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文檔簡介

職業(yè)教育空中乘務(wù)專業(yè)國家教學(xué)資源庫3.3

提供客艙餐食規(guī)范服務(wù)

主講人：王璐職業(yè)教育空中乘務(wù)專業(yè)教學(xué)資源庫提供客艙餐食規(guī)范服務(wù)餐飲服務(wù)操作規(guī)范餐飲服務(wù)要求職業(yè)教育空中乘務(wù)專業(yè)國家教學(xué)資源庫餐飲服務(wù)要求職業(yè)教育空中乘務(wù)專業(yè)教學(xué)資源庫

提供飲品的禮儀服務(wù)要求1.主動詢問乘客；2.側(cè)身45°面向乘客，身體略向前傾，面帶微笑，目光注視乘客；3.主動為乘客介紹飲品種類。職業(yè)教育空中乘務(wù)專業(yè)教學(xué)資源庫

傾倒飲料禮儀規(guī)范要求1.手拿紙巾或毛巾，拿住杯子下部1/3處，杯子傾斜45°。2.倒飲料至杯子容量的70%，旅客為兒童時，倒至杯子容量的50%；3.倒冷飲前，詢問乘客是否需要加冰；4.倒葡萄酒時，應(yīng)將酒杯放置在桌面上，紅葡萄酒倒1/3杯，白葡萄酒倒2/3。職業(yè)教育空中乘務(wù)專業(yè)教學(xué)資源庫

回收飲料杯的規(guī)范要求1.回收飲品杯，面向乘客，身體略前傾，微笑注視乘客，主動詢問；2.一般按照從前到后，從里倒外，先女后男的順序回收；3.在餐車或托盤上摞放杯子時一般不超過5個；4.用隨身攜帶的小毛巾及時幫乘客擦拭小桌板。職業(yè)教育空中乘務(wù)專業(yè)教學(xué)資源庫

遞接餐飲服務(wù)用品注意事項(xiàng)1.面向旅客，用左手遞送左側(cè)旅客，右手遞送右側(cè)旅客，雙臂不可交叉；2.遵循從前至后，先里后外，先左后右，先女士后男士，兒童老年旅客優(yōu)先的原則遞送；3.遞給旅客時應(yīng)有必要說明；4.睡眠旅客，記住座位號，貼放便簽，告知醒后可以按響呼喚鈴；5.送飲料完畢，須再次

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