食堂師傅績(jī)效管理制度

食堂師傅績(jī)效管理制度?一、總則（一）目的為了提高食堂服務(wù)質(zhì)量，規(guī)范食堂師傅的工作行為，激勵(lì)食堂師傅的工作積極性，保障公司員工的飲食需求，特制定本績(jī)效管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司食堂所有師傅，包括廚師、幫廚等崗位人員。（三）基本原則1.公平公正原則：績(jī)效評(píng)估過(guò)程和結(jié)果應(yīng)客觀、公正，確保所有食堂師傅在相同的標(biāo)準(zhǔn)下接受評(píng)估。2.量化考核原則：盡量將考核指標(biāo)進(jìn)行量化，以便更準(zhǔn)確地衡量食堂師傅的工作表現(xiàn)。3.溝通反饋原則：在績(jī)效評(píng)估過(guò)程中，加強(qiáng)與食堂師傅的溝通，及時(shí)反饋評(píng)估結(jié)果，促進(jìn)其改進(jìn)工作。4.激勵(lì)發(fā)展原則：通過(guò)績(jī)效評(píng)估，激勵(lì)食堂師傅不斷提高工作能力和服務(wù)水平，實(shí)現(xiàn)個(gè)人與公司共同發(fā)展。二、績(jī)效評(píng)估指標(biāo)（一）工作態(tài)度（30分）1.出勤情況（10分）全勤得10分，遲到、早退每次扣1分，曠工每次扣5分。請(qǐng)假需提前按照公司規(guī)定流程申請(qǐng)，未經(jīng)批準(zhǔn)擅自離崗視為曠工。2.工作積極性（10分）主動(dòng)承擔(dān)工作任務(wù)，積極配合完成各項(xiàng)工作安排，得810分。能夠完成本職工作，但主動(dòng)性一般，得47分。工作消極，推諉工作，得13分。3.責(zé)任心（10分）對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，嚴(yán)格遵守食堂工作流程和規(guī)范，無(wú)工作失誤，得810分。偶有小失誤，但能及時(shí)糾正，得47分。工作中多次出現(xiàn)失誤，給食堂工作帶來(lái)一定影響，得13分。（二）工作能力（30分）1.專業(yè)技能（15分）熟練掌握烹飪技能，菜品制作色香味形俱佳，能滿足大多數(shù)員工口味需求，得1215分。具備一定烹飪技能，菜品質(zhì)量穩(wěn)定，能滿足基本要求，得811分。烹飪技能有待提高，菜品質(zhì)量一般，得47分。2.創(chuàng)新能力（10分）定期推出新菜品，得到員工廣泛好評(píng)，為食堂增加特色和吸引力，得810分。偶爾嘗試新菜品，但效果一般，得47分。缺乏創(chuàng)新意識(shí)，長(zhǎng)期制作相同菜品，得13分。3.問(wèn)題解決能力（5分）在工作中能迅速、有效地解決突發(fā)問(wèn)題，保障食堂正常運(yùn)營(yíng)，得45分。能夠解決一般性問(wèn)題，但效率和效果一般，得23分。遇到問(wèn)題處理能力較差，影響食堂工作，得1分。（三）工作業(yè)績(jī)（40分）1.菜品質(zhì)量（20分）通過(guò)定期的員工滿意度調(diào)查，菜品質(zhì)量滿意度達(dá)到90%及以上，得1620分。菜品質(zhì)量滿意度在70%89%之間，得1115分。菜品質(zhì)量滿意度低于70%，得610分。2.菜品成本控制（10分）嚴(yán)格按照預(yù)算控制食材采購(gòu)成本，每月食材成本節(jié)約率達(dá)到5%及以上，得810分。食材成本節(jié)約率在3%4%之間，得57分。食材成本節(jié)約率低于3%，得14分。3.服務(wù)滿意度（10分）通過(guò)定期的服務(wù)滿意度調(diào)查，服務(wù)滿意度達(dá)到90%及以上，得810分。服務(wù)滿意度在70%89%之間，得57分。服務(wù)滿意度低于70%，得14分。三、績(jī)效評(píng)估周期績(jī)效評(píng)估周期為每月一次，每月末進(jìn)行評(píng)估，評(píng)估結(jié)果作為當(dāng)月績(jī)效獎(jiǎng)金發(fā)放和年度評(píng)優(yōu)的依據(jù)。四、績(jī)效評(píng)估流程（一）自我評(píng)估每月末，食堂師傅根據(jù)自己當(dāng)月的工作表現(xiàn)，對(duì)照績(jī)效評(píng)估指標(biāo)進(jìn)行自我評(píng)估，填寫《食堂師傅績(jī)效自評(píng)表》，總結(jié)工作成績(jī)，分析存在的問(wèn)題及改進(jìn)措施。（二）上級(jí)評(píng)估食堂主管根據(jù)食堂師傅日常工作表現(xiàn)、工作記錄、員工反饋等，對(duì)食堂師傅進(jìn)行評(píng)估，填寫《食堂師傅績(jī)效評(píng)估表》。評(píng)估過(guò)程中應(yīng)與食堂師傅進(jìn)行溝通，聽取其意見和建議。（三）綜合評(píng)估人力資源部門將食堂師傅的自評(píng)和上級(jí)評(píng)估結(jié)果進(jìn)行匯總，綜合分析后得出最終評(píng)估結(jié)果。如自評(píng)與上級(jí)評(píng)估結(jié)果差異較大，人力資源部門將與食堂師傅及主管進(jìn)行溝通，核實(shí)情況，確保評(píng)估結(jié)果公平公正。（四）結(jié)果反饋人力資源部門將績(jī)效評(píng)估結(jié)果反饋給食堂師傅及食堂主管。如食堂師傅對(duì)評(píng)估結(jié)果有異議，可在收到結(jié)果后的[X]個(gè)工作日內(nèi)，向人力資源部門提出申訴，人力資源部門將進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，并給予答復(fù)。五、績(jī)效獎(jiǎng)金發(fā)放（一）獎(jiǎng)金計(jì)算方式根據(jù)績(jī)效評(píng)估得分，績(jī)效獎(jiǎng)金發(fā)放比例如下：1.90分及以上：發(fā)放當(dāng)月績(jī)效獎(jiǎng)金的120%。2.8089分：發(fā)放當(dāng)月績(jī)效獎(jiǎng)金的110%。3.7079分：發(fā)放當(dāng)月績(jī)效獎(jiǎng)金的100%。4.6069分：發(fā)放當(dāng)月績(jī)效獎(jiǎng)金的80%。5.60分以下：發(fā)放當(dāng)月績(jī)效獎(jiǎng)金的50%。（二）發(fā)放時(shí)間績(jī)效獎(jiǎng)金與工資同步發(fā)放，于每月工資發(fā)放日發(fā)放至食堂師傅工資賬戶。六、培訓(xùn)與發(fā)展（一）培訓(xùn)需求分析根據(jù)績(jī)效評(píng)估結(jié)果，分析食堂師傅在工作能力、工作態(tài)度等方面存在的不足，確定培訓(xùn)需求。對(duì)于績(jī)效評(píng)估得分較低的食堂師傅，重點(diǎn)關(guān)注其薄弱環(huán)節(jié)，制定個(gè)性化培訓(xùn)計(jì)劃。（二）培訓(xùn)計(jì)劃制定人力資源部門會(huì)同食堂主管，根據(jù)培訓(xùn)需求分析結(jié)果，制定食堂師傅培訓(xùn)計(jì)劃。培訓(xùn)內(nèi)容包括烹飪技能提升、食品安全知識(shí)、服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)等。培訓(xùn)方式可以采用內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)、實(shí)操演練等多種形式。（三）培訓(xùn)實(shí)施按照培訓(xùn)計(jì)劃組織實(shí)施培訓(xùn)，確保培訓(xùn)效果。培訓(xùn)過(guò)程中，做好培訓(xùn)記錄，包括培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)講師、參與人員等信息。同時(shí)，鼓勵(lì)食堂師傅之間進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)交流和技能分享，共同提高業(yè)務(wù)水平。（四）職業(yè)發(fā)展規(guī)劃為表現(xiàn)優(yōu)秀的食堂師傅提供晉升機(jī)會(huì)，根據(jù)公司食堂發(fā)展需求，設(shè)置廚師長(zhǎng)、副廚師長(zhǎng)等管理崗位。對(duì)于有潛力的食堂師傅，制定職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，幫助其明確職業(yè)發(fā)展方向，通過(guò)培訓(xùn)、輪崗等方式，提升其綜合能力，為晉升做好準(zhǔn)備。七、溝通與反饋（一）定期溝通食堂主管每月至少與食堂師傅進(jìn)行一次一對(duì)一溝通，了解其工作進(jìn)展、存在的問(wèn)題及需求，給予指導(dǎo)和支持。溝通內(nèi)容應(yīng)記錄在案，作為績(jī)效評(píng)估的參考依據(jù)。（二）績(jī)效反饋每次績(jī)效評(píng)估結(jié)束后，及時(shí)向食堂師傅反饋評(píng)估結(jié)果，肯定其優(yōu)點(diǎn)和成績(jī)，指出存在的問(wèn)題及改進(jìn)方向?？?jī)效反饋應(yīng)采用面談的方式進(jìn)行，確保食堂師傅充分理解評(píng)估結(jié)果，并制定相應(yīng)的改進(jìn)計(jì)劃。（三）意見收集鼓勵(lì)食堂師傅提出對(duì)食堂管理、工作流程、績(jī)效評(píng)估等方面的意見和建議，人力資源部門和食堂主管應(yīng)定期收集整理，并及時(shí)給予回復(fù)。對(duì)于合理的建議，應(yīng)積極采納，并