蘇科版六年級上冊《勞動技術》全套教學課件

小小采購員勞動教師教學用書配套教學課件六年級上冊這些菜你認識嗎？這些菜你認識嗎？這些菜你認識嗎？這些菜你認識嗎？這些菜你認識嗎？這些菜你認識嗎？這些菜你認識嗎？如何辨別注水肉？手摸看色●

有黏滑、濕濕的感覺●

指壓后凹陷恢復較慢●

肌肉色澤變淡或呈淡灰紅色、

有的偏黃，顯得腫脹●

從切面上看濕漉漉的如何辨別“瘦肉精”豬肉？

“瘦肉精”

豬肉肥肉與瘦肉有明顯分離皮下脂肪太薄、太松軟瘦肉與脂肪間有黃色液體流出肉的顏色特別鮮紅、光亮將豬肉切成兩三指寬，不能立于案上。什么樣的土豆不能買？

發(fā)

芽綠青色有霉痕什么樣的蔬菜不能買？顏色異常形狀異常氣味異常這些食品標志你認識嗎？食品等級金字塔有機食品綠色食品無公害食品普通食品合理使用農(nóng)藥化肥，農(nóng)殘不超標不使用化學農(nóng)藥、化肥、除草劑、激素，也不使用轉基因技術，遵循自然規(guī)律生產(chǎn)出來的安全食物限量使用農(nóng)藥化肥、激素、除草劑等，農(nóng)殘不超標大量使用農(nóng)藥化肥、激素、除草劑等，農(nóng)殘超標食物安全金字塔，越往上安全等級越高，數(shù)量也越少。食品金字塔吃最少脂肪、油及糖類谷類、面包、飯、粉面（每天3-6碗）吃適量奶酸乳品及芝士類

（每日1-2杯）吃多些蔬菜及瓜類（每日最少6-8兩）吃最多

瘦肉、家禽類、魚類、豆類及蛋類（每天3-7兩）水果類（每天2-3個）谷類、面包、飯、粉面（每天3-6碗）比一比1.花同樣多的錢，誰買的菜營養(yǎng)搭配更合理？2.同一種菜，誰買的價廉物美？拓展創(chuàng)新

制定一份雙休日的購買食品計劃，隨父母一同前往菜市場或超市采購。涼拌黃瓜勞動教師教學用書配套教學課件六年級上冊

涼拌是最基本的一種烹調(diào)方法，就是將經(jīng)過消毒的生料或熟料加工成丁、絲、片、塊等形狀，加上調(diào)味拌勻。涼拌操作步驟洗削切腌擠拌站案姿勢八字步站法：雙腳自然分開，與肩同寬，呈八字站穩(wěn)，上身略前傾，但不要彎腰曲背，目光注視兩手操作的部位，身體與菜板保持一定距離。站案姿勢丁字步站法：雙腳自然分立，左腳豎直向前，右腳橫立于后，呈丁字形，重心落在右腳上，上身挺直，略向右側，頭微低，目光注視雙手操作部位，身體與菜板保持一定距離。這種站姿優(yōu)美，但易疲勞，操作時可根據(jù)需要將身體重心交替放在左、右腳上。握刀姿勢

右手握住刀柄的前端，拇指、食指捏住刀的后根部，其余三指自然合攏，握住刀柄，掌心稍空，要握穩(wěn)，但不要將刀柄握死。黃瓜切什么形狀？片條丁滾刀塊絲直切法根據(jù)長短的不同要求，左手均勻地向后移動，右手握住刀把，運用腕力，緊貼左手的指背垂直下切，右手拿刀切時，抬起刀的高度不要高于左手中關節(jié)。運刀要連續(xù)進行，即移動一次，切一刀，再移動一次，再切一刀，刀要始終垂直（砧板）下切。左手自然彎曲，攏在一起；大拇指蜷縮在另外四個手指的里面；指尖按住食物；中指的第一骨節(jié)抵住刀面；手掌按在原料或砧板上。加調(diào)料醋麻油糖拌勻操作要求

分工合理，操作到位操作有步驟，要規(guī)范握刀、切菜姿勢要正確規(guī)章制度要遵守桌面始終要整潔安全衛(wèi)生放第一香干炒芹菜勞動教師教學用書配套教學課件六年級上冊炒

炒是最基本的烹調(diào)技術。一般是把原料放入熱油鍋內(nèi)，快速翻炒至七、八成熟加入調(diào)料，炒熟出鍋。配菜要求

軟配軟、脆配脆

片配片、塊配塊質地相配形狀相配順色配、花色配顏色相配突出主料平分秋色數(shù)量相配操作步驟去葉清洗切翻炒出鍋鍋熱倒油調(diào)味剪根怎樣估計油溫的高低？炒菜全過程中油溫都不能太高。有一種方法可以幫你判斷油溫是否合適：扔一小片蔥花到鍋里，如果蔥花周圍冒出大量的泡泡，就說明溫度可以炒菜了;如果蔥花變色了甚至變焦了，則說明溫度過高。怎樣估計油溫的高低？三四成熱(低油溫)80～130℃油的表面穩(wěn)定，無煙，筷子周圍沒有明顯的氣泡。五六成熱（中油溫）

140～180℃，油面波動頻繁，有少量油煙，筷子周圍有少量氣泡。七八成熱（高油溫）

190～240℃油煙大量上升，筷子周圍有大量氣泡。怎樣估計油溫的高低？炒菜的油溫

熱鍋冷油炒菜最健康

高溫油不但會破壞食物的營養(yǎng)成分，還會產(chǎn)生過氧化物和致癌物質。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜了。烹飪蔬菜竅門

蔬菜要盡量采用急火快炒，為使菜易熟，可在快炒后加少許熱水。做菜要加鍋蓋，免得溶解在水里的維生素隨水蒸氣跑掉。安全警示水不能滴入熱的油鍋內(nèi)！溫馨提示安全：握刀、切菜姿勢要正確！

正確使用電爐！

水不能滴入熱的油鍋內(nèi)！

原料放入油鍋時要輕放！衛(wèi)生：

桌面保持整潔。

食品加工要干凈。做蛋糕勞動教師教學用書配套教學課件六年級上冊制作材料低筋面粉用途:通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。配比：中筋面粉（普通面粉）和玉米淀粉4:1的比例調(diào)和而成。蛋糕的制作步驟拌蛋黃糊打發(fā)蛋白

預熱電飯鍋

拌蛋糕糊倒入熱鍋烘烤蛋糕倒扣脫模

分離蛋黃、蛋清拌蛋黃糊2.加色拉油80g，打成略濃稠的均勻液體，半透明，像稀面糊。1.少量熱水（或牛奶）加糖15g、鹽1g攪至糖化，一定要完全化開。3.一次性篩入全部面粉110g后拌勻。4.加蛋黃95g（約5個雞蛋的蛋黃），拌勻即可。制作要領蛋白、蛋黃要完全分離制作要領加入面粉后要上下翻動，不能打圈。蛋糕的制作步驟拌蛋黃糊打發(fā)蛋白

預熱電飯鍋

拌蛋糕糊倒入熱鍋烘烤蛋糕倒扣脫模

分離蛋黃、蛋清打發(fā)蛋白（一）把190g蛋白（約5個雞蛋的蛋白）放入沒有水和油的大盆中。用打蛋器低速打，打出粗泡后加入1/3糖和少量白醋。加醋第一次加糖打發(fā)蛋白（二）高速打使之起泡，中間第2、第3次加糖，連續(xù)攪打，不要中途停留過長再打，打蛋時間不要過長。第二次加糖第三次加糖打發(fā)蛋白（三）完成時提起打蛋頭，蛋白泡為短小的尖，且盆倒過來時蛋白泡不掉下來。不掉下來短小的尖制作要領打蛋白時一定要順著一個方向，要打均勻。制作要領每次放入糖后就快速打，不要停留過長時間溫馨提示每組再分成兩小組，一組做蛋黃糊，一組打發(fā)蛋白，兩組要同時工作想清要領再操作規(guī)章制度要遵守桌面始終要整潔安全衛(wèi)生放第一區(qū)分低筋粉和高筋粉※很白的是低筋面粉※偏米白色的是高筋面粉將用力握住面粉的手松開時,成團的是低筋面粉。將用力握住面粉的手松開時，散開的是高筋面粉。各類面粉的用途低筋粉：比較適合做蛋糕，松糕高筋粉：適合做面包中筋粉（普通面粉）：適合做包子、饅頭、面條等土培吊蘭勞動教師教學用書配套教學課件六年級上冊巧巧新家金邊吊蘭金心吊蘭青葉吊蘭欣賞吊蘭銀心吊蘭銀邊吊蘭珍珠吊蘭牡丹吊蘭彩葉吊蘭金魚吊蘭欣賞吊蘭工具和材料花盆沙瓦片鏟子水勺細土粗土幼苗1.墊瓦片2.放粗土3.加細土操作步驟4.植幼苗，填細土5.鋪沙子6.澆透水√×探究學習①②探究學習總高度粗土約至?細土約至?約2厘米種植要求：1.兩人一組，合作種植；2.時間：8分鐘；3.種植完成，收拾桌面。實踐體驗友情提醒分工明確，團結協(xié)作，規(guī)范操作，注意衛(wèi)生。交流評議

種植小能手鋪面石拓展創(chuàng)新拓展創(chuàng)新水分光照養(yǎng)分翻盆扦插自制肥料雞蛋殼自制肥果皮有機肥淘米水有機肥培養(yǎng)土培養(yǎng)土知識窗

培養(yǎng)土是用幾種土壤材料混合而成的疏松、肥沃、保濕和透氣性好的土壤。培養(yǎng)土的配置比例：50%的菜園果園土（肥力強），30%的腐葉土（富含腐殖質，使土壤保溫性好），20%的粗沙土或爐灰土（使土壤疏松、透氣）。嘗試用水培的方式種植吊蘭課后作業(yè)謝謝！菊花扦插勞動教師教學用書配套教學課件六年級上冊美麗菊展各種菊花扦插步驟選枝剪葉插條壓土選枝

選取有4個節(jié)以上長約10厘米老根萌發(fā)的枝條或當年新生的側枝條。剪葉減去下端葉片上端葉片減去一半插條將枝條下端的一半（約5厘米）插入土壤。（可以用手指戳個洞）壓土壓緊周圍土壤，澆透水。實踐體驗●

組長分發(fā)工具材料●

安全使用工具●

注意桌面及個人衛(wèi)生操作要求

每組四人一盆菊花，每人選一個枝條進行扦插實踐交流評議●

選枝

選取有4個節(jié)以上長約10厘米老根萌發(fā)的枝條或當年新生的側枝條?！?/p>

剪葉

減去下端葉片，上端葉片減去一半?！?/p>

插條將枝條下端的一半（約5厘米）插入土壤（可以用手指戳個洞）?！?/p>

壓土

壓緊周圍土壤，澆透水。養(yǎng)護要領日照：前三天遮陽，半月后陽光充足。澆水：適量澆水，孕蕾期稍多澆。補土：立秋后填營養(yǎng)土。施肥：間隔施肥，避免濺污葉片。澆水要領養(yǎng)花三年水不干不澆，澆必澆透魚水肥，米水壯，自來水隔夜才無妨拓展創(chuàng)新謝謝！電池盒勞動教師教學用書配套教學課件六年級上冊電池盒電池的正負極電池的連接串聯(lián)起來，電池頭和另一個電池尾部連接。黑色接線柱紅色接線柱電池接線圖電路圖金屬導片制作制作步驟制作步驟制作步驟制作步驟溫馨提示分工明確，操作有序；大小適宜，安裝正確；外形美觀，操作安全。兔子燈勞動教師教學用書配套教學課件六年級上冊兔子燈組成部件耳朵頭尾巴身體組成部件耳朵尾巴身體頭部身體耳朵頭部對比組成部件耳朵尾巴身體頭部身體耳朵身體結構身體（十字交叉）嘗試制作

兩人一組，10分鐘的時間合作制作兔子燈。溫馨提示：分工明確，操作規(guī)范；桌面整潔，安全第一。

步驟扎圈蒙網(wǎng)組裝整形實踐體驗

10分鐘的時間合作完成兔子燈。溫馨提示：分工明確，操作規(guī)范；結構合理，骨架牢固；

外形美觀，操作安全

拓展欣賞勞動教師教學用書配套教學課件六年級上冊T形路口信號燈正極與負極連，負極再與正極連——串聯(lián)小技巧溫馨提示●分工合作,操作到位;

●線路連接要正確;

●安全衛(wèi)生放第一。作品展示簡易電動機勞動教師教學用書配套教學課件六年級上冊低速中速高速磁鐵線圈電刷電動