2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試時(shí)效性復(fù)習(xí)試題答案

2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試時(shí)效性復(fù)習(xí)試題答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

2.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

3.以下哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆類

D.米飯

E.面包

4.以下哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.菠菜

D.橙子

E.香蕉

5.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.牛奶

B.豆?jié){

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

6.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.紅肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

E.海產(chǎn)品

7.以下哪些食物富含鋅質(zhì)？

A.蝦

B.雞肉

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

8.以下哪些食物富含硒質(zhì)？

A.海產(chǎn)品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

9.以下哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.面包

C.肉類

D.蔬菜

E.水果

10.以下哪些食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.蔬菜

E.水果

11.以下哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.蝦

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

12.以下哪些食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.蔬菜

E.水果

13.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.蝦

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

14.以下哪些食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.蔬菜

E.水果

15.以下哪些食物富含維生素C？

A.橙子

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

E.肉類

16.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋類

D.肉類

E.蔬菜

17.以下哪些食物富含維生素E？

A.花生

B.芝麻

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

18.以下哪些食物富含維生素K？

A.菠菜

B.芥蘭

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

19.以下哪些食物富含礦物質(zhì)？

A.牛奶

B.豆?jié){

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

20.以下哪些食物富含水分？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.肉類

E.面包

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維對(duì)于預(yù)防便秘具有重要作用。（）

2.蛋白質(zhì)攝入過量會(huì)導(dǎo)致身體負(fù)擔(dān)加重。（）

3.植物油比動(dòng)物油更健康，因?yàn)樗鼈兒休^少的飽和脂肪酸。（）

4.維生素C可以通過食物攝取來滿足人體需求。（）

5.鈣質(zhì)主要存在于奶制品和綠葉蔬菜中。（）

6.鐵質(zhì)缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血，但過量攝入鐵質(zhì)對(duì)身體無害。（）

7.鋅質(zhì)對(duì)于免疫系統(tǒng)功能具有重要作用。（）

8.維生素D可以通過陽光照射皮膚來合成。（）

9.維生素E對(duì)于預(yù)防心血管疾病具有積極作用。（）

10.水分?jǐn)z入不足會(huì)導(dǎo)致身體脫水，但過量飲水對(duì)身體有益。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述膳食中膳食纖維的作用。

2.請(qǐng)列舉三種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物來源。

3.說明如何通過飲食來預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

4.解釋什么是“食物金字塔”以及其在營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)中的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對(duì)于維持人體健康的重要性，并結(jié)合實(shí)際生活中的例子說明如何通過合理膳食來預(yù)防和改善常見慢性病。

2.結(jié)合營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理，論述如何制定針對(duì)不同年齡和身體狀況人群的個(gè)性化膳食計(jì)劃，并舉例說明。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ACD

2.ABC

3.ABC

4.ABC

5.ABC

6.ABC

7.ABC

8.ABC

9.ABC

10.ABC

11.ABC

12.ABC

13.ABC

14.ABC

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.ABC

20.ABC

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.√

10.×

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.膳食纖維的作用包括：促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；降低膽固醇，預(yù)防心血管疾??；控制體重，預(yù)防肥胖；調(diào)節(jié)血糖，預(yù)防糖尿病。

2.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物來源包括：肉類（如雞肉、魚肉）、豆類（如大豆、黑豆）、蛋類（如雞蛋、鴨蛋）。

3.通過飲食預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的方法包括：攝入充足的鈣質(zhì)，如奶制品、綠葉蔬菜；適量攝入維生素D，如魚肝油、魚類；避免高鹽飲食，減少鈣質(zhì)流失。

4.食物金字塔是一種營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工具，它將食物分為五層，從底層到頂層分別是谷物、蔬菜、水果、肉類和奶制品。食物金字塔指導(dǎo)人們按照金字塔的結(jié)構(gòu)合理搭配食物，以獲得均衡的營(yíng)養(yǎng)。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對(duì)于維持人體健康的重要性體現(xiàn)在：提供充足的營(yíng)養(yǎng)素，滿足身體生理需求；預(yù)防慢性病，如心血管疾病、糖尿病、肥胖等；增強(qiáng)免疫力，提高抵抗力；促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，維持身體形態(tài)。

實(shí)例：通過增加蔬菜和水果的攝入量，可以降低患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)；通過控制脂肪和糖分的攝入，可以預(yù)防肥胖和糖尿病。

2.制定個(gè)性化膳食計(jì)劃的方法包括：了解個(gè)體營(yíng)養(yǎng)需求，如年齡、性別、體重、健康狀況等；評(píng)估飲食習(xí)慣，如食物偏好、飲食習(xí)慣等；制定營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)，如減重、增肌、改善健康狀況等；選擇合適的食物，如富含所需營(yíng)養(yǎng)素