商務(wù)禮儀之宴會禮儀課件

商務(wù)禮儀

宴會禮儀餐飲禮儀

宴會，是社交活動中常招待形式之一。宴會一般有茶話會、酒會、工作宴請等。

宴會比一般的家宴和朋友聚餐，多了些鄭重、隆重的意味。宴請者會在宴會的前半個月或一個星期內(nèi)發(fā)出請柬。

收到請柬的人不管是否參加宴會，都應(yīng)先通知主人，以便主人安排。這是對主人邀請的禮貌回復(fù)。

按宴請性質(zhì)和當(dāng)?shù)亓?xí)慣，贈送花束或花籃。參加家庭宴會，可酌情給女主人贈少量鮮花。赴宴的服裝赴宴時間，要注意準(zhǔn)時。不可以遲到，但過早地到達也同客人點頭示意或相互問候，不管是認(rèn)識的還是不認(rèn)識的都要一視同仁。男士上身穿茄克衫，下身配牛仔褲，穿運動鞋，給人印象精干、利索；一身牛仔裝，青春、瀟灑；一身運動裝，精神、有力；穿休閑裝，新潮、灑脫。不同的穿衣選擇有不同的效果，要選擇適合自己的氣質(zhì)、適合當(dāng)時場合的裝扮。服裝整體上要統(tǒng)一，不要上身穿得很休閑，下身卻穿得很正規(guī)。女士選穿衣服較男士的選擇面更寬一些，套裙、休閑套裝、牛仔裝、運動裝、羊毛衫等都行。女士應(yīng)備有一條長裙、一條長褲、一條裙褲、一條短裙，這樣配上不同的上裝，可搭配出許許多多穿法。時下流行的真絲小圍巾、雙肩背包，更為年輕的女士增添了不少俏麗。在非正式場合也要注意著裝的標(biāo)準(zhǔn)，也應(yīng)穿出自己的風(fēng)范。在非正式場合不要穿得很莊重，色彩得濃重的服裝也不適宜。商務(wù)女性晚宴搭

精干的九分褲，露出優(yōu)美的腳裸，黑色小外套的下擺為端莊的搭配增添甜美感。紫色的小禮服，具有女人味，大V領(lǐng)性感迷人，高跟鞋與淡雅的晚宴包是她最好的伙伴。

黑色的小禮服，穿在這種場合一定不會出錯，金色的包包，一定會讓成為現(xiàn)場最出眾的一員。

黑與白的經(jīng)典搭配，白色上衣胸前的褶皺，透出一種貴族的氣質(zhì)，風(fēng)格鮮明的大配飾，更能戴出個性。一、一般禮儀1.在餐館——不同的餐館，不同的用餐禮節(jié)根本禮儀：〔1〕男女一同進入餐館，行進的順序應(yīng)該是：待者—女士—男士；〔2〕走近餐桌，男士應(yīng)協(xié)助女士就座；〔3〕坐定后，男士應(yīng)把菜單遞給女士；

一、宴請組織禮儀

〔一〕、明確宴請對象、目的、范圍、形式1.對象明確宴請主賓的身份、國籍、習(xí)俗、愛好等，以確定宴會的規(guī)格、主陪人、餐式等。

2.目的明確目的，便于安排宴會的范圍和形式3.范圍原那么：適、少、和、偶。4.形式正式宴會、冷餐會、酒會、茶會、工作餐等〔二〕選擇時間、地點

時間：不選重大節(jié)日、假日、或禁忌時間；先和

主賓協(xié)商，再發(fā)邀請地點：環(huán)境幽雅，交通方便〔三〕精心制作請柬，

認(rèn)真發(fā)送確認(rèn)請柬應(yīng)提前一至二周發(fā)出。位次排列1234567主位891256874主位3第二主位一個主位時的位次排列二個主位時的位次排列怎樣點西餐菜

1．頭盤

也稱為開胃品，一般有冷盤和熱頭盤之分

2．湯

大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。

3．副菜

通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。4．主菜

肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排5．蔬菜類菜肴6．甜品

西餐的甜品是主菜后食用的。7．咖啡

三、赴宴的禮儀

1、接受邀請事項應(yīng)邀:盡早答復(fù)適度修飾:符合要求適時到達:不早不晚二、宴會中主人的禮儀〔宴請程序〕〔一〕、迎賓主人應(yīng)站在大廳門口迎接客人〔二〕、引導(dǎo)入席主人陪主賓進入宴會廳主桌，接待人員引導(dǎo)其他客人入席〔三〕、致詞、祝酒言簡意賅、熱情友好〔四〕、用餐融洽氣氛，掌握進餐速度〔五〕、送別熱情相送，感謝光臨2、席上禮規(guī)進餐動作文雅餐具不慎碰掉，不必拾起，也無需向效勞員抱歉。做到不動聲色不張嘴剔牙。用牙簽時用一只手遮住嘴。1、就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。

3、席間祝酒敬酒順序按身份上下或座次順序碰杯主人與主賓先碰人多時可同時舉杯不需逐一碰杯男士舉杯應(yīng)略低于女士酒杯主人祝辭時暫停進餐4、席間談話主人主動提出交談話題不只同個別人交談不一言不發(fā)不大聲說話或哈哈大笑、竊竊私語不一邊說話一邊進食5、宴會