中級(jí)茶藝師模擬題與參考答案

中級(jí)茶藝師模擬題與參考答案一、單選題（共98題，每題1分，共98分）1.品茗環(huán)境主要是營(yíng)造一種()的茶文化氛圍,讓茶人享受天然健康的飲料,輕松的享受生活。A、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善B、清雅、和睦、禮讓、友善C、高雅、和諧、謙遜、友好D、清雅、和諧、謙讓、友好正確答案：D2.制作瓷器茶具,燒制溫度在()。A、800度以上B、900度以上C、1000度D、1200度以上正確答案：D3.職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們?cè)诩彝ド钪蠦、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中C、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中D、人們?cè)谂c人交往中正確答案：C答案解析：職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。職業(yè)道德涵蓋了從業(yè)人員與服務(wù)對(duì)象、職業(yè)與職工、職業(yè)與職業(yè)之間的關(guān)系等方面，與職業(yè)工作緊密相關(guān)。家庭生活對(duì)應(yīng)的是家庭道德；與人交往有社會(huì)公德等規(guī)范；消費(fèi)領(lǐng)域也有相應(yīng)的消費(fèi)道德等，但均不是職業(yè)道德的范疇。4.在為賓客引路指示方向時(shí)，下列舉止不妥當(dāng)?shù)氖牵ǎ〢、掌心向外B、手指明確指向目標(biāo)方向C、掌心向上D、眼睛看著目標(biāo)方向，并兼顧賓客正確答案：A5.事宜茶藝表演的近代作曲家為品茶而譜寫的音樂(lè)是()A、烏龍八仙B、貴妃醉酒C、霸王別姬D、梁祝正確答案：A答案解析：《烏龍八仙》是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂(lè)，與茶藝表演相契合。《霸王別姬》主要講述項(xiàng)羽的故事；《梁?！肥菒?ài)情主題；《貴妃醉酒》與楊貴妃相關(guān)，均不符合為品茶譜寫音樂(lè)這一描述。6.對(duì)于年老、體弱的賓客,盡可能安排在離()較近的位置,并幫助他們就坐。A、柜臺(tái)B、衛(wèi)生間C、出口D、入口正確答案：D7.沖泡茶葉時(shí),()在低水溫下逐漸浸出,茶湯呈鮮爽味。A、咖啡因B、茶多酚C、氨基酸D、維生素正確答案：C答案解析：氨基酸是構(gòu)成茶葉鮮爽味的重要成分之一，其在低水溫下能逐漸浸出，使茶湯呈現(xiàn)鮮爽味。而咖啡因在高溫下更易溶出；維生素浸出情況較復(fù)雜且不是決定鮮爽味的關(guān)鍵；茶多酚在不同溫度下有不同浸出特點(diǎn)，低溫下浸出量相對(duì)少，且不是形成鮮爽味的主要因素。8.普洱生茶與熟茶的差異是從葉底上看,()不是生茶底會(huì)出現(xiàn)的特征A、有彈性B、暗綠色C、黃綠色D、紅棕色正確答案：D答案解析：生茶的葉底通常呈現(xiàn)黃綠色，有彈性，隨著年份增長(zhǎng)可能會(huì)逐漸變?yōu)榘稻G色。而紅棕色是熟茶葉底可能出現(xiàn)的特征，不是生茶葉底會(huì)出現(xiàn)的特征。9.茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成,不包括()A、花青素和酚酸類B、兒茶素C、黃酮類化合物D、咖啡堿正確答案：D答案解析：茶多酚是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。兒茶素是茶多酚的主體成分，花青素也是茶多酚的組成成分之一，酚酸類同樣屬于茶多酚。而咖啡堿不屬于茶多酚物質(zhì)。10.()的主要途徑是積極參加社會(huì)實(shí)踐,做到理論聯(lián)系實(shí)際,強(qiáng)化道德意識(shí),提高道德修養(yǎng);開(kāi)展道德評(píng)價(jià),檢點(diǎn)自己的言行;努力做到“慎獨(dú)”,提高精神境界。A、培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)B、培養(yǎng)茶藝師的水平C、培養(yǎng)茶藝師的素養(yǎng)D、培養(yǎng)思想道德修養(yǎng)正確答案：A答案解析：培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑是積極參加社會(huì)實(shí)踐，做到理論聯(lián)系實(shí)際，強(qiáng)化道德意識(shí)，提高道德修養(yǎng)；開(kāi)展道德評(píng)價(jià)，檢點(diǎn)自己的言行；努力做到“慎獨(dú)”，提高精神境界。11.溫度越高,茶葉品質(zhì)變化越快,平均每升高10℃,茶葉色澤褐變速度將增加()倍。A、3-5B、2-5C、3-4D、2-4正確答案：A12.品茗環(huán)境的營(yíng)造中,()影響品茗情趣。A、插花B、掛畫C、播放DJ音樂(lè)D、焚香正確答案：C答案解析：品茗環(huán)境營(yíng)造中，播放DJ音樂(lè)可能會(huì)破壞品茗時(shí)應(yīng)有的寧?kù)o氛圍，影響品茗情趣。而插花、掛畫、焚香在合適的情況下可以增添品茗的文化氛圍和雅趣，有助于提升品茗情趣。13.泡茶水溫的高低,與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實(shí)要比細(xì)嫩、松散的茶汁浸出要_得多,所以沖泡水溫要()。A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高正確答案：D答案解析：茶葉原料粗老、緊實(shí)的茶汁浸出慢，所以沖泡水溫要高；而細(xì)嫩、松散的茶葉茶汁浸出快，沖泡水溫相對(duì)低些。因此茶葉原料粗老、緊實(shí)要比細(xì)嫩、松散的茶汁浸出要慢得多，沖泡水溫要高，答案選[D]14.烏龍茶藝的主要生產(chǎn)地域是漳泉、潮汕、閩北和()。A、臨安B、崇安C、臺(tái)灣D、西安正確答案：C答案解析：烏龍茶藝主要流行于福建的漳泉、潮汕、閩北以及臺(tái)灣等地。臺(tái)灣地區(qū)深受閩南茶文化影響，烏龍茶在當(dāng)?shù)氐牟杷嚢l(fā)展也較為突出。15.紅茶屬于全發(fā)酵茶類。其葉色(),茶湯呈紅色。A、翠綠B、深黃C、銀白D、深紅正確答案：D答案解析：紅茶屬于全發(fā)酵茶類，其葉色深紅，茶湯呈紅色。在茶葉的制作過(guò)程中，紅茶經(jīng)過(guò)了充分的發(fā)酵，茶葉中的成分發(fā)生了變化，使得葉色呈現(xiàn)出深紅的色澤，同時(shí)沖泡出的茶湯也為紅色。而[A選項(xiàng)翠綠]通常是未發(fā)酵的綠茶的葉色特點(diǎn)；[B選項(xiàng)深黃]不符合紅茶葉色特征；[C選項(xiàng)銀白]也不是紅茶的葉色表現(xiàn)。16.餅茶須經(jīng)炙、碾、()三道工序,加工茶末,再進(jìn)行煎茶。A、搗B、磨C、碎D、羅正確答案：D答案解析：餅茶須經(jīng)炙、碾、羅三道工序，加工茶末，再進(jìn)行煎茶。炙是為了去除餅茶的陳味和水分，使其香氣更純；碾是將炙后的餅茶碾碎成末；羅則是用篩羅篩去茶末中的雜質(zhì)，使茶末更加細(xì)膩均勻，以便后續(xù)煎茶能更好地展現(xiàn)茶湯的品質(zhì)和口感。17.綠楊春的內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香高味濃,湯綠明亮,葉底肥嫩B、滋味鮮爽,葉底黃綠明亮,嫩勻成朵C、滋味鮮濃,葉底嫩綠勻肥D、香氣高雅,滋味鮮醇,湯色清明,葉底嫩勻正確答案：D18.()的香氣高強(qiáng)有水蜜桃香,滋味清醇細(xì)長(zhǎng)鮮爽,湯色金黃。A、鐵觀音B、武夷肉桂C、黃金桂D、永春佛手正確答案：C答案解析：黃金桂是烏龍茶的一種，具有香氣高強(qiáng)有水蜜桃香，滋味清醇細(xì)長(zhǎng)鮮爽，湯色金黃的特點(diǎn)。永春佛手香氣近似香椽，滋味醇厚回甘。鐵觀音香氣馥郁持久，有“觀音韻”，湯色金黃明亮。武夷肉桂香氣辛銳持久，有桂皮香，滋味醇厚回甘。所以符合描述的是黃金桂。19.玻璃茶具的特點(diǎn)是(),光澤奪目,但易破碎,易燙手。A、質(zhì)地透明B、容易收藏C、導(dǎo)熱性弱D、保溫性強(qiáng)正確答案：A答案解析：玻璃茶具質(zhì)地透明，能清晰地展現(xiàn)茶湯色澤，具有獨(dú)特的美感，光澤奪目。但玻璃材質(zhì)導(dǎo)熱性強(qiáng)，所以易燙手，且較為脆弱易破碎，不具備容易收藏和保溫性強(qiáng)的特點(diǎn)，導(dǎo)熱性也不是弱。20.()是新石器時(shí)代新的重要發(fā)明A、陶土茶具B、竹木茶具C、漆器茶具D、瓷器茶具正確答案：A答案解析：陶土茶具是新石器時(shí)代新的重要發(fā)明。在新石器時(shí)代，人們掌握了制作陶器的技術(shù)，陶土茶具應(yīng)運(yùn)而生，這是茶具發(fā)展歷程中的一個(gè)重要階段。竹木茶具在新石器時(shí)代并非新的重要發(fā)明；漆器茶具出現(xiàn)時(shí)間較晚；瓷器茶具更是在之后的時(shí)期才逐漸發(fā)展成熟。21.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉的()速度將增加3—5倍。A、褐變B、陳化C、變味D、變質(zhì)正確答案：A答案解析：溫度平均每升高10℃，茶葉的褐變速度將增加3—5倍。茶葉中的一些成分在溫度升高時(shí)會(huì)加速氧化等反應(yīng)，從而導(dǎo)致褐變加快，影響茶葉品質(zhì)。而變味、變質(zhì)、陳化表述相對(duì)寬泛，沒(méi)有褐變那么準(zhǔn)確地對(duì)應(yīng)這種溫度升高后的變化情況。22.文明用語(yǔ)是通過(guò)外在形式表現(xiàn)出來(lái)的,如說(shuō)話的()等。A、語(yǔ)速、語(yǔ)態(tài)、表情B、語(yǔ)氣、表情、聲調(diào)C、語(yǔ)速、表情、聲調(diào)D、語(yǔ)氣、語(yǔ)態(tài)、語(yǔ)速正確答案：B答案解析：說(shuō)話的語(yǔ)氣、表情、聲調(diào)等外在形式都能體現(xiàn)文明用語(yǔ)，語(yǔ)氣體現(xiàn)態(tài)度，表情傳達(dá)情緒，聲調(diào)也能影響表達(dá)效果，共同展現(xiàn)文明與否，而語(yǔ)速和語(yǔ)態(tài)不是文明用語(yǔ)主要通過(guò)的外在表現(xiàn)形式，所以選B。23.()的英國(guó)人每天飲茶,茶葉消費(fèi)量約占各種飲料總消費(fèi)量的一半。A、70%B、90%C、80%D、85%正確答案：C24.茶藝師應(yīng)對(duì)所有客人熱情、周到,做到(),迅速上前服務(wù)。A、“隨叫隨到”B、“問(wèn)有答聲”C、“招呼及時(shí)”D、“熱情服務(wù)”正確答案：B25.宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆,茶具古樸典雅,以“天人合一”、()為宗旨,_x000D_強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、客來(lái)敬茶B、推廣茶文化C、茶禪一味D、提高茶藝正確答案：C答案解析：宗教茶藝以“天人合一”、“茶禪一味”為宗旨，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道，其氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典雅?？蛠?lái)敬茶是一般的社交禮儀；推廣茶文化范圍較寬泛；提高茶藝側(cè)重于技藝提升，均不符合宗教茶藝以特定宗教理念為核心的特點(diǎn)。26.()是新石器時(shí)代的重要發(fā)明。A、瓷器茶具B、竹木茶具C、漆器茶具D、陶土茶具正確答案：D答案解析：新石器時(shí)代，人們開(kāi)始制作和使用陶器，陶土茶具應(yīng)運(yùn)而生，它是這一時(shí)期重要的發(fā)明。竹木茶具在新石器時(shí)代可能已有使用，但不是該時(shí)期特有的重要發(fā)明。漆器茶具出現(xiàn)較晚。瓷器茶具在新石器時(shí)代尚未出現(xiàn)，是在后來(lái)逐漸發(fā)展起來(lái)的。27.世界上第一部茶書的書名是()。A、《茶錄》B、《續(xù)茶經(jīng)》C、《茶經(jīng)》D、《茶疏》正確答案：C答案解析：《茶經(jīng)》是世界上第一部全面闡述茶以及與茶相關(guān)的專門著作，作者為唐代陸羽。它系統(tǒng)地總結(jié)了當(dāng)時(shí)茶葉的產(chǎn)地、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)以及飲茶技藝、茶道原理等內(nèi)容，對(duì)后世茶文化的發(fā)展產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。28.茶樹(shù)是()常綠木本植物,它由莖。葉。華。果實(shí)、種子和根等幾部分組成。A、一年生B、多年生C、亞熱帶D、溫帶判斷題正確答案：B答案解析：茶樹(shù)是多年生常綠木本植物，其壽命較長(zhǎng)，不是一年生植物，A選項(xiàng)錯(cuò)誤；茶樹(shù)主要生長(zhǎng)在亞熱帶地區(qū)，但題干強(qiáng)調(diào)的是多年生這一植物屬性分類，C選項(xiàng)不符合；茶樹(shù)不是溫帶植物，D選項(xiàng)錯(cuò)誤。所以答案選B。29.當(dāng)茶藝服務(wù)人員與客人()時(shí),就不要再老是看著對(duì)方的臉。A、言語(yǔ)爭(zhēng)辯B、親切交談C、核對(duì)賬單D、緘默無(wú)語(yǔ)正確答案：D30.安化黑茶在加工中經(jīng)過(guò)()工藝。A、渥堆B、窨花C、包揉D、悶黃正確答案：A答案解析：渥堆是安化黑茶加工中的關(guān)鍵工藝，通過(guò)渥堆可以形成黑茶獨(dú)特的品質(zhì)特征，如色澤、香氣和口感等。悶黃是黃茶的加工工藝；窨花主要用于花茶制作；包揉常用于烏龍茶等的加工，均不符合安化黑茶的加工工藝。31.陶土茶具最初制作產(chǎn)品是()。A、釉陶B、硬陶C、彩陶D、土陶正確答案：B32.茶荷又稱賞茶荷,用以(),通常用竹、木、陶、瓷、錫等制成。A、取茶渣B、盛茶入壺C、觀賞干茶外形D、調(diào)勻茶湯正確答案：C答案解析：茶荷又稱賞茶荷，主要作用是用來(lái)觀賞干茶外形，將茶葉放置其中，便于人們直觀地欣賞茶葉的形態(tài)、色澤等。取茶渣一般用茶漏等工具；調(diào)勻茶湯有專門的攪拌工具等；盛茶入壺一般用茶則等工具，而不是茶荷。33.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)是()品質(zhì)特點(diǎn)。A、西湖龍井B、皖南屯綠C、信陽(yáng)毛尖D、洞庭碧螺春正確答案：D答案解析：洞庭碧螺春具有清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)的品質(zhì)特點(diǎn)。信陽(yáng)毛尖的品質(zhì)特點(diǎn)是外形細(xì)、圓、光、直、多白毫，內(nèi)質(zhì)香氣清高，湯色綠明，滋味鮮醇回甘；西湖龍井的品質(zhì)特點(diǎn)是扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤(rùn)，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇；皖南屯綠的品質(zhì)特點(diǎn)是條索緊結(jié)壯實(shí)，色澤綠潤(rùn)，香氣清高持久，滋味濃厚醇和。34.中國(guó)“三教合一”,其中()以“茶禪一味”悟茶道。A、佛家B、法家C、道家D、儒家正確答案：A答案解析：“茶禪一味”體現(xiàn)了茶與佛教禪宗文化的融合，佛家以“茶禪一味”悟茶道。在佛教的修行和文化中，茶有著重要的地位，僧人通過(guò)品茶等方式來(lái)領(lǐng)悟禪意，將茶與精神追求相結(jié)合，形成了獨(dú)特的茶道理念。35.“肉骨茶”是代表著()一個(gè)特色。A、越南B、新加坡C、印度尼西亞D、泰國(guó)正確答案：B答案解析：肉骨茶是新加坡的特色美食之一，以肉與骨配合中藥?kù)页傻臏祝由细鞣N配料如油條、豬腸等食用，是新加坡飲食文化的典型代表。36.消費(fèi)者在展銷會(huì)、租賃柜臺(tái)購(gòu)買商品或者接受服務(wù)其合法權(quán)益受到損害不可向()要求賠償。A、銷售者或者服務(wù)者B、廣告商C、柜臺(tái)出租者D、展銷會(huì)舉辦者正確答案：B答案解析：消費(fèi)者在展銷會(huì)、租賃柜臺(tái)購(gòu)買商品或者接受服務(wù)，其合法權(quán)益受到損害的，可以向銷售者或者服務(wù)者要求賠償。展銷會(huì)結(jié)束或者柜臺(tái)租賃期滿后，也可以向展銷會(huì)的舉辦者、柜臺(tái)的出租者要求賠償。展銷會(huì)的舉辦者、柜臺(tái)的出租者賠償后，有權(quán)向銷售者或者服務(wù)者追償，不可以向廣告商要求賠償。37.茶館在明清兩代持續(xù)發(fā)展,遍布大江南北,長(zhǎng)城內(nèi)外,出現(xiàn)了一些講究茶、水、火、具等()的茶館。A、烹茶技藝B、煮茶技藝C、泡茶技藝D、點(diǎn)茶技藝正確答案：A答案解析：明清時(shí)期茶館對(duì)烹茶技藝頗為講究，涉及茶、水、火、具等多方面，煮茶技藝是早期形式，明清并非主要強(qiáng)調(diào)；泡茶技藝在明清雖有發(fā)展但題干重點(diǎn)不在此；點(diǎn)茶技藝在宋代較為流行，明清不是其突出特點(diǎn)。所以這里應(yīng)填烹茶技藝，答案選A。38.白茶萎凋的溫度控制在()為宜。A、18度B、20度C、26度D、30度正確答案：C39.瓷器茶具中施青色高溫釉的瓷器是()。A、黑瓷B、青瓷C、彩瓷D、白瓷正確答案：B答案解析：青瓷是中國(guó)傳統(tǒng)瓷器的一種，在坯體上施以青釉（以鐵為著色劑的青綠色釉），在還原焰中燒制而成。白瓷是施透明釉的白色瓷器；黑瓷是施黑色高溫釉的瓷器；彩瓷是在瓷器上進(jìn)行彩繪燒制而成的瓷器。40.職業(yè)道德是社會(huì)道德的重要組成部分,具有具體、明確、()強(qiáng)的特點(diǎn)。A、針對(duì)性B、時(shí)代性C、社會(huì)性D、群體性正確答案：A答案解析：職業(yè)道德是社會(huì)道德的重要組成部分，具有具體、明確、針對(duì)性強(qiáng)的特點(diǎn)。它針對(duì)特定的職業(yè)活動(dòng)，規(guī)定了從業(yè)者在職業(yè)行為中的道德準(zhǔn)則和規(guī)范，以指導(dǎo)和約束從業(yè)者的行為，使其符合職業(yè)要求和社會(huì)期望。41.普洱生茶與熟茶的差異從制作工藝上看,()不是生茶的制作工藝。A、篩選B、渥堆C、分級(jí)D、曬青正確答案：B答案解析：普洱生茶的制作工藝包括采摘、萎凋、殺青、揉捻、曬青、篩選、分級(jí)等，而渥堆是熟茶的制作工藝，不是生茶的制作工藝。42.茶道是借品茗倡導(dǎo)清和、節(jié)儉、求真、()的高雅精神。A、淡泊B、自然C、求美D、和諧正確答案：C43.左右水溫比較適宜沖泡()。A、烏龍茶B、安吉白茶C、紅茶D、碧螺春正確答案：C44.從滋味上看普洱熟茶具有()。A、口感強(qiáng)烈B、茶湯清香C、苦而帶澀D、無(wú)苦澀感正確答案：D答案解析：普洱熟茶經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵等工藝，苦澀味大大減輕，一般無(wú)苦澀感，口感醇厚。A選項(xiàng)口感強(qiáng)烈不符合普洱熟茶特點(diǎn)；B選項(xiàng)茶湯清香多是生茶的特點(diǎn)；C選項(xiàng)苦而帶澀不是普洱熟茶滋味特點(diǎn)。45.紫砂壺壺蓋緊閉,減少病菌、霉菌隨空氣流入壺內(nèi)的可能性,能較長(zhǎng)時(shí)間保持茶湯的色香味,推遲茶葉()的時(shí)間A、變質(zhì)B、香氣C、滋味D、湯色正確答案：A答案解析：紫砂壺壺蓋緊閉，減少病菌、霉菌隨空氣流入壺內(nèi)，能在一定程度上抑制茶葉與外界的接觸，從而推遲茶葉變質(zhì)的時(shí)間。香氣、滋味、湯色雖然也會(huì)受到影響，但相比之下，推遲變質(zhì)更能綜合體現(xiàn)壺蓋緊閉對(duì)茶葉保存的作用。46.宮廷茶藝是我國(guó)古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進(jìn)行的茶藝,比較有名的有()的清明茶宴。A、明代B、清代C、宋代D、唐代正確答案：D答案解析：宮廷茶藝是我國(guó)古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進(jìn)行的茶藝。清明茶宴在唐代比較有名，唐代宮廷茶藝有一定的發(fā)展，清明茶宴是其中的典型代表。宋代、明代、清代雖然也有宮廷相關(guān)活動(dòng)，但清明茶宴主要盛行于唐代。47.“條索緊結(jié)、肥壯、沉重,似蜻蜓頭。色澤砂綠,鮮潤(rùn),紅點(diǎn)明”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、祁門紅茶B、安溪鐵觀音C、太平猴魁D、云南普洱茶正確答案：B答案解析：條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明描述的是安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)。太平猴魁的特點(diǎn)是扁平挺直，魁偉重實(shí)；祁門紅茶的特點(diǎn)是外形條索緊細(xì)勻整，色澤烏潤(rùn)；云南普洱茶的特點(diǎn)是外形色澤褐紅（俗稱豬肝色），湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香。48.紫砂壺精湛的技藝,是評(píng)審()優(yōu)劣的準(zhǔn)則。A、壺藝B、壺身C、壺嘴D、壺蓋正確答案：A答案解析：紫砂壺的精湛技藝主要體現(xiàn)在壺藝上，壺藝包含了造型設(shè)計(jì)、制作工藝等多方面，是評(píng)判紫砂壺優(yōu)劣的關(guān)鍵準(zhǔn)則，而壺身、壺嘴、壺蓋只是壺藝的一部分，不能全面代表紫砂壺的優(yōu)劣評(píng)判，所以選[A、]壺藝。49.職業(yè)是人們?cè)谏鐣?huì)生活中,對(duì)社會(huì)所承擔(dān)的()和所從事的專門業(yè)務(wù)。A、部分責(zé)任B、所有規(guī)范C、規(guī)定守則D、一定職責(zé)正確答案：D答案解析：職業(yè)是人們?cè)谏鐣?huì)生活中，對(duì)社會(huì)所承擔(dān)的一定職責(zé)和所從事的專門業(yè)務(wù)。一定職責(zé)明確了在社會(huì)關(guān)系中應(yīng)承擔(dān)的特定任務(wù)和責(zé)任范圍，與職業(yè)的定義相契合。部分責(zé)任表述不準(zhǔn)確，不能完整涵蓋職業(yè)責(zé)任；所有規(guī)范過(guò)于寬泛，職業(yè)不僅僅涉及規(guī)范；規(guī)定守則相對(duì)具體，不如一定職責(zé)全面概括職業(yè)的內(nèi)涵。50.根據(jù)發(fā)酵程度分,紅茶是屬于()。A、半發(fā)酵B、不發(fā)酵C、全發(fā)酵D、后發(fā)酵正確答案：C答案解析：紅茶屬于全發(fā)酵茶。其制作過(guò)程中，鮮葉經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列工藝，茶多酚在酶的作用下發(fā)生氧化反應(yīng)，形成了紅茶特有的色、香、味品質(zhì)特征。51.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在()、道具各具地方特色。A、茶葉B、服飾C、音樂(lè)D、表演正確答案：B52.對(duì)有急事的客人,服務(wù)人員可為其提供(),待客人離開(kāi)時(shí)要為匆忙服務(wù)不周表示歉意。A、加速服務(wù)B、標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)C、減免服務(wù)D、特殊服務(wù)正確答案：A答案解析：對(duì)于有急事的客人，提供加速服務(wù)能滿足其盡快解決事情的需求。服務(wù)人員在提供加速服務(wù)時(shí)，由于時(shí)間緊張，可能無(wú)法像正常標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)那樣周到，所以待客人離開(kāi)時(shí)要為匆忙服務(wù)不周表示歉意。減免服務(wù)不符合一般服務(wù)原則；標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)不能體現(xiàn)對(duì)有急事客人的特殊照顧；特殊服務(wù)表述不準(zhǔn)確，這里強(qiáng)調(diào)的是加速服務(wù)以應(yīng)對(duì)客人急事這一情況。53.“()”不是韓國(guó)茶禮的宗旨。A、和B、真C、儉D、靜正確答案：D答案解析：韓國(guó)茶禮的宗旨是“和、敬、儉、真”，“靜”不是其宗旨。54.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、GB2763-2014《食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)》B、GB/T30766-2014《茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)》C、GB/T19598-2009《地理標(biāo)志產(chǎn)品安溪鐵觀音》D、NY/T288-2002《綠色食品茶葉》正確答案：A答案解析：GB2763-2014《食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)》是國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，與茶葉關(guān)系密切，規(guī)定了食品中農(nóng)藥的最大殘留限量，確保茶葉等食品的安全性。GB/T30766-2014《茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)》、GB/T19598-2009《地理標(biāo)志產(chǎn)品安溪鐵觀音》、NY/T288-2002《綠色食品茶葉》均為推薦性標(biāo)準(zhǔn)。55.乾隆御賜第一泉是()A、北京玉泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、康王谷谷簾泉D、昆明碧玉泉正確答案：A答案解析：北京玉泉被乾隆御賜為“天下第一泉”。乾隆一生多次出巡，對(duì)各地的泉水進(jìn)行品鑒和評(píng)定。北京玉泉水質(zhì)清冽，水味甘美，乾隆經(jīng)過(guò)實(shí)地品嘗和比較后，將其封為“天下第一泉”，并留下了相關(guān)的御制詩(shī)文等記載?？低豕裙群熑灿小疤煜碌谝蝗钡拿雷u(yù)，但不是乾隆御賜；鎮(zhèn)江中泠泉曾被評(píng)為“天下第一泉”，但與乾隆御賜無(wú)關(guān)；昆明碧玉泉即安寧溫泉，也并非乾隆御賜的“第一泉”。56.四川長(zhǎng)嘴壺又稱()。A、長(zhǎng)流壺B、遠(yuǎn)射壺C、沖流壺D、天地壺正確答案：A答案解析：四川長(zhǎng)嘴壺又稱長(zhǎng)流壺，長(zhǎng)嘴壺茶藝是中國(guó)茶文化中一種獨(dú)特的表演形式，其長(zhǎng)嘴的設(shè)計(jì)使得注水等動(dòng)作具有獨(dú)特的觀賞性和技巧性。57.優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點(diǎn)是()。A、馥郁帶鮮花香B、清香帶海藻味C、甜香或焦糖香D、板栗香奶油香正確答案：C答案解析：優(yōu)質(zhì)紅茶的香氣特點(diǎn)是甜香或焦糖香。紅茶在制作過(guò)程中，經(jīng)過(guò)發(fā)酵等工序，會(huì)產(chǎn)生獨(dú)特的香氣，甜香或焦糖香是其較為典型的香氣特征。而馥郁帶鮮花香一般多見(jiàn)于一些花茶等；板栗香奶油香不是紅茶典型香氣；清香帶海藻味不符合紅茶香氣特點(diǎn)。58.關(guān)于四季飲茶以下描述錯(cuò)誤的是()。A、春天,滋潤(rùn)多雨,宜飲花茶,可驅(qū)寒除邪理郁的效果B、夏天,天氣炎熱,宜品飲紅茶C、秋天,天高氣爽,品飲味中性的烏龍茶,既能消除盛夏濁熱,又有生津和養(yǎng)神氣的效果D、冬天,天氣寒冷,飲杯味甘性溫的紅茶,有生熱暖胃之效正確答案：B答案解析：夏天天氣炎熱，宜飲綠茶，綠茶具有清熱解暑的作用，而紅茶性溫，適合冬天飲用。A選項(xiàng)春天飲花茶可驅(qū)寒除邪理郁正確；C選項(xiàng)秋天飲烏龍茶既能消除盛夏濁熱又能生津養(yǎng)神氣正確；D選項(xiàng)冬天飲紅茶生熱暖胃正確。59.以下哪項(xiàng)不屬于茶藝營(yíng)銷人員的個(gè)人素質(zhì)要求()。A、說(shuō)話聲音甜美,溫文爾雅B、微笑,給顧客親切感C、誠(chéng)實(shí)待人,贏得顧客的信任D、漂亮的五官,給顧客良好的印象正確答案：D答案解析：茶藝營(yíng)銷人員的個(gè)人素質(zhì)要求包括說(shuō)話聲音甜美、溫文爾雅，微笑給顧客親切感，誠(chéng)實(shí)待人贏得顧客信任等，而漂亮的五官并不是茶藝營(yíng)銷人員必備的個(gè)人素質(zhì)要求。60.PH對(duì)茶湯湯色和滋味有影響,偏酸性的水會(huì)使茶湯()。A、茶多酚物質(zhì)氧化B、色澤變深C、產(chǎn)生沉淀D、變成黑褐色正確答案：C答案解析：偏酸性的水會(huì)使茶湯中一些物質(zhì)發(fā)生變化而產(chǎn)生沉淀。水中的酸性成分會(huì)與茶葉中的某些成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致茶湯出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象。選項(xiàng)A中茶多酚物質(zhì)氧化主要受氧化酶、溫度、氧氣等因素影響，而非單純pH值；選項(xiàng)B色澤變深一般與茶葉的發(fā)酵程度、保存條件等有關(guān)；選項(xiàng)D變成黑褐色這種描述不準(zhǔn)確，不是偏酸性水直接導(dǎo)致茶湯變成黑褐色這種特定顏色變化。61.唐代以后出現(xiàn)茶藝表演中的“四藝”也稱文人()A、文房四寶B、九雅十玩C、詩(shī)詞歌賦D、四般閑事正確答案：D答案解析：“四藝”也稱文人“四般閑事”，即掛畫、插花、焚香、點(diǎn)茶，體現(xiàn)了文人雅士的生活情趣與審美追求。62.茶藝服務(wù)人員工作時(shí)除了給顧客泡茶外坐著,其余時(shí)間應(yīng)()或者征得客戶同意在坐下A、隨意B、坐著C、跪著D、站著正確答案：D答案解析：茶藝服務(wù)人員在工作時(shí)，除了給顧客泡茶等特定坐下服務(wù)的環(huán)節(jié)外，其余時(shí)間應(yīng)站著，這是基本的職業(yè)規(guī)范和禮儀要求，能體現(xiàn)對(duì)顧客的尊重以及隨時(shí)準(zhǔn)備為顧客提供服務(wù)的狀態(tài)，而不能隨意坐著、跪著或行為隨意。63.構(gòu)成禮儀最基本的三要素有語(yǔ)言、()、服飾器物。A、待人接物B、思想C、行為表情D、禮貌正確答案：C答案解析：在禮儀中，語(yǔ)言、行為表情、服飾器物構(gòu)成了禮儀最基本的三要素。待人接物是對(duì)禮儀應(yīng)用場(chǎng)景的一種描述，思想不是禮儀的基本要素，禮貌則是禮儀的核心體現(xiàn)，涵蓋在語(yǔ)言、行為表情等之中，但不是基本要素之一，所以最基本的三要素是語(yǔ)言、行為表情、服飾器物。64.()不是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、行為B、儀表C、服飾D、語(yǔ)言正確答案：B65.調(diào)制“龍虎斗”的茶葉原料是()A、紅茶B、曬青綠茶C、烏龍茶D,黃茶正確答案：B66.()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、服飾B、儀表C、素質(zhì)D、專業(yè)正確答案：A67.在茶藝接待時(shí),要注意各國(guó)的禮儀,如德國(guó)人忌吃葡萄,忌諱玫瑰花,所以不要向德國(guó)賓客推薦玫瑰、針螺類的花茶,特別是準(zhǔn)備茶點(diǎn)時(shí)不要擺()。A、葡萄B、蘋果C、香蕉D、荔枝正確答案：A答案解析：在茶藝接待中，了解不同國(guó)家的禮儀習(xí)俗很重要。德國(guó)人忌吃葡萄，忌諱玫瑰花，所以在接待德國(guó)賓客時(shí)，準(zhǔn)備茶點(diǎn)不能擺葡萄，因?yàn)樗麄儗?duì)葡萄有忌諱。而蘋果、香蕉、荔枝并不在德國(guó)人的這些忌諱范圍內(nèi)。所以答案是[A]。68.在為賓客引路指示方向時(shí),應(yīng)掌心向上,面帶微笑,(),并兼顧賓客是否意會(huì)到目標(biāo)。A、面帶微笑,語(yǔ)氣溫和B、指向目標(biāo)方向C、眼睛看著前方D、手指明確指向目標(biāo)方向正確答案：C69.()患者飲濃茶,造成晚上失眠,是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng),使精神處于興奮狀態(tài)。A、神經(jīng)衰弱B、高血壓C、胃病D、貧血正確答案：A答案解析：茶葉中的咖啡堿具有興奮神經(jīng)中樞的作用，神經(jīng)衰弱患者本身神經(jīng)較為敏感，飲用濃茶后，咖啡堿進(jìn)一步刺激中樞神經(jīng)，容易導(dǎo)致精神處于興奮狀態(tài)，從而造成晚上失眠。而貧血、胃病、高血壓患者一般不會(huì)因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)而導(dǎo)致失眠。70.烏龍茶藝()意指刮沫A、沐林環(huán)杯B、春風(fēng)拂面C、行云流水D、流云拂月正確答案：B答案解析：“春風(fēng)拂面”是烏龍茶藝中意指刮沫的動(dòng)作描述，其他選項(xiàng)不符合該描述。71.長(zhǎng)嘴壺中的沸水在經(jīng)長(zhǎng)流后的水溫降低,一般在()℃。A、80-95B、85-95C、80-85D、80-90正確答案：D72.“形似瓜子的單片,自然平展,葉緣微翹,色澤綠中帶霜”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、滇紅工夫紅茶B、君山銀針C、六安瓜片D、黃山毛峰正確答案：C答案解析：六安瓜片是無(wú)芽無(wú)梗的單片葉，形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜，符合題目所描述的品質(zhì)特點(diǎn)。黃山毛峰形似雀舌；君山銀針是針形茶；滇紅工夫紅茶是條形茶，均不符合。73.茶席的成功命題,包含了對(duì)主題()的概括。A、鮮明、準(zhǔn)確B、高度、鮮明C、簡(jiǎn)潔、準(zhǔn)確D、鮮明、簡(jiǎn)潔正確答案：B74.茶圣陸羽將()評(píng)委天下第一泉A、鎮(zhèn)江的冷泉B、廬山的答簾泉C、濟(jì)南的突泉D、北京的玉泉正確答案：B75.國(guó)家茶葉標(biāo)準(zhǔn)有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和()之分。A、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、推薦性標(biāo)準(zhǔn)C、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、地方標(biāo)準(zhǔn)正確答案：B答案解析：國(guó)家茶葉標(biāo)準(zhǔn)有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)之分。強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)具有法律屬性，必須嚴(yán)格執(zhí)行；推薦性標(biāo)準(zhǔn)是指生產(chǎn)、交換、使用等方面，通過(guò)經(jīng)濟(jì)手段或市場(chǎng)調(diào)節(jié)而自愿采用的一類標(biāo)準(zhǔn)，不具有強(qiáng)制性。76.在服務(wù)中,如有賓客要求到一個(gè)指定位置,應(yīng)()A、說(shuō)服其到更合適的位置B、詢問(wèn)是否有其他人預(yù)訂C、盡量滿足其要求D、加收其他費(fèi)用方可正確答案：C答案解析：在服務(wù)中，滿足賓客合理要求是提升服務(wù)質(zhì)量的重要方面，當(dāng)賓客要求到指定位置時(shí)，盡量滿足其要求能體現(xiàn)對(duì)賓客需求的尊重，有助于提高賓客滿意度。而說(shuō)服其到更合適位置、詢問(wèn)是否有其他人預(yù)訂、加收其他費(fèi)用方可等做法都不太恰當(dāng)，不符合優(yōu)質(zhì)服務(wù)的理念。77.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中()的含量不能超過(guò)0.2mg/kg。A、除蟲(chóng)脲B、六六六C、甲胺磷D、草甘磷正確答案：B答案解析：《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中六六六的含量不能超過(guò)0.2mg/kg，六六六是一種有機(jī)氯農(nóng)藥，曾被廣泛使用，因其殘留期長(zhǎng)、對(duì)人體有害等問(wèn)題，在食品中有著嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)。而除蟲(chóng)脲是一種低毒殺蟲(chóng)劑，在茶葉中也有相應(yīng)的使用規(guī)范和限量要求；甲胺磷是一種高毒有機(jī)磷農(nóng)藥，早已禁止在茶葉生產(chǎn)中使用；草甘磷是一種除草劑，在茶葉中也有嚴(yán)格的使用規(guī)定和殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，但規(guī)定的限量不是0.2mg/kg。78.時(shí)興烏龍工夫茶茶藝的地點(diǎn)主要是()。A、滬蘇和京津B、潮汕和漳泉C、昌九和撫安D、珠湘和岳常正確答案：B答案解析：時(shí)興烏龍工夫茶茶藝的地點(diǎn)主要是潮汕和漳泉地區(qū)。潮汕和漳泉有著深厚的茶文化底蘊(yùn)，烏龍工夫茶茶藝在這些地方十分流行且具有鮮明特色。79.井水屬于地下水,在地層滲透過(guò)程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類,當(dāng)鈣的含量大于2毫克/升時(shí),用于泡茶茶湯品質(zhì)()。A、湯色變淡,湯味帶咸B、湯色加深,湯味變澀C、湯色加深,湯味變淡D、湯色黑褐,湯味苦澀正確答案：B答案解析：當(dāng)鈣的含量大于2毫克/升時(shí)，用于泡茶會(huì)使湯色加深，湯味變澀。這是因?yàn)檫^(guò)多的鈣等礦物質(zhì)會(huì)對(duì)茶葉中的成分產(chǎn)生影響，導(dǎo)致茶湯色澤和滋味發(fā)生變化。80.漢族飲茶,大多推崇(),茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品,采用不同方法沏茶。A、加香調(diào)飲B、加味調(diào)飲C、純茶清飲D、甜味調(diào)飲正確答案：C答案解析：漢族飲茶大多推崇純茶清飲，這種方式能最大程度品味茶葉本身的滋味和香氣。加味調(diào)飲、甜味調(diào)飲、加香調(diào)飲等方式雖然也存在，但相比之下純茶清飲更為漢族所普遍推崇。81.茶藝服務(wù)人員在為信奉佛教的賓客服務(wù)時(shí),可行()。A、合十禮B、伸手禮C、注目禮D、鞠躬禮正確答案：A答案解析：在佛教文化中，合十禮是常見(jiàn)的禮儀形式，茶藝服務(wù)人員為信奉佛教的賓客服務(wù)時(shí)可行合十禮，以表達(dá)尊重。鞠躬禮、注目禮、伸手禮均不太符合佛教相關(guān)特定禮儀情境。82.茶樹(shù)常呈叢生(),一生分為幼苗期、幼年期、成年期和衰老期。樹(shù)齡可達(dá)一二百年,但經(jīng)濟(jì)年齡一般為40~50年。A、冬季落葉型B、高大喬木型C、小喬木型D、灌木狀正確答案：D答案解析：茶樹(shù)常呈叢生灌木狀，一生分為幼苗期、幼年期、成年期和衰老期。樹(shù)齡可達(dá)一二百年，但經(jīng)濟(jì)年齡一般為40-50年。小喬木型和高大喬木型茶樹(shù)形態(tài)不是叢生狀，茶樹(shù)是常綠植物不是冬季落葉型。83.潮汕工夫茶置茶時(shí),以手抓茶放進(jìn)茶壺,茶一般要置到壺的()成滿。A、七八B、四C、八D、六正確答案：A84.道德主要是依靠社會(huì)輿論、()和內(nèi)心信念所維持。A、集體意識(shí)B、傳統(tǒng)習(xí)慣C、行為約束D、法律法規(guī)正確答案：B答案解析：道德主要依靠社會(huì)輿論、傳統(tǒng)習(xí)慣和內(nèi)心信念來(lái)維持。法律法規(guī)具有強(qiáng)制性，是靠國(guó)家強(qiáng)制力保證實(shí)施；行為約束表述寬泛不準(zhǔn)確；集體意識(shí)不是道德維持的主要方式。而傳統(tǒng)習(xí)慣是道德的重要維系力量之一。85.()的色澤特征是“色澤油潤(rùn)間帶砂綠蜜黃”。A、武夷肉桂B(yǎng)、閩北水仙C、武夷巖茶D、大紅袍正確答案：B答案解析：閩北水仙的色澤特征是“色澤油潤(rùn)間帶砂綠蜜黃”。閩北水仙是烏龍茶的一種，其干茶外形緊結(jié)勻整，色澤烏綠潤(rùn)稍帶黃，呈蜻蜓頭狀，葉背起蛙皮狀砂粒，湯色橙黃明亮，香氣濃郁細(xì)長(zhǎng)，滋味醇厚回甘。86.黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。色如象牙,魚(yú)葉金黃A、芽頭肥壯,緊實(shí)挺直,芽身金黃,滿披白毫B、形似雀舌,勻齊壯實(shí),鋒顯毫露,C、條索緊結(jié),肥碩雄壯,色澤烏潤(rùn),金毫特顯D、形似瓜子的單片,自然平展,葉緣微翹,大小均勻,色澤綠中帶霜(寶綠)正確答案：B答案解析：黃山毛峰外形形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露。A選項(xiàng)描述的是君山銀針的特點(diǎn)；C選項(xiàng)描述的是滇紅的特點(diǎn)；D選項(xiàng)描述的是六安瓜片的特點(diǎn)。87."茶文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和()。A、科學(xué)文化B、心態(tài)文化C、禮儀文化D、名俗文化正確答案：B答案解析：茶文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和心態(tài)文化。物態(tài)文化是人們從事茶葉生產(chǎn)的活動(dòng)方式和產(chǎn)品的總和，包括茶葉的栽培、制造、加工、保存、化學(xué)成分及療效研究等；制度文化是人們?cè)趶氖虏枞~生產(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程中所形成的社會(huì)行為規(guī)范；行為文化是人們?cè)诓枞~生產(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程中的約定俗成的行為模式；心態(tài)文化是在物態(tài)、制度、行為文化基礎(chǔ)上形成的人們的審美情趣、價(jià)值觀念、思維方式等精神現(xiàn)象。88.喜歡純茶清飲的是()A、苗族B、漢族C、白族D、侗族正確答案：B89.新加坡的飲茶習(xí)俗其特色是()A、冰茶B、肉骨茶C、腌茶D、玳玳花茶正確答案：B答案解析：新加坡肉骨茶是當(dāng)?shù)貥O具特色的飲茶習(xí)俗，肉骨茶以豬肉和豬骨配合中藥?kù)页傻臏?，加上排骨、豬肉、豬內(nèi)臟等食材，搭配油條等食用，風(fēng)味獨(dú)特。玳玳花茶不是新加坡特色飲茶習(xí)俗；冰茶