食堂防疫期間管理制度

食堂防疫期間管理制度?一、總則（一）目的為加強食堂防疫期間的管理，有效防控疫情，保障員工的身體健康和生命安全，確保食堂正常有序運營，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司食堂全體工作人員及在食堂就餐的公司員工。（三）基本原則1.預(yù)防為主：采取有效的預(yù)防措施，加強疫情監(jiān)測、排查、預(yù)警，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早隔離、早治療。2.科學(xué)防控：依據(jù)科學(xué)知識和防控指南，制定合理的防控措施，確保防控工作科學(xué)、精準(zhǔn)、有效。3.責(zé)任到人：明確各部門和人員的防控責(zé)任，做到責(zé)任落實、工作落實、措施落實。二、人員管理（一）食堂工作人員管理1.健康監(jiān)測每日上崗前，工作人員需進行體溫檢測，體溫正常方可上崗。如出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、乏力等癥狀，不得上崗，并及時就醫(yī)。建立工作人員健康臺賬，記錄每日體溫及健康狀況。2.個人防護工作人員應(yīng)佩戴口罩、手套、帽子等防護用品，操作過程中不得隨意摘下口罩。勤洗手，保持手部清潔衛(wèi)生，操作前、操作后、接觸垃圾后等均需洗手。工作服應(yīng)保持清潔，定期清洗更換。3.培訓(xùn)教育組織食堂工作人員參加疫情防控知識培訓(xùn)，包括疫情防控政策、防護措施、食品衛(wèi)生安全等內(nèi)容，提高工作人員的防控意識和能力。培訓(xùn)后進行考核，確保工作人員掌握相關(guān)知識和技能。4.行為規(guī)范工作人員在食堂內(nèi)不得聚集聊天、串崗，保持安全距離。嚴(yán)格遵守食堂操作流程和衛(wèi)生規(guī)范，確保食品加工安全。（二）就餐員工管理1.體溫檢測在食堂入口處設(shè)置體溫檢測點，員工進入食堂前需進行體溫檢測。體溫正常者方可進入食堂就餐，體溫異常者不得進入，并引導(dǎo)其到指定地點休息，聯(lián)系醫(yī)務(wù)室或相關(guān)部門進一步處理。2.就餐秩序引導(dǎo)員工有序排隊打餐，保持間隔距離，避免人員聚集。倡導(dǎo)員工自帶餐具，如需使用食堂餐具，應(yīng)在指定區(qū)域自取，使用后及時歸還。員工就餐時應(yīng)分散就座，避免面對面就餐，減少飛沫傳播風(fēng)險。3.健康宣傳通過食堂宣傳欄、電子顯示屏等方式，向員工宣傳疫情防控知識和就餐注意事項，提高員工的自我防護意識。三、食堂環(huán)境管理（一）清潔消毒1.每日清潔食堂地面、桌面、門窗、墻壁等每日進行清潔，保持環(huán)境整潔衛(wèi)生。對餐桌椅、餐具、廚具等進行清潔消毒，確保無污漬、無異味。2.定期消毒食堂每日營業(yè)結(jié)束后，對食堂進行全面消毒，包括地面、墻面、天花板、通風(fēng)口等區(qū)域。對餐具采用高溫消毒或化學(xué)消毒的方式進行消毒，確保消毒效果。定期對空調(diào)系統(tǒng)進行清洗消毒，保證空氣流通和質(zhì)量。3.消毒記錄建立消毒記錄臺賬，記錄消毒時間、消毒區(qū)域、消毒方式、消毒人員等信息，確保消毒工作可追溯。（二）通風(fēng)換氣1.保持食堂通風(fēng)良好，每日營業(yè)期間應(yīng)開啟門窗通風(fēng)，自然通風(fēng)不足時應(yīng)使用空調(diào)新風(fēng)系統(tǒng)或通風(fēng)設(shè)備進行通風(fēng)換氣。2.通風(fēng)頻次應(yīng)根據(jù)實際情況適當(dāng)調(diào)整，確保室內(nèi)空氣新鮮。（三）環(huán)境衛(wèi)生管理1.食堂內(nèi)垃圾桶應(yīng)加蓋，垃圾應(yīng)及時清理，日產(chǎn)日清，保持垃圾桶周圍清潔衛(wèi)生。2.加強對食堂周邊環(huán)境的管理，定期清理雜物，保持環(huán)境整潔。四、食品采購與儲存管理（一）食品采購1.選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保采購的食品來源安全可靠。2.采購人員在采購過程中應(yīng)佩戴口罩、手套等防護用品，避免直接接觸食品。3.嚴(yán)格索證索票制度，索取供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)證件，并留存復(fù)印件。4.加強對采購食品的檢驗檢疫，確保采購的食品無過期、變質(zhì)、污染等問題。（二）食品儲存1.設(shè)立專門的食品儲存區(qū)域，分類存放食品，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。2.食品應(yīng)按照先進先出的原則進行存放，避免積壓過期。3.加強對庫存食品的檢查，及時清理過期、變質(zhì)食品，確保食品安全。五、食品加工與供應(yīng)管理（一）食品加工1.食品加工人員應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，穿戴工作衣帽、口罩、手套等，保持個人衛(wèi)生。2.加工食品應(yīng)生熟分開，避免交叉污染。3.食品加工過程應(yīng)煮熟煮透，確保食品安全。4.加工過程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)及時清理，保持加工區(qū)域清潔衛(wèi)生。（二）食品供應(yīng)1.采用分餐制或自助餐形式供應(yīng)食品，減少人員聚集和接觸。2.食品供應(yīng)應(yīng)適量，避免浪費。3.供應(yīng)的食品應(yīng)加蓋或用保鮮膜覆蓋，防止灰塵、飛沫等污染。六、疫情應(yīng)急管理（一）應(yīng)急響應(yīng)機制1.成立食堂疫情應(yīng)急處置小組，明確小組成員的職責(zé)和分工。2.制定疫情應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和措施。3.一旦發(fā)現(xiàn)疫情相關(guān)情況，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，迅速采取措施進行處置。（二）疫情報告與處置1.食堂工作人員如發(fā)現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等疑似癥狀的員工，應(yīng)立即報告食堂負(fù)責(zé)人，并引導(dǎo)其到指定地點休息，聯(lián)系醫(yī)務(wù)室或相關(guān)部門進一步處理。2.如發(fā)現(xiàn)食堂內(nèi)出現(xiàn)聚集性疫情，應(yīng)立即停止食堂營業(yè)，對相關(guān)人員進行隔離觀察，并配合衛(wèi)生防疫部門進行調(diào)查處理。3.對疫情發(fā)生的區(qū)域進行全面消毒，對密切接觸者進行排查和隔離觀察。（三）物資保障1.儲備足夠的疫情防控物資，如口罩、手套、消毒劑、體溫計等，確保應(yīng)急處置需要。2.定期對應(yīng)急物資進行檢查和補充，確保物資完好可用。七、監(jiān)督檢查（一）日常檢查1.食堂管理人員應(yīng)每日對食堂的人員管理、環(huán)境管理、食品采購與儲存、食品加工與供應(yīng)等環(huán)節(jié)進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。2.建立檢查記錄臺賬，記錄檢查時間、檢查人員、檢查內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)問題及整改情況等信息。（二）定期檢查1.公司定期組織對食堂防疫工作進行全面檢查，包括制度執(zhí)行情況、防控措施落實情況、食品衛(wèi)生安全等方面。2.對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，下達整改通知書，要求食堂限期整改，并跟蹤整改落實情況。（三）社