考試信息跟蹤公共營養(yǎng)師試題及答案

考試信息跟蹤公共營養(yǎng)師試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于膳食寶塔的五個層次？

A.谷薯類

B.蔬菜水果

C.豆類

D.動物性食品

E.飲料

2.下列哪項是蛋白質(zhì)的良好來源？

A.粗糧

B.豆類

C.水果

D.蔬菜

E.飲料

3.下列哪項食物屬于低能量密度食物？

A.紅薯

B.薯片

C.蘋果

D.飲料

E.紅糖

4.下列哪項不是膳食指南中提倡的飲食習慣？

A.飯前先喝湯

B.做到細嚼慢咽

C.飲食多樣化

D.飲食過量

E.飲食平衡

5.下列哪項不是膳食寶塔中第一層食物的推薦攝入量？

A.男性：約250-400克/天

B.女性：約200-300克/天

C.老年人：約150-250克/天

D.兒童青少年：約300-500克/天

E.孕婦：約400-500克/天

6.下列哪項食物屬于高纖維食物？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.動物性食品

E.飲料

7.下列哪項不是膳食指南中提倡的飲食習慣？

A.飯前先喝湯

B.做到細嚼慢咽

C.飲食多樣化

D.飲食過量

E.飲食平衡

8.下列哪項不是膳食寶塔中第一層食物的推薦攝入量？

A.男性：約250-400克/天

B.女性：約200-300克/天

C.老年人：約150-250克/天

D.兒童青少年：約300-500克/天

E.孕婦：約400-500克/天

9.下列哪項食物屬于低能量密度食物？

A.紅薯

B.薯片

C.蘋果

D.飲料

E.紅糖

10.下列哪項不是膳食指南中提倡的飲食習慣？

A.飯前先喝湯

B.做到細嚼慢咽

C.飲食多樣化

D.飲食過量

E.飲食平衡

11.下列哪項不是膳食寶塔中第一層食物的推薦攝入量？

A.男性：約250-400克/天

B.女性：約200-300克/天

C.老年人：約150-250克/天

D.兒童青少年：約300-500克/天

E.孕婦：約400-500克/天

12.下列哪項食物屬于高纖維食物？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.動物性食品

E.飲料

13.下列哪項不是膳食指南中提倡的飲食習慣？

A.飯前先喝湯

B.做到細嚼慢咽

C.飲食多樣化

D.飲食過量

E.飲食平衡

14.下列哪項不是膳食寶塔中第一層食物的推薦攝入量？

A.男性：約250-400克/天

B.女性：約200-300克/天

C.老年人：約150-250克/天

D.兒童青少年：約300-500克/天

E.孕婦：約400-500克/天

15.下列哪項食物屬于低能量密度食物？

A.紅薯

B.薯片

C.蘋果

D.飲料

E.紅糖

16.下列哪項不是膳食指南中提倡的飲食習慣？

A.飯前先喝湯

B.做到細嚼慢咽

C.飲食多樣化

D.飲食過量

E.飲食平衡

17.下列哪項不是膳食寶塔中第一層食物的推薦攝入量？

A.男性：約250-400克/天

B.女性：約200-300克/天

C.老年人：約150-250克/天

D.兒童青少年：約300-500克/天

E.孕婦：約400-500克/天

18.下列哪項食物屬于高纖維食物？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.動物性食品

E.飲料

19.下列哪項不是膳食指南中提倡的飲食習慣？

A.飯前先喝湯

B.做到細嚼慢咽

C.飲食多樣化

D.飲食過量

E.飲食平衡

20.下列哪項不是膳食寶塔中第一層食物的推薦攝入量？

A.男性：約250-400克/天

B.女性：約200-300克/天

C.老年人：約150-250克/天

D.兒童青少年：約300-500克/天

E.孕婦：約400-500克/天

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食寶塔的底層是油脂類食物，每日推薦攝入量為25-30克。（）

2.蛋白質(zhì)的主要來源是動物性食品，如肉類、魚類、禽類等。（）

3.高纖維食物有助于預防便秘，降低患腸癌的風險。（）

4.膳食指南建議成年人每日攝入鹽量不超過6克。（）

5.兒童和青少年應該多吃甜食，以滿足他們的能量需求。（）

6.膳食寶塔中蔬菜水果的攝入量應占總攝入量的50%以上。（）

7.膳食指南建議成年人每日攝入鈣質(zhì)1000-1200毫克。（）

8.老年人應該減少蛋白質(zhì)的攝入量，以減輕腎臟負擔。（）

9.植物油比動物油更健康，因為植物油中含有更多的維生素E。（）

10.膳食指南建議成年人每日攝入水分2000-2500毫升。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食寶塔的五個層次及其主要食物種類。

2.解釋什么是能量密度食物，并舉例說明。

3.簡要說明膳食纖維的作用及其對健康的影響。

4.針對孕婦的營養(yǎng)需求，簡述在膳食中應注意的幾個方面。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對預防慢性病的重要性，并結(jié)合實際舉例說明。

2.結(jié)合當前社會飲食習慣的變化，探討公共營養(yǎng)師在促進公眾健康飲食中的角色和作用。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.D

解析思路：膳食寶塔的五個層次為谷薯類、蔬菜水果、動物性食品、豆類和油脂類，飲料不屬于這一范疇。

2.B

解析思路：蛋白質(zhì)主要存在于動物性食品中，豆類是植物性食品中蛋白質(zhì)的良好來源。

3.C

解析思路：低能量密度食物是指每克食物提供的能量較低，蘋果屬于這類食物。

4.D

解析思路：膳食指南強調(diào)飲食平衡和適量，過量飲食不利于健康。

5.D

解析思路：孕婦由于生理需求增加，推薦攝入量會相應提高。

6.A

解析思路：高纖維食物有助于腸道健康，粗糧是這類食物的代表。

7.D

解析思路：膳食指南提倡適量飲食，過量飲食對健康不利。

8.D

解析思路：孕婦的推薦攝入量高于一般成年人，以適應其特殊的生理需求。

9.A

解析思路：低能量密度食物是指每克食物提供的能量較低，紅薯屬于這類食物。

10.D

解析思路：孕婦的推薦攝入量高于一般成年人，以適應其特殊的生理需求。

11.D

解析思路：孕婦的推薦攝入量高于一般成年人，以適應其特殊的生理需求。

12.A

解析思路：高纖維食物有助于腸道健康，粗糧是這類食物的代表。

13.D

解析思路：膳食指南提倡適量飲食，過量飲食對健康不利。

14.D

解析思路：孕婦的推薦攝入量高于一般成年人，以適應其特殊的生理需求。

15.A

解析思路：低能量密度食物是指每克食物提供的能量較低，紅薯屬于這類食物。

16.D

解析思路：膳食指南提倡適量飲食，過量飲食對健康不利。

17.D

解析思路：孕婦的推薦攝入量高于一般成年人，以適應其特殊的生理需求。

18.A

解析思路：高纖維食物有助于腸道健康，粗糧是這類食物的代表。

19.D

解析思路：膳食指南提倡適量飲食，過量飲食對健康不利。

20.D

解析思路：孕婦的推薦攝入量高于一般成年人，以適應其特殊的生理需求。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

解析思路：膳食寶塔的底層是谷薯類食物，油脂類食物位于第五層。

2.√

解析思路：動物性食品是蛋白質(zhì)的主要來源，符合營養(yǎng)學原則。

3.√

解析思路：高纖維食物有助于促進腸道蠕動，預防便秘，同時降低腸癌風險。

4.√

解析思路：膳食指南建議成年人每日攝入鹽量不超過6克，以減少高血壓等疾病風險。

5.×

解析思路：兒童和青少年應適量攝入甜食，過量攝入可能導致肥胖、齲齒等健康問題。

6.√

解析思路：膳食寶塔中蔬菜水果的攝入量應占總攝入量的50%以上，以保證營養(yǎng)均衡。

7.√

解析思路：成年人每日鈣質(zhì)攝入量建議為1000-1200毫克，以維持骨骼健康。

8.×

解析思路：老年人應適量攝入蛋白質(zhì)，以維持肌肉質(zhì)量和免疫系統(tǒng)功能。

9.√

解析思路：植物油含有較多的維生素E，比動物油更健康。

10.√

解析思路：成年人每日水分攝入量建議為2000-2500毫升，以維持身體水分平衡。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食寶塔的五個層次及其主要食物種類：

-谷薯類：包括米、面、雜糧、薯類等。

-蔬菜水果：包括各種新鮮蔬菜、水果。

-動物性食品：包括肉類、魚類、禽類、蛋類等。

-豆類：包括大豆、豆制品等。

-油脂類：包括植物油、動物油等。

2.能量密度食物及其舉例：

-能量密度食物是指每克食物提供的能量較高的食物。

-舉例：薯片、巧克力、甜點等。

3.膳食纖維的作用及其對健康的影響：

-膳食纖維的作用：促進腸道蠕動，預防便秘，降低膽固醇，控制血糖等。

-對健康的影響：有助于預防心血管疾病、糖尿病、肥胖等慢性病。

4.針對孕婦的營養(yǎng)需求，膳食中應注意的幾個方面：

-增加蛋白質(zhì)攝入，以支持胎兒發(fā)育。

-適量攝入鈣質(zhì)，以預防孕期骨質(zhì)疏松。

-適量攝入鐵質(zhì)，以預防貧血。

-保持飲食多樣化，確保營養(yǎng)均衡。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對預防慢性病