2025公共營養(yǎng)師案例設(shè)計試題及答案

2025公共營養(yǎng)師案例設(shè)計試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.動物性食品

2.下列哪些營養(yǎng)素對于兒童的生長發(fā)育至關(guān)重要？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素D

3.以下哪些人群需要特別注意鈣的攝入？

A.孕婦

B.奶牛

C.老年人

D.兒童青少年

4.下列哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.糧食

D.動物性食品

5.以下哪些營養(yǎng)素對維持心血管健康有益？

A.鉀

B.鈣

C.蛋白質(zhì)

D.脂肪

6.以下哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.紅薯

C.胡蘿卜

D.柑橘類水果

7.下列哪些人群需要特別注意鐵的攝入？

A.孕婦

B.女性月經(jīng)期

C.老年人

D.兒童青少年

8.以下哪些食物富含維生素E？

A.麥芽油

B.花生油

C.蔬菜

D.動物性食品

9.以下哪些人群需要特別注意鋅的攝入？

A.孕婦

B.女性月經(jīng)期

C.老年人

D.兒童青少年

10.以下哪些食物富含維生素K？

A.綠葉蔬菜

B.豆類

C.糧食

D.動物性食品

11.以下哪些人群需要特別注意硒的攝入？

A.孕婦

B.女性月經(jīng)期

C.老年人

D.兒童青少年

12.以下哪些食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.豆類

C.糧食

D.動物性食品

13.以下哪些人群需要特別注意維生素B2的攝入？

A.孕婦

B.女性月經(jīng)期

C.老年人

D.兒童青少年

14.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.糧食

15.以下哪些人群需要特別注意維生素B12的攝入？

A.孕婦

B.女性月經(jīng)期

C.老年人

D.兒童青少年

16.以下哪些食物富含葉酸？

A.菠菜

B.玉米

C.糧食

D.動物性食品

17.以下哪些人群需要特別注意鈣的攝入？

A.孕婦

B.奶牛

C.老年人

D.兒童青少年

18.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.糧食

D.動物性食品

19.以下哪些營養(yǎng)素對維持心血管健康有益？

A.鉀

B.鈣

C.蛋白質(zhì)

D.脂肪

20.以下哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.紅薯

C.胡蘿卜

D.柑橘類水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的六大營養(yǎng)素包括：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。（√）

2.蛋白質(zhì)過量攝入會導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重。（√）

3.脂肪是人體能量的主要來源。（×）

4.碳水化合物對維持血糖穩(wěn)定至關(guān)重要。（√）

5.維生素C可以預(yù)防感冒。（√）

6.礦物質(zhì)中，鈣是人體骨骼和牙齒的主要成分。（√）

7.鋅對人體的生長發(fā)育和免疫系統(tǒng)功能至關(guān)重要。（√）

8.葉酸主要存在于綠葉蔬菜中。（√）

9.老年人不需要額外補充維生素D。（×）

10.兒童青少年應(yīng)多攝入富含膳食纖維的食物，以促進(jìn)腸道健康。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中“食物多樣，谷類為主”的原則。

2.如何評估一個人的膳食營養(yǎng)狀況？

3.解釋“平衡膳食寶塔”的概念及其在營養(yǎng)指導(dǎo)中的作用。

4.請列舉三種常見的營養(yǎng)缺乏病及其主要原因。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)干預(yù)在慢性病預(yù)防中的作用及其實施策略。

2.結(jié)合實際案例，分析營養(yǎng)咨詢在改善個體營養(yǎng)狀況中的應(yīng)用和效果。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

2.ABD

3.ACD

4.ABC

5.A

6.C

7.ABD

8.AB

9.ABD

10.A

11.ABD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABC

15.ABD

16.A

17.ACD

18.ABC

19.A

20.ABC

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食指南中“食物多樣，谷類為主”的原則強調(diào)通過多樣化的食物選擇，確保人體獲得各種必需的營養(yǎng)素，同時以谷類食物作為能量攝入的主要來源，以維持健康。

2.評估一個人的膳食營養(yǎng)狀況可以通過詢問飲食習(xí)慣、進(jìn)行膳食調(diào)查、使用膳食問卷、測量體重和身高、血液生化指標(biāo)等方法。

3.“平衡膳食寶塔”是一個圖形化的營養(yǎng)指導(dǎo)工具，它將食物分為五層，從底層到頂層分別為谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類及大豆類、油脂類，每層食物推薦的攝入量不同，旨在指導(dǎo)人們均衡攝入各類食物。

4.常見的營養(yǎng)缺乏病及其主要原因包括：佝僂?。ňS生素D缺乏）、骨質(zhì)疏松（鈣缺乏）、貧血（鐵缺乏）、腳氣?。ňS生素B1缺乏）等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養(yǎng)干預(yù)在慢性病預(yù)防中的作用包括：通過改善飲食習(xí)慣，降低慢性病風(fēng)險因素；通過健康教育，提高公眾對慢性病的認(rèn)識；通過個體化營養(yǎng)指導(dǎo)，幫助個體實現(xiàn)健康生活方式。實施策略包括：制定針對性的營養(yǎng)干預(yù)計劃、開展社區(qū)營養(yǎng)教育活動、推廣健康飲食模式、監(jiān)測慢性病風(fēng)險因素等。

2.營養(yǎng)咨詢在改善個體營養(yǎng)狀況中