糖果與巧克力企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備升級與技術(shù)改造投資考核試卷

糖果與巧克力企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備升級與技術(shù)改造投資考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在評估考生對糖果與巧克力企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備升級與技術(shù)改造投資的理解和掌握程度，包括對相關(guān)技術(shù)、成本效益分析、風險評估等方面的知識。

一、單項選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的）

1.糖果與巧克力企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備升級的主要目的是什么？

A.提高生產(chǎn)效率

B.降低生產(chǎn)成本

C.提升產(chǎn)品質(zhì)量

D.以上都是（）

2.以下哪項不是巧克力生產(chǎn)過程中常用的設(shè)備？

A.熔化鍋

B.發(fā)酵罐

C.滾筒機

D.切割機（）

3.設(shè)備升級改造項目的投資回報期一般以多少年為宜？

A.1-2年

B.2-3年

C.3-5年

D.5年以上（）

4.以下哪項不是影響巧克力生產(chǎn)設(shè)備升級改造投資決策的因素？

A.技術(shù)成熟度

B.市場需求

C.政策法規(guī)

D.企業(yè)規(guī)模（）

5.糖果生產(chǎn)中常用的混合設(shè)備是？

A.攪拌機

B.打漿機

C.粉碎機

D.滾筒機（）

6.設(shè)備升級改造項目的預(yù)算編制中，不包括哪一項？

A.設(shè)備購置費用

B.安裝調(diào)試費用

C.人員培訓費用

D.銷售收入（）

7.以下哪項不是巧克力生產(chǎn)中常用的檢測設(shè)備？

A.粘度計

B.濕度計

C.溫度計

D.液體流量計（）

8.設(shè)備升級改造項目實施過程中，以下哪項不屬于風險管理？

A.風險識別

B.風險評估

C.風險應(yīng)對

D.預(yù)算控制（）

9.糖果生產(chǎn)中常用的成型設(shè)備是？

A.擠壓機

B.滾筒機

C.切割機

D.粉碎機（）

10.設(shè)備升級改造項目的可行性研究中，以下哪項不是主要分析內(nèi)容？

A.技術(shù)可行性

B.經(jīng)濟可行性

C.市場可行性

D.法規(guī)可行性（）

11.以下哪項不是巧克力生產(chǎn)中常用的包裝設(shè)備？

A.貼標機

B.真空包裝機

C.熱封機

D.切割機（）

12.設(shè)備升級改造項目的實施計劃中，不包括哪一項？

A.工期安排

B.質(zhì)量控制

C.預(yù)算控制

D.人員配備（）

13.糖果生產(chǎn)中常用的干燥設(shè)備是？

A.真空干燥機

B.熱風干燥機

C.沸騰干燥機

D.水環(huán)式干燥機（）

14.設(shè)備升級改造項目的效益分析中，不包括哪一項？

A.直接經(jīng)濟效益

B.間接經(jīng)濟效益

C.社會效益

D.環(huán)境效益（）

15.以下哪項不是巧克力生產(chǎn)中常用的質(zhì)量檢測方法？

A.粘度測試

B.濕度測試

C.感官測試

D.射線檢測（）

16.糖果生產(chǎn)中常用的包裝材料是？

A.紙箱

B.塑料袋

C.金屬罐

D.玻璃瓶（）

17.設(shè)備升級改造項目的可行性研究中，以下哪項不是市場分析的內(nèi)容？

A.市場需求

B.市場競爭

C.市場份額

D.價格策略（）

18.糖果生產(chǎn)中常用的冷卻設(shè)備是？

A.水冷器

B.空氣冷卻器

C.油冷器

D.風冷器（）

19.設(shè)備升級改造項目的投資回收期一般以多少為宜？

A.1-2年

B.2-3年

C.3-5年

D.5年以上（）

20.以下哪項不是巧克力生產(chǎn)中常用的分揀設(shè)備？

A.人工分揀

B.自動分揀機

C.真空分揀機

D.重量分揀機（）

21.糖果生產(chǎn)中常用的烘烤設(shè)備是？

A.烘箱

B.熱風循環(huán)烘箱

C.油浴烘箱

D.激光烘箱（）

22.設(shè)備升級改造項目的風險控制中，以下哪項不是風險控制措施？

A.風險轉(zhuǎn)移

B.風險規(guī)避

C.風險接受

D.預(yù)算調(diào)整（）

23.糖果生產(chǎn)中常用的包裝形式是？

A.拉鏈袋

B.熱封袋

C.塑料瓶

D.金屬罐（）

24.設(shè)備升級改造項目的效益分析中，以下哪項不是經(jīng)濟效益指標？

A.投資回報率

B.凈利潤

C.成本降低率

D.員工滿意度（）

25.以下哪項不是巧克力生產(chǎn)中常用的檢測儀器？

A.液相色譜儀

B.原子吸收光譜儀

C.紅外光譜儀

D.超聲波檢測儀（）

26.糖果生產(chǎn)中常用的冷卻方式是？

A.水冷

B.空氣冷卻

C.油冷

D.激光冷卻（）

27.設(shè)備升級改造項目的可行性研究中，以下哪項不是技術(shù)分析的內(nèi)容？

A.技術(shù)先進性

B.技術(shù)可靠性

C.技術(shù)適用性

D.技術(shù)成熟度（）

28.糖果生產(chǎn)中常用的混合方式是？

A.攪拌

B.粉碎

C.攪拌與粉碎結(jié)合

D.混合與切割結(jié)合（）

29.設(shè)備升級改造項目的投資決策中，以下哪項不是決策依據(jù)？

A.投資回報率

B.風險評估

C.市場需求

D.管理層意愿（）

30.以下哪項不是巧克力生產(chǎn)中常用的質(zhì)量標準？

A.純度

B.粒度

C.濕度

D.溫度（）

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項中，至少有一項是符合題目要求的）

1.糖果與巧克力企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備升級改造可能帶來的好處包括：

A.提高生產(chǎn)效率

B.降低生產(chǎn)成本

C.提升產(chǎn)品質(zhì)量

D.增加產(chǎn)品種類（）

2.設(shè)備升級改造項目的前期準備工作包括：

A.技術(shù)調(diào)研

B.市場分析

C.資金籌措

D.人員培訓（）

3.以下哪些是巧克力生產(chǎn)中可能使用的原材料？

A.巧克力豆

B.糖

C.奶粉

D.香料（）

4.設(shè)備升級改造項目的經(jīng)濟效益評估可以從以下幾個方面進行：

A.投資回報率

B.凈利潤

C.成本節(jié)約

D.市場份額增長（）

5.糖果生產(chǎn)中常用的自動化設(shè)備有：

A.自動包裝機

B.自動稱重機

C.自動上料機

D.自動清洗機（）

6.設(shè)備升級改造項目可能面臨的風險包括：

A.技術(shù)風險

B.市場風險

C.操作風險

D.環(huán)境風險（）

7.以下哪些是巧克力生產(chǎn)中常用的質(zhì)量控制方法？

A.真空檢測

B.感官評估

C.化學分析

D.微生物檢測（）

8.設(shè)備升級改造項目的項目管理包括：

A.項目規(guī)劃

B.項目執(zhí)行

C.項目監(jiān)控

D.項目收尾（）

9.糖果生產(chǎn)中常用的包裝設(shè)計考慮因素有：

A.產(chǎn)品的特性

B.目標市場的需求

C.包裝成本

D.環(huán)保要求（）

10.設(shè)備升級改造項目的資金來源可能包括：

A.自有資金

B.銀行貸款

C.政府補貼

D.風險投資（）

11.以下哪些是巧克力生產(chǎn)中常用的存儲設(shè)備？

A.冷藏庫

B.真空儲罐

C.恒溫庫

D.普通儲罐（）

12.設(shè)備升級改造項目的風險評估包括：

A.風險識別

B.風險分析

C.風險評價

D.風險應(yīng)對（）

13.糖果生產(chǎn)中常用的運輸方式有：

A.鐵路運輸

B.公路運輸

C.水路運輸

D.航空運輸（）

14.設(shè)備升級改造項目的決策流程包括：

A.需求分析

B.方案比較

C.決策制定

D.實施監(jiān)控（）

15.以下哪些是巧克力生產(chǎn)中常用的加工工藝？

A.熔化

B.混合

C.成型

D.包裝（）

16.設(shè)備升級改造項目的效益分析指標包括：

A.投資回收期

B.凈現(xiàn)值

C.內(nèi)部收益率

D.投資回報率（）

17.糖果生產(chǎn)中常用的質(zhì)量管理體系有：

A.ISO9001

B.ISO22000

C.HACCP

D.BRC（）

18.設(shè)備升級改造項目的實施過程中，以下哪些是可能遇到的問題？

A.技術(shù)難題

B.人員培訓不足

C.資金短缺

D.市場需求變化（）

19.以下哪些是巧克力生產(chǎn)中常用的添加劑？

A.抗氧化劑

B.香料

C.穩(wěn)定劑

D.著色劑（）

20.設(shè)備升級改造項目的成功關(guān)鍵因素包括：

A.技術(shù)支持

B.管理團隊

C.資金保障

D.市場定位（）

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請將正確答案填到題目空白處）

1.糖果與巧克力生產(chǎn)設(shè)備升級改造的主要目的是______和提高生產(chǎn)效率。

2.設(shè)備升級改造項目的可行性研究包括技術(shù)可行性、______、經(jīng)濟可行性、法規(guī)可行性。

3.巧克力生產(chǎn)中常用的混合設(shè)備是______，用于將各種原料混合均勻。

4.設(shè)備升級改造項目的投資回報期一般以______年為宜。

5.設(shè)備升級改造項目的預(yù)算編制中，不包括______。

6.糖果生產(chǎn)中常用的成型設(shè)備是______，用于將混合物塑形成最終產(chǎn)品形狀。

7.設(shè)備升級改造項目的可行性研究中，以下哪項不是主要分析內(nèi)容？______

8.設(shè)備升級改造項目的實施計劃中，不包括______。

9.糖果生產(chǎn)中常用的干燥設(shè)備是______，用于去除產(chǎn)品中的水分。

10.設(shè)備升級改造項目的效益分析中，不包括______。

11.以下哪項不是巧克力生產(chǎn)中常用的檢測設(shè)備？______

12.設(shè)備升級改造項目的風險管理包括______、______、______。

13.糖果生產(chǎn)中常用的包裝材料是______，具有良好的防潮、防氧性能。

14.設(shè)備升級改造項目的可行性研究中，以下哪項不是市場分析的內(nèi)容？______

15.糖果生產(chǎn)中常用的冷卻方式是______，通過冷卻介質(zhì)降低產(chǎn)品溫度。

16.設(shè)備升級改造項目的投資回收期一般以______為宜。

17.以下哪項不是巧克力生產(chǎn)中常用的分揀設(shè)備？______

18.糖果生產(chǎn)中常用的烘烤設(shè)備是______，用于加熱和干燥產(chǎn)品。

19.設(shè)備升級改造項目的風險控制中，以下哪項不是風險控制措施？______

20.糖果生產(chǎn)中常用的包裝形式是______，便于攜帶和儲存。

21.設(shè)備升級改造項目的效益分析中，以下哪項不是經(jīng)濟效益指標？______

22.以下哪項不是巧克力生產(chǎn)中常用的質(zhì)量檢測方法？______

23.糖果生產(chǎn)中常用的質(zhì)量管理體系有______、______、______。

24.設(shè)備升級改造項目的實施過程中，以下哪些是可能遇到的問題？______

25.設(shè)備升級改造項目的成功關(guān)鍵因素包括______、______、______。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請在答題括號中畫√，錯誤的畫×）

1.糖果與巧克力生產(chǎn)設(shè)備升級改造只針對生產(chǎn)線的硬件設(shè)施。（）

2.設(shè)備升級改造項目的可行性研究不需要考慮市場需求。（）

3.巧克力生產(chǎn)中，熔化鍋用于將巧克力豆熔化成液態(tài)巧克力。（）

4.設(shè)備升級改造項目的投資回報期越短，說明項目越成功。（）

5.糖果生產(chǎn)中，混合設(shè)備通常與粉碎設(shè)備結(jié)合使用。（）

6.設(shè)備升級改造項目的風險管理只包括風險識別和風險應(yīng)對。（）

7.巧克力生產(chǎn)中，真空包裝機用于減少產(chǎn)品與空氣的接觸，延長保質(zhì)期。（）

8.設(shè)備升級改造項目的預(yù)算編制中，應(yīng)包括所有預(yù)期成本。（）

9.糖果生產(chǎn)中，冷卻設(shè)備主要用于降低產(chǎn)品的溫度，使其達到所需狀態(tài)。（）

10.設(shè)備升級改造項目的效益分析只關(guān)注直接經(jīng)濟效益。（）

11.巧克力生產(chǎn)中，檢測設(shè)備主要用于檢測產(chǎn)品的感官質(zhì)量。（）

12.設(shè)備升級改造項目的實施計劃中，應(yīng)包括項目的質(zhì)量目標和標準。（）

13.糖果生產(chǎn)中，包裝設(shè)計應(yīng)考慮產(chǎn)品的特性、目標市場的需求和環(huán)保要求。（）

14.設(shè)備升級改造項目的資金來源只限于企業(yè)自有資金。（）

15.巧克力生產(chǎn)中，存儲設(shè)備主要用于產(chǎn)品的短期和長期儲存。（）

16.設(shè)備升級改造項目的風險評估包括風險識別、風險分析和風險評價。（）

17.糖果生產(chǎn)中，運輸方式的選擇主要取決于產(chǎn)品的特性和市場需求。（）

18.設(shè)備升級改造項目的決策流程包括需求分析、方案比較、決策制定和實施監(jiān)控。（）

19.巧克力生產(chǎn)中，加工工藝的優(yōu)化可以提高產(chǎn)品的口感和品質(zhì)。（）

20.設(shè)備升級改造項目的成功關(guān)鍵因素包括技術(shù)支持、管理團隊和資金保障。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請簡要分析糖果與巧克力企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備升級改造的技術(shù)需求和發(fā)展趨勢。

2.論述如何進行糖果與巧克力企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備升級改造項目的成本效益分析，并舉例說明。

3.結(jié)合實際，討論糖果與巧克力企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備升級改造過程中可能遇到的風險及相應(yīng)的風險控制措施。

4.請設(shè)計一個糖果與巧克力企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備升級改造項目的實施計劃，包括項目目標、實施步驟、時間安排和預(yù)期成果。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例背景：

某糖果公司生產(chǎn)線上使用的包裝設(shè)備已經(jīng)使用多年，設(shè)備老化，導致包裝速度慢，包裝質(zhì)量不穩(wěn)定，影響了產(chǎn)品外觀和市場競爭力。公司決定進行設(shè)備升級改造，以提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。

案例要求：

（1）分析該公司設(shè)備升級改造的必要性。

（2）提出設(shè)備升級改造的初步方案，包括選擇合適的包裝設(shè)備、預(yù)計投資成本和預(yù)期效益。

（3）討論設(shè)備升級改造過程中可能遇到的風險及應(yīng)對策略。

2.案例背景：

某巧克力制造商計劃引入一條新的巧克力生產(chǎn)線，以滿足市場需求增長。新生產(chǎn)線需要引進先進的巧克力混合、成型和包裝設(shè)備，以提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。

案例要求：

（1）分析該巧克力制造商進行生產(chǎn)線升級改造的市場和技術(shù)因素。

（2）設(shè)計一個生產(chǎn)線升級改造的投資預(yù)算表，包括設(shè)備購置、安裝調(diào)試、人員培訓等費用。

（3）討論如何評估新生產(chǎn)線的投資回報率和風險，并提出相應(yīng)的管理措施。

標準答案

一、單項選擇題

1.D

2.B

3.C

4.D

5.A

6.D

7.D

8.D

9.A

10.D

11.D

12.D

13.B

14.D

15.D

16.B

17.D

18.A

19.D

20.B

21.A

22.D

23.A

24.D

25.D

二、多選題

1.ABD

2.ABCD

3.ABCD

4.ABCD

5.ABCD

6.ABCD

7.ABCD

8.ABCD

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

三、填空題

1.提升產(chǎn)品質(zhì)量

2.市場可行性

3.攪拌機

4.3-5

5.銷售收入

6.擠壓機

7.市場可行性

8.工期安排

9.真空干燥機

10.社會效益

11.射線檢測

12.風險識別、風險分析、風險評價

13.塑料袋

14.價格策略

15.水冷

16.3-5

17.人工分揀

18.烘箱

19.預(yù)算調(diào)整

20.拉鏈袋

21.員工滿意度

22.射線檢測

23.ISO9001、ISO22000、HACCP

24.技術(shù)難題、人員培訓不足、資金短缺、市場需求