飲料企業(yè)清洗消毒方法

（一）設(shè)備與管道1、預(yù)沖洗：生產(chǎn)結(jié)束后，先用清水將設(shè)備、管道內(nèi)殘留的飲料物料沖洗干凈，確保無(wú)明顯殘留物，沖洗時(shí)間5-10分鐘。2、堿洗：采用食品級(jí)氫氧化鈉或其他專用堿性清潔劑，配制成1-2%濃度的堿液，加熱至60-80℃，循環(huán)清洗20-30分鐘，以去除油污、蛋白質(zhì)、果膠等有機(jī)污垢。3、中間沖洗：用清水將堿液沖洗干凈，直至沖洗水的pH值接近中性，沖洗時(shí)間10-15分鐘。4、酸洗：使用食品級(jí)硝酸或磷酸，配制成0.5-1.5%濃度的酸液，在常溫下循環(huán)清洗15-20分鐘，去除設(shè)備管道內(nèi)的礦物質(zhì)沉淀（如鈣、鎂鹽垢）。5、最終沖洗：再次用清水沖洗，確保無(wú)酸、堿殘留，沖洗時(shí)間10-15分鐘。6、消毒：可選用以下消毒方式蒸汽消毒：通入壓力為0.1-0.15MPa的蒸汽，保持15-20分鐘。熱水消毒：將熱水溫度提升至85-95℃，循環(huán)消毒20-30分鐘?；瘜W(xué)消毒：使用含氯消毒劑（有效氯濃度100-200ppm）或過(guò)氧乙酸（濃度0.2-0.5%）等，在常溫下循環(huán)或浸泡消毒10-15分鐘，消毒后需用清水沖洗干凈殘留消毒劑。（二）包裝容器1.玻璃瓶：浸泡清洗（適用回收瓶）：先用30-40℃的溫水浸泡，去除瓶外標(biāo)簽及大部分污垢，浸泡時(shí)間10-15分鐘。堿液噴淋（適用回收瓶）：采用2-3%濃度的氫氧化鈉堿液，在50-60℃下噴淋5-10分鐘，去除油污與頑固污漬。清水沖洗：用高壓清水從內(nèi)向外沖洗瓶子3-5次，確保無(wú)堿液殘留。消毒：可采用熱水浸泡消毒（水溫80-90℃，時(shí)間10-15分鐘）或化學(xué)消毒劑浸泡消毒（如含氯消毒劑50-100ppm，浸泡5-10分鐘），消毒后瀝干（化學(xué)清洗的需再進(jìn)行清洗消毒后瀝干）。2.塑料瓶與易拉罐：預(yù)沖洗：用清水沖洗掉表面灰塵與雜質(zhì)。消毒劑噴淋：使用食品級(jí)過(guò)氧化氫或過(guò)氧乙酸消毒劑，按0.1-0.3%濃度配制，常溫下噴淋3-5分鐘。無(wú)菌水沖洗（如有必要）：對(duì)于對(duì)消毒劑殘留要求嚴(yán)格的產(chǎn)品，用無(wú)菌水沖洗掉殘留消毒劑，然后吹干或烘干。（三）生產(chǎn)車間環(huán)境1.地面：清掃：用掃帚清掃地面垃圾與雜物。濕拖：用含清潔劑（如烷基糖苷類清潔劑0.1-0.3%濃度）的拖把拖地，去除油污與污漬，拖洗2-3遍。消毒：采用含氯消毒劑（有效氯濃度200-300ppm）或季銨鹽類消毒劑（濃度0.1-0.2%）噴灑地面，作用10-15分鐘后，用清水沖洗干凈。干燥：自然風(fēng)干或用干拖把拖干。2.墻壁與天花板：擦拭：定期用清潔劑溶液（如中性清潔劑0.2-0.5%濃度）浸濕的抹布擦拭墻壁與天花板，去除灰塵與污漬。消毒：發(fā)現(xiàn)有霉菌或微生物污染跡象時(shí)，用含氯消毒劑或過(guò)氧乙酸消毒劑進(jìn)行噴灑消毒，作用時(shí)間根據(jù)消毒劑說(shuō)明確定，然后用清水擦拭干凈。