中級茶藝師模擬題

中級茶藝師模擬題一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.花茶沖泡時，用()從茶葉罐中量取茶葉入碗，一般置茶2-3克。A、茶撥B、茶匙C、茶針D、茶則正確答案：D2.店長還要負(fù)責(zé)盤點(diǎn)、()、商品交接。A、工資改革B、工資發(fā)放C、帳簿制作款D、撤換商品正確答案：B3.陳香型鐵觀音，應(yīng)存儲()年以上，才能稱為之。A、十B、三C、五D、七正確答案：C4.土耳其人喝茶用的是()小匙、小碟。A、鋁杯B、銅杯C、玻璃杯D、瓷杯正確答案：C5.茶藝師在跪坐時，身體重心要調(diào)整坐落在()上，上身保持挺直，雙手自然交叉相握擺放于腹前。A、雙腳尖B、雙腳掌C、雙腳踝D、雙腳跟正確答案：D6.明代茶道閱潔，但仍然強(qiáng)調(diào)()、茶具、茶葉俱佳。A、茶興B、水質(zhì)C、氣氛D、茶食正確答案：B7.下列不適合用來沖泡普洱茶的茶具是()A、瓷壺B、紫砂壺C、玻璃杯D、蓋碗正確答案：C8.職業(yè)道德主要通過個人的()，從而調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員的素質(zhì)。A、道德觀念B、道德修養(yǎng)C、道德品質(zhì)D、道德規(guī)范正確答案：D9.()是在愛崗敬業(yè)、誠實(shí)守信的基礎(chǔ)上提出的更高一個層次的職業(yè)道德的基本要求。A、立場堅定B、公正廉明C、堅持原則D、辦事公道正確答案：C10.在交談中多使用()，是博得他人好感與體諒的最為簡單易行的做法。A、禮貌用語B、謙恭語氣C、普通話D、贊美語言正確答案：A11.()即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。A、調(diào)飲法B、煮飲法C、撮泡法D、清飲法正確答案：A12.服務(wù)人員()要了解是否有VIP賓客預(yù)訂，包括時間、人數(shù)、特殊要求等都要清楚。A、每天B、每半天C、每一小時D、每周正確答案：A13.文士茶藝的特點(diǎn)是文化內(nèi)涵厚重，品茗時注重()。A、品質(zhì)B、意境C、氛圍D、器具正確答案：B14.古代文人雅士斗茶須各自攜帶()與()。A、茶、器具B、爐、計時器C、爐、器具D、茶、水正確答案：D15.按鮮葉老嫩不同，黃茶分為()三大類A、黃小茶、霍山黃芽、君山銀針B、蒙頂黃茶、黃大茶、太平猴魁C、黃大茶、蒙頂黃茶、霍山黃大茶D、黃芽茶、黃小茶、黃大茶正確答案：D16.清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、工藝花茶B、君山銀針C、六安瓜片D、黃山毛峰正確答案：D17.當(dāng)客人離開時，茶藝服務(wù)人員送客要送到廳堂口中，讓客人走在()。A、后面B、前面C、右側(cè)D、中間正確答案：B18.烏龍茶紫砂壺茶藝表演時，當(dāng)壺中的茶湯所剩不多時，改用點(diǎn)斟的手法，稱為(),象征著我們想嘉賓們行禮致敬。A、點(diǎn)水留香B、韓信點(diǎn)兵C、再注甘露D、風(fēng)凰點(diǎn)頭正確答案：B19.水之關(guān)的五項指標(biāo)中，其()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。A、水體要輕B、水源要活C、水質(zhì)要清D、水溫要冽正確答案：B20.以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應(yīng)選用()的白開水沖泡。A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃～95℃D、85℃～90℃正確答案：A21.明代撮泡法的推行，得益于()對貢茶制度的改革。A、朱元璋B、朱允墳C、朱權(quán)D、朱棣正確答案：A22.()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、文化B、儀態(tài)C、語言D、知識正確答案：C23.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的陳啟坤和姚國坤先生則主張，中國茶德可用“理、敬、()、融”四個字來表達(dá)。A、廉B、美C、和D、清正確答案：D24.乾隆皇帝在品嘗完用()沖泡的茶湯之后將其命名為“天下第一泉”。A、鎮(zhèn)江中泠泉B、廬山谷簾泉C、昆明碧玉泉D、濟(jì)南趵突泉正確答案：D25.泡茶備器，一要看場合，二要看人數(shù)，三看()。A、心情B、天氣C、季節(jié)D、茶葉正確答案：D26.唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前，都要先在無異味的()上烤炙。A、慢火B(yǎng)、老火C、小火D、文火正確答案：D27.紫外線可促進(jìn)植物色素或()的氧化，特別是葉綠素易受廣的照射而退化。A、醇類B、酮類C、脂類D、醛類正確答案：C28.茶藝館領(lǐng)班要督促每一個服務(wù)員并以身作則大力向賓客()。A、講解文化品位B、介紹茶文化C、介紹推銷產(chǎn)品D、提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)正確答案：C29.宋代豆子茶的主要成分是()。A、大米，高梁、橘、蒜、茶B、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶C、小米、薄荷、蔥、酒、茶D、玉米、小麥、蔥、醋、茶正確答案：B30.根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加些中草藥等。如冬天、春天一般加（），夏天加()，秋天加（）。A、藿香，金銀花，生姜B、生姜，魚腥草，貢菊C、肉桂.貢菊.藿香D、魚腥草，簿荷.杭白菊正確答案：B31.當(dāng)顧客的要求無法滿足時，以下拒絕顧客錯誤的做法是()A、準(zhǔn)備勇氣，適時說“不”B、巧言誘導(dǎo)，委婉拒絕C、道明原委，互相理解D、斷然拒絕正確答案：D32.黑茶的品質(zhì)特點(diǎn)是“葉色油黑或褐紅、湯色福黃或褐紅，葉底()”。A、黃褐B、褐紅C、暗褐D、紅葉正確答案：B33.()者，有祥和融洽，和睦友誼之意。A、敬B、和C、睦D、融正確答案：C34.嚴(yán)格把好()的質(zhì)量關(guān)，避免有燙傷客人等事故發(fā)生。A、操作技藝B、泡茶器具C、煮水設(shè)備D、崗位培訓(xùn)正確答案：A35.下面()不屬于不難觀的小動作。A、挖鼻子B、點(diǎn)頭C、掏耳朵D、使眼色正確答案：B36.()屬于茶藝師茶前服務(wù)范圍。A、迎賓B、泡茶C、送客D、介紹茶肴正確答案：A37.當(dāng)客人準(zhǔn)備離去時，茶藝服務(wù)人員要()，提醒客人帶好隨身物品。A、輕輕拉開椅子B、輕輕拉開門C、及時收拾茶具D、有禮貌地起身正確答案：D38.普洱生茶與熟茶的差異從葉底上看，()不是生茶葉底會出現(xiàn)的特征。A、黃綠色B、有彈性C、暗綠色D、紅棕色正確答案：D39.讓客人品飲與評價的形式是屬于()。A、生活型茶藝B、養(yǎng)生型茶藝C、營業(yè)型茶藝D、表演型茶藝正確答案：C40.食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的()等感官性狀。A、味道B、色、香、味C、香氣D、色澤正確答案：B41.品飲花茶聞香時，其第二次主要聞香氣的()A、花香類型B、純度C、鮮靈度D、濃郁度正確答案：D42.季節(jié)變化與茶藝館消費(fèi)品調(diào)配原則是()。A、四季茶類分明B、四季茶點(diǎn)分明C、四季茶藝服務(wù)不同D、以上三點(diǎn)都是正確答案：D43.我們通常說的“五聲十字”是指“請、謝謝、您好、()、再見”。A、不客氣B、沒關(guān)系C、對不起D、麻煩您正確答案：C44.關(guān)于茶葉的包裝，以下描述錯誤的是()。A、漏氣B、防潮C、遮光D、防氧化正確答案：A45.信陽毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()A、清香優(yōu)雅，濃郁甘醇、鮮爽甜潤B、湯色碧綠，滋味甘醇鮮爽C、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮D、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃正確答案：D46.茶葉中的咖啡破不具有()作用。A、興奮B、利尿C、強(qiáng)心D、抗氧化正確答案：D47.店長平時要和店員一起熱情接待顧客，及時解決()A、員工差錯B、服務(wù)糾紛C、服務(wù)矛盾D、顧客疑慮正確答案：B48.向客人介紹茶葉產(chǎn)品的一般程序是()。A、產(chǎn)品簡介一沖泡程序一品飲方法一飲用價值B、飲用價值一沖泡程序一產(chǎn)品簡介一品飲方法C、沖泡程序一產(chǎn)品簡介一品飲方法一飲用價值D、飲用價值一品飲方法一沖泡程序一產(chǎn)品簡介正確答案：A49.茶道，成為現(xiàn)代人澡雪心靈、遠(yuǎn)離浮躁、陶冶情操、()的一個重要途徑。A、修身養(yǎng)性B、雜念頓消C、天人合一D、潛心靜修正確答案：A50.下列與茶葉沖泡通過“溫潤泡”這道程序的作用無關(guān)的是()。A、增進(jìn)茶湯濃度B、提高茶葉香氣C、浸泡時間縮D、衛(wèi)生干凈正確答案：D51.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬()含量的指標(biāo)≦5ppm的是。A、鉛B、鈾C(jī)、灰分D、鐵正確答案：A52.綠茶中茶多酚含量一般為茶葉干物質(zhì)的()A、15%-35%B、10%-30%C、25%-50%D、20%-45%正確答案：A53.“紅袍加身”是指()的傳說。A、大紅袍B、祁門紅茶C、鐵觀音D、正山小種正確答案：A54.斗茶最最關(guān)鍵的工序為點(diǎn)茶與()。A、辨質(zhì)B、擊拂C、候湯D、細(xì)碾正確答案：B55.在宋代，()是茶道活動的主要群體。A、文人B、市民C、貴族D、詩人正確答案：A56.“茶者，水之神;水者，茶之體?！笔浅鲎?)。A、張源的《茶錄》B、陸羽的《茶經(jīng)》C、張大復(fù)的《梅花草堂筆談》D、許次紓的《茶疏》正確答案：A57.紅茶可分為()、工夫紅茶和紅碎茶三類。A、祁門紅茶B、小種紅茶C、印度紅茶D、進(jìn)口紅茶正確答案：B58.泡茶器具要選擇簡潔實(shí)用而且符合()的。A、客人喜好B、茶葉類別C、茶性D、泡茶方法正確答案：C59.關(guān)于茶藝館衛(wèi)生管理，以下描述錯誤的是()。A、必須持有有效的《公共場所衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查B、建立日常衛(wèi)生保潔制度，并應(yīng)有專人負(fù)責(zé)督促檢查C、加強(qiáng)衛(wèi)生宣傳工作，不用設(shè)置吸煙室D、認(rèn)真執(zhí)行《公共場所衛(wèi)生管理條例〉和《文化娛樂場所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，服從衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督、檢測正確答案：C60.下列()不屬于科學(xué)飲茶時選擇茶葉應(yīng)考慮的范圍。A、體質(zhì)B、水溫C、氣候D、季節(jié)正確答案：B61.在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有()、以及專業(yè)的泡茶技巧，個人的儀容、儀表也非常重要。A、大專文憑或本科學(xué)歷B、良好的長相、身材C、良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識D、良好的文化素質(zhì)、豐富的茶藝師知識正確答案：C62.武夷巖茶具有特殊的品質(zhì)特征是()。A、巖韻B、高山韻C、石山韻D、音韻正確答案：A63.四藝的配合品嘗是茶藝的完整呈現(xiàn)，品茶重()之美。A、視覺B、觸覺C、嗅覺D、味覺正確答案：D64.()自明朝開始分解之前，一直是中國人飲茶的主要方式。A、撮泡B、煎茶法C、調(diào)飲法D、渝飲正確答案：C65.客人進(jìn)房后，通常請賓客坐上位，因此入座時常請賓客坐在主人的()。A、右側(cè)B、旁邊C、左側(cè)D、對面正確答案：A66.不同年齡的人選擇不同茶飲，中年人宜()飲用。A、紅、黑茶交替B、花、黃茶交替C、花、綠茶交替D、花、青茶交替正確答案：C67.陶土茶具最初制作產(chǎn)品是()。A、硬陶B、土陶C、彩陶D、釉陶正確答案：A68.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、沖泡水溫和()是泡茶技巧的三個基本要素。A、茶葉的浸泡時間B、水質(zhì)C、水量D、壺溫正確答案：A69.茶藝館工作間人員的分工主要有燒水，泡（發(fā)）茶、洗茶具、分裝茶葉以及()A、收銀員B、點(diǎn)心制作C、茶藝師D、迎賓正確答案：B70.在沖泡正山小種紅茶時最佳選配的茶壺是()。A、土陶壺B、掛釉陶壺C、玻璃壺D、紫砂壺正確答案：D71.小茶用()原料制成，條索細(xì)緊，色澤暗紅，沖泡后，香似祁紅，滋味醇和，湯色淺，葉底紅勻。A、片茶B、小葉種茶樹C、嫩葉D、低檔正確答案：B72.紅茶茶藝中的“清泉初沸”是在熱水壺中用來泡茶的泉水經(jīng)加熱，微沸，壺中上浮的水泡，仿佛()已生。A、魚眼B、蝦眼C、連珠D、蟹眼正確答案：D二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()普洱茶若保存方法不正確，儲存的年份不一定越久越好。A、正確B、錯誤正確答案：A2.()熱情服務(wù)周到，深受顧客的歡迎是茶藝營銷人員必備的個人素質(zhì)修養(yǎng)。A、正確B、錯誤正確答案：A3.()傳說寄托了人們對神農(nóng)的崇敬和懷念，后來倉頡造字時，造了個“茶”字代替“查”字，這就是現(xiàn)在茶葉的“茶”A、正確B、錯誤正確答案：A4.()“自然的規(guī)律和準(zhǔn)則”是“道”的含義之一。A、正確B、錯誤正確答案：B5.()點(diǎn)香、播放音樂，能幫助茶藝館營造幽雅平靜的氛圍。A、正確B、錯誤正確答案：A6.()過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、失眠、煩躁等不良癥狀。A、正確B、錯誤正確答案：A7.()清代,普洱茶開始入貢朝廷,名聲大振.A、正確B、錯誤正確答案：A8.()歷代的文人墨客，都特別強(qiáng)調(diào)茶具的“雅”。A、正確B、錯誤正確答案：A9.()東方美人茶沖泡置茶宜采用上投法。A、正確B、錯誤正確答案：B10.()一般在沖泡烏龍茶時，第一泡浸池1min左右將茶湯與茶分離，從第二泡是時間為75s，以此遞增。A、正確B、錯誤正確答案：A11.()用錫、鉛、鐵等金屬制作的茶具泡茶被認(rèn)為會使“茶味走樣”,一般用于作貯藏罐。A、正確B、錯誤正確答案：B12.()熱愛專業(yè)是職業(yè)守則的首要一條。A、正確B、錯誤正確答案：A13.()茶葉中的茶多酚具有降血脂。降血糖、降血壓的藥理作用。A、正確B、錯誤正確答案：A14.()不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，一般紅茶多綠茶少，優(yōu)質(zhì)茶多于劣質(zhì)茶，春茶多于夏、秋茶。A、正確B、錯誤正確答案：B15.()坦洋工夫產(chǎn)于福建福安、拓榮、壽寧、周寧、霞浦一帶。A、正確B、錯誤正確答案：A16.()茶葉的包裝應(yīng)達(dá)到防潮、防氧化、阻氣、防高溫、遮光的要求。A、正確B、錯誤正確答案：B17.()握手時，伸手的先后順序:貴賓先、長者先、主人先、男士先。A、正確B、錯誤正確答案：B18.()白毫銀針屬于黃芽茶。A、正確B、錯誤正確答案：B19.()與唐代相比，宋代茶道走向多級，出現(xiàn)了分化。A、正確B、錯誤正確答案：A20.()貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是對貿(mào)易成交計價和貨物交接的實(shí)物依據(jù)。A、正確B、錯誤正確答案：A21.()茶具簡單的消毒毒方法是使用后只要用清水洗一次，然后經(jīng)過開水燙杯。A、正確B、錯誤正確答案：B22.()1915年，太平猴魁在巴拿馬萬國博覽會上獲一等金質(zhì)獎?wù)潞酮劆睢、正確B、錯誤正確答案：A23.()茶藝師應(yīng)有優(yōu)