2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試考前準(zhǔn)備要素試題及答案

2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試考前準(zhǔn)備要素試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項(xiàng)不屬于膳食營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.氮

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

3.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？

A.豬肉

B.雞蛋

C.魚肉

D.燕麥

4.下列哪種食物屬于低能量密度食物？

A.水果

B.蔬菜

C.花生

D.餅干

5.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆?jié){

D.面包

6.以下哪種食物屬于高脂肪食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.芝麻

D.橄欖油

7.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.橙子

D.獼猴桃

8.以下哪種食物屬于高纖維食物？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.雞蛋

9.下列哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.大米

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪種食物屬于高鈣食物？

A.豆?jié){

B.雞蛋

C.魚肉

D.面包

11.下列哪種食物富含維生素E？

A.麥片

B.燕麥

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪種食物屬于高蛋白質(zhì)食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆?jié){

D.面包

13.下列哪種食物富含維生素C？

A.橙子

B.蘋果

C.獼猴桃

D.香蕉

14.以下哪種食物屬于高碳水化合物食物？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.雞蛋

15.下列哪種食物富含鉀？

A.橙子

B.蘋果

C.豆?jié){

D.魚肉

16.以下哪種食物屬于低脂肪食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.芝麻

D.橄欖油

17.下列哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆?jié){

D.面包

18.以下哪種食物屬于高蛋白質(zhì)食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆?jié){

D.面包

19.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆?jié){

D.面包

20.以下哪種食物屬于高能量密度食物？

A.水果

B.蔬菜

C.花生

D.餅干

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維對(duì)預(yù)防心血管疾病有積極作用。（）

2.飽和脂肪攝入過(guò)多會(huì)增加患肥胖癥的風(fēng)險(xiǎn)。（）

3.蛋白質(zhì)攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重。（）

4.水果和蔬菜的顏色越鮮艷，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。（）

5.兒童飲食中應(yīng)限制糖分的攝入。（）

6.維生素D的主要來(lái)源是陽(yáng)光照射皮膚產(chǎn)生的。（）

7.老年人應(yīng)增加膳食纖維的攝入量，以預(yù)防便秘。（）

8.脂肪是人體能量攝入的主要來(lái)源。（）

9.每日三餐的飲食應(yīng)保持均衡，不應(yīng)過(guò)多依賴零食。（）

10.嬰幼兒的飲食應(yīng)以高蛋白、低脂肪為主。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述膳食指南中推薦的“平衡膳食寶塔”的五層分別代表的食物類別。

2.解釋“食物多樣化”在營(yíng)養(yǎng)學(xué)中的重要性。

3.列舉三種常見的食物營(yíng)養(yǎng)素及其主要食物來(lái)源。

4.說(shuō)明如何根據(jù)不同人群的生理特點(diǎn)制定合理的膳食計(jì)劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營(yíng)養(yǎng)師在預(yù)防慢性病中的作用，并舉例說(shuō)明。

2.分析現(xiàn)代生活中常見的不良飲食習(xí)慣及其對(duì)健康的潛在影響，并提出相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.D

2.C

3.B

4.A

5.B

6.C

7.A

8.C

9.A

10.B

11.C

12.C

13.A

14.C

15.A

16.D

17.C

18.C

19.B

20.D

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.×

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.平衡膳食寶塔的五層分別代表的食物類別：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類及制品、大豆及堅(jiān)果類。

2.食物多樣化的重要性：保證營(yíng)養(yǎng)均衡，提供充足的營(yíng)養(yǎng)素，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。

3.常見的食物營(yíng)養(yǎng)素及其主要食物來(lái)源：

-蛋白質(zhì)：主要來(lái)源于肉類、魚類、蛋類、豆制品、奶制品等。

-脂肪：主要來(lái)源于植物油、堅(jiān)果、種子、動(dòng)物脂肪等。

-碳水化合物：主要來(lái)源于谷物、薯類、蔬菜、水果等。

4.制定合理膳食計(jì)劃的要點(diǎn)：

-了解個(gè)體生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需求。

-保證食物多樣化和營(yíng)養(yǎng)均衡。

-控制能量攝入，避免肥胖。

-根據(jù)身體狀況調(diào)整食物選擇。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在預(yù)防慢性病中的作用：

-提供個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)。

-制定合理的膳食計(jì)劃，改善飲食習(xí)慣。

-開展?fàn)I養(yǎng)教育和健康促進(jìn)活動(dòng)。

-監(jiān)測(cè)和評(píng)估慢性病患者的營(yíng)養(yǎng)狀況。

舉例：為糖尿病患者提供飲食指導(dǎo)，控制血糖水平。

2.現(xiàn)代生活中常見的不良飲食習(xí)慣及其營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施：

-高鹽飲食：減少食鹽攝入，增加新鮮蔬菜和水果的攝入。

-高糖飲食：限制甜食和含糖飲