guī)范制定提供法律與標7準依據(jù)。二是多渠道掌握國內(nèi)及區(qū)內(nèi)外金桔茶或其他類似特色水果茶評價案例、數(shù)據(jù)以及標準研究成果，分析案例關(guān)鍵環(huán)節(jié)、量化數(shù)據(jù)找規(guī)律，研究成果理念思路與經(jīng)驗以博采眾長。同時，持續(xù)關(guān)注茶加工尤其是特色水果茶加工評價領(lǐng)域國內(nèi)外發(fā)展趨勢與動向，敏銳把握前沿變化，使即將制定的規(guī)范能夠緊密貼合融安金桔茶產(chǎn)業(yè)加工實際需求，助力融安金桔茶產(chǎn)業(yè)在市場中具備更強的競爭力，更好地適應(yīng)行業(yè)發(fā)展潮流。（三）研討確定標準主體內(nèi)容標準編制工作組在對收集的資料進行整理研究后，標準編制工作組召開了標準編制會議，對標準的整體框架及標準的關(guān)鍵性問題進行初步研究探討。經(jīng)過研究，標準的主體內(nèi)容確定為生產(chǎn)衛(wèi)生要求、加工工藝、成品感官要求、檔案記錄等要求。（四）調(diào)研、形成文本草案2024年10月，標準起草工作小組進行了廣泛實地調(diào)研工作，查閱了大量的國內(nèi)外文獻資料，對融安金桔產(chǎn)業(yè)加工進行系統(tǒng)總結(jié)。經(jīng)編制組反復(fù)討論，形成了標準的基本構(gòu)架，對主要內(nèi)容進行了討論并對項目的工作進行了部署和安排。在前期工作的基礎(chǔ)之上，通過理清邏輯脈絡(luò)，整合已有的參考資料中有關(guān)水果加工的內(nèi)容指標，并結(jié)合實地調(diào)研的基礎(chǔ)上，按照簡化、統(tǒng)一等原則編制完成了團體標準《融安金桔82025年3月19日，標準編制工作組深入廣西融安一飛生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、柳州融安金園食品有限公司、廣西融安穎豐科技開發(fā)有限公司等單位開展調(diào)研并實地征求意見，根據(jù)意見進行多次討論修改進一步完善團體標準《融安（五）征求意見2025年4月22日，標準編制工作組邀請廣西融安一點食品科技有限公司、廣西融安桔鄉(xiāng)里農(nóng)業(yè)有限公司、柳州融安金園食品有限公司、廣西融安穎豐科技開發(fā)有限公司等單位進行了內(nèi)部征求意見，標準工作組根據(jù)意見討論修改形成團體標準《融安金桔茶加工技術(shù)規(guī)程》（征求意見稿）及編制說明。四、標準制定原則（一）實用性原則本標準是在充分收集相關(guān)資料和文獻，調(diào)研分析融安縣金桔茶加工的現(xiàn)狀，并依據(jù)現(xiàn)有國家、行業(yè)標準對于茶葉加工以及特色水果茶加工相關(guān)要求的基礎(chǔ)上，結(jié)合金桔茶加工企業(yè)技術(shù)人員等相關(guān)經(jīng)驗起草的。該標準契合當(dāng)前區(qū)內(nèi)金桔茶加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求，對推動金桔茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，助力茶農(nóng)以及相關(guān)從業(yè)者增收致富，促進鄉(xiāng)村振興等方面，有著較強的實用性和可操作性。（二）協(xié)調(diào)性原則在本標準編寫過程中，充分考慮了與金桔茶加工等相關(guān)9法律法規(guī)的協(xié)調(diào)問題，確保其內(nèi)容在各方面都能與現(xiàn)行的法律法規(guī)、標準保持協(xié)調(diào)一致，避免出現(xiàn)沖突或矛盾之處，保障標準的合法合規(guī)性以及與整個法規(guī)標準體系的兼容性。（三）規(guī)范性原則本標準嚴格按照GB/T1.1—2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的要求和規(guī)定，保證標準的編寫質(zhì)量。本標準在充分考慮當(dāng)前區(qū)內(nèi)金桔茶加工實際情況的同時，著眼于融安金桔茶產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展趨勢和實際需要，特意在標準中設(shè)置了體現(xiàn)特色性、前瞻性和先進性的條款，旨在為金桔茶加工產(chǎn)業(yè)相關(guān)工作的長遠發(fā)展提供科學(xué)有效的指導(dǎo)，助力產(chǎn)業(yè)更好地適應(yīng)未來變化，保持競爭力。（五）可持續(xù)發(fā)展原則在制定標準時，不僅聚焦當(dāng)下金桔茶加工產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量提升，更將目光放長遠，致力于產(chǎn)業(yè)的長期、穩(wěn)定、健康發(fā)展。具體而言，標準要求金桔茶產(chǎn)品在品牌價值塑造、產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)化、生態(tài)環(huán)境保護、資源高效利用等多個維度實現(xiàn)均衡發(fā)展，從而保障金桔茶產(chǎn)品能長期維持高質(zhì)量水平。通過推動金桔產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，既能切實維護消費者的長期利益，又可為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟社會的持續(xù)繁榮筑牢根基。（六）標準制定的動態(tài)更新機制原則標準制定的動態(tài)更新機制原則對融安金桔茶產(chǎn)業(yè)標準極為關(guān)鍵，能確保其貼合市場需求、順應(yīng)消費者偏好及跟上科技進步。鑒于市場、需求與科技不斷變化，融安金桔茶產(chǎn)業(yè)需靈活應(yīng)變，建立動態(tài)更新機制，及時調(diào)整完善標準內(nèi)容，以保持競爭力與市場適應(yīng)性。比如，面對消費者在茶飲口味、營養(yǎng)成分、包裝形式等喜好變化，以及加工、檢測等技術(shù)進步，及時修訂標準條款，讓產(chǎn)業(yè)契合市場動態(tài)，在茶飲市場立足并發(fā)展。五、標準主要內(nèi)容及依據(jù)來源（一）標準主要內(nèi)容團體標準《融安金桔茶加工技術(shù)規(guī)程》主體內(nèi)容確定為術(shù)語和定義、生產(chǎn)衛(wèi)生要求、加工工藝、成品感官要求、檔案記錄等要求。1.術(shù)語和定義明確融安青柑茶、融安金桔茶（代用茶）是以融安金桔和茶葉為原料制成的具有金桔風(fēng)味的茶產(chǎn)品，同時解釋了“茶葉”的術(shù)語定義及“半生曬”工序含義。2.生產(chǎn)衛(wèi)生要求生產(chǎn)衛(wèi)生需符合GB14881的規(guī)定。3.加工工藝打孔取蓋、挖果肉、清洗、晾干、裝茶、殺青、烘干（半生曬）、冷卻、提香、包裝；工藝二包括選果、清洗、切片、裝盤、凍干、篩分、包裝。工藝一要求：對各環(huán)節(jié)進行詳細規(guī)定，如選果的尺寸要求、清洗方式、打孔規(guī)格、殺青和烘干的溫度時間等。工藝二要求：規(guī)定選果的成熟度要求，明確切片厚度、凍干溫度時間、篩分目的及包裝材料要求等。4.成品感官要求工藝一的茶制品表皮色澤有青褐色或青黃交錯、黃褐色等不同表現(xiàn)；工藝二的茶制品金桔片淡黃至金黃，兼具金桔果香與茶香，滋味清甜無雜質(zhì)異味，形態(tài)較為完整，允許有少量碎片。5.檔案記錄制作過程的檔案記錄內(nèi)容包括:原料來源、原料驗收等，檔案記錄應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。（二）依據(jù)來源依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例等相關(guān)法律法規(guī)，確保融安金桔茶加工的各個環(huán)節(jié)從原料到成品都符合食品安全的基本法律要求，保障消費者的飲食安全權(quán)益。同時，也借鑒了地方出臺的關(guān)于特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)扶持、水果加工發(fā)展的相關(guān)政策文件，使其與地方發(fā)展導(dǎo)向相契合，《融安縣地方志事業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2021-2025年）》融政辦發(fā)2、國家標準與行業(yè)標準大量參考現(xiàn)有的食品加工、茶葉加工相關(guān)國家標準，如23776）以及食品理化檢驗、微生物檢驗等方面的國家標準，這些是保障產(chǎn)品質(zhì)量、規(guī)范加工操作、確保食品安全的通用基礎(chǔ)性標準依據(jù)。此外，還會參考茶葉行業(yè)內(nèi)的相關(guān)標準，例如茶葉加工工藝規(guī)范、產(chǎn)品質(zhì)量等級劃分等行業(yè)標準，使本標準在行業(yè)范圍內(nèi)具有協(xié)調(diào)性和通用性，與整個茶葉加工產(chǎn)業(yè)的標準體系相契合。3、地方特色及實踐經(jīng)驗結(jié)合融安地區(qū)金桔的獨特品種特性、種植環(huán)境以及當(dāng)?shù)亻L期以來積累的金桔茶加工實踐經(jīng)驗，包括傳統(tǒng)的加工工藝方法、質(zhì)量把控要點等，將這些具有地方特色且經(jīng)過實踐驗證有效的內(nèi)容融入標準中，突出融安金桔茶的地域優(yōu)勢和產(chǎn)品特色，同時確保標準在當(dāng)?shù)貙嶋H生產(chǎn)加工過程中具有可操作性和實用性。例如，融安當(dāng)?shù)匾恍﹤鞒卸嗄甑慕鸾鄄璩粗剖址?、獨特的發(fā)酵工藝等，經(jīng)過整理和規(guī)范后納入標準中，使其成為區(qū)別于其他地區(qū)同類產(chǎn)品的重要特色所在。4、市場調(diào)研與消費者需求反饋通過對融安金桔茶產(chǎn)品的市場調(diào)研，了解當(dāng)前市場上同類產(chǎn)品的質(zhì)量水平、消費者對產(chǎn)品口感、外觀、包裝等方面的喜好和期望，以及市場對于產(chǎn)品質(zhì)量安全、營養(yǎng)健康等方