DBS23025-2024食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 淀粉制品小作坊生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

DBS23DBS23/025-2024食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)淀粉制品小作坊生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范2024-09-23發(fā)布2024-12-23實施黑龍江省衛(wèi)生健康委員會發(fā)布I1GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)GB14881-2013食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食以薯類、豆類、谷類等植物中的一種或幾種制4.1外部條件24.1.2生產(chǎn)加工場所周圍區(qū)域應(yīng)采取有效措施防止蟲害孳生。進行殺蟲、消毒操作時，不得污4.2.1應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝需要合理布局，內(nèi)部設(shè)計和布局應(yīng)滿足食品4.2.2應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過程對清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū)4.2.3應(yīng)設(shè)置與生產(chǎn)工藝相適應(yīng)的原料間（區(qū)）、和漿（調(diào)濕）間（區(qū)）、鋪漿間（區(qū)）（有鋪）（）（4.2.5地面應(yīng)使用無毒、無味、不滲透、耐腐蝕的材料建造。地面結(jié)構(gòu)應(yīng)有利于排污和清洗。4.2.6采用室外自然干燥方式生產(chǎn)淀粉制品的，自然晾曬區(qū)應(yīng)為硬質(zhì)地面，并有必要的防護措4.2.7蒸汽、水、電等配件管路應(yīng)避免設(shè)置于暴露食品的上方；如確需設(shè)置，應(yīng)有能防止灰塵4.2.8門窗應(yīng)閉合嚴(yán)密，門表面應(yīng)平滑、防吸附、不滲透，并易于清潔、消毒，應(yīng)采取必要的5.1.2應(yīng)具備符合要求的污水排放設(shè)施，且排水良好。排水系統(tǒng)入口應(yīng)安裝帶水封的地漏等5.1.4應(yīng)配備設(shè)計合理、防止?jié)B漏、易于清潔的存放廢棄物的專用設(shè)施和容器。存放廢棄物），35.1.7應(yīng)具有適宜的通風(fēng)措施，產(chǎn)生大量蒸汽的區(qū)域應(yīng)設(shè)置必要的排風(fēng)設(shè)施，有效控制生產(chǎn)5.1.8應(yīng)有充足的自然采光或人工照明，光澤和亮度應(yīng)能滿足生產(chǎn)和操作需要。如需在暴露5.2.1應(yīng)配備與淀粉制品品種、生產(chǎn)能力相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備，并按工藝流程有序排列。生產(chǎn)設(shè)包括:和漿（調(diào)濕）設(shè)備、漏粉（擠壓）設(shè)備（有漏粉或擠壓工序的）、鋪漿設(shè)備（5.2.2與原料、半成品、成品接觸的設(shè)備與工器具，應(yīng)使用無毒、無味、耐腐蝕、不易脫落5.2.3設(shè)備、工器具等與食品接觸表面的材料應(yīng)光滑、無吸收性、易于清潔保養(yǎng)和消毒，其6.1.1應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加袊鴦?wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有6.1.3生產(chǎn)人員不得將與生產(chǎn)無關(guān)的物品帶入生產(chǎn)區(qū)；工作時不得帶首飾、手表，6.1.4非食品生產(chǎn)人員不得進入食品生產(chǎn)作業(yè)區(qū)，特殊情況下進入時應(yīng)遵守和食品6.2.1生產(chǎn)加工場所內(nèi)各設(shè)備設(shè)施應(yīng)保持清潔，出現(xiàn)問題應(yīng)及時維修或更新；頂棚、），6.2.4易腐敗的廢棄物應(yīng)盡快清除，其他廢棄物應(yīng)定期清除。生產(chǎn)加工場所外廢棄47.2.2食品原輔料應(yīng)經(jīng)過驗收合格后方可使用，經(jīng)驗收不合格的食品原輔料應(yīng)在7.2.3建立食品原輔料管理制度，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，及時清理變質(zhì)或超7.3.1使用的食品添加劑應(yīng)有生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品合格證明等文件。食品添加劑必7.3.2食品添加劑應(yīng)實行專人、專區(qū)（架、間）、專賬管理，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)7.4.1采購的食品包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑等食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)查驗7.5.1盛裝食品原輔料、食品添加劑、直接接觸食品的包裝材料的包裝或容器7.5.2食品原輔料、食品添加劑和食品包裝材料等進入生產(chǎn)區(qū)域時應(yīng)有外包裝食用淀粉→和漿（調(diào)濕）→成型（漏粉或擠壓）→熟化或不熟化→老化→食用淀粉→和漿→鋪漿→熟化→老化→成型→干燥或58.4采取有效措施將原輔料與半成品、成品有效分離或分隔，并確保與半成品、成品接8.6用于淀粉制品干燥的晾曬區(qū)四周應(yīng)無塵土飛揚及污染源，地面應(yīng)平坦、無積水。晾曬8.7應(yīng)按照GB2760及有關(guān)公告的規(guī)定使用食品添加劑8.8生產(chǎn)設(shè)備上可能直接或間接接觸產(chǎn)品的活動部件若需潤滑，應(yīng)當(dāng)使用食用油脂或能8.9應(yīng)避免零件、金屬碎屑、潤滑油或其他污染因素污染產(chǎn)品，采取有效措施最大程度9.1每批產(chǎn)品出廠前應(yīng)按照執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)進行檢驗，檢驗項目至少要包含感官要求和凈含量（限預(yù)9.2