餐飲設備倉儲管理制度

餐飲設備倉儲管理制度?總則目的為加強餐飲設備倉儲管理，確保設備的安全存儲、合理保管、有效利用，保障餐飲業(yè)務的正常開展，特制定本制度。適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有餐飲設備的倉儲管理，包括但不限于廚房設備、餐具、桌椅、冷藏冷凍設備等。職責1.倉儲部門負責餐飲設備的入庫驗收、存儲保管、庫存盤點等工作。制定并執(zhí)行設備倉儲的相關操作流程和規(guī)范。確保倉儲環(huán)境符合設備存儲要求，保障設備安全。2.采購部門根據(jù)餐飲業(yè)務需求，及時采購合格的餐飲設備。負責與供應商溝通協(xié)調(diào)設備的到貨時間、運輸方式等事宜。3.使用部門提出設備采購需求，協(xié)助倉儲部門進行設備驗收。負責領用設備的使用、維護和歸還工作。配合倉儲部門進行庫存盤點，提供設備使用情況反饋。設備入庫管理采購申請1.使用部門根據(jù)餐飲業(yè)務發(fā)展、設備損耗等情況，提前填寫《餐飲設備采購申請表》，詳細說明設備名稱、規(guī)格型號、數(shù)量、用途、預計采購時間等信息，并提交部門負責人審核。2.部門負責人審核申請的合理性和必要性，簽字確認后報采購部門。采購執(zhí)行1.采購部門依據(jù)審批通過的采購申請，選擇合格的供應商進行采購。在采購過程中，要嚴格按照公司采購流程操作，確保采購設備的質(zhì)量、價格、交貨期等符合要求。2.采購部門應及時與供應商溝通設備的到貨時間、運輸方式等信息，并將相關情況反饋給倉儲部門和使用部門。到貨驗收1.設備到貨前，倉儲部門應根據(jù)采購合同和相關標準，準備好驗收場地和工具，安排專人負責驗收工作。2.設備到貨時，采購部門、倉儲部門和使用部門共同參與驗收。驗收內(nèi)容包括設備的數(shù)量、規(guī)格型號、外觀質(zhì)量、隨機附件、技術資料等。數(shù)量驗收：按照采購合同核對設備的實際到貨數(shù)量，確保數(shù)量準確無誤。規(guī)格型號驗收：檢查設備的規(guī)格型號是否與采購合同一致，避免錯發(fā)、誤發(fā)。外觀質(zhì)量驗收：查看設備表面有無劃傷、磕碰、變形等缺陷，油漆是否完好。隨機附件驗收：清點隨機附帶的工具、配件、說明書、合格證等是否齊全。技術資料驗收：收集設備的操作手冊、維護手冊、保修卡等技術資料，確保資料完整。3.驗收合格后，驗收人員在《餐飲設備驗收單》上簽字確認。如發(fā)現(xiàn)設備存在質(zhì)量問題或與合同不符，應及時與供應商協(xié)商解決，并做好記錄。驗收不合格的設備不得入庫，由采購部門負責處理。入庫手續(xù)1.驗收合格的設備，倉儲部門應及時辦理入庫手續(xù)。倉庫管理人員根據(jù)驗收單，填寫《餐飲設備入庫登記表》，詳細記錄設備的入庫日期、名稱、規(guī)格型號、數(shù)量、供應商等信息。2.將設備按照類別、型號、規(guī)格等進行分類存放，并在設備上或附近懸掛標識牌，標明設備名稱、規(guī)格型號、入庫日期等信息，便于識別和管理。3.對于價值較高、易損易壞的設備，應單獨設立存放區(qū)域，并采取相應的防護措施。設備存儲管理存儲環(huán)境要求1.倉庫應保持干燥、通風良好，溫度和濕度適宜，避免設備受潮、生銹、發(fā)霉等。2.倉庫地面應平整、清潔，便于設備的搬運和擺放。對于精密設備，應鋪設防靜電地板或采取其他防靜電措施。3.倉庫內(nèi)應劃分不同的存儲區(qū)域，如合格品區(qū)、不合格品區(qū)、待處理區(qū)、貴重設備區(qū)等，并設置明顯的標識牌。4.倉庫應配備必要的消防器材和安全設施，確保設備存儲安全。消防器材應定期檢查和維護，保證其性能良好。設備擺放原則1.遵循分類存放、分區(qū)管理的原則，將餐飲設備按照功能、類型、規(guī)格等進行分類擺放，便于查找和管理。2.同類設備應集中存放，并按照一定的順序排列，如從大到小、從高到低等。3.對于經(jīng)常使用的設備，應存放在靠近倉庫出入口的位置，便于快速取用。4.設備之間應保持一定的間距，便于通風、搬運和檢查，避免相互擠壓、碰撞。庫存盤點1.倉儲部門應定期對餐飲設備進行庫存盤點，確保賬實相符。盤點周期可根據(jù)實際情況確定，一般為每月或每季度進行一次全面盤點，每年進行一次年終大盤點。2.在盤點前，倉庫管理人員應整理好庫存設備，核對設備標識牌與入庫登記表，確保設備信息準確無誤。3.盤點時，應采用實地清點的方法，逐一核對設備的數(shù)量、規(guī)格型號、狀態(tài)等。對于盤盈、盤虧的設備，應查明原因，并填寫《餐飲設備盤盈盤虧表》。4.盤點結(jié)束后，倉庫管理人員應根據(jù)盤點結(jié)果調(diào)整庫存賬目，做到賬實相符。對于盤盈的設備，應及時查明來源并入賬；對于盤虧的設備，應分析原因，屬于正常損耗的，按照規(guī)定程序核銷；屬于人為原因造成的，應追究相關人員的責任。庫存設備維護1.倉儲部門應定期對庫存設備進行檢查和維護，確保設備處于良好的存儲狀態(tài)。檢查內(nèi)容包括設備的外觀、性能、附件等，如發(fā)現(xiàn)設備有損壞或異常情況，應及時采取措施進行修復或處理。2.對于長期存放的設備，應定期進行通電、啟動等操作，防止設備因長期閑置而損壞。3.對庫存設備的防護用品、防銹劑等應定期檢查和補充，確保設備得到有效的防護。設備領用管理領用申請1.使用部門因業(yè)務需要領用餐飲設備時，應填寫《餐飲設備領用申請表》，注明設備名稱、規(guī)格型號、數(shù)量、領用時間、用途等信息，并提交部門負責人審批。2.部門負責人根據(jù)業(yè)務需求和庫存情況，審核領用申請的合理性，簽字確認后報倉儲部門。領用發(fā)放1.倉儲部門接到領用申請后，核對庫存情況，如有足夠的庫存，應及時辦理發(fā)放手續(xù)。倉庫管理人員根據(jù)領用申請表，填寫《餐飲設備出庫登記表》，記錄設備的出庫日期、名稱、規(guī)格型號、數(shù)量、領用部門等信息。2.按照"先進先出"的原則發(fā)放設備，確保庫存設備的新鮮度和質(zhì)量。發(fā)放時，應與領用人員共同核對設備的數(shù)量、規(guī)格型號、外觀質(zhì)量等，確保無誤后雙方簽字確認。3.對于價值較高、大型或精密的設備，倉儲部門應安排專人協(xié)助領用人員進行搬運和安裝調(diào)試，確保設備能夠正常投入使用。領用歸還1.使用部門領用的設備使用完畢后，應及時歸還倉儲部門。歸還時，領用人員應填寫《餐飲設備歸還登記表》，注明設備名稱、規(guī)格型號、數(shù)量、歸還時間、使用情況等信息，并提交倉庫管理人員。2.倉庫管理人員對歸還的設備進行驗收，檢查設備的外觀、性能、附件等是否完好，如有損壞或丟失，應查明原因，屬于正常損耗的，按照規(guī)定程序處理；屬于人為原因造成的，應追究領用人員的責任，并要求其照價賠償。3.驗收合格的設備，倉庫管理人員應辦理入庫手續(xù)，將設備歸位存放，并更新庫存賬目。設備報廢管理報廢鑒定1.當餐飲設備出現(xiàn)損壞嚴重、無法修復、技術落后、能耗過高、已超過使用年限等情況時，使用部門應填寫《餐飲設備報廢申請表》，詳細說明設備的名稱、規(guī)格型號、購置時間、報廢原因等，并提交部門負責人審核。2.部門負責人審核后，組織相關技術人員對設備進行鑒定，確認是否符合報廢條件。對于價值較高的設備，還應邀請專業(yè)評估機構(gòu)進行評估。3.經(jīng)鑒定確需報廢的設備，由部門負責人簽字確認后報公司領導審批。報廢處理1.經(jīng)公司領導批準報廢的設備，倉儲部門應及時將其移出庫存，并在《餐飲設備報廢登記表》上記錄設備的報廢日期、名稱、規(guī)格型號、數(shù)量等信息。2.對于可回收利用的報廢設備，如金屬制品、塑料制品等，倉儲部門應聯(lián)系專業(yè)的回收公司進行回收處理，并做好回收記錄。回收所得款項應上繳公司財務部門。3.對于不可回收利用的報廢設備，如電子廢棄物等，應按照國家相關法律法規(guī)的要求，委托有資質(zhì)的處理單位進行無害化處理，確保不對環(huán)境造成污染。設備檔案管理檔案建立1.倉儲部門應為每臺餐飲設備建立獨立的檔案，檔案內(nèi)容包括設備的采購合同、驗收單、入庫登記表、領用申請表、歸還登記表、維修記錄、保養(yǎng)記錄、報廢申請表等相關資料。2.設備檔案應按照設備名稱、規(guī)格型號等進行分類整理，建立電子檔案和紙質(zhì)檔案，便于查詢和管理。檔案更新1.設備在使用過程中，如發(fā)生維修、保養(yǎng)、改造、報廢等情況，倉儲部門應及時更新設備檔案中的相關信息，確保檔案內(nèi)容的準確性和完整性。2.對于設備檔案中的重要資料，如采購合同、驗收單等，應妥善保管，防止丟失或損壞。如有需要，可進行備份存儲。檔案查閱1.公司內(nèi)部人員因工作需要查閱設備檔案時，應填寫《餐飲設備檔案查閱申請表》，注明查閱原因、查閱內(nèi)容等信息，并提交部門負責人審批。2.經(jīng)部門負責人批準后，查閱人員可到倉