食堂用餐管理制度通知

食堂用餐管理制度通知?一、總則1.目的本制度旨在規(guī)范公司食堂的用餐管理，為員工提供安全、衛(wèi)生、舒適的用餐環(huán)境，保障員工的用餐權(quán)益，促進(jìn)公司的和諧發(fā)展。2.適用范圍本制度適用于公司全體員工及因工作需要在公司食堂用餐的其他人員。3.基本原則食堂管理應(yīng)遵循食品安全、營(yíng)養(yǎng)均衡、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的原則。尊重員工的飲食習(xí)慣和需求，提供多樣化的菜品選擇。倡導(dǎo)文明用餐，培養(yǎng)員工良好的用餐習(xí)慣和公共道德。二、食堂管理架構(gòu)與職責(zé)1.食堂管理小組成立以公司行政部門負(fù)責(zé)人為組長(zhǎng)，相關(guān)部門代表為成員的食堂管理小組。負(fù)責(zé)對(duì)食堂的整體運(yùn)營(yíng)進(jìn)行監(jiān)督、指導(dǎo)和協(xié)調(diào)，定期召開會(huì)議，研究解決食堂管理中存在的問題。2.食堂管理員職責(zé)負(fù)責(zé)食堂的日常管理工作，包括人員安排、食材采購(gòu)、食品安全監(jiān)督等。制定食堂工作計(jì)劃和預(yù)算，合理控制食堂成本。收集員工對(duì)食堂的意見和建議，及時(shí)反饋并加以改進(jìn)。協(xié)調(diào)與供應(yīng)商、監(jiān)管部門等相關(guān)方的關(guān)系，確保食堂運(yùn)營(yíng)的順利進(jìn)行。3.廚師職責(zé)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和營(yíng)養(yǎng)搭配要求，精心烹制菜品，保證菜品質(zhì)量。嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，確保食品安全。負(fù)責(zé)廚房的清潔衛(wèi)生工作，定期對(duì)廚房設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)。根據(jù)員工反饋和季節(jié)變化，及時(shí)調(diào)整菜品口味和種類。4.服務(wù)人員職責(zé)負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，包括餐桌、椅子、地面等的清潔消毒。為員工提供熱情、周到的服務(wù)，及時(shí)清理餐桌垃圾，保持餐廳環(huán)境整潔。協(xié)助廚師做好飯菜的分發(fā)工作，確保用餐秩序良好。三、食材采購(gòu)與管理1.供應(yīng)商選擇建立合格供應(yīng)商名錄，通過公開招標(biāo)、實(shí)地考察等方式選擇信譽(yù)良好、資質(zhì)齊全、價(jià)格合理的供應(yīng)商。與供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括食材質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)格、交貨時(shí)間、付款方式等。2.食材采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格把控食材質(zhì)量，采購(gòu)的食材應(yīng)新鮮、無變質(zhì)、無污染，符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。優(yōu)先采購(gòu)本地當(dāng)季食材，保證食材的新鮮度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。對(duì)于肉類、禽類、水產(chǎn)類等食材，應(yīng)索取供應(yīng)商的檢驗(yàn)檢疫證明，確保食品安全。3.采購(gòu)流程食堂管理員根據(jù)庫(kù)存情況和用餐人數(shù)，每周制定食材采購(gòu)計(jì)劃。采購(gòu)人員按照采購(gòu)計(jì)劃進(jìn)行采購(gòu)，采購(gòu)過程中應(yīng)貨比三家，確保采購(gòu)價(jià)格合理。采購(gòu)回來的食材應(yīng)及時(shí)驗(yàn)收，驗(yàn)收合格后方可入庫(kù)。驗(yàn)收人員應(yīng)檢查食材的質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格等是否與采購(gòu)合同一致。4.食材儲(chǔ)存與保管設(shè)立專門的食材倉(cāng)庫(kù)，保持倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)、干燥、清潔。食材應(yīng)分類存放，遵循先進(jìn)先出的原則，避免食材積壓變質(zhì)。定期對(duì)食材進(jìn)行盤點(diǎn)，確保賬實(shí)相符。對(duì)于過期、變質(zhì)的食材，應(yīng)及時(shí)清理銷毀。四、食堂衛(wèi)生與安全管理1.環(huán)境衛(wèi)生食堂應(yīng)保持環(huán)境整潔，每天進(jìn)行清掃消毒，包括餐廳、廚房、儲(chǔ)物間等區(qū)域。定期對(duì)餐廳的桌椅、門窗、墻壁等進(jìn)行清潔，保持干凈衛(wèi)生。垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾日產(chǎn)日清，防止蚊蠅滋生。2.食品加工衛(wèi)生廚師應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，穿戴工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。食品加工過程中應(yīng)生熟分開，避免交叉污染。刀具、案板、容器等應(yīng)定期清洗消毒。食品添加劑應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用，專人專柜保管，并有詳細(xì)的使用記錄。3.餐具消毒餐具使用后應(yīng)及時(shí)清洗消毒，采用高溫消毒或化學(xué)消毒等方式，確保餐具衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、干燥的餐具柜中，防止二次污染。4.食品安全檢查食堂管理小組應(yīng)定期對(duì)食堂進(jìn)行食品安全檢查，包括食材采購(gòu)、加工過程、餐具消毒等環(huán)節(jié)。對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)責(zé)令整改，確保食品安全。積極配合食品安全監(jiān)管部門的檢查，及時(shí)整改存在的問題，保障員工的飲食安全。5.消防安全食堂應(yīng)配備必要的消防器材，如滅火器、滅火栓等，并定期進(jìn)行檢查維護(hù)，確保消防器材完好有效。加強(qiáng)對(duì)員工的消防安全教育，提高員工的消防安全意識(shí)。嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙、使用明火，確保用火用電安全。五、用餐管理1.用餐時(shí)間根據(jù)公司的工作安排，合理確定食堂的用餐時(shí)間。用餐時(shí)間應(yīng)相對(duì)固定，避免員工用餐過于集中或分散。具體用餐時(shí)間為：早餐[具體時(shí)間區(qū)間1]，午餐[具體時(shí)間區(qū)間2]，晚餐[具體時(shí)間區(qū)間3]。如有特殊情況需要調(diào)整用餐時(shí)間，應(yīng)提前通知員工。2.用餐秩序員工應(yīng)遵守食堂的用餐秩序，排隊(duì)打餐，不得插隊(duì)或擁擠。用餐時(shí)應(yīng)文明禮貌，不大聲喧嘩，保持餐廳安靜。愛護(hù)食堂設(shè)施設(shè)備和餐具，如有損壞應(yīng)照價(jià)賠償。3.菜品選擇食堂應(yīng)提供多樣化的菜品選擇，包括主食、菜肴、湯品、水果等，滿足不同員工的口味需求。每周制定菜品菜單，并提前公布在食堂顯著位置，以便員工提前了解菜品信息。根據(jù)員工的反饋和季節(jié)變化，及時(shí)調(diào)整菜品口味和種類，提高員工的用餐滿意度。4.特殊用餐需求對(duì)于有特殊用餐需求的員工，如回民、素食者等，食堂應(yīng)提供相應(yīng)的菜品或服務(wù)。員工如有特殊用餐需求，應(yīng)提前向食堂管理員報(bào)備，以便食堂做好準(zhǔn)備。六、費(fèi)用管理1.用餐費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)公司實(shí)際情況和市場(chǎng)物價(jià)水平，制定合理的用餐費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。用餐費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)包含食材成本、人工成本、水電費(fèi)、設(shè)備折舊費(fèi)等各項(xiàng)費(fèi)用。目前公司員工用餐費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)為：早餐[X]元/人，午餐[X]元/人，晚餐[X]元/人。如有調(diào)整，將提前通知員工。2.費(fèi)用結(jié)算方式員工用餐費(fèi)用采用預(yù)充值或月結(jié)的方式進(jìn)行結(jié)算。預(yù)充值方式：?jiǎn)T工可在食堂管理處或通過公司指定的線上平臺(tái)進(jìn)行用餐費(fèi)用預(yù)充值，預(yù)充值金額可根據(jù)個(gè)人需求自行設(shè)定。月結(jié)方式：食堂每月末統(tǒng)計(jì)員工用餐情況，制作用餐費(fèi)用明細(xì)表，經(jīng)員工簽字確認(rèn)后，報(bào)公司財(cái)務(wù)部門進(jìn)行結(jié)算。公司財(cái)務(wù)部門根據(jù)用餐費(fèi)用明細(xì)表從員工工資中扣除相應(yīng)的用餐費(fèi)用。3.費(fèi)用管理與監(jiān)督食堂應(yīng)建立用餐費(fèi)用臺(tái)賬，詳細(xì)記錄員工的用餐情況和費(fèi)用結(jié)算情況。公司財(cái)務(wù)部門應(yīng)對(duì)食堂用餐費(fèi)用進(jìn)行定期審計(jì)，確保費(fèi)用收支合理、合規(guī)。員工有權(quán)對(duì)用餐費(fèi)用情況進(jìn)行監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)費(fèi)用不合理或存在其他問題，可向食堂管理員或公司相關(guān)部門反映，公司將及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理。七、獎(jiǎng)懲制度1.獎(jiǎng)勵(lì)制度對(duì)于在食堂管理或用餐過程中表現(xiàn)優(yōu)秀的員工、食堂工作人員或相關(guān)部門，公司將給予獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)方式包括：通報(bào)表?yè)P(yáng)、頒發(fā)榮譽(yù)證書、給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)等。表現(xiàn)優(yōu)秀的具體情形包括：提出合理化建議并被采納，有效改善食堂管理或用餐環(huán)境；拾金不昧，主動(dòng)歸還員工遺失物品；積極參與食堂衛(wèi)生清理和志愿服務(wù)活動(dòng)等。2.懲罰制度對(duì)于違反食堂用餐管理制度的員工或食堂工作人員，公司將視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的懲罰。懲罰方式包括：批評(píng)教育、警告、罰款、辭退等。違反制度的具體情形包括：插隊(duì)打餐、浪費(fèi)食物、損壞食堂設(shè)施設(shè)備、在食堂內(nèi)吸煙或使用明火、不遵守食品安全規(guī)定等。八、投訴與建議處理1.投訴渠道員工如對(duì)食堂用餐管理有任何意見或建議，可通過以下方式進(jìn)行投訴：直接向食堂管理員反映；通過公司內(nèi)部郵箱或OA系統(tǒng)提交投訴郵件；在公司設(shè)立的意見箱中投遞書面意見。2.投訴處理流程食堂管理員接到投訴后，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行記錄，并在[具體時(shí)間]內(nèi)對(duì)投訴事項(xiàng)進(jìn)行調(diào)查核實(shí)。對(duì)于能夠當(dāng)場(chǎng)解決的問題，應(yīng)立即給予答復(fù)和處理；對(duì)于需要一定時(shí)間解決的問題，應(yīng)向投訴人說明情況，并在[具體時(shí)間]內(nèi)反饋處理結(jié)果。如投訴人對(duì)處理結(jié)果不滿意，可向食堂管理小組提出申訴，食堂管理小組應(yīng)在接到申訴后的[具體時(shí)間]內(nèi)進(jìn)行復(fù)查，并將復(fù)查結(jié)果及時(shí)反饋給投訴人。3.建議處理鼓勵(lì)員工對(duì)食堂管理提出合理化建議，對(duì)于員工提出的建議，食堂管理小組應(yīng)認(rèn)真研究和評(píng)估。如建議被采納并取得良好