申論真題食品安全及答案

申論真題食品安全及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種物質(zhì)不是常見的食品污染物？（）A.農(nóng)藥殘留B.重金屬C.維生素CD.細(xì)菌毒素答案：C2.食品安全監(jiān)管的首要目的是（）A.促進(jìn)食品行業(yè)發(fā)展B.保障公眾身體健康和生命安全C.規(guī)范市場秩序D.提高食品出口競爭力答案：B3.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立（）制度。A.原料采購記錄B.成品銷售記錄C.從業(yè)人員健康管理D.以上都是答案：D4.以下哪種食品添加劑在規(guī)定范圍內(nèi)使用對人體無害？（）A.蘇丹紅B.三聚氰胺C.苯甲酸鈉D.瘦肉精答案：C5.食品保質(zhì)期是指（）A.食品最佳食用期B.食品最終可食用期C.食品變質(zhì)期D.食品加工日期答案：A6.以下哪項(xiàng)不是食品安全事故的處理措施？（）A.封存可能導(dǎo)致事故的食品及其原料B.封鎖消息，避免恐慌C.對被污染的食品用工具及用具進(jìn)行清洗消毒D.對相關(guān)人員進(jìn)行調(diào)查答案：B7.食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括（）A.食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物B.農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定C.對與衛(wèi)生、營養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說明書的要求D.以上都是答案：D8.以下哪種行為不符合食品安全要求？（）A.采購有合格證明的食品原料B.在食品加工過程中使用變質(zhì)原料C.對食品加工人員進(jìn)行健康檢查D.按照規(guī)定的溫度儲(chǔ)存食品答案：B9.食品召回制度是為了（）A.減少企業(yè)損失B.避免消費(fèi)者投訴C.防止不安全食品危害消費(fèi)者健康D.提高企業(yè)信譽(yù)答案：C10.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的（）A.參考依據(jù)B.主要依據(jù)C.唯一依據(jù)D.無關(guān)依據(jù)答案：B二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.食品安全問題產(chǎn)生的原因包括（）A.生產(chǎn)經(jīng)營者逐利性B.監(jiān)管體系不完善C.消費(fèi)者食品安全意識淡薄D.環(huán)境污染答案：ABCD2.以下哪些屬于食品安全監(jiān)管部門？（）A.食品藥品監(jiān)督管理部門B.質(zhì)量監(jiān)督部門C.農(nóng)業(yè)部門D.衛(wèi)生部門答案：ABCD3.保障食品安全的措施可以從以下哪些方面著手？（）A.加強(qiáng)立法與監(jiān)管B.提高生產(chǎn)經(jīng)營者素質(zhì)C.增強(qiáng)消費(fèi)者自我保護(hù)意識D.開展食品安全教育宣傳答案：ABCD4.以下哪些屬于食品添加劑的作用？（）A.改善食品品質(zhì)B.防止食品腐敗變質(zhì)C.提高食品營養(yǎng)價(jià)值D.便于食品加工答案：ABCD5.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測的內(nèi)容包括（）A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品營養(yǎng)成分答案：ABC6.以下哪些行為有助于保障家庭食品安全？（）A.購買正規(guī)渠道的食品B.注意食品的保質(zhì)期和儲(chǔ)存條件C.生熟食品分開存放和加工D.經(jīng)常清洗廚房用具答案：ABCD7.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備的條件包括（）A.有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施B.有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度C.有合理的設(shè)備布局和工藝流程D.以上都是答案：D8.以下關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的說法正確的是（）A.轉(zhuǎn)基因食品可能存在潛在風(fēng)險(xiǎn)B.轉(zhuǎn)基因食品需要明確標(biāo)識C.轉(zhuǎn)基因技術(shù)可用于提高作物產(chǎn)量和抗病蟲害能力D.目前對于轉(zhuǎn)基因食品的安全性還存在爭議答案：ABCD9.以下哪些屬于食品安全事故的特點(diǎn)？（）A.突發(fā)性B.群體性C.嚴(yán)重性D.復(fù)雜性答案：ABCD10.為提高食品安全水平，對消費(fèi)者的要求包括（）A.學(xué)習(xí)食品安全知識B.積極參與食品安全監(jiān)督C.理性對待食品安全事件D.養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣答案：ABCD三、判斷題（每題2分，共10題）1.所有的食品添加劑都是有害的。（×）2.小作坊生產(chǎn)的食品一定不安全。（×）3.食品安全監(jiān)管只需要在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行。（×）4.進(jìn)口食品一定比國產(chǎn)食品安全。（×）5.只要食品沒有變質(zhì)就一定是安全的。（×）6.食品企業(yè)可以自行制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（×）7.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估由企業(yè)自行組織。（×）8.發(fā)現(xiàn)食品安全問題后，消費(fèi)者應(yīng)自行解決，不需要向相關(guān)部門投訴。（×）9.食品生產(chǎn)企業(yè)的從業(yè)人員不需要健康證。（×）10.有機(jī)食品就是絕對安全的食品。（×）四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述食品安全的重要性。答案：食品安全關(guān)系公眾身體健康和生命安全，直接影響社會(huì)穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展。不安全的食品可能導(dǎo)致食源性疾病，危害消費(fèi)者，引發(fā)社會(huì)恐慌，同時(shí)也會(huì)影響食品行業(yè)的信譽(yù)和發(fā)展。2.簡要說明食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要食品安全責(zé)任。答案：食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)建立健全食品安全管理制度，保證原料安全，規(guī)范生產(chǎn)加工過程，對從業(yè)人員健康管理，做好產(chǎn)品檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，對不安全產(chǎn)品及時(shí)召回等。3.請列舉三個(gè)常見的食品安全問題及其原因。答案：農(nóng)藥殘留問題，原因是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中過量使用農(nóng)藥；微生物污染問題，原因是食品生產(chǎn)加工儲(chǔ)存環(huán)境衛(wèi)生條件差；非法添加問題，原因是生產(chǎn)經(jīng)營者為追求利益違規(guī)添加非食用物質(zhì)。4.簡述食品安全監(jiān)管部門的主要職責(zé)。答案：食品安全監(jiān)管部門負(fù)責(zé)制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，對食品生產(chǎn)、經(jīng)營、流通等環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查，查處食品安全違法行為，開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測與評估等。五、討論題（每題5分，共4題）1.如何提高消費(fèi)者對食品安全的信心？答案：加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，嚴(yán)懲違法行為；提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者誠信意識；加大食品安全知識宣傳，讓消費(fèi)者了解食品安全現(xiàn)狀和保障措施等。2.討論食品安全與環(huán)境保護(hù)的關(guān)系。答案：環(huán)境保護(hù)是食品安全的基礎(chǔ)。污染的環(huán)境會(huì)使食品原料受污染，影響食品安全。同時(shí)，保障食品安全也有助于推動(dòng)環(huán)境保護(hù)，如減少食品生產(chǎn)中的污染排放。3