掌握2025年公共營養(yǎng)師考試的排解策略試題及答案

掌握2025年公共營養(yǎng)師考試的排解策略試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些屬于營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.水分

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.面包

B.玉米

C.水果

D.蔬菜

E.雞蛋

3.以下哪些屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆類

D.米飯

E.面粉

4.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.面包

5.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.水果

D.雞蛋

E.面包

6.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.芥蘭

D.蘋果

E.香蕉

7.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.芥蘭

C.番茄

D.蘋果

E.香蕉

8.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚肉

C.雞蛋

D.蔬菜

E.水果

9.以下哪些食物富含維生素E？

A.花生

B.芝麻

C.植物油

D.蔬菜

E.水果

10.以下哪些食物富含維生素B1？

A.糙米

B.面包

C.雞蛋

D.蔬菜

E.水果

11.以下哪些食物富含維生素B2？

A.酵母

B.牛奶

C.雞蛋

D.蔬菜

E.水果

12.以下哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

E.面包

13.以下哪些食物富含維生素B5？

A.全麥面包

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.面包

14.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

E.面包

15.以下哪些食物富含維生素B12？

A.魚類

B.蛋類

C.肉類

D.蔬菜

E.水果

16.以下哪些食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.面包

E.雞蛋

17.以下哪些食物富含鈉？

A.面包

B.蔬菜

C.水果

D.魚類

E.肉類

18.以下哪些食物富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.面包

E.雞蛋

19.以下哪些食物富含鋅？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.面包

E.雞蛋

20.以下哪些食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.面包

E.雞蛋

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對人體的生長發(fā)育和修復(fù)組織具有重要意義。（）

2.碳水化合物是人體最主要的能量來源，過量攝入會導(dǎo)致肥胖。（）

3.脂肪是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入會增加心血管疾病的風(fēng)險。（）

4.維生素是人體無法自身合成的有機物質(zhì)，必須通過食物攝入。（）

5.水是人體的重要組成部分，參與多種生理活動，但過量飲水會導(dǎo)致水中毒。（）

6.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘，但過量攝入會導(dǎo)致營養(yǎng)不良。（）

7.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，缺乏鈣會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（）

8.鐵是合成血紅蛋白的重要元素，缺乏鐵會導(dǎo)致貧血。（）

9.維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收，預(yù)防佝僂病和骨質(zhì)疏松。（）

10.鉀是維持人體水電解質(zhì)平衡的重要元素，缺乏鉀會導(dǎo)致肌肉無力。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述蛋白質(zhì)的功能和主要食物來源。

2.解釋膳食纖維的作用及其對健康的影響。

3.描述鈣和鐵在人體中的作用以及如何通過飲食預(yù)防相關(guān)缺乏癥。

4.舉例說明如何根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求制定合理的膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)過剩與營養(yǎng)缺乏對人體健康的危害，并提出相應(yīng)的預(yù)防措施。

2.結(jié)合實際案例，探討如何通過營養(yǎng)教育和膳食指導(dǎo)幫助慢性病患者改善健康狀況。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案：

1.ABCDE

2.BCDE

3.ABC

4.A

5.A

6.AC

7.ABCD

8.AB

9.ABC

10.ABCDE

11.ABCDE

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABC

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判斷題答案：

1.√

2.√

3.√

4.√

5.×

6.×

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題答案：

1.蛋白質(zhì)的功能包括構(gòu)建和修復(fù)組織、調(diào)節(jié)生理功能、產(chǎn)生能量等。主要食物來源包括肉類、魚類、豆類、蛋類、乳制品等。

2.膳食纖維的作用包括促進(jìn)腸道蠕動、預(yù)防便秘、降低膽固醇、控制血糖等。過量攝入可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良、消化不良等問題。

3.鈣在人體中作用包括構(gòu)成骨骼和牙齒、參與神經(jīng)傳導(dǎo)、肌肉收縮等。缺乏鈣可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、佝僂病等。鐵在人體中作用包括合成血紅蛋白、運輸氧氣等。缺乏鐵可能導(dǎo)致貧血。預(yù)防缺乏癥的措施包括攝入富含鈣和鐵的食物，如奶制品、綠葉蔬菜、紅肉等。

4.制定合理膳食計劃應(yīng)根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求，如兒童、孕婦、老年人等，結(jié)合其生理特點、健康狀況和飲食習(xí)慣，提供均衡的營養(yǎng)。

四、論述題答案：

1.營養(yǎng)過?？赡軐?dǎo)致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病。營養(yǎng)缺乏可能導(dǎo)致免疫力下降、生長發(fā)育