2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試答題技巧試題及答案

2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試答題技巧試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.米飯

D.蔬菜

2.營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因包括哪些？

A.營(yíng)養(yǎng)攝入不足

B.營(yíng)養(yǎng)攝入過量

C.營(yíng)養(yǎng)不均衡

D.遺傳因素

3.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.牛奶

B.豆腐

C.雞蛋

D.水果

4.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素D

5.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

6.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素有助于提高免疫力？

A.維生素C

B.維生素A

C.鈣

D.鐵

7.以下哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.豬肝

D.雞蛋

8.以下哪些食物富含維生素B群？

A.全麥面包

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.番茄

C.芥蘭

D.雞蛋

10.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.鮮魚

C.蛋黃

D.奶制品

11.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.紅肉

B.蝦

C.豆類

D.蔬菜

12.以下哪些食物富含鋅？

A.蝦

B.雞蛋

C.肉類

D.蔬菜

13.以下哪些食物富含硒？

A.海產(chǎn)品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪些食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

15.以下哪些食物富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

16.以下哪些食物富含鈉？

A.鹽

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

17.以下哪些食物富含糖？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

18.以下哪些食物富含脂肪？

A.植物油

B.動(dòng)物油

C.肉類

D.蔬菜

19.以下哪些食物富含膽固醇？

A.動(dòng)物內(nèi)臟

B.蛋黃

C.肉類

D.水果

20.以下哪些食物富含抗氧化劑？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素之一。（）

2.脂肪攝入過多會(huì)導(dǎo)致肥胖，因此應(yīng)盡量減少脂肪攝入。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源，但過量攝入會(huì)導(dǎo)致血糖升高。（）

4.維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥，而維生素A過量攝入則可能導(dǎo)致中毒。（）

5.鈣質(zhì)對(duì)骨骼健康至關(guān)重要，過量攝入鈣質(zhì)可以預(yù)防骨質(zhì)疏松。（）

6.鐵質(zhì)是血紅蛋白的重要組成部分，缺鐵性貧血可以通過多吃富含鐵的食物來改善。（）

7.鋅是人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的微量元素，過量攝入鋅可能導(dǎo)致鋅中毒。（）

8.食鹽攝入過多會(huì)導(dǎo)致高血壓，因此應(yīng)限制食鹽攝入。（）

9.膳食纖維有助于預(yù)防便秘，但過量攝入膳食纖維可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。（）

10.公共營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是制定健康食譜，提供營(yíng)養(yǎng)咨詢。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述合理膳食的原則。

2.如何根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求制定個(gè)性化膳食計(jì)劃？

3.請(qǐng)列舉三種常見的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥及其主要癥狀。

4.在實(shí)際工作中，公共營(yíng)養(yǎng)師如何幫助消費(fèi)者糾正不良飲食習(xí)慣？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)與慢性病的關(guān)系，并探討公共營(yíng)養(yǎng)師在慢性病預(yù)防與管理中的作用。

2.分析當(dāng)前我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)狀況，提出改進(jìn)措施，并闡述公共營(yíng)養(yǎng)師在提高國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康水平中的角色。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.AB

2.AC

3.AB

4.ABD

5.ABC

6.ABCD

7.BC

8.ABC

9.AB

10.ABD

11.ABC

12.ABC

13.ABC

14.ABC

15.ABC

16.A

17.ABC

18.ABC

19.ABC

20.ABC

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.×

3.√

4.√

5.×

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動(dòng)物性食品和豆類、適量攝入奶類、適量攝入油脂類、少鹽少油、限酒、清潔衛(wèi)生。

2.根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求制定個(gè)性化膳食計(jì)劃的方法包括：了解個(gè)體基本信息、評(píng)估營(yíng)養(yǎng)狀況、確定營(yíng)養(yǎng)需求、選擇適宜食物、制定食譜、調(diào)整食譜。

3.常見的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥及其主要癥狀：

-維生素A缺乏：夜盲癥、皮膚干燥、干眼癥。

-鐵質(zhì)缺乏：缺鐵性貧血、疲勞、免疫力下降。

-鋅缺乏：生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫力下降、食欲不振。

4.公共營(yíng)養(yǎng)師幫助消費(fèi)者糾正不良飲食習(xí)慣的方法包括：提供營(yíng)養(yǎng)教育、制定個(gè)性化飲食計(jì)劃、監(jiān)督飲食行為、提供心理支持、鼓勵(lì)健康生活方式。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營(yíng)養(yǎng)與慢性病的關(guān)系：營(yíng)養(yǎng)過剩或不足都可能導(dǎo)致慢性病的發(fā)生。公共營(yíng)養(yǎng)師在慢性病預(yù)防與管理中的作用包括：開展?fàn)I養(yǎng)健康教育、提供個(gè)體化營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、監(jiān)測(cè)慢性病患者的營(yíng)養(yǎng)狀況、參與慢性病管理方案制定、評(píng)估營(yíng)養(yǎng)干預(yù)效果。

2.當(dāng)前我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)狀況的改