《低GI全谷物面包》征求意見(jiàn)稿

1低GI全谷物面包本文件適用于以全谷物粉、酵母、水等為主要原料，添加或不添加其他配料，經(jīng)攪拌、發(fā)酵、成GB/T601化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染GB/T2828.1計(jì)數(shù)抽樣檢驗(yàn)程序第1部分：按接GB4789.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則GB4789.2食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落GB4789.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸GB4789.15食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分GB5009.227食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中過(guò)氧化值的GB5009.229食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中酸價(jià)GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)GB8957食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包衛(wèi)GB14880食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則GB29921食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品中致病菌限量GB/T30642食品抽樣檢驗(yàn)通用WS/T652食物血糖生成指數(shù)測(cè)定方法2進(jìn)食含目標(biāo)量（通常為50g）可利用碳水化合物的食物后，一段時(shí)間內(nèi)（大于或等于2h）血糖4原輔料要求5.1感官要求5.2理化指標(biāo)酸價(jià)（以脂肪計(jì)KOH）/（mg/g）水分/%35.3血糖生成指數(shù)5.4污染物限量5.5微生物限量ncmM52525.6食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑5.7凈含量48.4.1每批產(chǎn)品應(yīng)經(jīng)質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格后，方可出8.5.1正常生產(chǎn)時(shí)應(yīng)每年進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)，有下列情況之一的也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：b)原料、生產(chǎn)工藝有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；8.5.2型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本文件第5章規(guī)定的全8.6.1檢驗(yàn)結(jié)果全部符合本文件要求時(shí)，判該批產(chǎn)品合5判該批產(chǎn)品合格；復(fù)驗(yàn)結(jié)果仍有不合格項(xiàng)的，判該批9標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存9.1標(biāo)簽、標(biāo)志9.1.2全谷物制品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)根據(jù)全谷物制品中的全谷物含量在包裝主視面醒目標(biāo)示“全谷物制品％）9.2包裝9.3.2運(yùn)輸中應(yīng)注意輕裝、輕卸、防曬、防雨，不應(yīng)與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混9.4貯存9.4.1產(chǎn)品應(yīng)貯存于專用的食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，庫(kù)內(nèi)應(yīng)清潔、通風(fēng)、干燥，并有防塵、防蠅、防蟲、防鼠等9.4.2產(chǎn)品不應(yīng)與有毒、有害、有異6A.1.1氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液（0.1mol/L按GB/T601規(guī)定的方法配制A.1.3無(wú)二氧化碳蒸餾水：將蒸餾水煮沸1A.2儀器A.2.1天平：感量0.1g。稱取面包本體中心部分25g，精確到0.1g，加入無(wú)二氧化碳蒸餾水60mL，用玻璃棒搗碎，移入250mL容量瓶中，定容至刻度，搖勻。靜置10min后再搖2min，靜mol/L）滴定至微紅色30s不褪色，記錄消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶