TPYRA 1-2024 重瓣紅玫瑰花蕾加工技術(shù)規(guī)程

ICS67.040CCSX10PYRA團(tuán) 體 標(biāo) 準(zhǔn)T/PYRA1—2024重瓣紅玫瑰花蕾加工技術(shù)規(guī)程Technicalcodeofpracticeforprocessinofbudsofredmultilayeredrose2024–10-11發(fā)布 2024–11-11實(shí)施平陰縣瑰產(chǎn)會(huì) 發(fā)布T/PYRA1T/PYRA1—2024前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由平陰縣玫瑰產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)歸口。本文件主要起草人：郭鋒、王哲、范玉魯、解元、解哲、秦慶燕、雷勝明、于金宏、丁正奎、丁明明。IT/PYRA1T/PYRA1—2024PAGEPAGE1重瓣紅玫瑰花蕾加工技術(shù)規(guī)程范圍本文件規(guī)定了重瓣紅玫瑰花蕾加工技術(shù)的原料要求、加工工藝與要求等內(nèi)容。本文件適用于重瓣紅玫瑰[RosarugosaThunb.f.plena（Regel）Byhouwer]花蕾的加工。（GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T19696地理標(biāo)志產(chǎn)品平陰玫瑰GB/T31123固體食品包裝用紙板本文件沒(méi)有需要界定的術(shù)語(yǔ)和定義。原料應(yīng)品質(zhì)良好、新鮮、潔凈，無(wú)異物、無(wú)褐變，無(wú)過(guò)夜花蕾，應(yīng)符合GB/T19696的規(guī)定。應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。宜選擇以下工藝：——原料接收→暫存→進(jìn)料→烘烤（真空微波或光電微波）→檢驗(yàn)→冷卻→包裝→入庫(kù)；——原料接收→暫存→進(jìn)料→凍干→檢驗(yàn)→包裝→入庫(kù)；——原料接收→暫存→進(jìn)料→烘干→檢驗(yàn)→冷卻→包裝→入庫(kù)。8h3cm，進(jìn)料稱重，分裝進(jìn)料。上機(jī)烘烤每個(gè)托盤(pán)花蕾平鋪厚度不超過(guò)5cm。烘烤烘烤溫度50℃～70℃，時(shí)長(zhǎng)約200min?；ò康陀?0%時(shí)結(jié)束烘烤。應(yīng)注意：——開(kāi)機(jī)前物料準(zhǔn)備狀況；——查看循環(huán)水壓；——電路是否正常、接地；——傳送帶是否有裂口，微波門(mén)是否關(guān)閉；——查看紫外線箱體內(nèi)是否有殘留物料、紫外線燈是否工作正常。進(jìn)料根據(jù)花蕾的厚度和網(wǎng)帶的速度隨時(shí)加減參數(shù)。烘烤按進(jìn)料的速度設(shè)置合適的微波功率。用手捏花托變硬，花苞含水量低于10%時(shí)結(jié)束烘烤。凍干真空凍干提取溫度-30℃～-80℃，時(shí)間18h～22h?；ò康陀?0%時(shí)結(jié)束凍干。烘干烘干溫度約為30℃～60℃，烘干時(shí)間一般為32h。花苞含水量低于10%時(shí)結(jié)束烘干。檢驗(yàn)抽樣檢驗(yàn)要求烘干后花蕾水分不大于10%。