《非遺茶藝沖泡技巧》課件-科學(xué)飲茶

能夠正確地選擇茶葉：品質(zhì)優(yōu)良同時又安全衛(wèi)生的茶葉產(chǎn)品，如綠色食品或天然有機(jī)茶。一、科學(xué)飲茶的基本要求正確的沖泡方法泡茶：泡茶用水的溫度不可一概而論，要根據(jù)茶葉的品種和老、嫩程度選擇相適宜的溫度，選擇合適器皿。一、科學(xué)飲茶的基本要求二、根據(jù)體質(zhì)選茶初始飲茶者，或平日不大飲茶的人最好品嘗清香醇和的名綠茶，如西湖龍井、黃山毛峰、信陽毛尖、廬山云霧等有飲茶習(xí)慣、嗜好清淡口味者，可以選擇高檔烘青和一些地方優(yōu)質(zhì)茶，如君山銀針、霍山黃芽、旗槍、茉莉烘青等。喜歡茶味濃醇者：則以半發(fā)酵的烏龍茶為佳，如鐵觀音、武夷巖茶、臺灣烏龍等。畏熱的人：以選擇綠茶為上。綠茶有清頭潤肺、生津利便的功效，喝了使人有清涼感。體寒的人：這些人以選擇紅茶為好，因為紅茶茶性溫，喝了有祛寒暖胃的功效。胃部不適或有胃病的：飲紅茶，如飲用滇紅、祁紅等，還可以在茶湯中加些牛奶和糖等。身體肥胖的人：飲去膩消脂功效顯著的烏龍茶及云南普洱茶更為適合。三、根據(jù)季節(jié)飲茶春季，嚴(yán)冬已經(jīng)過去，氣溫回暖，大地回春，這時宜飲些清香四溢的花茶，一則可以祛寒除邪，二則有助于理郁，去除胸中濁氣，促進(jìn)人體陽剛之氣回升夏天，天氣炎熱，飲上一杯清瑩碧綠的綠茶，可給人以清涼之感，還能收到降溫消暑之效；秋天，天高氣爽，飲上一杯屬性平和的烏龍茶，不涼不熱，取紅、綠茶兩種的功效，既能清除盛夏濁熱，又能恢復(fù)津液和神氣；冬天，天氣寒冷，飲杯味甘性溫的紅茶，或者將它調(diào)制成奶茶，可以收到生熱暖胃之效。飲茶量的多少決定于飲茶習(xí)慣、年齡、健康狀況、生活環(huán)境、風(fēng)俗等因素。一般健康的

成年人，平時又有飲茶習(xí)慣的，一日宜飲茶12克左右，分3—4次沖泡。體力勞動量大、消耗多、進(jìn)食量也大的人，尤其是高溫環(huán)境、接觸毒害物質(zhì)較多的人，一日飲茶20克左右也是適宜的。油膩食物較多、煙酒量大的人也可適當(dāng)增加茶葉用量。孕婦和和兒童、神經(jīng)衰弱者、心動過速者，飲茶量應(yīng)適當(dāng)減少。

四、茶與保健1、一天喝多少茶為宜？所謂濃茶是指泡茶用量超過常量（一杯茶3—4克）的茶湯。濃茶對不少人是不適宜的，如夜間飲濃茶，易引起失眠。心動過速的心臟病、胃潰瘍、神經(jīng)衰弱、身體虛弱胃寒者都不宜飲濃茶，否則會使病癥加劇?？崭挂膊灰撕葷獠?，否則常會引起胃部不適，有時甚至產(chǎn)生心悸、惡心等不適癥狀，發(fā)生“茶醉”現(xiàn)象。2、喝濃茶好不好？

但濃茶也并非一概不可飲，一定濃度的濃茶有清熱解毒、潤肺化痰、強(qiáng)心利尿、醒酒消食等功效。因此，遇有濕熱癥和吸煙、飲酒過多的人，濃茶可使其清熱解毒、幫助醒酒。油膩過重的食物，濃茶有助消食去膩。對口腔發(fā)炎、咽喉腫痛的人而言，飲濃茶有消炎殺菌作用。過去曾有一種說法，認(rèn)為隔夜茶喝不得，喝了容易得癌癥，理由是認(rèn)為隔夜茶含有二級胺，可以轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺。其實這種說法是沒有科學(xué)依據(jù)的飲茶可以從茶葉中獲得較多的茶多酚和維生素C，它們都能有效地阻止人體內(nèi)亞硝胺的合成，是亞硝胺的天然抑制劑。因此，飲茶或隔夜茶是不會致癌的。3、那隔夜茶能喝嗎？能否用茶水服藥，不能一概而論。不過多數(shù)情況下不宜用茶水服藥，尤其是某些含鐵劑、含鋁劑、酶制劑等西藥遇到茶湯中多酚類物質(zhì)會產(chǎn)生沉淀，影響藥效。有些中草藥如麻黃、黃連、鉤藤等一般也不宜與茶水混飲。另外，茶葉中含有咖啡堿，具有興奮作用，因此，服用鎮(zhèn)靜、催眠、鎮(zhèn)咳類藥物時，也不宜用茶水送服，避免藥性沖突、降低藥效。一般認(rèn)為，服藥后2小時內(nèi)不宜飲茶。4、能用茶水服藥嗎？服用維生素類藥物、興奮劑、利尿劑、降血脂、降血糖、升白類藥物時，一般可以用茶水送服。例如服用維生素C后飲茶，茶葉中的兒茶素可以有助于維生素C在人體內(nèi)的吸收和積累；茶葉本身具有興奮、利尿、降血脂、降血糖、升白等功效，服用這類藥物時，茶水有增效作用。

4、能用茶水服藥嗎？神經(jīng)衰弱者的主要癥狀是夜晚不能入睡，白天無精打采沒有精神。神經(jīng)衰弱患者往往害怕飲茶，認(rèn)為飲茶后，刺激神經(jīng)，可能更加睡不著覺。實際上，從辨證施治的觀點來看，要使夜晚能睡得香，必須在白天設(shè)法使其達(dá)到精神振奮。5、神經(jīng)衰弱者如何飲茶？因此，神經(jīng)衰弱者在白天上、下午各飲一次茶，可以上午飲花茶，下午飲綠茶