園藝產品貯運學知到課后答案智慧樹章節(jié)測試答案2025年春華南農業(yè)大學

園藝產品貯運學知到課后答案智慧樹章節(jié)測試答案2025年春華南農業(yè)大學緒論單元測試

以下哪些產品屬于園藝產品？（）

A:花卉

B:蔬菜

C:水果

D:花生

答案:花卉

###蔬菜

###水果

園藝產品采后仍然具有生命。（）

A:對B:錯

答案:對果蔬采收后立即上市銷售具有最高的商品價值。（）

A:錯B:對

答案:錯園藝產品的生產具有季節(jié)性和區(qū)域性的特點。（）

A:對B:錯

答案:對果蔬產品可為人們提供哪些營養(yǎng)成分？（）

A:礦物質

B:維生素C

C:蛋白質

D:糖

答案:礦物質

###維生素C

###蛋白質

###糖

園藝產品是人類獲得維生素C的主要來源。（）

A:錯B:對

答案:對園藝產品采后商品化處理可以提高園藝產品的價值。（）

A:對B:錯

答案:對園藝產品采后損失都是由于病原微生物所引起。（）

A:對B:錯

答案:錯園藝產品貯運學課程主要要掌握其理論知識。（）

A:錯B:對

答案:錯通過采后貯藏運輸，才能增加園藝產品的銷售范圍和銷售時間，提高效益。（）

A:對B:錯

答案:對

第一章單元測試

果蔬可食率一般采用什么方法檢測？（）。

A:烘干法

B:化學法

C:蒸餾法

D:稱重法

答案:稱重法

標準是一種特殊文件，下列哪項不屬于標準的特征？（）。

A:科學性、實踐性

B:權威性

C:保密性

D:民主性

答案:保密性

以下哪項不屬于缺陷評價的內容（）。

A:低溫傷害

B:表面灰塵

C:病蟲害斑點

D:機械傷

答案:表面灰塵

園藝產品質量的構成要素有哪些？（）。

A:感官質量

B:商品化處理質量

C:理化質量

D:衛(wèi)生質量

答案:感官質量

###商品化處理質量

###理化質量

###衛(wèi)生質量

影響果蔬質地和硬度的物質主要有？（）。

A:果膠物質

B:風味物質

C:纖維素、半纖維素

D:木質素

答案:果膠物質

###纖維素、半纖維素

###木質素

以下屬于香氣物質的有（）。

A:醛類物質

B:醇類物質

C:糖苷類物質

D:酯類物質

答案:醛類物質

###醇類物質

###酯類物質

無公害農產品、綠色農產品、有機農產品，其營養(yǎng)品質逐步提高。（）

A:對B:錯

答案:錯地理標志產品的衛(wèi)生質量高于普通農產品。（）

A:對B:錯

答案:錯食品安全國家標準：食品中農藥最大殘留限量（GB2763-2019），是強制性國家標準。（）

A:錯B:對

答案:對使用HACCP質量管理體系既可以提高園藝產品的質量，也可以提高產品的衛(wèi)生安全。（）

A:錯B:對

答案:對

第二章單元測試

下列屬于躍變型果實的是（）。

A:葡萄

B:甜橙

C:香蕉

答案:香蕉

果膠物質是果蔬中重要的營養(yǎng)物質，果膠酸存在于（）：

A:未成熟的果實中

B:成熟的果實中

C:衰老的果實中

答案:衰老的果實中

作為長期貯藏和遠距離運輸的果蔬產品，應該適當早采收。（）

A:錯B:對

答案:對無氧呼吸產生的能量少，對果蔬貯藏保鮮是有利的。（）

A:錯B:對

答案:錯草莓屬于躍變型果實。（）

A:錯B:對

答案:錯

第三章單元測試

1判斷：果蔬產品的采后貯藏性只跟采后處理有關。（）

A:對B:錯

答案:錯2以下哪種蔬菜最耐貯藏：（）

A:根菜類

B:葉菜類

C:果菜類

D:不確定

答案:根菜類

顏色越深的胡蘿卜越耐貯藏。（）

A:對B:錯

答案:對長期貯藏的柑橘果實在采收前一周應頻繁灌水。（）

A:錯B:對

答案:錯磷與果蔬質量和貯藏性呈正相關。（）

A:對B:錯

答案:對

第四章單元測試

導致果實病害的微生物，通常是由傷口入侵。（）

A:對B:錯

答案:對生理失調是由非生物因素如環(huán)境條件惡劣或營養(yǎng)失調引起的非傳染性生理病害。（）

A:錯B:對

答案:對熱處理可以減輕果蔬冷害。（）

A:錯B:對

答案:對氣調貯藏對減輕部分果蔬冷害沒有效果。（）

A:對B:錯

答案:錯凍害指果蔬在冰點以上低溫對果蔬組織造成的損傷。（）

A:錯B:對

答案:錯

第五章單元測試

以下不屬于《中華人民共和國標準化法》根據標準的適用領域和范圍劃分的分級標準的是（）。

A:國家標準

B:協(xié)會標準

C:行業(yè)標準

D:地方標準

答案:協(xié)會標準

以下屬于麥角甾醇合成抑制劑類殺菌劑的是（）。

A:克霉靈

B:咪鮮胺

C:氯硝胺

D:特克多

答案:咪鮮胺

以下不屬于物理保鮮方式的是（）。

A:拮抗酵母接種

B:發(fā)汗處理

C:熱水處理

D:輻射處理

答案:拮抗酵母接種

包裝具有哪些作用？（）。

A:保護作用

B:美化和宣傳作用

C:包容作用

D:保鮮作用

答案:保護作用

###美化和宣傳作用

###包容作用

###保鮮作用

以下關于果蔬水冷預冷優(yōu)缺點的說法正確的是？（）。

A:降溫速度快，成本低

B:設備占地面積較大

C:不能用于不怕水浸的果蔬如果品、果菜、根菜類的預冷

D:設備簡單，適應面廣

答案:降溫速度快，成本低

###設備占地面積較大

###設備簡單，適應面廣

以下不屬于果蔬采收原則的是（）。

A:適時

B:晴天采收

C:適熟

D:無病蟲和機械傷

答案:晴天采收

目前果蔬的人工分級可以全部用機械分級代替。（）

A:對B:錯

答案:錯多菌靈屬于苯并咪唑類殺菌劑。（）

A:錯B:對

答案:對未熟的澀柿具有強烈的澀味，是因為果實中含有水溶性的單寧，通過脫澀處理使單寧變?yōu)椴蝗軤顟B(tài)時，澀味消失。（）

A:錯B:對

答案:對將產品與冷卻劑(空氣、水、冰等)間的初始溫差降低半數所需的時間稱為預冷時間。（）

A:錯B:對

答案:錯

第六章單元測試

簡易貯藏的特點()：

A:方法簡單，成本低廉；

B:利用自然低溫；

C:受地區(qū)、氣候影響。

D:人為控制較容易

答案:方法簡單，成本低廉；

###利用自然低溫；

###受地區(qū)、氣候影響。

簡易貯藏的方式包括（）

A:機械冷藏

B:堆藏

C:窖藏

D:溝藏

答案:堆藏

###窖藏

###溝藏

制冷機組包括()

A:冷凝器

B:壓縮機

C:貯液筒(致冷劑)

D:調節(jié)閥

E:蒸發(fā)器

答案:冷凝器

###壓縮機

###貯液筒(致冷劑)

###調節(jié)閥

###蒸發(fā)器

氣調貯藏包括()

A:薄膜包裝

B:人工氣調

C:氣調包裝

D:自發(fā)氣調

答案:薄膜包裝

###人工氣調

###氣調包裝

###自發(fā)氣調

園藝產品采后氣調貯藏保鮮的主要原理包括（）

A:降低呼吸強度

B:減少乙烯

C:減少機械傷

D:減少病害

答案:降低呼吸強度

###減少乙烯

###減少病害

第七章單元測試

荔枝果皮褐變后就失去食用價值。（）

A:錯B:對

答案:錯導致荔枝采后腐爛的主要病害有（）。

A:霜疫霉病

B:炭疽病

C:青霉病

D:灰霉病

答案:霜疫霉病

###炭疽病

###青霉病

由于菊花和康乃馨切花都屬于非呼吸躍變型切花，因此瓶插壽命比較長（）

A:錯B:對

答案:錯切花保鮮劑一般都需要添加可溶性糖，因為可溶性糖可為切花提供能量、促進開花（）

A:錯B:對

答案:對蘋果、梨等北方水果通過適當的貯藏方法可實現(xiàn)周年供應（）

A:對B:錯

答案:對失水是影響葡萄貯藏運輸的主要因素（）

A:對B: