國家公共營養(yǎng)師練習題及參考答案

國家公共營養(yǎng)師練習題及參考答案一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.是連接最小動脈和最小靜脈之間極其微細的血管,而且是物質(zhì)交換場所的是()。A、血管瘤B、毛細血管C、靜脈叢D、淋巴正確答案：B2.下列背腰部按摩操作步驟中正確的是()。A、直推背腰部搓命門按揉腎俞穴B、滾脊柱兩側(cè)按壓足太陽膀胱經(jīng)拍打背腰部C、按壓足太陽膀胱經(jīng)拍打背腰部滾脊柱兩側(cè)D、按揉腎俞穴搓命門直推背腰部正確答案：B3.實際體重在理想體重±10%內(nèi)為().A、肥胖或肥瘦弱B、超重或瘦弱C、無法判斷D、正常范圍正確答案：D4.蛋白質(zhì)元素組成的特點之一為含有()A、鈣B、氮C、磷D、碳正確答案：B5.內(nèi)關(guān)穴的定位,正確的是()。A、仰掌,位于腕橫紋上2寸,拇短肌腱與橈側(cè)腕屈肌腱之間B、仰掌,位于腕橫紋上1寸,掌長肌腱與橈側(cè)腕屈肌腱之間C、仰掌,位于腕橫紋上1.5寸,掌長肌腱與橈側(cè)腕屈肌腱之間D、仰掌,位于腕橫紋上2寸,掌長肌腱與橈側(cè)腕屈肌腱之間正確答案：D6.津液的輸布主要是依靠脾、腎、肝、()等臟腑生理功能的協(xié)調(diào)配合來完成的。A、膀胱B、三焦C、小腸D、胃正確答案：B7.()是肩外俞穴的主治作用。A、泄瀉,水腫,身熱無汗或盜汗B、心痛,健忘,心煩,咳血,盜汗C、肩背酸痛,頸項強痛,肘臂冷痛D、頭痛,目眩,視物不清正確答案：C8.按法要求用力()穩(wěn)而持續(xù)胸腹部常用穴位不包括。A、由輕到重再到輕B、由輕到重C、由重到輕D、輕到重再加重正確答案：A9.避免四季豆中毒,應將四季豆()后食用。A、鹽水泡后棄水炒煮B、煮熟透C、開水燙后棄水炒煮D、水浸泡后棄水炒煮正確答案：B10.大量攝入后會在體內(nèi)蓄積而引起中毒的維生素是().A、維生素B1B、核黃素C、煙酸D、維生素D正確答案：D11.身體起立,兩眼平視,(),下肢內(nèi)收,手掌和足尖向前,是人體標準解剖學的姿勢。A、下肢內(nèi)收B、上肢下垂C、上肢高舉D、下肢外展正確答案：B12.()是我國第一部記述養(yǎng)生保健按摩的醫(yī)學理論專著。A、《諸病源候論》B、《金匱要略》C、《黃帝內(nèi)經(jīng)》D、《養(yǎng)生方》正確答案：C13.乳癰可選用()。A、秉風B、天宗C、內(nèi)關(guān)D、肩外俞正確答案：B14.中醫(yī)理論體系的主要特點是()。A、臟象學說和辨癥論治B、中醫(yī)養(yǎng)生和臟象學說C、整體觀念和辨癥論治D、臟象學說和陰陽學說正確答案：C15.氣海穴主治()。A、便秘、腹瀉B、月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)C、腹痛、泄瀉、遺尿、遺精、月經(jīng)不調(diào)、虛脫D、腹脹腹痛、大便干澀正確答案：C16.魚食用的最佳時間是().A、剛死的魚B、僵直期剛過的魚C、活魚D、存放很久的魚正確答案：B17.混溶鈣池是指()A、毛發(fā)中的鈣B、軟組織、細胞外液和血液中的鈣C、牙齒中的鈣D、骨骼鈣正確答案：B18.人體經(jīng)脈系統(tǒng)主要為十四經(jīng)脈,即手三陰經(jīng)、手三陽經(jīng)、足三陰經(jīng)、足三陽經(jīng)等十二經(jīng)脈,再加上()。A、帶脈、督脈B、任脈、督脈C、任脈、帶脈D、沖脈、任脈正確答案：B19.肱骨上端、()構(gòu)成肱骨。A、肱骨外科頸和肱骨下端B、肱骨體和肱骨內(nèi)外上髁C、肱骨體和肱骨下端D、肱骨外科頸和肱骨內(nèi)外上髁正確答案：C20.團結(jié)協(xié)作的基本要求不包括下列哪項()A、通力協(xié)作、共進進步B、互相尊重、平等互助C、顧全大局、共同前進D、唯我獨尊、居高臨下正確答案：D21.引起促胰液素釋放的最強物質(zhì)是()A、脂肪分解產(chǎn)物B、蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物C、鹽酸D、葡萄糖正確答案：C22.主決斷的臟腑是()。A、膽B(tài)、肝C、心D、腎正確答案：A23.誠信的基本特征是()A、單向性、前置性、智慧性、要約性B、社會性、共識性、雙向性、對等性C、雙向性、對等性、資質(zhì)性、懲罰性D、通識性、智慧性、止損性、資質(zhì)性正確答案：B24.青春期性發(fā)育遲緩的可能原因是缺乏()A、鈣B、維生素AC、鋅D、碘正確答案：C25.保健食品功效成分中屬于蛋白質(zhì)和氨基酸類的是()A、中草藥中的成分B、植物甾醇C、膳食纖維D、大豆多肽正確答案：D26.細菌性食物中毒發(fā)病機制可分為()3種,不同中毒機制其臨床表現(xiàn)亦不同.A、毒素型、感染型、混合型B、致病型、非致病型、混合型C、細胞型、毒素型、混合型D、干型、濕型、混合型正確答案：A27.骨的形態(tài)通常分為4類,即()。A、長骨、扁骨、不規(guī)則骨、規(guī)則骨B、長骨、短骨、扁骨、不規(guī)則骨C、短骨、扁骨、圓骨、不規(guī)則骨D、長骨、短骨、扁骨、圓骨正確答案：B28.水溝穴位于()上l/3和中1/3。A、眉頭B、人中溝C、鼻部D、下頜正確答案：B29.治療跌打損傷時選用()作介質(zhì)以提高療效。A、酒精B、薄荷水C、滑石粉D、紅花油正確答案：D30.智力是()。A、生活最基本的條件B、心理健康的重要標準C、反映人所有綜合能力的值D、以上均正確正確答案：D31.內(nèi)臟運動神經(jīng)含有兩種纖維成分,即()和副交感神經(jīng)。A、嗅神經(jīng)B、交感神經(jīng)C、視神經(jīng)D、脊神經(jīng)正確答案：B32.下列關(guān)于足部反射區(qū)按摩操作的描述正確的是()。A、先以輕、中、重三種不同力度推按心反射B、腎上腺反射區(qū)適用食指鉗法C、鼻反射區(qū)適用拇指旋推法D、先右足再左足正確答案：A33.胸腹部按摩常用的手法有()。A、推法、揉法、拿法、滾法B、推法、揉法、拿法、按法、壓法、摩法C、拿法、按法、壓法、摩法、擦法D、壓法、摩法、擦法、揉滾法正確答案：B34.介紹項目內(nèi)容時,要求()。A、詳細、明了,突出按摩保健的特點B、簡單、明了,突出按摩保健的特點C、詳細、明確,讓賓客充分了解按摩保健的特點D、簡單、全面,讓賓客充分了解按摩保健的特點正確答案：B35.大腿前群主要是(),后群主要是股二頭肌、半腱肌。A、股直肌B、股中間肌C、股外側(cè)肌D、股四頭肌正確答案：D36.()不屬于保健調(diào)理師文明服務。A、善解人意B、舉止大方C、待人熱情D、同行相仇正確答案：D37.冷凍保藏中損失較多的維生素為()A、維生素AB、煙酸C、維生素ED、維生素C正確答案：D38.植物油是()的重要來源,膳食中不應低于總脂肪來源的50%A、飽和脂肪酸B、長鏈脂肪酸C、非必需脂肪酸D、必需脂肪酸正確答案：D39.腎開竅于()。A、口B、耳及二陰C、耳D、面正確答案：B40.運動飲料攝入的適宜溫度為()A、25-30℃B、8-14℃C、20-25℃D、0-6℃正確答案：A41.下列能引起血性腹瀉的細菌為()A、沙門菌、金黃色葡萄球菌B、侵襲性大腸桿菌、變形桿菌C、腸出血性大腸桿菌、副溶血性弧菌D、腸出血性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌正確答案：B42.()是按摩師從事心理服務的最起碼要求。A、共情B、尊重C、真誠D、傾聽正確答案：B43.根據(jù)蛋白質(zhì)中必需氨基酸含量,以含量最少的()為1計算出其他的氨基酸的相應比值。A、亮氨酸B、蘇氨酸C、賴氨基D、色氮酸正確答案：D44.()主治婦科病,泌尿生殖系統(tǒng)疾病,以及與()有關(guān)的肺、心、肝、腦、咽、舌等經(jīng)脈循行部位的其他病證。A、足太陽膀胱經(jīng)膀胱B、足太陰脾經(jīng)脾C、手少陽三焦經(jīng)三焦D、足少陰腎經(jīng)腎正確答案：D45.有分清泌濁的生理功能的臟腑是()。A、膀胱B、大腸C、小腸D、胃正確答案：C46.測得某食物樣品的含氮量為4g,則該樣品中蛋白質(zhì)含量為().A、64gB、18gC、25gD、24g正確答案：C47.頸肩部按摩操作順序是拿揉肩部()滾肩部。A、拿揉頸項部B、指壓棘突兩側(cè)C、按壓肩井、秉風、天宗穴D、拿揉肩部正確答案：C48.減肥期間,脂肪組織分解所釋放的脂肪酸,不能作為()能量使用A、肝B、肌肉C、腎D、腦正確答案：D49.某集體食堂發(fā)生食物中毒,患者出現(xiàn)頭暈頭痛、心悸胸悶、顏面及皮膚潮紅、無畏寒發(fā)熱等癥狀,有一例出現(xiàn)喉頭水腫.飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn):主食為米飯,副食有鮐魚、菜花、豬肉.最可能那種食物導致的中毒()A、米飯B、菜花C、鮐魚D、豬肉正確答案：C50.當工作中遇到困難時,你一定會()A、爭取領(lǐng)導的幫助B、一個人慢慢做C、只跟親近的人訴說D、向經(jīng)驗豐富的同事請教正確答案：D51.菌落總數(shù)可以預測()和評定食品腐敗變質(zhì)的程度.A、食品保潔程度B、食品耐貯藏期限C、食品變質(zhì)率D、食品價格正確答案：B52.髖臼的位置在髖骨()半球形凹陷。A、上面B、下面C、內(nèi)側(cè)面D、外側(cè)面正確答案：D53.下列哪種是允許使用的食用合成色素().A、蟲膠紅酸B、姜黃C、紅曲D、檸檬黃正確答案：D54.食品標簽中食品配料一般的排列方式為()。A、按加入量比例的多少由小到大B、按加入量比例的多少由大到小C、按漢字筆畫由少到多D、按漢字筆畫由多到少三、多項選擇題(第61-100題。每題有兩個或兩個以上的答案正確。錯選、少選、多選均不得分,請在答題卡上將所選答案的相應字母涂黑。每題1分,共40分。)正確答案：B55.相對于谷類而言,豆類中的()含量較高。A、胡蘿卜素和維生素EB、維生素C和胡蘿卜素C、煙酸和胡蘿卜素D、煙酸和維生素E正確答案：A56.豆類與谷類蛋白質(zhì)有互補作用,是因為豆類含有較多的().A、蘇氨酸B、必需氨基酸C、蛋白質(zhì)D、賴氨酸正確答案：D57.過氧化值上升表明發(fā)生分解的物質(zhì)是()。A、維生素B、碳水化合物C、蛋白質(zhì)D、脂肪正確答案：D58.行點頭禮注意事項不包括()。A、遇到領(lǐng)導不能行點頭禮B、不宜點頭不止C、不宜戴帽子D、點頭的幅度不宜過大正確答案：A59.我國目前居民膳食中維生素A的來源主要是()。A、肝臟B、全牛奶C、雞蛋D、深色的蔬菜水果正確答案：D60.某工地食堂餐后1小時發(fā)生多人口唇、指尖和全身皮膚青紫等癥狀,部分患者自述頭暈、無力,或有惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀.急救措施是().A、洗胃、導瀉和注射維生素CB、洗胃、灌腸和注射美藍C、靜脈注射美藍和維生素CD、洗胃、灌腸、導瀉、靜脈注射美藍和維生素C正確答案：D61.在前臂背面橈側(cè),當陽溪與曲池的連線上,肘橫紋下2寸,取()。A、偏歷穴B、手三里穴C、溫溜穴D、曲澤穴正確答案：B62.道德是人們應當遵守的()和標準。A、生產(chǎn)制度B、工作規(guī)章C、行為原則D、加工程序正確答案：C63.三焦的生理功能是()。A、貯尿排尿B、分泌清濁C、主持諸氣、疏通水道D、受納、腐熟正確答案：C64.老年人生理代謝的特點是消化系統(tǒng)功能減退,代謝功能減退、免疫功能下降及().A、氧化損傷加重B、基礎(chǔ)代謝增高C、體成分改變D、體成分改變及氧化損傷加重正確答案：D65.青藏高原筑路工人,長期食用罐頭食品,出現(xiàn)下肢皮下出血、瘀斑,齒齦腫脹出血,最可能缺乏的維生素是()A、維生素CB、葉酸C、尼克酸D、硫胺素正確答案：A66.目前食品工業(yè)中應用最普遍的食品保藏法()A、高壓保藏B、冷凍保藏C、煙熏保藏D、輻照保藏正確答案：B67.下列不屬于咽喉、氣管及食管反射區(qū)的適應癥是()。A、食管疾患B、咳嗽C、胸悶D、氣喘正確答案：C68.下列不屬于腹股溝反射區(qū)的適應癥的是()。A、不育B、痔瘡C、子宮脫垂D、遺精正確答案：B69.煙酸缺乏可以引起()A、溶血病B、軟骨病C、瘌皮病D、腳氣病正確答案：C70.學齡前兒童每日供給魚、禽、肉總量為100-125g其食用搭配可以()A、每日食用一種B、七日食譜中只能選兩種C、七日食譜中只能選一種D、每日不必都吃正確答案：A71.1970年美國進行導彈發(fā)射試驗時,由于操作員對一個螺母少擰了半圈,導致發(fā)射失敗.1980年“阿里安”火箭爆炸,是由于操作員不慎將一商標碰落,填塞了燃燒室噴嘴,導致發(fā)射失敗.你認為以上事故主要是由于()造成的.A、螺母質(zhì)量不過關(guān)B、從業(yè)人員沒有嚴格遵守操作規(guī)則C、環(huán)境不衛(wèi)生D、管理制度不健全正確答案：B72.正常男性體內(nèi)鐵的儲存量約為()。A、1500mgB、10000mgC、1000mgD、100mg正確答案：C二、多選題（共17題，每題1分，共17分）1.(160)屬于貯存鐵A、血紅蛋白B、鐵蛋白C、肌紅蛋白D、含鐵血黃素正確答案：AC2.食品的生物性污染包括()A、昆蟲污染B、螺旋體污染C、微生物污染D、病毒污染E、寄生蟲污染正確答案：ACDE3.合理營養(yǎng)的烹飪原則有()A、味濃色鮮B、復合調(diào)味C、平衡膳食D、合理配菜正確答案：BCD4.食品腐敗變質(zhì)的原因有()等情況。A、食物的營養(yǎng)成分B、食品本身的組成和性質(zhì)C、微生物的作用D、食物的品種E、環(huán)境因素正確答案：BCE5.評價食物蛋白質(zhì)利用率常用指標有()。A、食物蛋白質(zhì)氨基酸分B、食物蛋白質(zhì)生物價C、食物蛋白質(zhì)功效比值D、食物蛋白質(zhì)消化率正確答案：ABC6.“終身學習”理念提出的主要依據(jù)是().A、低學歷人員需要長試卷時間才能彌補所欠缺知識B、由于科技快速發(fā)展和知識爆炸,需要通過學習才能適應時代發(fā)展的需要C、因為還沒有達到成功人士的地步,所以要通過學習來實現(xiàn)目標D、學習是增強從業(yè)人員職場競爭力和企業(yè)市場競爭力的動力和源泉正確答案：BD7.標準體重對于糖尿病患者具有重要的意義()。A、可以根據(jù)標準體重計算胰島素等藥物的用量B、可以根據(jù)標準體重,計算糖尿病患者的熱量需求,便于安排食譜C、標準體重可以作為治療效果的評價指標之一D、標準體重可以作為預測患糖尿病的幾率正確答案：ABC8.蛋白質(zhì)的主要生理功能有()A、參與機體組織的構(gòu)成B、提供能量C、增強飽腹感D、參與機體組織的修復正確答案：ABD9.我國居民勞動強度分為()。A、重體力勞動B、超級體力勞動C、中等體力勞動D、次重體力勞動E、輕體力勞動正確答案：ACE10.維生素B2()A、堿性環(huán)境中穩(wěn)定B、水溶性較強C、水溶性較低D、酸性環(huán)境中穩(wěn)定正確答案：BD11.下列屬于核黃素生理功能的有()。A、參與細胞的正常生長B、構(gòu)成黃輔酶參加物質(zhì)代謝C、促進腸胃的蠕動D、抗氧化作用E、與腎上皮質(zhì)激素的產(chǎn)生有關(guān)正確答案：ABE12.嬰幼兒常見的營養(yǎng)素缺乏病有()。A、佝樓病B、缺鐵性貧血C、維生素A缺乏D、鋅缺乏癥正確答案：ABD13.鈣在人體內(nèi)的生理功能有()A、構(gòu)成骨骼和牙齒B、抗氧化作用C、參與甲狀腺素合成D、促進某些酶活性正確答案：AD14.促進鈣吸收的因素有()A、維生素DB、乳糖C、膳食纖維D、色氨酸正確答案：AB15.綠色葉菜富含的營養(yǎng)成分是()。A、碳水化合物B、胡蘿卜素C、維生素CD、蛋白質(zhì)正確答案：BC16.蛋白質(zhì)在體內(nèi)的主要生理功能有()。A、供給能量B、構(gòu)成身體組織的成分C、防止產(chǎn)生酮體D、構(gòu)成酶