《硒與免疫功能》課件

硒與免疫功能目錄硒的基本介紹發(fā)現(xiàn)歷史、化學(xué)特性、人體分布免疫系統(tǒng)概述組成部分、功能、影響因素硒與免疫功能關(guān)系作用機(jī)制、缺乏影響、補(bǔ)充建議健康應(yīng)用硒的發(fā)現(xiàn)歷史11817年瑞典化學(xué)家Berzelins首次發(fā)現(xiàn)硒元素21957年確認(rèn)硒對(duì)哺乳動(dòng)物的必要性31973年世界衛(wèi)生組織確認(rèn)硒為人體必需微量元素硒的化學(xué)特性元素符號(hào)Se原子序數(shù)34所屬族第16族（氧族）物理特性非金屬，多種同素異形體硒在人體中的分布肝臟體內(nèi)最高含量腎臟第二高濃度心臟含量較高腦組織保持穩(wěn)定水平血液即時(shí)反映攝入量硒的生理功能概述抗衰老延緩細(xì)胞氧化增強(qiáng)免疫促進(jìn)抗體生成心腦保護(hù)維護(hù)心血管健康4抗氧化清除自由基硒是人體必需微量元素1973年確認(rèn)世界衛(wèi)生組織正式認(rèn)定研究發(fā)現(xiàn)缺乏導(dǎo)致多種疾病適量攝入需維持平衡水平生理功能參與25種硒蛋白合成免疫系統(tǒng)簡(jiǎn)介防御屏障抵抗外界病原體入侵識(shí)別系統(tǒng)區(qū)分自身與非自身平衡功能調(diào)節(jié)免疫反應(yīng)強(qiáng)度記憶能力快速應(yīng)對(duì)再次感染免疫系統(tǒng)的組成部分免疫器官胸腺、脾臟、淋巴結(jié)免疫細(xì)胞T細(xì)胞、B細(xì)胞、巨噬細(xì)胞免疫分子抗體、補(bǔ)體、細(xì)胞因子物理屏障皮膚、黏膜先天性免疫與獲得性免疫先天性免疫出生即具備物理屏障防御非特異性反應(yīng)快速響應(yīng)無(wú)記憶功能獲得性免疫后天獲得特異性識(shí)別精確靶向反應(yīng)較慢具免疫記憶免疫系統(tǒng)的功能防御功能抵抗病原體入侵識(shí)別功能區(qū)分自身與非自身清除功能清除異物與死亡細(xì)胞監(jiān)視功能識(shí)別并清除突變細(xì)胞影響免疫功能的因素營(yíng)養(yǎng)狀況微量元素與維生素?cái)z入生活習(xí)慣運(yùn)動(dòng)、睡眠質(zhì)量外界環(huán)境病原體接觸頻率遺傳因素基因決定免疫反應(yīng)效率4心理狀態(tài)壓力影響免疫調(diào)節(jié)硒與免疫功能的關(guān)系免疫細(xì)胞類型硒的影響作用機(jī)制T淋巴細(xì)胞促進(jìn)增殖激活I(lǐng)L-2受體B淋巴細(xì)胞增強(qiáng)抗體產(chǎn)生提高漿細(xì)胞活性巨噬細(xì)胞增強(qiáng)吞噬能力提高酶活性NK細(xì)胞增強(qiáng)殺傷力提高細(xì)胞毒性硒對(duì)免疫系統(tǒng)的重要性基礎(chǔ)保障維持免疫細(xì)胞結(jié)構(gòu)完整性功能激活促進(jìn)免疫細(xì)胞活化抗體生成增強(qiáng)體液免疫反應(yīng)平衡調(diào)節(jié)預(yù)防免疫過(guò)度激活硒與體液免疫B細(xì)胞活化硒促進(jìn)B細(xì)胞增殖漿細(xì)胞分化硒提高分化效率抗體合成硒增強(qiáng)抗體產(chǎn)量抗體功能硒優(yōu)化抗體結(jié)構(gòu)硒與細(xì)胞免疫硒促進(jìn)T細(xì)胞分化、增殖和活化，增強(qiáng)細(xì)胞免疫反應(yīng)效率。硒與吞噬功能42%吞噬活性提升硒充足時(shí)巨噬細(xì)胞吞噬率提高56%消化效率增強(qiáng)硒促進(jìn)溶酶體酶活性37%抗原呈遞增強(qiáng)提高抗原處理和呈遞效率硒缺乏對(duì)免疫功能的影響正常硒水平硒缺乏狀態(tài)硒與抗體生成1B細(xì)胞增殖硒促進(jìn)B細(xì)胞克隆擴(kuò)增2漿細(xì)胞形成硒加速B細(xì)胞向漿細(xì)胞轉(zhuǎn)化3抗體合成硒優(yōu)化抗體蛋白折疊4抗體分泌硒提高抗體釋放效率5記憶形成硒增強(qiáng)免疫記憶能力硒與白細(xì)胞功能中性粒細(xì)胞增強(qiáng)趨化能力提高吞噬活性延長(zhǎng)壽命單核細(xì)胞促進(jìn)細(xì)胞分化提高抗原處理能力增強(qiáng)抗感染能力淋巴細(xì)胞促進(jìn)細(xì)胞增殖增強(qiáng)細(xì)胞活性延長(zhǎng)免疫記憶硒與淋巴細(xì)胞增殖時(shí)間(天)高硒組正常組低硒組硒與細(xì)胞因子產(chǎn)生促炎因子硒調(diào)節(jié)適度產(chǎn)生IL-1TNF-αIL-6抗炎因子硒促進(jìn)合理釋放IL-10TGF-βIL-4調(diào)節(jié)平衡硒維持免疫穩(wěn)態(tài)防止過(guò)度炎癥避免免疫抑制維持免疫耐受硒與自然殺傷細(xì)胞活性62%殺傷力提升硒增強(qiáng)NK細(xì)胞對(duì)腫瘤細(xì)胞殺傷能力75%識(shí)別率增加硒提高NK細(xì)胞對(duì)異常細(xì)胞識(shí)別率48%數(shù)量增加硒促進(jìn)NK細(xì)胞在外周血中比例硒與谷胱甘肽過(guò)氧化物酶酶的組成每分子含4個(gè)硒原子2主要功能清除過(guò)氧化物保護(hù)作用防止免疫細(xì)胞氧化損傷4遺傳調(diào)控影響25種硒蛋白表達(dá)硒的抗氧化作用自由基損傷攻擊細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)硒抗氧化中和有害自由基細(xì)胞保護(hù)維持細(xì)胞正常功能硒與維生素E的協(xié)同作用協(xié)同防御共同清除自由基1互補(bǔ)作用脂溶性與水溶性保護(hù)效能提升抗氧化能力是維E的400倍互相再生硒幫助維E再循環(huán)硒的食物來(lái)源海產(chǎn)品、堅(jiān)果、谷物、大蒜和菌類是硒的重要食物來(lái)源。富硒食品介紹富硒農(nóng)產(chǎn)品富硒小麥、大米、蔬菜富硒動(dòng)物食品富硒蛋、奶、肉類富硒功能食品硒強(qiáng)化飲料、糕點(diǎn)富硒保健品硒酵母、硒螯合物中國(guó)缺硒地區(qū)分布華北東北西北華中西南硒的推薦攝入量人群類別推薦量(μg/天)上限(μg/天)成年男性60400成年女性50400孕婦65400哺乳期75400兒童(4-14歲)30-40280硒缺乏的癥狀疲勞乏力能量產(chǎn)生受損免疫力下降頻繁感染心肌功能異常心肌無(wú)力記憶力減退認(rèn)知功能下降毛發(fā)變化頭發(fā)變白、脫落硒缺乏對(duì)免疫系統(tǒng)的影響T細(xì)胞功能降低細(xì)胞增殖能力下降抗體產(chǎn)生減少體液免疫應(yīng)答減弱吞噬功能受損巨噬細(xì)胞活性降低硒過(guò)量的危害急性中毒惡心嘔吐腹瀉腹痛呼吸急促肺水腫慢性中毒頭發(fā)脫落指甲變形皮膚損害肝功能異常安全上限成人每日不超過(guò)400μg長(zhǎng)期攝入900μg以上可致中毒慢性硒中毒1初期每日2000-3000μg，出現(xiàn)口腔金屬味2數(shù)周后呼吸有蒜味，指甲出現(xiàn)白斑31-2個(gè)月頭發(fā)變脆并脫落，皮膚發(fā)紅脫屑4持續(xù)暴露神經(jīng)系統(tǒng)損傷，肝腎功能損害硒與心臟健康1維持心肌功能預(yù)防心肌病變調(diào)節(jié)血脂水平降低心血管風(fēng)險(xiǎn)3抗氧化保護(hù)防止血管氧化損傷協(xié)同作用與輔酶Q10、維E共同保護(hù)硒對(duì)血液指標(biāo)的影響硒補(bǔ)充前硒補(bǔ)充后硒與癌癥預(yù)防研究發(fā)現(xiàn)硒水平與癌癥發(fā)病率負(fù)相關(guān)高硒地區(qū)癌癥發(fā)病率低硒缺乏與多種癌癥風(fēng)險(xiǎn)增加每日200μg硒可降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)作用機(jī)制多途徑抑制腫瘤發(fā)生發(fā)展抗氧化保護(hù)DNA增強(qiáng)免疫監(jiān)視功能促進(jìn)癌細(xì)胞凋亡抑制血管生成硒與肝病37%肝損傷減輕硒減輕肝細(xì)胞氧化應(yīng)激45%肝纖維化改善硒抑制肝星狀細(xì)胞活化28%肝功能改善硒促進(jìn)肝臟解毒酶活性硒與乙肝病毒抑制病毒復(fù)制硒降低病毒DNA合成增強(qiáng)免疫應(yīng)答硒提高特異性T細(xì)胞功能減輕肝臟炎癥硒調(diào)節(jié)炎癥因子平衡保護(hù)肝細(xì)胞硒預(yù)防氧化損傷硒與白介素-2基因表達(dá)硒促進(jìn)IL-2基因轉(zhuǎn)錄1蛋白合成增加IL-2產(chǎn)量活性增強(qiáng)提高生物學(xué)功能細(xì)胞響應(yīng)增強(qiáng)T細(xì)胞對(duì)IL-2敏感性硒與AIDS預(yù)防抑制病毒復(fù)制減緩HIV進(jìn)展保護(hù)T細(xì)胞維持CD4數(shù)量減少并發(fā)癥降低機(jī)會(huì)性感染風(fēng)險(xiǎn)輔助治療提高抗病毒藥物療效硒與老年人健康認(rèn)知功能硒延緩腦功能衰退免疫改善硒逆轉(zhuǎn)免疫老化長(zhǎng)壽關(guān)聯(lián)百歲老人硒水平是普通人2-4倍硒與生殖健康男性生育能力硒提高精子數(shù)量和活力女性生殖健康硒促進(jìn)卵泡發(fā)育與排卵胚胎發(fā)育硒維持正常妊娠進(jìn)程基因保護(hù)硒減少生殖細(xì)胞DNA損傷硒與甲狀腺功能硒是甲狀腺細(xì)胞中含量最高的微量元素，參與甲狀腺激素合成和代謝。硒與自身免疫性甲狀腺炎1免疫調(diào)節(jié)硒平衡甲狀腺自身免疫反應(yīng)減輕炎癥硒降低甲狀腺組織炎癥抗體改善硒降低抗甲狀腺抗體水平功能恢復(fù)硒促進(jìn)甲狀腺功能正常化硒與解毒功能谷胱甘肽合成重金屬螯合酶活性調(diào)節(jié)自由基清除其他途徑硒與視力保護(hù)抗氧化保護(hù)減少視網(wǎng)膜光氧化損傷晶狀體保護(hù)預(yù)防白內(nèi)障形成黃斑保護(hù)減緩黃斑變性風(fēng)險(xiǎn)視神經(jīng)功能維持視覺(jué)信號(hào)傳導(dǎo)硒補(bǔ)充劑的類型無(wú)機(jī)硒亞硒酸鈉硒酸鈉亞硒酸吸收率低，生物利用度差有機(jī)硒硒酵母硒蛋氨酸硒半胱氨酸吸收率高，生物利用度好納米硒納米紅硒納米硒顆粒納米硒復(fù)合物新型制劑，安全性高有機(jī)硒vs無(wú)機(jī)硒比較項(xiàng)目有機(jī)硒無(wú)機(jī)硒吸收率90-95%50-60%毒性低高體內(nèi)保留長(zhǎng)期短期生物利用度高低代表物質(zhì)硒酵母、硒蛋氨酸亞硒酸鈉、硒酸鈉選擇硒補(bǔ)充劑的注意事項(xiàng)選擇有機(jī)硒優(yōu)先考慮硒酵母或硒蛋氨酸查看劑量單日攝入不超過(guò)200微克檢查認(rèn)證選擇GMP認(rèn)證產(chǎn)品注意相互作用避免與某些藥物同服硒與其他營(yíng)養(yǎng)素的相互作用維生素E協(xié)同抗氧化維生素C提高硒吸收鋅共同促進(jìn)免疫維生素D增強(qiáng)免疫調(diào)節(jié)鐵共同參與代謝硒與維生素C的關(guān)系吸收協(xié)同維C促進(jìn)硒吸收提高生物利用度減少腸道損失代謝相互作用維C維持硒活性形態(tài)促進(jìn)硒蛋白合成提高谷胱甘肽活性功能互補(bǔ)協(xié)同抗氧化作用共同保護(hù)細(xì)胞結(jié)構(gòu)增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能硒與鋅的協(xié)同作用68%免疫增強(qiáng)共同提高免疫細(xì)胞活性45%抗氧化協(xié)同鋅與硒共同清除自由基72%酶活性提升兩者協(xié)同提高體內(nèi)重要酶功能硒在食品工業(yè)中的應(yīng)用食品工業(yè)通過(guò)硒強(qiáng)化技術(shù)，開(kāi)發(fā)多種富硒食品，滿足不同人群需求。硒強(qiáng)化食品研究進(jìn)展農(nóng)業(yè)強(qiáng)化富硒農(nóng)作物培育技術(shù)加工技術(shù)硒穩(wěn)定性保持方法生物技術(shù)硒蛋白基因工程納米技術(shù)納米硒食品應(yīng)用硒與免疫功能研究的未來(lái)方向精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)基于個(gè)體化的硒干預(yù)分子機(jī)制硒調(diào)控免疫細(xì)胞信號(hào)通路抗感染硒對(duì)新發(fā)病原體免疫應(yīng)答神經(jīng)免疫硒在神經(jīng)-免疫軸的作用提高免疫力的其他方法均衡飲食攝入多種營(yíng)養(yǎng)素適度運(yùn)動(dòng)每周150分鐘中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)充足睡眠每晚7-8小時(shí)高質(zhì)量睡眠壓力管理冥想、瑜伽等減壓活動(dòng)日常生活中如何保證硒的攝入了解食物