曲奇餅干的制作方法_第1頁
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PAGEPAGE4曲奇餅干的制作方法制作流程——一、配料1、有鹽黃油120克(我用的是安佳的)2、糖粉40克3、細砂糖30克4、雞蛋30克(約半個)

5、牛奶15ml6、鹽1克7、低筋面粉160克(如果家里有奶粉,最好將其中15克面粉換為等量奶粉,會增加奶香味,我這次沒有加奶粉)備注:以上用料可制作曲奇數(shù)量:大約24-30個二、制作過程這一次有點趕時間,拍的不仔細:(1、將有鹽黃油從冰箱中拿出,在室溫放置30分鐘,待黃油軟化放在大碗里用電動打蛋器打發(fā),打發(fā)的表現(xiàn)是顏色變淺,體積稍變蓬松。如圖——再分次加入細砂糖、糖粉、鹽等材料,繼續(xù)打至糖全部溶解。這里放糖粉是為了使組織細膩,最好不要用細砂糖代替。但也不能全用糖粉,不易成型。2、在黃油碗中,分次加入蛋液和牛奶,用打蛋器攪拌均勻。每一次都要完全融合才能再次加入蛋液和牛奶。3、把面粉過篩后,加入黃油蛋奶糊中,從下向上用橡皮鏟翻拌均勻,使面粉和黃油蛋奶糊完全融合在一起。加面粉后,輕輕拌勻就可以了,攪拌過度會使面粉出筋,影響口感。如圖——二是直接垂直擠花,擠出適合大小后一提裱花嘴就可以啦,如圖——說實話兩種花型我都喜歡,嘻嘻。5、在擠好曲奇后,將裝有曲奇的烤盤放入冰箱冷藏10分鐘,再放入烤箱。這一步對于曲奇的成型很重要。6、烤箱預熱180度,將放烤盤放在烤箱中層烤至邊緣著色即可,約15分鐘左右。好啦,香香的曲奇出爐啦——將曲奇放置在烤網(wǎng)上

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