餐飲餐廳消防管理制度

餐飲餐廳消防管理制度?總則1.目的為了加強(qiáng)餐飲餐廳的消防安全管理，預(yù)防火災(zāi)和減少火災(zāi)危害，保護(hù)員工和顧客的生命財產(chǎn)安全，確保餐廳的正常經(jīng)營秩序，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于[餐飲餐廳名稱]內(nèi)所有區(qū)域，包括餐廳營業(yè)區(qū)、廚房、倉庫、員工宿舍等。3.基本原則消防安全管理貫徹"預(yù)防為主、防消結(jié)合"的方針，實行"誰主管、誰負(fù)責(zé)"的原則，全體員工必須遵守國家有關(guān)消防安全的法律法規(guī)，積極履行消防安全職責(zé)，保障消防安全。消防組織與職責(zé)1.消防管理機(jī)構(gòu)成立以餐廳經(jīng)理為組長，各部門負(fù)責(zé)人為成員的消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)餐廳的消防安全管理工作。消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在餐廳安保部，負(fù)責(zé)日常消防安全工作的組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督檢查。2.職責(zé)分工餐廳經(jīng)理全面負(fù)責(zé)餐廳的消防安全工作，貫徹執(zhí)行國家有關(guān)消防安全的法律法規(guī)和方針政策。組織制定和修訂餐廳的消防安全管理制度，并監(jiān)督實施。定期組織消防安全檢查，及時消除火災(zāi)隱患。組織制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，并定期組織演練。負(fù)責(zé)與當(dāng)?shù)叵啦块T保持聯(lián)系，協(xié)調(diào)消防工作。各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本部門的消防安全工作，落實消防安全管理制度。組織本部門員工進(jìn)行消防安全教育和培訓(xùn)，提高員工的消防安全意識和自防自救能力。定期對本部門的消防設(shè)施、器材進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其完好有效。發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患及時整改，并向餐廳經(jīng)理報告。組織本部門員工參加滅火和應(yīng)急疏散演練。員工遵守餐廳的消防安全管理制度，積極參加消防安全教育和培訓(xùn)。熟悉本崗位的火災(zāi)危險性和防火措施，掌握消防器材的使用方法。發(fā)現(xiàn)火災(zāi)及時報警，并積極參加撲救和疏散工作。愛護(hù)消防設(shè)施、器材，不得隨意損壞或挪用。消防設(shè)施與器材管理1.消防設(shè)施配備根據(jù)餐廳的實際情況，按照國家有關(guān)消防技術(shù)規(guī)范的要求，配備相應(yīng)的消防設(shè)施和器材，包括火災(zāi)自動報警系統(tǒng)、自動噴水滅火系統(tǒng)、消火栓系統(tǒng)、滅火器、應(yīng)急照明和疏散指示標(biāo)志等。在餐廳營業(yè)區(qū)、廚房、倉庫、樓梯間、電梯前室等部位設(shè)置明顯的消防安全標(biāo)志和疏散指示標(biāo)志。2.消防設(shè)施管理建立消防設(shè)施檔案，記錄消防設(shè)施的型號、規(guī)格、數(shù)量、購置時間、維修保養(yǎng)情況等。定期對消防設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其完好有效。每月對火災(zāi)自動報警系統(tǒng)、自動噴水滅火系統(tǒng)、消火栓系統(tǒng)等進(jìn)行一次全面檢查，每季度對滅火器進(jìn)行一次檢查，每年對消防設(shè)施進(jìn)行一次全面檢測。消防設(shè)施出現(xiàn)故障時，應(yīng)及時維修或更換，確保其正常運(yùn)行。維修或更換消防設(shè)施時，應(yīng)做好記錄，并報餐廳經(jīng)理備案。3.消防器材管理在餐廳各區(qū)域合理配置滅火器，確保滅火器的數(shù)量和類型符合要求。滅火器應(yīng)放置在明顯、便于取用的位置，周圍不得堆放物品。定期對滅火器進(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容包括壓力是否正常、零部件是否完好、滅火劑是否充足等。發(fā)現(xiàn)滅火器有損壞、過期等情況時，應(yīng)及時維修或更換。對消防器材應(yīng)建立臺賬，記錄其型號、規(guī)格、數(shù)量、購置時間、維修保養(yǎng)情況等。消防器材應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保其性能良好。消防安全教育與培訓(xùn)1.教育與培訓(xùn)計劃制定年度消防安全教育與培訓(xùn)計劃，明確教育與培訓(xùn)的內(nèi)容、時間、方式和人員等。消防安全教育與培訓(xùn)計劃應(yīng)報餐廳經(jīng)理批準(zhǔn)后實施。2.教育與培訓(xùn)內(nèi)容國家有關(guān)消防安全的法律法規(guī)和方針政策。餐廳的消防安全管理制度?；馂?zāi)預(yù)防知識，包括火災(zāi)的成因、危害、預(yù)防措施等。消防設(shè)施、器材的使用方法。滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案的內(nèi)容和操作方法。3.教育與培訓(xùn)方式定期組織消防安全知識講座，邀請消防部門的專業(yè)人員進(jìn)行授課。利用餐廳內(nèi)部的宣傳欄、標(biāo)語、視頻等形式，宣傳消防安全知識。組織員工進(jìn)行消防演練，通過實際操作，提高員工的滅火和應(yīng)急疏散能力。對新員工進(jìn)行入職前的消防安全培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。4.教育與培訓(xùn)記錄建立消防安全教育與培訓(xùn)檔案，記錄教育與培訓(xùn)的時間、內(nèi)容、參加人員、考核情況等。消防安全教育與培訓(xùn)檔案應(yīng)妥善保管，以備查閱。消防安全檢查與隱患整改1.檢查制度建立定期消防安全檢查制度，餐廳經(jīng)理每月至少組織一次全面的消防安全檢查，各部門負(fù)責(zé)人每周至少組織一次本部門的消防安全檢查，員工每天上班前應(yīng)對本崗位的消防安全情況進(jìn)行檢查。消防安全檢查應(yīng)包括消防設(shè)施、器材的完好情況，疏散通道、安全出口的暢通情況，用火、用電、用氣的安全情況，員工的消防安全意識和操作情況等。2.隱患整改對消防安全檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行整改。能夠當(dāng)場整改的，應(yīng)立即整改；不能當(dāng)場整改的，應(yīng)制定整改方案，明確整改措施、整改期限和責(zé)任人，并報餐廳經(jīng)理批準(zhǔn)后實施。在火災(zāi)隱患整改期間，應(yīng)采取相應(yīng)的防范措施，確保消防安全。對重大火災(zāi)隱患，應(yīng)立即停止經(jīng)營活動，進(jìn)行整改，整改完畢后經(jīng)檢查合格方可恢復(fù)經(jīng)營。火災(zāi)隱患整改完畢后，應(yīng)及時進(jìn)行復(fù)查，確保隱患得到徹底消除。對整改不力或拒不整改的部門和個人，應(yīng)按照餐廳的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)肅處理。用火、用電、用氣安全管理1.用火安全管理餐廳內(nèi)嚴(yán)禁使用明火照明、取暖、焚燒物品等。因特殊情況需要進(jìn)行明火作業(yè)的，必須辦理動火審批手續(xù)，經(jīng)餐廳經(jīng)理批準(zhǔn)后，采取相應(yīng)的防火措施，方可作業(yè)。動火作業(yè)時，必須有專人監(jiān)護(hù)，確保動火安全。廚房是用火的重點區(qū)域，應(yīng)嚴(yán)格遵守用火操作規(guī)程。爐灶操作人員應(yīng)經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，熟悉爐灶的性能和操作方法。在爐灶使用過程中，應(yīng)隨時注意觀察，防止火災(zāi)事故的發(fā)生。廚房內(nèi)的油煙管道應(yīng)定期進(jìn)行清洗，清除油污，防止因油污積聚引發(fā)火災(zāi)。2.用電安全管理餐廳應(yīng)按照國家有關(guān)電氣安全技術(shù)規(guī)范的要求，合理設(shè)置電氣線路和用電設(shè)備，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)。電氣線路應(yīng)采用防火、阻燃材料進(jìn)行敷設(shè)，嚴(yán)禁私拉亂接電線。用電設(shè)備應(yīng)安裝漏電保護(hù)裝置，確保用電安全。對老化、損壞的電氣設(shè)備應(yīng)及時進(jìn)行更換，嚴(yán)禁使用不合格的電氣設(shè)備。員工在使用電器設(shè)備時，應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，不得過載使用電器設(shè)備。下班后，應(yīng)關(guān)閉所有電器設(shè)備的電源，拔掉插頭。3.用氣安全管理餐廳使用的燃?xì)鈶?yīng)符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，燃?xì)夤艿缿?yīng)安裝牢固，無泄漏現(xiàn)象。燃?xì)馄骶邞?yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其性能良好。燃?xì)馐褂脠鏊鶓?yīng)保持通風(fēng)良好，嚴(yán)禁在燃?xì)庑孤┑那闆r下使用明火或電器設(shè)備。發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤r，應(yīng)立即關(guān)閉燃?xì)忾y門，打開門窗通風(fēng)，并及時報告餐廳經(jīng)理或相關(guān)部門進(jìn)行處理。燃?xì)獠僮魅藛T應(yīng)經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，熟悉燃?xì)獾男阅芎筒僮鞣椒?。在燃?xì)馐褂眠^程中，應(yīng)隨時注意觀察，防止燃?xì)庑孤┮l(fā)火災(zāi)或爆炸事故。滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案1.預(yù)案制定制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，明確火災(zāi)報警、撲救初起火災(zāi)、組織疏散逃生等環(huán)節(jié)的職責(zé)和程序。滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案應(yīng)根據(jù)餐廳的實際情況，每年進(jìn)行修訂和完善。2.應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)成立滅火行動組、通訊聯(lián)絡(luò)組、疏散引導(dǎo)組、安全保衛(wèi)組、醫(yī)療救護(hù)組等應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)，明確各組織機(jī)構(gòu)的職責(zé)和任務(wù)。3.應(yīng)急響應(yīng)程序火災(zāi)發(fā)生時，現(xiàn)場員工應(yīng)立即撥打"119"報警電話，并向餐廳經(jīng)理報告。餐廳經(jīng)理接到報告后，應(yīng)立即啟動滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，組織各應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)開展滅火和應(yīng)急疏散工作。滅火行動組應(yīng)迅速趕赴火災(zāi)現(xiàn)場，利用消防設(shè)施、器材進(jìn)行滅火撲救。通訊聯(lián)絡(luò)組應(yīng)及時與消防部門、醫(yī)院等相關(guān)單位取得聯(lián)系，確保信息暢通。疏散引導(dǎo)組應(yīng)組織引導(dǎo)顧客和員工疏散逃生，確保疏散通道暢通。安全保衛(wèi)組應(yīng)負(fù)責(zé)現(xiàn)場秩序的維護(hù)，防止無關(guān)人員進(jìn)入火災(zāi)現(xiàn)場。醫(yī)療救護(hù)組應(yīng)在安全區(qū)域設(shè)立臨時醫(yī)療救護(hù)點，對受傷人員進(jìn)行救治。4.應(yīng)急演練定期組織滅火和應(yīng)急疏散演練，檢驗和提高各應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)的應(yīng)急響應(yīng)能力和員工的滅火、疏散逃生能力。演練應(yīng)至少每半年進(jìn)行一次，并做好記錄。獎懲制度1.獎勵對在消防安全工作中表現(xiàn)突出的部門和個人，給