超市衛(wèi)生管理制度完善

超市衛(wèi)生管理制度完善?一、總則1.目的為加強(qiáng)超市衛(wèi)生管理，營造整潔、舒適、安全的購物環(huán)境，保障顧客和員工的健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于超市內(nèi)所有區(qū)域，包括營業(yè)場(chǎng)所、倉庫、辦公區(qū)域、員工休息區(qū)等。3.衛(wèi)生管理原則超市衛(wèi)生管理遵循"預(yù)防為主、全面管理、責(zé)任到人、持續(xù)改進(jìn)"的原則，確保超市衛(wèi)生狀況符合國家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和顧客期望。二、衛(wèi)生管理組織架構(gòu)及職責(zé)1.衛(wèi)生管理小組成立以超市店長為組長，各部門負(fù)責(zé)人為成員的衛(wèi)生管理小組，負(fù)責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督超市衛(wèi)生管理工作。2.職責(zé)分工店長：全面負(fù)責(zé)超市衛(wèi)生管理工作的決策和協(xié)調(diào)，確保衛(wèi)生管理工作的有效實(shí)施。部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本部門衛(wèi)生區(qū)域的日常管理和監(jiān)督，組織員工按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清潔工作。定期對(duì)本部門員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)。協(xié)助衛(wèi)生管理小組進(jìn)行衛(wèi)生檢查和問題整改，及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)本部門衛(wèi)生管理情況。員工嚴(yán)格遵守超市衛(wèi)生管理制度，做好本崗位及周邊區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作。積極參與超市組織的衛(wèi)生培訓(xùn)和活動(dòng)，提高自身衛(wèi)生素養(yǎng)。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時(shí)報(bào)告上級(jí)，并配合進(jìn)行整改。三、超市各區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及清潔流程1.營業(yè)場(chǎng)所地面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：保持地面干凈、整潔，無雜物、水漬、污漬，無明顯腳印。清潔流程：每日營業(yè)前、營業(yè)中及時(shí)清理地面垃圾，營業(yè)結(jié)束后，先用掃帚清掃地面灰塵和雜物，再用濕拖把拖地，最后用干拖把擦干地面水漬。對(duì)于油污較重的區(qū)域，先用適量的清潔劑噴灑在地面上，用刷子輕輕刷洗，然后再按照上述流程進(jìn)行清潔。貨架及商品陳列衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：貨架干凈、整齊，商品陳列有序，無灰塵、污漬，標(biāo)簽清晰、完整。清潔流程：每日營業(yè)前，用干凈的抹布擦拭貨架表面灰塵，整理商品陳列，檢查標(biāo)簽是否完好。營業(yè)中，及時(shí)清理貨架上的商品灰塵和污漬，補(bǔ)充缺貨商品。營業(yè)結(jié)束后，對(duì)貨架進(jìn)行全面清潔，包括貨架的角落、縫隙等部位，確保無灰塵殘留。冷藏、冷凍設(shè)備衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)備外觀干凈，無污漬、水漬，溫度顯示正常，內(nèi)部貨物擺放整齊，無異味。清潔流程：每日營業(yè)前，用濕布擦拭冷藏、冷凍設(shè)備的外部表面。定期清理設(shè)備內(nèi)部，先將貨物取出，用專用清潔劑擦拭設(shè)備內(nèi)部的貨架、內(nèi)壁等部位，清除冰霜和污垢，然后用清水沖洗干凈，待干燥后再將貨物放回。每周對(duì)設(shè)備的排水管道進(jìn)行檢查和清理，防止堵塞。收銀臺(tái)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：收銀臺(tái)臺(tái)面干凈，無雜物、污漬，收款設(shè)備擺放整齊，票據(jù)、零錢等整理有序。清潔流程：營業(yè)前，用干凈的抹布擦拭收銀臺(tái)臺(tái)面，整理收款設(shè)備和票據(jù)、零錢等。營業(yè)中，及時(shí)清理收銀臺(tái)上的垃圾和污漬。營業(yè)結(jié)束后，對(duì)收銀臺(tái)進(jìn)行全面清潔，包括抽屜內(nèi)部、鍵盤、鼠標(biāo)等部位，確保干凈整潔。購物車、購物籃衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：購物車、購物籃干凈，無灰塵、污漬，輪子轉(zhuǎn)動(dòng)靈活，無損壞。清潔流程：每日營業(yè)結(jié)束后，將購物車、購物籃集中推至指定區(qū)域，先用掃帚清掃車內(nèi)、籃內(nèi)的雜物，然后用濕布擦拭車身、籃筐表面，檢查輪子是否正常，如有損壞及時(shí)報(bào)修。定期對(duì)購物車、購物籃進(jìn)行消毒處理，可采用噴灑消毒劑或浸泡消毒的方式，確保衛(wèi)生安全。2.倉庫倉庫地面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：地面保持清潔，無垃圾、雜物，無積水，通風(fēng)良好。清潔流程：每日對(duì)倉庫地面進(jìn)行清掃，及時(shí)清理貨物包裝、垃圾等雜物。定期對(duì)倉庫地面進(jìn)行沖洗，保持地面干凈。對(duì)于倉庫內(nèi)易產(chǎn)生灰塵的區(qū)域，可增加清掃頻次。貨物堆放衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：貨物分類堆放整齊，標(biāo)識(shí)清晰，不得堵塞通道，貨物與墻壁、天花板保持一定距離。清潔流程：每日對(duì)貨物進(jìn)行整理，確保貨物堆放整齊，標(biāo)識(shí)清晰。定期檢查貨物的存放情況，清理過期、損壞或變質(zhì)的貨物。保持倉庫通道暢通無阻，便于貨物搬運(yùn)和消防疏散。貨架及貨柜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：貨架、貨柜干凈，無灰塵、污漬，貨物擺放有序，便于查找。清潔流程：每周對(duì)貨架、貨柜進(jìn)行清潔，用干凈的抹布擦拭貨架、貨柜表面灰塵，整理貨物陳列。定期檢查貨架、貨柜的完好情況，如有損壞及時(shí)維修或更換。倉庫門窗衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：門窗干凈明亮，玻璃無污漬，窗臺(tái)無雜物，關(guān)閉嚴(yán)密。清潔流程：每周對(duì)倉庫門窗進(jìn)行清潔，先用濕布擦拭門窗玻璃，再用干布擦干，確保玻璃干凈透明。清理窗臺(tái)雜物，保持窗臺(tái)整潔。定期檢查門窗的密封性，如有損壞及時(shí)維修，防止灰塵、雨水等進(jìn)入倉庫。3.辦公區(qū)域辦公桌椅衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：桌椅表面干凈，無灰塵、污漬，文件擺放整齊，電腦設(shè)備清潔完好。清潔流程：每日上班前，用干凈的抹布擦拭辦公桌椅表面，整理文件。定期對(duì)電腦設(shè)備進(jìn)行清潔，包括主機(jī)、顯示器、鍵盤、鼠標(biāo)等部位，清除灰塵和污漬，保持設(shè)備正常運(yùn)行。文件柜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：文件柜外觀干凈，柜門關(guān)閉嚴(yán)密，文件分類存放有序，無灰塵。清潔流程：每周對(duì)文件柜進(jìn)行清潔，用濕布擦拭文件柜表面灰塵，檢查柜門是否能正常關(guān)閉。定期整理文件柜內(nèi)的文件，將文件分類存放，便于查找和使用。地面及公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：地面干凈整潔，無雜物、水漬，公共區(qū)域如走廊、樓梯等保持暢通，無垃圾堆積。清潔流程：每日對(duì)辦公區(qū)域地面進(jìn)行清掃，及時(shí)清理垃圾和雜物。定期對(duì)走廊、樓梯等公共區(qū)域進(jìn)行拖洗，保持地面干凈。注意清理公共區(qū)域的垃圾桶，及時(shí)更換垃圾袋。衛(wèi)生間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：衛(wèi)生間地面干凈，無積水、污漬，便器清潔無異味，洗手池、水龍頭干凈，衛(wèi)生紙、洗手液充足。清潔流程：每日營業(yè)前、營業(yè)中、營業(yè)結(jié)束后，對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行清潔。先用掃帚清掃地面垃圾，然后用清潔劑沖洗便器、洗手池等部位，清除污漬和異味，再用清水沖洗干凈，最后用干凈的抹布擦干。及時(shí)補(bǔ)充衛(wèi)生紙、洗手液等用品，保持衛(wèi)生間的正常使用。定期對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行消毒處理，可采用噴灑消毒劑或使用消毒設(shè)備進(jìn)行消毒，確保衛(wèi)生間衛(wèi)生安全。4.員工休息區(qū)休息桌椅衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：桌椅干凈整潔，無灰塵、污漬，周圍環(huán)境清潔。清潔流程：每日員工休息結(jié)束后，對(duì)休息桌椅進(jìn)行清潔，用濕布擦拭桌椅表面。定期檢查桌椅的完好情況，如有損壞及時(shí)維修。地面及垃圾處理衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：地面干凈，無雜物、水漬，垃圾桶及時(shí)清理，無垃圾外溢。清潔流程：每日對(duì)員工休息區(qū)地面進(jìn)行清掃，及時(shí)清理垃圾。定期更換垃圾桶內(nèi)的垃圾袋，保持垃圾處理的及時(shí)性。飲水機(jī)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：飲水機(jī)外觀干凈，內(nèi)部水質(zhì)清潔，無漏水現(xiàn)象。清潔流程：每周對(duì)飲水機(jī)進(jìn)行清潔，先用濕布擦拭飲水機(jī)外部表面。定期更換飲水機(jī)內(nèi)的濾芯，保證水質(zhì)安全。檢查飲水機(jī)是否有漏水情況，如有問題及時(shí)維修。四、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查頻率日常檢查：各部門負(fù)責(zé)人每日對(duì)本部門衛(wèi)生區(qū)域進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決衛(wèi)生問題。定期檢查：衛(wèi)生管理小組每周組織一次全面的衛(wèi)生檢查，對(duì)超市各區(qū)域的衛(wèi)生狀況進(jìn)行評(píng)估。不定期抽查：超市管理層不定期對(duì)超市衛(wèi)生情況進(jìn)行抽查，確保衛(wèi)生管理工作的持續(xù)有效執(zhí)行。2.衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)本制度規(guī)定的各區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容包括地面、貨架、設(shè)備、商品陳列、衛(wèi)生設(shè)施等方面。3.檢查記錄與反饋每次衛(wèi)生檢查均需填寫衛(wèi)生檢查記錄表，詳細(xì)記錄檢查時(shí)間、檢查區(qū)域、存在問題及整改責(zé)任人等信息。檢查結(jié)束后，衛(wèi)生管理小組及時(shí)將檢查結(jié)果反饋給各部門負(fù)責(zé)人，要求責(zé)任部門限期整改。整改完成后，進(jìn)行復(fù)查，確保問題得到徹底解決。4.考核辦法將衛(wèi)生管理工作納入員工績效考核體系，對(duì)衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個(gè)人給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的部門和個(gè)人進(jìn)行相應(yīng)的處罰。處罰措施包括警告、罰款、績效扣分等，具體處罰標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)問題的嚴(yán)重程度和整改情況確定。五、衛(wèi)生清潔用品及設(shè)備管理1.衛(wèi)生清潔用品采購根據(jù)超市衛(wèi)生管理的實(shí)際需求，制定衛(wèi)生清潔用品采購計(jì)劃，選擇質(zhì)量可靠、環(huán)保安全的清潔用品品牌進(jìn)行采購。采購過程中，嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行招投標(biāo)或比價(jià)采購，確保采購成本合理。2.衛(wèi)生清潔用品儲(chǔ)存設(shè)立專門的衛(wèi)生清潔用品倉庫，對(duì)采購的清潔用品進(jìn)行分類存放，確保儲(chǔ)存環(huán)境干燥、通風(fēng)良好，防止清潔用品受潮、變質(zhì)或損壞。建立清潔用品出入庫管理制度，詳細(xì)記錄清潔用品的采購、領(lǐng)用、庫存等情況。3.衛(wèi)生清潔設(shè)備管理配備齊全的衛(wèi)生清潔設(shè)備，如掃帚、拖把、抹布、吸塵器、清潔車等，并定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。建立衛(wèi)生清潔設(shè)備檔案，記錄設(shè)備的型號(hào)、購買時(shí)間、維修保養(yǎng)情況等信息。對(duì)損壞的設(shè)備及時(shí)報(bào)修或更換，保證衛(wèi)生清潔工作的順利進(jìn)行。六、衛(wèi)生培訓(xùn)與宣傳1.衛(wèi)生培訓(xùn)定期組織超市員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括超市衛(wèi)生管理制度、清潔流程、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、消毒知識(shí)等方面。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻播放等多種形式，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。新員工入職時(shí)，必須接受衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。培訓(xùn)結(jié)束后，對(duì)員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)考核，考核結(jié)果作為員工績效考核的參考依據(jù)之一。2.衛(wèi)生宣傳在超市內(nèi)設(shè)置衛(wèi)生宣傳欄，定期發(fā)布衛(wèi)生知識(shí)、超市衛(wèi)生管理動(dòng)態(tài)等信息，提高顧客和員工的衛(wèi)生關(guān)注度。利用超市廣播、電子顯示屏等宣傳工具，適時(shí)播放衛(wèi)生宣傳標(biāo)語和提示信息，營造良好的衛(wèi)生宣傳氛圍。七、突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急處理1.制定應(yīng)急預(yù)案針對(duì)可能發(fā)生的突發(fā)衛(wèi)生事件，如食物中毒、傳染病爆發(fā)等，制定詳細(xì)的應(yīng)急預(yù)案。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急處理措施、物資儲(chǔ)備等內(nèi)容，確保在突發(fā)衛(wèi)生事件發(fā)生時(shí)能夠迅速、有效地進(jìn)行應(yīng)對(duì)。2.應(yīng)急物資儲(chǔ)備建立應(yīng)急物資儲(chǔ)備庫，儲(chǔ)備必要的應(yīng)急物資，如消毒劑、防護(hù)用品、急救藥品等。定期對(duì)應(yīng)急物資進(jìn)行檢查和更新，確保物資的有效性和充足性。3.應(yīng)急