餐飲報(bào)紙物料管理制度

餐飲報(bào)紙物料管理制度?目的為加強(qiáng)餐飲報(bào)紙物料管理，規(guī)范物料的采購、使用、庫存等環(huán)節(jié)，確保物料的合理利用，降低成本，特制定本制度。適用范圍本制度適用于公司旗下所有餐飲門店報(bào)紙物料的管理。基本原則1.統(tǒng)一管理原則：餐飲報(bào)紙物料的采購、調(diào)配、使用等實(shí)行統(tǒng)一管理，確保物料的規(guī)范使用和資源優(yōu)化配置。2.成本控制原則：在滿足經(jīng)營需求的前提下，合理控制物料采購成本、庫存成本和使用成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。3.高效使用原則：確保物料及時(shí)供應(yīng)，滿足餐飲門店正常運(yùn)營，避免積壓和浪費(fèi)。采購管理采購計(jì)劃制定1.市場調(diào)研：采購部門定期對報(bào)紙物料市場進(jìn)行調(diào)研，了解供應(yīng)商情況、價(jià)格走勢、產(chǎn)品質(zhì)量等信息。2.需求分析：各餐飲門店根據(jù)經(jīng)營狀況、客流量、促銷活動(dòng)等因素，每月初提交報(bào)紙物料需求計(jì)劃，包括報(bào)紙種類、數(shù)量、投放區(qū)域等。3.匯總審核：采購部門將各門店需求計(jì)劃進(jìn)行匯總，結(jié)合庫存情況進(jìn)行審核，制定月度采購計(jì)劃，報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)審批。供應(yīng)商選擇與管理1.供應(yīng)商篩選：建立供應(yīng)商評估體系，從供應(yīng)商的信譽(yù)、產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格、交貨期、售后服務(wù)等方面進(jìn)行綜合評估，選擇合格的供應(yīng)商。2.合作協(xié)議簽訂：與選定的供應(yīng)商簽訂合作協(xié)議，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括產(chǎn)品規(guī)格、價(jià)格、交貨方式、付款方式、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等。3.供應(yīng)商考核：定期對供應(yīng)商進(jìn)行考核，考核內(nèi)容包括產(chǎn)品質(zhì)量、交貨及時(shí)性、售后服務(wù)等。對于考核不合格的供應(yīng)商，及時(shí)進(jìn)行整改或淘汰。采購流程1.采購申請：采購部門根據(jù)審批后的采購計(jì)劃，向供應(yīng)商發(fā)送采購訂單。2.訂單跟蹤：采購人員跟蹤采購訂單的執(zhí)行情況，及時(shí)與供應(yīng)商溝通，確保按時(shí)、按質(zhì)、按量交貨。3.到貨驗(yàn)收：物料到貨后，倉庫管理人員會(huì)同質(zhì)量檢驗(yàn)人員進(jìn)行驗(yàn)收，檢查物料的數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量等是否符合要求。對于驗(yàn)收不合格的物料，及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系退換貨。4.付款結(jié)算：采購部門根據(jù)驗(yàn)收合格的發(fā)票和采購訂單，辦理付款手續(xù)。使用管理報(bào)紙投放管理1.投放計(jì)劃制定：各餐飲門店根據(jù)經(jīng)營目標(biāo)和顧客需求，制定報(bào)紙投放計(jì)劃，明確投放的報(bào)紙種類、投放時(shí)間、投放區(qū)域等。2.投放執(zhí)行：按照投放計(jì)劃，將報(bào)紙準(zhǔn)確投放到指定區(qū)域，確保投放效果。3.投放效果評估：定期對報(bào)紙投放效果進(jìn)行評估，收集顧客反饋意見，根據(jù)評估結(jié)果調(diào)整投放計(jì)劃。物料使用規(guī)范1.領(lǐng)用制度：餐飲門店根據(jù)實(shí)際需求填寫物料領(lǐng)用申請表，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審批后到倉庫領(lǐng)取物料。2.使用記錄：建立物料使用臺(tái)賬，記錄物料的領(lǐng)用時(shí)間、數(shù)量、用途等信息，確保物料使用可追溯。3.節(jié)約使用：各部門和員工應(yīng)樹立節(jié)約意識(shí)，合理使用物料，避免浪費(fèi)。對于可回收利用的物料，應(yīng)進(jìn)行回收再利用。庫存管理庫存盤點(diǎn)1.盤點(diǎn)計(jì)劃制定：倉庫管理人員定期制定庫存盤點(diǎn)計(jì)劃，明確盤點(diǎn)時(shí)間、范圍、人員分工等。2.實(shí)地盤點(diǎn)：按照盤點(diǎn)計(jì)劃，對庫存物料進(jìn)行實(shí)地盤點(diǎn)，記錄實(shí)際庫存數(shù)量。3.盤點(diǎn)結(jié)果處理：將盤點(diǎn)結(jié)果與庫存臺(tái)賬進(jìn)行核對，對于盤盈、盤虧的物料，查明原因，及時(shí)進(jìn)行處理。庫存控制1.安全庫存設(shè)定：根據(jù)物料的采購周期、日均使用量等因素，設(shè)定安全庫存水平，確保物料不斷貨。2.庫存預(yù)警：當(dāng)庫存水平低于安全庫存時(shí)，倉庫管理人員及時(shí)發(fā)出預(yù)警，采購部門及時(shí)安排采購。3.庫存清理：定期對庫存物料進(jìn)行清理，對于積壓、過期、損壞的物料，及時(shí)進(jìn)行處理，避免占用庫存空間和資金。損耗管理損耗界定明確報(bào)紙物料在采購、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、使用等過程中發(fā)生的損耗界定標(biāo)準(zhǔn)，如破損、丟失、過期等。損耗原因分析定期對物料損耗情況進(jìn)行分析，找出損耗產(chǎn)生的原因，如采購環(huán)節(jié)質(zhì)量問題、運(yùn)輸過程中的損壞、使用過程中的浪費(fèi)等。損耗控制措施針對不同的損耗原因，采取相應(yīng)的控制措施，如加強(qiáng)供應(yīng)商管理、優(yōu)化運(yùn)輸包裝、規(guī)范使用流程、加強(qiáng)員工培訓(xùn)等。監(jiān)督與考核監(jiān)督機(jī)制1.內(nèi)部審計(jì)：定期對餐飲報(bào)紙物料管理情況進(jìn)行內(nèi)部審計(jì)，檢查制度執(zhí)行情況、采購流程合規(guī)性、庫存管理準(zhǔn)確性等。2.日常檢查：采購部門、倉庫管理部門和各餐飲門店負(fù)責(zé)人定期對物料管理情況進(jìn)行日常檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并整改?？己宿k法1.考核指標(biāo)設(shè)定：制定餐飲報(bào)紙物料管理考核指標(biāo)，包括采購成本控制、物料使用效率、庫存周轉(zhuǎn)率、損耗率等。2.考核周期：每月對各部門和員工的物料管理情況進(jìn)行考核。3.考核結(jié)果應(yīng)用：將考核結(jié)果與員工績效掛鉤，對于表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和員工給予獎(jiǎng)勵(lì)，對于存在問題的部門和員工進(jìn)行督促整改或處罰。附則制度修