公共營(yíng)養(yǎng)師考試實(shí)施方案試題及答案2025年

公共營(yíng)養(yǎng)師考試實(shí)施方案試題及答案2025年姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育和維持正常生理功能至關(guān)重要？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.無(wú)機(jī)鹽

2.下列哪項(xiàng)不是人體必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.水

3.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？

A.米飯

B.面包

C.瘦肉

D.豆腐

E.面條

4.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

5.以下哪種食物屬于高鈣食物？

A.牛奶

B.雞蛋

C.面包

D.蔬菜

E.水果

6.以下哪種食物屬于高鉀食物？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.雞蛋

E.米飯

7.以下哪種食物屬于高鎂食物？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

E.面包

8.以下哪種食物屬于高鋅食物？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

E.米飯

9.以下哪種食物屬于高硒食物？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

E.面包

10.以下哪種食物屬于高維生素A食物？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

E.米飯

11.以下哪種食物屬于高維生素C食物？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

E.米飯

12.以下哪種食物屬于高維生素B1食物？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

E.米飯

13.以下哪種食物屬于高維生素B2食物？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

E.米飯

14.以下哪種食物屬于高維生素B3食物？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

E.米飯

15.以下哪種食物屬于高維生素B5食物？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

E.米飯

16.以下哪種食物屬于高維生素B6食物？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

E.米飯

17.以下哪種食物屬于高維生素B12食物？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

E.米飯

18.以下哪種食物屬于高維生素E食物？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

E.米飯

19.以下哪種食物屬于高維生素K食物？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

E.米飯

20.以下哪種食物屬于高維生素D食物？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

E.米飯

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水。（√）

2.碳水化合物的攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖。（√）

3.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的基礎(chǔ)物質(zhì)。（√）

4.人體對(duì)脂肪的需求量比碳水化合物和蛋白質(zhì)要高。（×）

5.膳食纖維可以預(yù)防便秘，降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。（√）

6.人體可以通過(guò)食物獲得所有必需的氨基酸。（√）

7.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分。（√）

8.鋅對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育和免疫系統(tǒng)功能至關(guān)重要。（√）

9.維生素C具有抗氧化作用，可以預(yù)防感冒。（√）

10.肉類是維生素D的主要來(lái)源。（×）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述合理膳食的原則。

2.說(shuō)明膳食纖維的作用及其攝入量。

3.如何根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求制定合理的膳食計(jì)劃？

4.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的作用和如何正確解讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)教育在提高全民營(yíng)養(yǎng)健康水平中的重要性，并結(jié)合實(shí)際案例說(shuō)明如何開展有效的營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)。

2.分析當(dāng)前我國(guó)居民膳食中存在的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，并提出相應(yīng)的改善策略和建議。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.D

3.CDE

4.CD

5.A

6.B

7.A

8.C

9.B

10.A

11.B

12.D

13.E

14.A

15.B

16.C

17.D

18.A

19.B

20.E

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動(dòng)物性食品和奶類、適量攝入豆類或其制品、適量攝入堅(jiān)果、清淡飲食、限鹽限油、足量飲水、限量飲酒、定期體檢。

2.膳食纖維的作用包括：促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；降低膽固醇，預(yù)防心血管疾?。豢刂企w重，預(yù)防肥胖；改善血糖水平，預(yù)防糖尿病。膳食纖維的攝入量建議為男性每日30克，女性每日25克。

3.制定合理的膳食計(jì)劃需考慮個(gè)體年齡、性別、體重、身高、活動(dòng)水平、健康狀況等因素，結(jié)合營(yíng)養(yǎng)需求制定個(gè)性化的膳食方案，并注意食物多樣性、營(yíng)養(yǎng)均衡。

4.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的作用是提供食品的營(yíng)養(yǎng)信息，幫助消費(fèi)者了解食品的營(yíng)養(yǎng)成分，便于選擇符合個(gè)人營(yíng)養(yǎng)需求的食品。解讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽時(shí)，應(yīng)關(guān)注能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉等關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素的信息，以及每100克或每份食品的營(yíng)養(yǎng)素含量。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營(yíng)養(yǎng)教育在提高全民營(yíng)養(yǎng)健康水平中的重要性體現(xiàn)在：提高公眾營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)，改善飲食習(xí)慣，預(yù)防慢性病，提高生活質(zhì)量。開展有效的營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)可以通過(guò)媒體宣傳、健康教育課程、社區(qū)活動(dòng)、營(yíng)養(yǎng)咨詢等方式，結(jié)合實(shí)際案例，引導(dǎo)公眾形成科學(xué)的飲食觀念和行為。

2.當(dāng)前我國(guó)居民膳食中存在的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題包括：膳食不平衡