兒童營(yíng)養(yǎng)與喂養(yǎng)小兒能量和營(yíng)養(yǎng)素的需要講解

小兒能量和營(yíng)養(yǎng)素的需要兒童營(yíng)養(yǎng)與喂養(yǎng)學(xué)習(xí)內(nèi)容基礎(chǔ)代謝、食物熱力、活動(dòng)消耗、生長(zhǎng)所需、排泄消耗能量的需要蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、碳水化合物、微量營(yíng)養(yǎng)素、水、膳食纖維營(yíng)養(yǎng)素的需要蛋白質(zhì)：16.8kJ/g，脂肪：37.8kJ/g，碳水化合物：16.8kJ/g一．能量的需要學(xué)習(xí)內(nèi)容能量的需要基礎(chǔ)代謝率：占總能量50％～60％，隨年齡增加而減小食物熱力作用：三大營(yíng)養(yǎng)素中以蛋白質(zhì)最高活動(dòng)消耗：與活動(dòng)量大小及活動(dòng)持續(xù)時(shí)間有關(guān)生長(zhǎng)所需：為兒童所特有，與生長(zhǎng)速度成正比排泄消耗：占總能量10％，腹瀉時(shí)可增加學(xué)習(xí)內(nèi)容能量的需要基礎(chǔ)代謝率嬰兒時(shí)期，基礎(chǔ)代謝約占總能量的50％～60％，隨著年齡的增長(zhǎng)逐漸減少。55Kcal/Kg/d<1歲50Kcal/Kg/d1歲44Kcal/Kg/d7歲30Kcal/Kg/d12歲學(xué)習(xí)內(nèi)容能量的需要活動(dòng)消耗與活動(dòng)量大小、強(qiáng)度和持續(xù)時(shí)間有關(guān)，嬰兒占比15%；個(gè)體差異大，多動(dòng)愛(ài)哭小兒比同齡安靜小兒多3~4倍；隨年齡增大而增加；嬰兒需15～20Kcal/Kg;12～13歲約需30Kcal/Kg；

能量攝入減少時(shí)，活動(dòng)可減少１歲以內(nèi)：生長(zhǎng)最快，需要量最多，占總能量的25%～30%。＞1歲：５Kcal/Kg/d

青春前期又增高學(xué)習(xí)內(nèi)容能量的需要生長(zhǎng)發(fā)育為小兒所特有，與小兒生長(zhǎng)速度呈正比。能量供應(yīng)不足，可使生長(zhǎng)發(fā)育緩慢或停止。學(xué)習(xí)內(nèi)容能量的需要食物熱力作用定義：指食物消化、吸收、代謝所消耗的能量。與食物成分有關(guān)，蛋白質(zhì)食物熱力作用最大。乳類(lèi)為主的嬰兒，此項(xiàng)消耗高約占總能量的７～８％，混合食物的年長(zhǎng)兒則約占5%。學(xué)習(xí)內(nèi)容能量的需要排泄的消耗定義：為每日攝入的食物中不能完全消化吸收而排除體外的部分。正常攝取混合食物的嬰幼兒，這部分能量損失不超過(guò)攝入量的10％。腹瀉時(shí)可成倍增加。法嬰兒：420-460kJ/kg（100-110kcal/kg）每增加3歲減去42kJ/kg（10kcal/kg）15歲：約為250kJ/kg（60kcal/kg）成人：30kcal左右總能量不足：可以導(dǎo)致小兒消瘦、營(yíng)養(yǎng)不良總熱量過(guò)多：可致肥胖。學(xué)習(xí)內(nèi)容能量的需要小兒每日所需總能量簡(jiǎn)單計(jì)算學(xué)習(xí)內(nèi)容營(yíng)養(yǎng)素的需要營(yíng)養(yǎng)素產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物非產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素維生素礦物質(zhì)水膳食纖維來(lái)源：優(yōu)質(zhì)蛋白（動(dòng)物、大豆）作用：必需氨基酸構(gòu)成人體組織和細(xì)胞，調(diào)節(jié)生理功能，免疫球蛋白

學(xué)習(xí)內(nèi)容營(yíng)養(yǎng)素的需要蛋白質(zhì)人體每天所需要的能量約10～15％來(lái)自蛋白質(zhì)學(xué)習(xí)內(nèi)容營(yíng)養(yǎng)素的需要蛋白質(zhì)嬰兒生長(zhǎng)迅速，對(duì)蛋白質(zhì)的需要量相對(duì)較高:

人乳喂養(yǎng)：2g/（kg·d）牛乳喂養(yǎng)：3.5g/（kg·d）混合喂養(yǎng)：4g/（kg·d）１歲后漸減少，至成人1.1g/（kg·d）來(lái)源：乳類(lèi)、肥肉、魚(yú)、植物油、蛋黃作用：提供能量，構(gòu)成人體細(xì)胞的重要成分，

提供必需脂肪酸，協(xié)助脂溶性維生素的吸收。

學(xué)習(xí)內(nèi)容營(yíng)養(yǎng)素的需要脂肪嬰兒每日所需要熱能35%～50%，由脂肪供給，年長(zhǎng)兒占總能量的25%～30%來(lái)源：乳、谷、水果蔬菜類(lèi)作用：主要的供能物質(zhì)，50-65%

構(gòu)成組織細(xì)胞（如：糖蛋白、蛋白多糖）學(xué)習(xí)內(nèi)容營(yíng)養(yǎng)素的需要碳水化合物脂溶性：A、D、E、K可儲(chǔ)存體內(nèi)，不需每日供應(yīng)，排泄慢，過(guò)量易中毒學(xué)習(xí)內(nèi)容營(yíng)養(yǎng)素的需要維生素水溶性：B族、C易排出體外，不易中毒，需每日供應(yīng)，缺乏出現(xiàn)癥狀早種類(lèi)每日需要量來(lái)源A2000IU肝、牛乳、魚(yú)肝油、番茄、胡蘿卜及蔬菜D400IU曬太陽(yáng)、魚(yú)肝油、肝、蛋黃K1～2mg肝、蛋、豆類(lèi)、綠葉菜、腸內(nèi)細(xì)菌合成B10.5～1.5mg米糠、麥麩、豆、堅(jiān)果、腸內(nèi)細(xì)菌合成B21～2mg肝、肉、蛋、乳類(lèi)、蔬菜、酵母B61～2mg各種食物；腸內(nèi)細(xì)菌合成葉酸0.1～0.2mg綠葉蔬菜、肝、腎、堅(jiān)果B121ug肝、腎、肉、蛋、魚(yú)C30～50mg各種新鮮蔬菜和水果是維持人體正常生理功能所必需的一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素常量元素：占比0.01%以上鉀、鈉、氯、鈣、磷、鎂、硫7種微量元素：占比0.01%以下需要食物供給，常見(jiàn)缺乏：鐵、碘、鋅

學(xué)習(xí)內(nèi)容營(yíng)養(yǎng)素的需要礦物質(zhì)種類(lèi)每日需要量來(lái)源鉀1～2g豆類(lèi)、谷類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、禽類(lèi)、肉類(lèi)、乳類(lèi)鈉、氯0.5～3g食鹽、乳類(lèi)鈣約1g乳類(lèi)、豆類(lèi)、綠葉蔬菜磷約1.5g乳類(lèi)、肉類(lèi)、豆類(lèi)、谷類(lèi)鎂200～300mg谷類(lèi)、豆類(lèi)、堅(jiān)果、肉類(lèi)、乳類(lèi)鐵5～15mg肝、蛋黃、血、豆類(lèi)、肉類(lèi)、綠葉蔬菜鋅5～15mg魚(yú)、蛋、肉、全谷、豆類(lèi)、酵母銅1～3mg肝、肉、魚(yú)、貝類(lèi)、全谷、堅(jiān)果、豆類(lèi)碘40～100ug海帶、紫菜、海魚(yú)等海產(chǎn)品參與人體組織的構(gòu)成調(diào)節(jié)各種生理功能嬰兒可從乳汁中獲取充足水，避免給嬰兒過(guò)多的水或果汁學(xué)習(xí)內(nèi)容營(yíng)養(yǎng)素的需要水的需要維持生命的重要物質(zhì)，參與新陳代謝及體溫調(diào)節(jié)

①比例：嬰兒占體重65%~78%②每日需要量：嬰兒150ml/kg

每長(zhǎng)3歲減少25m