五級（初級）茶藝師模擬題與參考答案

五級（初級）茶藝師模擬題與參考答案一、單選題（共81題，每題1分，共81分）1.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。A、50B、100C、30D、80正確答案：A2.接待準備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準備、()、人員的準備三個方面。A、服裝準備B、裝飾品的購置C、環(huán)境衛(wèi)生D、用具的準備正確答案：D3.按照標準的管理權(quán)限，下列()標準屬于國家標準。A、《屯炒青綠茶》B、《緊壓茶.沱茶》C、《祁門工夫紅茶》D、《閩烘青綠茶》正確答案：B4.茶葉的低溫貯存方法，正確的做法是()。A、為避光，將茶葉放在紙盒內(nèi)，在放進冷藏箱（柜）B、直接將購回的茶葉放進冷藏箱（柜）C、先將茶葉干燥后，在密封裝入冷藏箱（柜）D、為防潮，將茶葉放入透明塑料袋里放進冷藏箱（柜）正確答案：C5.清飲紅茶用杯泡法置茶時，用茶匙將茶葉依次撥入茶杯中，每()毫升左右水容量需要1克干茶。A、50B、30C、60D、40正確答案：C6.紅茶清飲，追求的是茶的()。A、顏色B、清淡C、形狀D、真實味正確答案：D7.以下()現(xiàn)象中，違反了《消費者權(quán)益保護法》。A、在消費前向顧客介紹消費細則B、依法成立消費者社團C、禁止顧客在營業(yè)場所吸煙D、當顧客的物品在營業(yè)場所內(nèi)丟失，茶館不必承擔責任正確答案：D8.在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時，投干茶用量以()。A、喝茶人的多少來定B、壺的二三成滿C、壺容積的八成滿為宜D、喝茶人的口味為主要的投茶依據(jù)，沒有其他的要領(lǐng)正確答案：C9.清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。A、烏龍功夫茶B、寧紅太子茶C、云南普洱茶D、白族三道茶正確答案：A10.清飲紅茶用壺泡法時，置茶要根據(jù)壺的大小，每60毫升左右水容量需要干茶()。A、2克B、1克C、3克D、4克正確答案：B11.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶()，烏龍茶花香。A、果香B、板栗香C、花香D、甜香正確答案：B12.據(jù)20世紀80年代初統(tǒng)計，色種占了安溪烏龍茶的()以上，主要由本山、毛蟹、梅占、奇蘭、烏龍等茶樹品質(zhì)制成。A、70%B、50%C、60%D、80%正確答案：D13.清飲紅茶品飲時，要()。A、先觀其色，再聞其香B、先嘗其味，再聞其香C、先聞其香，再觀其色D、先嘗其味，再觀其色正確答案：C14.唐代茶葉的種類有()。A、粗、散、末、餅茶B、團、粒、末、餅茶C、綠、白、粗、散茶D、黃、粒、粗、散茶正確答案：A15.在《勞動法》中對勞動者最基本的素質(zhì)要求是()。A、滿足工作要求B、勞動者不斷提高技能C、勞動者應當完成勞動任務(wù)D、勞動者的認真工作正確答案：C16.“龍鳳茶”為后代茶葉形制藝術(shù)的發(fā)展，奠定了()基礎(chǔ)。A、實踐B、外形C、理論D、審美正確答案：D17.()飲用茶葉主要是散茶。A、漢代B、宋代C、明代D、唐代正確答案：C18.普洱茶散茶的品質(zhì)特點是條索()，色澤褐紅。A、粗壯肥大B、緊細勻結(jié)C、粗松肥大D、粗松勻整正確答案：A19.小喬木型茶樹，它的植株()。A、高大B、較高大C、矮小D、與其他樹型無差別正確答案：B20.茶藝館茶藝師的主要職責是()。A、負責擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作B、每天負責檢查貨物是否準備充足C、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準確D、每天負責準備好充足的貨品及用品正確答案：D21.閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉產(chǎn)地不同，()不同，品質(zhì)風格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、工藝技術(shù)B、采摘方法C、茶樹品種D、栽培方法正確答案：C22.接待準備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準備、用具的準備、()三個方面。A、人員的準備B、人員職責的明確C、茶藝師服裝的設(shè)計D、人員的分工正確答案：A23.()可以當早點而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、面罐茶B、咸茶C、豆子茶D、油炒茶正確答案：A24.在與賓客服務(wù)交流時，下列()的現(xiàn)象是錯誤的。A、關(guān)注顧客的需求，做到主動服務(wù)B、注意語言簡練、突出中心C、注意語言的準確和恰當D、注意力不集中，插話的頻率高正確答案：D25.調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入()。A、甜品B、面粉C、調(diào)味品D、雞蛋正確答案：C26.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的()要素。A、6B、5C、3D、7正確答案：A27.臺灣烏龍茶沖泡時，洗杯要用茶夾依次將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對對地放在杯墊上，()。A、聞香杯在前，品茗杯在后B、品茗杯在前，聞香杯在后C、品茗杯在左，聞香杯在右D、聞香杯在左，品茗杯在右正確答案：D28.紅、綠茶衛(wèi)生標準規(guī)定重金屬指標中，紅茶中鉛的含量為()。A、＜0.5mg/kgB、＜20mg/kgC、＜60mg/kgD、＜2mg/kg正確答案：D29.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、戰(zhàn)國時期B、原始社會C、三國時期D、西漢時期正確答案：B30.()具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。A、咖啡堿B、氨基酸C、維生素D、茶多酚正確答案：D31.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：()。A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段B、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段C、準備階段、操作階段、完成階段D、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段正確答案：C32.熱愛()，是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。A、工作環(huán)境B、工作崗位C、茶藝工作D、茶文化正確答案：C33.茶藝館的接待程序主要有迎賓、()、泡茶、結(jié)帳收款。A、說明消費B、泡迎客茶C、遞送茶單D、引導客人入座正確答案：C34.古人對泡茶水溫十分講究，認為“水嫩”，茶湯品質(zhì)()。A、香味清高B、香味馥郁C、香味低淡D、滋味苦澀正確答案：C35.()有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。A、武夷巖茶B、碧螺春C、正山小種D、鐵觀音正確答案：D36.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、()、收具。A、平分茶湯B、奉茶C、觀茶湯D、看湯色正確答案：B37.玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯()為止。A、至六成滿B、至五成滿C、至七成滿D、至八成滿正確答案：C38.茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量()時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、不足5%B、超過5%C、超過4%D、達到5%正確答案：B39.宋代飲茶的主要方法是()。A、泡茶B、點茶C、庵茶D、煮茶正確答案：B40.茶葉的保存應注意氧氣的控制，()的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、維生素BB、維生素CC、維生素AD、維生素D正確答案：B41.沖泡綠茶時，茶葉的用量比例是()克綠茶，沖入開水50—60mL。A、1gB、3gC、4gD、2g正確答案：A42.茶道精神是()的核心。A、茶藝術(shù)B、茶道德C、茶文化D、茶禮儀正確答案：C43.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是君山銀針、蒙頂黃芽。A、鮮淡B、清鮮C、鮮濃D、清香正確答案：A44.按照標準的管理權(quán)限，下列()標準屬于行業(yè)標準。A、《第四套紅碎茶》B、《屯炒青綠茶》C、《烏龍茶成品茶》D、《茉莉花茶》正確答案：B45.在商品陳列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陳列位置,所以是最佳陳列位置，是貨架的()。A、最上層B、最底層C、第二、三層D、中下層正確答案：C46.茶葉的保存應注意氧氣的控制，維生素C的氧化及()、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶黃素C、維生素D、茶色素正確答案：B47.品飲臺灣烏龍茶時，要將聞香杯中的茶湯旋轉(zhuǎn)倒入品杯，嗅()的熱香。A、聞香杯中B、杯底C、品杯中D、杯面正確答案：A48.在正式場合下，在了解客人身份后，茶藝師應將主賓安排在主人的()。A、對面B、左側(cè)C、旁邊D、右側(cè)正確答案：C49.在茶藝師泡茶時，下列()的舉止是得體優(yōu)雅的。A、右手泡茶，左手垂直吊在身旁B、置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看C、彎著身體埋頭苦干D、為避免身體盡量不要傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶正確答案：D50.茶的起源傳說是神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)()而得之。A、茶清香撲鼻B、茶葉綠油潤C、茶可以解毒D、茶甘甜爽口正確答案：C51.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量()。A、160mlB、200mlC、190mlD、180ml正確答案：B52.在茶藝館營業(yè)中服務(wù)員要取低處物品，下列()姿勢是不正確的。A、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著地B、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體C、彎下身體翹起臀部D、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地正確答案：C53.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶湯滋味()，湯色青綠。A、濃厚稍澀B、欠厚稍澀C、淡薄有澀D、醇濃回甘正確答案：B54.在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時，投干茶用量()。A、以壺容積的八成滿為宜B、喝茶人的多少來定，人多多投，人少少投C、壺的二三成滿D、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量正確答案：D55.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，主要根據(jù)()，引導賓客到適當?shù)奈恢?，要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。A、客人的著裝B、客人的身份C、客人的主觀意愿D、來客的人數(shù)正確答案：D56.調(diào)味紅茶品飲時，即是在茶湯中加入多種調(diào)料，尤其是一些()，香氣和滋味是不會輕易被混淆的。A、大葉種紅茶B、名優(yōu)紅茶C、小葉種紅茶D、進口紅茶正確答案：B57.清飲紅茶壺泡法的盛茶杯以()為好。A、綠色B、白色C、透明D、紅色正確答案：B58.紅茶的保健功效在強胃、()、抗衰老、延年益壽的等方面優(yōu)于綠茶。A、補腎B、利尿C、補血D、健脾正確答案：B59.()的特點是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、玻璃茶具B、金屬茶具C、漆器茶具D、陶土茶具正確答案：A60.茶葉的保存應注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素正確答案：D61.在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當?shù)氖?)。A、整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物B、點香C、使光線柔和，空氣流通D、播放進行曲正確答案：D62.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、鮮醇B、濃厚C、平和D、醇和正確答案：D63.下列選項中，不屬于真誠守信的基本作用的是()。A、樹立企業(yè)信譽B、有利于企業(yè)樹品牌C、有利于企業(yè)提高競爭力D、提高技術(shù)水平正確答案：D64.()是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。A、茶通B、茶壺C、茶荷D、茶海正確答案：D65.文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以()為目的，但更注重同飲之人。A、怡情養(yǎng)性B、賞茶具C、斗茶D、交流正確答案：A66.()又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、茶盅B、兔毫盞C、蓋碗D、紫砂壺正確答案：C67.()又名膨風茶、東方美人、香檳烏龍茶。A、文山包種B、臺灣包種C、白毫烏龍D、凍頂烏龍正確答案：C68.茶藝服務(wù)人員是女生，為客人泡茶時，可化淡妝，不要()，不要噴灑濃烈的香水。A、眼影有個性B、濃抹脂粉C、口紅顏色突出D、穿淡雅素凈的衣服正確答案：B69.在茶湯中含有()的鈣時，茶湯滋味發(fā)苦。A、2mg/LB、4mg/LC、3mg/LD、1mg/L正確答案：B70.品飲白茶時，待茶湯呈()或()，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、橙黃色或杏黃色B、金黃色或橙紅色C、金黃色或橙黃色D、杏黃色或橙紅色正確答案：A71.演示沖泡綠茶時，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每()毫升容量用茶1克。A、50B、30C、40D、60正確答案：A72.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準備階段、操作階段、()。A、品飲階段B、清洗茶具階段C、完成階段D、送客階段正確答案：C73.白茶沖泡的全部器具有()。A、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙B、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤C、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具D、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐正確答案：C74.“衛(wèi)生許可證”是由()簽發(fā)的。A、縣級以上衛(wèi)生行政部門B、當?shù)毓ど绦姓芾砭諧、當?shù)囟悇?wù)局D、由所在管轄區(qū)派出所正確答案：A75.水之美的五項指標中，其()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。A、水質(zhì)要清B、水源要活C、水溫要冽D、水體要輕正確答案：B76.下列選項中，()不符合茶藝師泡茶時手部的要求。A、泡茶前涂護手霜B、保持指甲干凈，不留長指甲C、不帶夸張的飾物D、不涂有顏色的指甲油正確答案：A77.要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、()、雅室、沖泡、品嘗。A、備器B、蓋碗杯C、紫砂壺D、隨手泡正確答案：A78.為顧客上完最后一道茶后，應()。A、雙手將帳單遞給顧客B、做結(jié)帳準備C、做撤臺準備D、為乘車的顧客提前叫車正確答案：B79.茶藝館經(jīng)理的主要職責有()。A、安排員工的班次，核準考勤表B、每天負責準備好充足的貨品及用品C、接受或謝絕賓客的預訂D、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量正確答案：A80.茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量超過()時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、0.07B、0.04C、0.05D、0.06正確答案：C81.茶藝館經(jīng)理的主要職責有()。A、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量B、每天負責準備好充足的貨品及用品C、負責當班員工的考勤D、填寫工作日記，反映茶藝館營業(yè)情況、服務(wù)情況、賓客投訴或建議等正確答案：D二、判斷題（共19題，每題1分，共19分）1.從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會出現(xiàn)色暗、香沉、味薄之感。A、正確B、錯誤正確答案：A2.濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后舒展快，葉底黃綠厚實。A、正確B、錯誤正確答案：B3.茶藝服務(wù)人員根據(jù)茶藝表演主題、時代背景、服飾造型、情節(jié)配合、音樂節(jié)奏來確定走姿。A、正確B、錯誤正確答案：A4.每采制1kg高級碧螺春，大約需要12萬-14萬個芽葉。A、正確B、錯誤正確答案