2017公共營養(yǎng)師二級考試考點習題

2017公共營養(yǎng)師二級考試考點習題學習是一個循序漸進的過程，需要同學們不斷的學習和努力。2017公共營養(yǎng)師二級考試考點習題就為大家分享這里了，希望能幫助大家更好的復習所學的知識?？键c習題一1、食物脂肪的吸收率一般在()以上。(A)95%(B)85%(C)70%(D)80%標準答案：d2、各類食物的血糖指數一般是粗糧的()細糧，復合碳水化合物()精制糖。(A)低于，高于(B)高于，低于(C)高于，高于(D)低于，低于標準答案：d3、食品強化通常有彌補營養(yǎng)缺陷、補充加工損失等()種目的。(A)3種(B)4種(C)5種(D)6種標準答案：c4、根據中華人民共和國國家衛(wèi)生標準，營養(yǎng)強化劑加入劑量一般以膳食營養(yǎng)素推薦攝入量的()為宜。(A)1-2倍(B)1/3-1/2倍(C)10倍以下(D)1/2-1倍標準答案：b5、食品強化的要求是()，符合營養(yǎng)學原理、食用安全性和感官、工藝、口感、價格方面的可行性。(A)明確對象和目的(B)接受強化食品的人數多(C)保證食品衛(wèi)生(D)強化食品營養(yǎng)價值高標準答案：a6、在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是()A.魚油B.豬油C.牛油D.羊油標準答案：a7、評價食物蛋白質營養(yǎng)價值的公式×100表示的是()A.蛋白質的消化率B.蛋白質的功效比值C.蛋白質的凈利用率D.蛋白質的生物價標準答案：d8、C18∶0是()A.單不飽和脂肪酸B.多不飽和脂肪酸C.飽和脂肪酸D.類脂標準答案：c9、限制氨基酸是指()A.氨基酸分較高的氨基酸B.氨基酸分較低的氨基酸C.氨基酸分較高的必需氨基酸D.氨基酸分較低的必需氨基酸標準答案：d10、一般食物的含氮量轉換為蛋白質含量的系數為：()A.5.85B.6.05C.6.25D.6.45標準答案：c考點習題二1、()可能是人體內合成亞硝胺的重要場所。(A)口腔(B)食道(C)胃(D)小腸標準答案：c2、增加維生素()能作為亞硝酸化合物的阻斷劑。(A)A(B)B(C)C(D)D標準答案：c3、流行病學研究表明食用家庭自制的含B(a)P能較高的()是胃癌發(fā)生的主要危險性因素之一。(A)大米(B)熏魚(C)蔬菜(D)腌肉標準答案：d4、塑料制品的主要衛(wèi)生問題是()，具有一定的毒性。(A)單體殘留(B)聚合度不夠(C)著色劑(D)裝有不同食品標準答案：a5、為了保障健康，食品要符合的衛(wèi)生要求有：具有其固有的營養(yǎng)成分、無毒無害和()。(A)衛(wèi)生問題(B)正常的食品感官性狀(C)維持生理功能(D)營養(yǎng)價值高標準答案：b6、控制食品中農藥殘留的措施是加強對農藥生產和經營管理，()和制定和執(zhí)行食品中農藥殘留限量標準。(A)適當選擇農藥品種(B)減少農藥產量(C)安全合理使用農藥(D)限制農藥銷量標準答案：b7、我國于1983年停止生產、1984年停止使用()等農藥。(A)六六六和DDT(B)有機磷(C)擬除蟲菊酯(D)氨基甲酸酯類標準答案：c8、重金屬中無機汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它們分別為()。(A)20%、80%(B)10%、90%(C)5%、95%(D)30%、70%標準答案：c9、幾種對食品造成污染的主要有害金屬是()。(A)Hg、Ge、Cu、Mo(B)Hg、Gd、Pb、As(C)Hg、Gd、Mn、Zn(D)Hg、Pb、As、Cu標準答案：d