茶藝師（初級）模擬練習(xí)題+答案

茶藝師（初級）模擬練習(xí)題+答案一、單選題（共63題，每題1分，共63分）1.點茶法是()的主要飲茶方法。A、唐代B、漢代C、元代D、宋代正確答案：D2.茶藝師要把握時機進行導(dǎo)購?fù)其N，下列選項中，()不屬于最佳時機。A、品茶環(huán)境溫馨，干擾較少時B、顧客長時間凝視某一商品時C、茶藝館來客較多，茶價適宜時D、顧客進門時正確答案：D3.泡茶時沖泡器具選擇，如飲用()則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。A、紅茶B、花茶C、烏龍茶D、綠茶正確答案：C4.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素BC、維生素HD、維生素E正確答案：D5.茶藝師著短裙在服務(wù)時，下列()姿勢是錯誤的。A、挺胸收腹B、坐下前先捋平裙子再雙膝并攏坐下，C、行動時大步蹦跳D、兩手臂自然擺動正確答案：C6.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定緊壓茶中()的含量不能超過0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、聯(lián)苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正確答案：D7.下列()屬于茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)B、加工驗收標(biāo)準(zhǔn)C、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)D、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)正確答案：C8.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、龍井茶B、碧螺春C、烏龍茶D、白毫銀針正確答案：C9.原始社會茶具的特點是()。A、鐵制茶具B、陶制茶具C、一器多用D、石制茶具正確答案：C10.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、釉里紅B、廣彩C、青花瓷D、秘色瓷正確答案：B11.唐代茶葉的種類有()。A、黑、黃、散、粗茶B、粗、散、末、餅茶C、綠、白、粗、散茶D、青、紅、末、餅茶正確答案：B12.在茶藝師泡茶時，下列()的舉止是不優(yōu)雅的。A、身體盡量不要傾斜B、置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看C、一手泡茶，另一支手自然放在操作臺上D、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上正確答案：B13.茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有()。A、安排員工的班次，核準(zhǔn)考勤表B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品C、接受或謝絕賓客的預(yù)訂D、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量正確答案：A14.飲濃茶茶葉中的()含量很高，對人體刺激過于強烈。A、氨基酸、咖啡堿B、茶多酚、維生素C、茶多酚、咖啡堿D、氨基酸、葉綠素正確答案：C15.茶文化的核心是()。A、茶禮精神B、茶人精神C、道家精神D、茶道精神正確答案：D16.清飲紅茶用杯泡法沖泡時，用()左右的開水以高沖法沖入茶杯，七成滿即可。A、80℃B、70℃C、90℃D、100℃正確答案：C17.今人泡茶用軟水，因為軟水中含其他()，茶葉有效成份的溶解度高。A、礦物質(zhì)少B、雜質(zhì)少C、溶質(zhì)少D、溶質(zhì)多正確答案：C18.勞動者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、()、休息休假的權(quán)利、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會保險和福利的權(quán)利。A、不服從值班安排的權(quán)利B、取得勞動報酬的權(quán)利C、按個人要求選擇工作分工D、選擇排班時間的權(quán)利正確答案：B19.茶藝的三種形態(tài)是()。A、表演、學(xué)藝、品茗B、品茗、斗茶、營業(yè)C、營業(yè)、表演、議事D、品茗、營業(yè)、表演正確答案：D20.臺灣烏龍茶沖泡時，使用的公道杯形狀像咖啡具中的()，也稱茶盅。A、奶壺B、奶匙C、奶碗D、奶杯正確答案：D21.茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時，下列()是錯誤的。A、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜過大B、穿旅游鞋搭配C、身體挺拔，含胸，下頜微收D、兩腳跟前后走直線正確答案：B22.清飲紅茶用杯泡法沖泡時，用90℃左右的開水以高沖法沖入茶杯，()滿即可。A、九成B、六成C、八成D、七成正確答案：D23.福建工夫茶沖泡時，用茶匙撥取茶葉入壺，也稱()。A、烏龍出洞B、青龍出洞C、青龍入宮D、烏龍入宮正確答案：D24.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。A、不同茶葉品種所需水溫不同B、不同的茶葉品種所需時間不同C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同茶葉外形煮水溫度不同正確答案：A25.泡飲烏龍茶必須用()以上的水沖泡。A、90℃B、95℃C、85℃D、80℃正確答案：B26.審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格杯高()。A、73mmB、75mmC、68mmD、70mm正確答案：A27.在各種茶葉的沖泡程序中，()是沖泡技巧中的三個基本要素。A、茶葉用量、壺溫、浸泡時間B、置茶、溫壺、沖泡C、茶具、茶葉品種、溫壺D、茶葉用量、水溫、浸泡時間正確答案：D28.唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是()。A、烤、燙、切B、煮、煎、濾C、炙、碾、羅D、蒸、舂、煮正確答案：C29.作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。A、楊彭年B、時大彬C、陳曼生D、惠孟臣正確答案：D30.洞庭碧螺春的外形特征是()。A、光滑如針B、緊結(jié)如珠C、卷曲如螺D、曲卷多毫正確答案：C31.灌木型茶樹的基本特征是()。A、主干明顯，分枝稀，樹冠短小B、葉大而密，分枝粗壯C、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小D、葉小而密正確答案：C32.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征芽和嫩葉背面有()。A、灰色茸毛B、細長的茸毛C、銀白色的茸毛D、油亮反光正確答案：C33.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次為()。A、“甘”B、“香”C、“韻”D、“活”正確答案：A34.一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡()飲用為好。A、10-20sB、20-30sC、60-75sD、30-50s正確答案：D35.下列選項中，()不符合茶藝師想顧客推薦茶飲的基本原則。A、根據(jù)茶飲品牌特點進行推薦B、根據(jù)顧客年齡、性別等特點進行推薦C、根據(jù)茶藝館茶飲庫存情況進行推薦D、根據(jù)季節(jié)情況進行推薦正確答案：C36.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點。A、玻璃茶具B、竹木茶具C、瓷器茶具D、金屬茶具正確答案：D37.潮汕工夫茶沖水時用開水壺向碗中沖入沸水，水柱從高處()。A、直沖而入B、點沖而入C、先慢后快入D、慢沖而入正確答案：A38.在沖泡黃茶和白茶時，通常在沖泡()后才開始品茶。A、40-50sB、30-40sC、50-75sD、90-100s正確答案：C39.茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、性狀和特性B、優(yōu)質(zhì)特性C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)特性D、抗性和高產(chǎn)特性正確答案：A40.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向()申請調(diào)解。A、本單位勞動爭議調(diào)解委員會B、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會C、民事糾紛委員會D、向人民法院正確答案：A41.時興烏龍茶藝的地點是()。A、紹杭和溫寧B、滬蘇和京津C、蒲仙和榕延D、潮汕和漳泉正確答案：D42.關(guān)于勞動者權(quán)利表述錯誤的是()。A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利C、取得勞動報酬的權(quán)利D、勞動者有權(quán)不服從工作安排正確答案：D43.沖泡烏龍茶時對水溫要求較高，為保證水溫達到(),在茶具準(zhǔn)備中必備隨手泡。A、80--90℃B、95--100℃C、85--90℃D、90--95℃正確答案：B44.茶藝館的接待程序主要有迎賓、()、泡茶、結(jié)帳收款。A、說明消費B、遞送茶單C、泡迎客茶D、引導(dǎo)客人入座正確答案：B45.是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。A、茶海B、茶杯C、茶荷D、茶托正確答案：A46.是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、茶船B、茶海C、茶荷D、茶通正確答案：C47.花茶經(jīng)沖泡后，需靜置()左右，方可飲用。A、6分鐘B、4分鐘C、3分鐘D、5分鐘正確答案：C48.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后，葉底薄而較硬，()，為夏茶。A、碎片較多者B、對夾葉較多者C、粗老葉較多者D、正常芽葉較多者正確答案：B49.扁炒青的品質(zhì)要求：扁平光滑。因制法不同，()也有差異。A、形狀特征B、品質(zhì)特征C、色澤特征D、香氣特征正確答案：B50.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，礦工、司機則多飲()。A、清涼茶B、白茶C、烏龍茶D、綠茶正確答案：D51.茶樹性喜溫暖、()，對緯度的要求南緯45°與北緯38°間都可以種植。A、濕潤B、干燥C、水濕D、潮濕正確答案：C52.泡茶用軟水時，軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的()。A、溶解度高B、損失率高C、溶解度底D、化學(xué)反應(yīng)慢正確答案：A53.干看春綠茶的品質(zhì)特點是色澤()，茶葉肥壯重實，或有較多白毫。A、綠潤B、油潤C、紅潤D、烏潤正確答案：A54.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、明清時期B、西漢時期C、唐宋時期D、原始社會正確答案：D55.軟水泡茶對鈣、鎂離子限量，指()水中鈣、鎂離子含量不到8毫克。A、每500克B、每50克C、每100克D、每千克正確答案：D56.斗茶起源于()。A、唐朝B、漢朝C、宋朝D、元朝正確答案：A57.臺灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)()，將茶湯斟入聞香杯，至七成滿為止。A、品杯B、蓋碗C、紫砂壺D、公道杯正確答案：D58.干看春紅茶的品質(zhì)特點是色澤()，茶葉肥壯重實，或有較多白毫。A、油潤B、紅潤C、綠潤D、烏潤正確答案：D59.()又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。A、玉書煨B、茶荷C、蓋碗D、兔毫盞正確答案：C60.在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達到“凈、潔”的效果，要求茶藝師做好茶藝大廳、單間內(nèi)外()。A、裝修工作B、布置工作C、衛(wèi)生清潔工作D、設(shè)計工作正確答案：C61.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的()土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。A、酸性B、微酸性C、中性D、偏酸性正確答案：B62.黃茶君山銀針品飲時，突出對杯中()。A、茶芽的欣賞B、湯色的欣賞C、滋味的品賞D、香氣的欣賞正確答案：A63.紅茶品飲的主要分為()。A、快飲和慢飲B、濃飲和淡飲C、清飲和調(diào)飲D、熱飲和冷飲正確答案：C二、判斷題（共37題，每題1分，共37分）1.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作。A、正確B、錯誤正確答案：B2.世界上第一部茶書的作者是熊蕃。A、正確B、錯誤正確答案：B3.炎熱夏暑季節(jié)宜飲玫瑰花茶，寒冬季節(jié)宜飲玳玳花茶。A、正確B、錯誤正確答案：B4.高山茶條索肥碩，香高味濃，耐沖泡；，平地茶條索細瘦，香低身骨輕。A、正確B、錯誤正確答案：A5.小喬木型茶樹的基本特征，在樹高和分枝部位上都介于大葉種和灌木型茶樹之間。A、正確B、錯誤正確答案：B6.世界上第一部茶書的書名是《茶經(jīng)》。A、正確B、錯誤正確答案：A7.青花瓷是白瓷在上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、正確B、錯誤正確答案：A8.女茶藝師泡茶時，為使手型達到修長的效果要求留長指甲。A、正確B、錯誤正確答案：B9.茶藝館的迎賓員的職責(zé)不僅僅是站在門口禮貌迎送出入茶館的賓客，還包含有導(dǎo)客入座，合理安排賓客入座等工作。A、正確B、錯誤正確答案：A10.pH值是表示溶液的酸堿度。A、正確B、錯誤正確答案：A11.茶藝師泡茶時將茶罐移到身體正前方取茶是不得體優(yōu)雅的。A、正確B、錯誤正確答案：B12.扁炒青的品質(zhì)要求：扁平多毫。因制法不同，品質(zhì)特征略有差異。A、正確B、錯誤正確答案：A13.消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與消費者多方解釋，采用贈送、打折等方式解決、可以請求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請仲裁機構(gòu)仲裁、可向人民法院提起訴訟。A、正確B、錯誤正確答案：B14.錫作為儲茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防異味優(yōu)點。A、正確B、錯誤正確答案：A15.茶藝館經(jīng)理的職責(zé)是核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確。A、正確B、錯誤正確答案：B16.由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質(zhì)的含量與組成的變化，茶葉表現(xiàn)出各種不同的滋味特征。A、正確B、錯誤正確答案：A17.在《勞動法》中對勞動者最基本的素質(zhì)要求是執(zhí)行勞動安全衛(wèi)生規(guī)程。A、正確B、錯誤正確答案：B18.紅茶類屬不發(fā)酵茶類，其茶葉顏色朱紅，茶湯呈橙紅色。A、正確B、錯誤正確答案：B19.軟水泡茶，對鈣、鎂離子限量為在每千克水中鈣、鎂離子含量高于8毫克。A、正確B、錯誤正確答案：B20.通常泡茶用水的總硬度不宜超過250G。A、正確B、錯誤正確答案：A21.茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高茶葉品質(zhì)的變化越快。A、正確B、錯誤正確答案：A22.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、正確B、錯誤正確答案：A23.茶藝師在茶藝服務(wù)過程中，遇到不能滿足顧客需求時，要做到適時說“不”字。A、正確B、錯誤正確答案：A24.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯高50mm，容量110ml；碗高52mm，容量100ml。A、正確B、錯誤正確答案：B25.不同年齡的人選擇不同茶飲，老人可飲白茶，少年兒童宜飲淡紅茶或烏龍茶。A、正確B、錯誤正確答案：B26.紅茶的保健作用主要有補血、補腎、抗衰老、延年益壽等。A、正確B、錯誤正確答案：B27.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，主要根據(jù)來客的人數(shù)，引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈恢?，要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。A、正確B、錯誤正確答案：A28.江西景德鎮(zhèn)瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。A、正確B、錯誤正確答案：A29.六大茶類齊全于明代。A、正確B、錯誤正確答案：B30.一般在沖泡烏龍茶時，第一泡浸泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡的時間為75s，以此遞增。A、正確B、錯誤正確答案：A31.《大觀茶論》的作者是蔡襄。A、正確B、錯誤正確答案：B32.茶多酚