探究題《饅頭在口腔中的變化》實(shí)驗(yàn)專(zhuān)題(解析版)

PAGE1PAGE探究題02饅頭在口腔中的變化圖解實(shí)驗(yàn)圖解實(shí)驗(yàn)提出問(wèn)題：饅頭在口腔中為什么會(huì)變甜？作出假設(shè)：饅頭變甜與牙的咀嚼、舌的攪拌和唾液有關(guān)。實(shí)驗(yàn)原理①饅頭的主要成分是淀粉，其遇碘變藍(lán)；淀粉分解后形成麥芽糖，其遇碘不會(huì)變藍(lán)。②牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液的混合都是在口腔中進(jìn)行的。口腔的溫度大約為37oC。制定和實(shí)施計(jì)劃①取新鮮的饅頭，切成大小相同AB、C三小塊。將A塊和B塊分別用刀細(xì)細(xì)地切碎（模擬牙齒

的咀嚼）；C塊不做任何處理。②用涼開(kāi)水將口漱凈，口內(nèi)含一塊消毒棉絮。

約1分鐘后,用干凈的鑷子取出棉絮，將棉絮中的唾液擠壓到小燒杯中。③取3支潔凈的試管，按下圖所示設(shè)置實(shí)驗(yàn)。④將3支試管一起放人37C的溫水中。5-10分鐘后取出，各滴加2滴碘液，搖勻。然后觀察并記錄各試管中的顏色變化。實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果：①號(hào)試管中的饅頭碎屑不變藍(lán)，②號(hào)試管中的饅頭碎屑變藍(lán)，3號(hào)試管中饅頭塊部分變藍(lán)。得出結(jié)論：饅頭變甜與唾液的分泌以及牙齒的咀嚼和舌的攪拌都有關(guān)系。實(shí)驗(yàn)要點(diǎn)實(shí)驗(yàn)要點(diǎn)水浴溫度選用37oC的原因：模擬人的口腔溫度。水浴時(shí)間為5-10分鐘的原因：時(shí)間過(guò)短，反應(yīng)不充分；時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不利于觀察結(jié)果。實(shí)驗(yàn)變量：①②，唾液；①③牙齒的咀嚼、舌的攪拌。若①號(hào)試管變藍(lán)，則可能的原因有：①保溫時(shí)間過(guò)短；②攪拌不充分；③溫度不適宜等。針對(duì)演練一、單選題針對(duì)演練1．探究唾液在饅頭消化過(guò)程中所起作用的實(shí)驗(yàn)時(shí)，實(shí)驗(yàn)變量是（

）A．唾液的有無(wú) B．大塊與小塊饅頭 C．溫度的高低 D．是否滴加碘液【答案】A【詳解】對(duì)照實(shí)驗(yàn)是在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)。根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說(shuō)服力，一般來(lái)說(shuō)，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組，沒(méi)有處理的就是對(duì)照組。在探究唾液在饅頭消化過(guò)程中所起作用的實(shí)驗(yàn)時(shí)，唯一不同的條件是唾液，因此該實(shí)驗(yàn)的變量是唾液的有無(wú)。故選A。2．如圖是“探究唾液對(duì)淀粉的消化作用”實(shí)驗(yàn)示意圖。實(shí)驗(yàn)的最后，往兩只試管滴加的液體、不變藍(lán)的試管分別是（

）A．碘液、A試管 B．碘液、B試管 C．生理鹽水、A試管 D．生理鹽水、B試管【答案】A【詳解】淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，因此常用碘液來(lái)驗(yàn)證淀粉的存在。A試管中加入的是唾液，唾液中含有的唾液淀粉酶能夠?qū)⒌矸鄯纸鉃辂溠刻?，滴加碘液后出現(xiàn)的現(xiàn)象是不變藍(lán)色，B試管內(nèi)加入的是清水，清水對(duì)淀粉沒(méi)有消化作用，滴加碘液后變藍(lán)色，A正確。故選A。3．小白設(shè)置了如圖所示的實(shí)驗(yàn)裝置探究“唾液對(duì)淀粉的消化作用”，已知A試管中的實(shí)驗(yàn)材料是“淀粉液+唾液”，則B試管中的實(shí)驗(yàn)材料應(yīng)為（）A．淀粉液+清水 B．淀粉液+唾液 C．唾液+清水 D．唾液+生理鹽水【答案】A【詳解】要探究唾液對(duì)淀粉的消化作用，就應(yīng)該以唾液為變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，除唾液這個(gè)條件不同外其它條件都應(yīng)該相同，即在實(shí)驗(yàn)組中加入唾液，相應(yīng)的對(duì)照組中加入等量的清水，所以B試管應(yīng)該加入淀粉液和清水。故選A。4．下圖為“探究饅頭在口腔中的變化”的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，圖中試管均置于37℃溫水中保溫10分鐘。以下說(shuō)法正確的是（）A．滴加確液后，試管①變藍(lán)色、試管②和③不變藍(lán)色B．①②對(duì)照，可探究唾液對(duì)饅頭的消化作用C．②③對(duì)照，可探究牙的咀嚼和舌的攪拌對(duì)饅頭消化的作用D．如果將試管均置于10℃水中保溫10分鐘對(duì)實(shí)驗(yàn)沒(méi)有影響【答案】B【詳解】A．實(shí)驗(yàn)中①號(hào)試管加入了唾液，唾液中的唾液淀粉酶將淀粉全部分解為麥芽糖，麥芽糖遇碘液不變藍(lán)，因此該試管滴加碘液后不變藍(lán)。實(shí)驗(yàn)中②號(hào)試管加入了清水，清水不能將淀粉分解，因此該試管中有淀粉存在，滴加碘液后變藍(lán)，③號(hào)試管用的是饅頭塊，而且不攪拌，導(dǎo)致唾液淀粉酶不能將淀粉全部分解為麥芽糖，故滴加碘液后變藍(lán)，錯(cuò)誤。B．通過(guò)實(shí)驗(yàn)設(shè)置可知：實(shí)驗(yàn)中①號(hào)試管加入了唾液，實(shí)驗(yàn)中②號(hào)試管加入了清水，其他條件相同且適宜，故①②能成為對(duì)照，可探究唾液對(duì)饅頭的消化作用，正確。C．通過(guò)實(shí)驗(yàn)設(shè)置可知：實(shí)驗(yàn)中②號(hào)試管加入了清水，饅頭屑充分?jǐn)嚢?，?shí)驗(yàn)中③號(hào)試管加入了唾液，不攪拌，加入饅頭塊，出現(xiàn)多個(gè)變量，不能構(gòu)成對(duì)照實(shí)驗(yàn)，錯(cuò)誤。D．37℃是模擬了人體口腔溫度，唾液淀粉酶消化能力較強(qiáng)，能把米粉中的全部淀粉分解為麥芽糖，麥芽糖遇碘液不變藍(lán)。所以，如果將試管均置于10℃水中保溫10分鐘對(duì)實(shí)驗(yàn)有影響，錯(cuò)誤。故選B。5．下圖表示生物興趣小組探究“饅頭在口腔中的變化”的實(shí)驗(yàn)過(guò)程。下列對(duì)實(shí)驗(yàn)過(guò)程及現(xiàn)象的分析，正確的是（

）A．探究了唾液和溫度對(duì)饅頭消化的影響 B．饅頭屑的用量應(yīng)該多于饅頭塊C．需要放在37℃溫水中5～10分鐘 D．現(xiàn)象是①試管變藍(lán)，②③試管不變藍(lán)【答案】C【詳解】A．對(duì)照①號(hào)和③號(hào)試管，變量是唾液；對(duì)照②號(hào)和③號(hào)試管，變量是模擬牙齒的咀嚼和舌的攪拌，故本實(shí)驗(yàn)探究了唾液和牙齒咀嚼、舌的攪拌對(duì)饅頭消化的影響，A錯(cuò)誤。B．對(duì)照實(shí)驗(yàn)要求變量唯一，故饅頭屑的用量應(yīng)該等于饅頭塊的用量，B錯(cuò)誤。C．唾液淀粉酶發(fā)揮作用需要適宜的溫度，故試管需要放在37℃溫水中5～10分鐘，C正確。D．①號(hào)試管內(nèi)是清水，不能分解淀粉，滴加碘液變藍(lán)；②號(hào)試管沒(méi)有牙齒的咀嚼和舌的攪拌，饅頭中的淀粉沒(méi)有全部被分解，滴加碘液變藍(lán)；③號(hào)試管有唾液能夠分解淀粉，因此滴加碘液不變藍(lán)，D錯(cuò)誤。故選C。6．下圖為“探究口腔對(duì)淀粉的消化作用”的實(shí)驗(yàn)裝置，下列相關(guān)說(shuō)法不正確的是（）A．進(jìn)行實(shí)驗(yàn)前可根據(jù)所學(xué)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)作出相應(yīng)的假設(shè)B．該實(shí)驗(yàn)中，④號(hào)試管是重復(fù)實(shí)驗(yàn)，可減少實(shí)驗(yàn)誤差C．滴加碘液后，①、②、④、⑤號(hào)試管中的溶液變藍(lán)，③號(hào)試管中的溶液不變藍(lán)D．本實(shí)驗(yàn)可以驗(yàn)證：唾液可以消化淀粉，且消化淀粉需要適宜的溫度【答案】B【詳解】A．“探究唾液的消化作用”的實(shí)驗(yàn)”屬于模擬實(shí)驗(yàn)，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)前可根據(jù)所學(xué)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)做出相應(yīng)的假設(shè)，A正確。B．結(jié)合分析可知，該實(shí)驗(yàn)中，④號(hào)試管的條件“1mL唾液+1mL清水”與其余各試管均不重復(fù)，故④號(hào)試管不是重復(fù)實(shí)驗(yàn)，B錯(cuò)誤。C．③試管中唾液淀粉酶將淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)；②試管中清水對(duì)淀粉沒(méi)有分解作用，因此滴加碘液變藍(lán)；④號(hào)試管唾液太少，不能將淀粉充分消化，因此滴加碘液變藍(lán)；①或⑤號(hào)試管溫度過(guò)低和過(guò)高，試管中的唾液淀粉酶沒(méi)有將淀粉全部分解消化，因此滴加碘液變藍(lán)，C正確。D．結(jié)合上述分析可知，本實(shí)驗(yàn)可以驗(yàn)證：唾液可以消化淀粉，且消化淀粉需要適宜的溫度，D正確。故選B。7．某校生物興趣小組做了“探究唾液對(duì)饅頭的消化作用”實(shí)驗(yàn)，設(shè)計(jì)了如下表所示實(shí)驗(yàn)，下列關(guān)于實(shí)驗(yàn)方案的修改、實(shí)驗(yàn)結(jié)果和結(jié)論的敘述錯(cuò)誤的是（

）編號(hào)處理檢驗(yàn)1饅頭碎屑唾液2mL攪拌37℃水浴10分鐘滴加碘液，觀察顏色變化2饅頭碎屑清水1mL攪拌3饅頭塊唾液2mL不攪拌A．2號(hào)1mL清水應(yīng)改為2mL清水B．滴加碘液后1號(hào)試管的現(xiàn)象是不變藍(lán)C．滴加碘液后2號(hào)試管變藍(lán)的原因是饅頭沒(méi)有被消化D．此實(shí)驗(yàn)只能證明饅頭的消化與唾液的分泌有關(guān)系【答案】D【詳解】A．對(duì)照實(shí)驗(yàn)必須滿(mǎn)足單一變量原則，2號(hào)1ml清水改為2ml清水，A正確。B．1號(hào)試管中，饅頭里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解為麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)，B正確。C．2號(hào)試管內(nèi)，清水不能消化淀粉，所以滴加碘液會(huì)變藍(lán)，C正確。D．此實(shí)驗(yàn)可以證明饅頭的消化與唾液的分泌、牙齒的咀嚼和舌的攪拌有關(guān)，D錯(cuò)誤。故選D。8．初中生物實(shí)驗(yàn)中很多地方用到了碘液。下列實(shí)驗(yàn)中，碘液作用相同的是（

）①制作人體口腔上皮細(xì)胞臨時(shí)裝片②唾液的消化作用③綠葉在光下產(chǎn)生淀粉④制作洋蔥鱗片葉內(nèi)表皮細(xì)胞臨時(shí)裝片A．①②③ B．②③ C．②③④ D．①②④【答案】B【詳解】①觀察人的口腔上皮細(xì)胞、④制作洋蔥鱗片葉內(nèi)表皮細(xì)胞臨時(shí)裝片，為了便于觀察細(xì)胞核，就要用碘液染色；②唾液的消化作用、③綠葉在光下產(chǎn)生淀粉、滴加碘液，是驗(yàn)證淀粉的含量，因?yàn)榈矸塾龅庖鹤兯{(lán)色。故選B。9．某興趣小組為探究不同消化液對(duì)稀淀粉糊的消化作用。在4支盛有等量稀淀粉糊的試管中，分別加入等量的清水和不同的消化液（如圖）。搖勻后將4支試管放入37℃的恒溫箱中，保溫一段時(shí)間。取出后分別滴加等量碘液，該探究實(shí)驗(yàn)的變量是（）A．稀淀粉糊 B．消化液 C．溫度 D．碘液【答案】B【詳解】在ABCD裝有等量稀淀粉糊試管中，分別加入等量的清水、唾液、胃液和膽汁，搖勻后將4支試管放入37℃的恒溫箱中，保溫一段時(shí)間。取出后分別滴加等量碘液，除了加入的液體不同外，其它條件均相同，因此，該實(shí)驗(yàn)探究的變量是加入的消化液，B符合題意。故選B。二、實(shí)驗(yàn)探究題10．下圖是探究饅頭在口腔中的變化實(shí)驗(yàn)，其中的A、B、C、D表示四個(gè)實(shí)驗(yàn)步驟。請(qǐng)回答：(1)描述D步驟加碘液后的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：變藍(lán)的試管是______號(hào)。(2)饅頭在口腔中變甜與______號(hào)試管的變化相似。(3)B步驟中的“攪拌”相當(dāng)于口腔中______的作用。(4)如再要探究“溫度對(duì)唾液消化淀粉是否有影響”，請(qǐng)完善下列需要更改的設(shè)計(jì)方案：①取三支試管滴加等量饅頭碎屑和等量的______；②將C步驟中的一支試管放在______的溫水中，另二支試管分別放在100℃和0℃水中，10分鐘后取出，各加入碘液2滴，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象?！敬鸢浮?1)1(2)2(3)舌和牙齒(4)

唾液

37℃【分析】在科學(xué)探究中，控制變量和設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)是設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案必須處理好的兩個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題；由圖可知：A實(shí)驗(yàn)表示在1、2號(hào)兩支試管中各放入等量的饅頭碎屑；B實(shí)驗(yàn)表示向1、2號(hào)兩支試管中分別加入2毫升清水和2毫升唾液；C實(shí)驗(yàn)表示將兩支試管放在37℃溫水中水浴10分鐘；D實(shí)驗(yàn)表示向兩支試管中各滴加兩滴碘液。（1）D實(shí)驗(yàn)表示向兩支試管中各滴加兩滴碘液。1號(hào)試管與2號(hào)試管對(duì)照，實(shí)驗(yàn)變量是唾液，說(shuō)明唾液淀粉酶能消化淀粉。唾液中含有對(duì)淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，2號(hào)試管遇碘不變藍(lán)，原因是淀粉被唾液淀粉酶分解成了麥芽糖。1號(hào)試管遇碘變藍(lán)，原因是淀粉遇碘變藍(lán)色，說(shuō)明水對(duì)淀粉沒(méi)有消化作用。（2）唾液中的唾液淀粉酶將淀粉分解成了麥芽糖，使饅頭在口腔中變甜，與2號(hào)試管的變化相似。（3）實(shí)驗(yàn)中將饅頭切成碎屑是模擬牙齒的咀嚼作用，進(jìn)行充分的攪拌是模擬舌的攪拌作用。（4）若要探究“溫度對(duì)唾液消化淀粉是否有影響”，①將B步驟的兩支試管滴加等量的唾液；②將C步驟中的一支試管放在37℃的溫水中，另一支試管放在0℃的冰水或80℃左右的熱水中。使1號(hào)試管和2號(hào)試管形成以溫度為變量的對(duì)照實(shí)驗(yàn)。說(shuō)明低溫或高溫對(duì)唾液淀粉酶活性的影響。11．生物學(xué)是以實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)的科學(xué)，了解生物實(shí)驗(yàn)的程序和方法是確保實(shí)驗(yàn)成功的基礎(chǔ)。在探究“口腔對(duì)淀粉的消化作用”時(shí)，某興趣小組展開(kāi)了積極的討論，并確定了最終實(shí)驗(yàn)方案，請(qǐng)根據(jù)圖分析回答：(1)四位同學(xué)的討論中，作出假設(shè)的是______同學(xué)。(2)圖二所示實(shí)驗(yàn)的變量是______。步驟②中的“振蕩”相當(dāng)于口腔中______的作用。(3)步驟④加碘液變藍(lán)的是______試管，原因是______。(4)若實(shí)驗(yàn)改為探究“溫度對(duì)唾液消化淀粉是否有影響”，則步驟②中向甲試管中滴加的液體應(yīng)該是______，且與乙試管加入的量要______。步驟③中的甲試管放在5℃的水中，乙試管放在______的水中?！敬鸢浮?1)丙(2)

唾液

舌的攪拌(3)

甲

甲試管中沒(méi)有唾液，淀粉沒(méi)有被分解，遇碘變藍(lán)(4)

唾液

相同

37℃【分析】（1）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)。根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說(shuō)服力。一般來(lái)說(shuō)，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組。沒(méi)有處理的就是對(duì)照組。（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，因此常用碘液來(lái)驗(yàn)證淀粉的存在。（3）由圖可知：①表示在甲、乙兩支試管中各放入等量的饅頭碎屑；②表示向甲、乙兩支試管中分別加入2毫升清水和2毫升唾液；③表示將兩支試管放在37℃溫水中水浴10分鐘；④表示向兩支試管中各滴加2滴碘液。（1）探究的一般過(guò)程是從發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、提出問(wèn)題開(kāi)始的，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題后，根據(jù)自己已有的知識(shí)和生活經(jīng)驗(yàn)對(duì)問(wèn)題的答案作出假設(shè)，設(shè)計(jì)探究的方案，包括選擇材料、設(shè)計(jì)方法步驟等，按照探究方案進(jìn)行探究，得到結(jié)果，再分析所得的結(jié)果與假設(shè)是否相符，從而得出結(jié)論。因此丙同學(xué)結(jié)合乙和丙提出問(wèn)題后作出了假設(shè)，提出初步實(shí)驗(yàn)方案的是甲同學(xué)。（2）圖二所示實(shí)驗(yàn)是探究唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用。甲試管與乙試管對(duì)照，實(shí)驗(yàn)變量是唾液，其中甲起對(duì)照作用。實(shí)驗(yàn)中將饅頭切成碎屑是模擬牙齒的咀嚼作用，步驟②中的“振蕩”相當(dāng)于口腔中舌的攪拌作用。（3）乙試管中放入37℃的溫水中，唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能將淀粉消化成麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍(lán)；甲試管加的是清水，原因是甲試管中沒(méi)有唾液，淀粉沒(méi)有被分解，遇碘變藍(lán)，所以步驟④加碘液后變藍(lán)的是甲試管。（4）若要探究“溫度對(duì)唾液消化淀粉是否有影響”，則步驟②中向甲試管中滴加的液體應(yīng)該是唾液；且與乙試管等量。步驟③中的甲試管放在5℃的水中，乙試管放在37℃的水中。如果步驟④加碘液后變藍(lán)的是甲試管，乙試管不變藍(lán)，說(shuō)明低溫或高溫對(duì)唾液淀粉酶活性的影響。12．下面是某同學(xué)設(shè)計(jì)并完成的“饅頭在口腔中的變化”實(shí)驗(yàn)，在7支試管中加入的饅頭等量，清水或唾液均為2毫升。請(qǐng)根據(jù)該實(shí)驗(yàn)回答下列問(wèn)題：試管物質(zhì)是否攪拌溫度/℃時(shí)間/分鐘碘液現(xiàn)象①碎饅頭+唾液攪拌3710加A②碎饅頭+清水?dāng)嚢?710加B③碎饅頭+唾液不攪拌3710加部分變藍(lán)④饅頭塊+唾液攪拌3710加部分變藍(lán)⑤碎饅頭+唾液攪拌10010加變藍(lán)⑥碎饅頭+唾液攪拌010加變藍(lán)⑦碎饅頭+唾液攪拌375加部分變藍(lán)(1)若①和②為一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，則其中是______組是實(shí)驗(yàn)組。請(qǐng)你預(yù)測(cè)試管①、②的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象分別是A：______B：______，產(chǎn)生試管①實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的原因是唾液中的______把饅頭中的淀粉分解成了______。(2)在上述實(shí)驗(yàn)中，①和⑤可以形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，探究的是______對(duì)消化的影響。(3)若探究牙齒在消化中的作用，可以選擇哪兩支試管為對(duì)照實(shí)驗(yàn)？______。(4)除（1）、（2）和（3）小題的對(duì)照實(shí)驗(yàn)外，請(qǐng)你再?gòu)谋碇羞x出一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，并說(shuō)明你選擇的這組對(duì)照實(shí)驗(yàn)所探究的問(wèn)題。選擇哪兩個(gè)試管作對(duì)照實(shí)驗(yàn)？______；探究的問(wèn)題是______?！敬鸢浮?1)

①

不變藍(lán)

變藍(lán)

唾液淀粉酶

麥芽糖(2)溫度(3)①④(4)

①③

舌的攪拌是否會(huì)影響唾液對(duì)饅頭的消化（或：①⑥

低溫是否會(huì)影響唾液對(duì)饅頭的消化）（或：①⑦

時(shí)間是否會(huì)影響唾液對(duì)饅頭的消化）【分析】食物的消化包括物理性消化和化學(xué)性消化，物理性消化能夠使食物與消化液充分混合，促進(jìn)化學(xué)性消化的進(jìn)行.（1）①和②形成一組以唾液為變量的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，其中①號(hào)試管對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行了處理，屬于實(shí)驗(yàn)組。①號(hào)試管中加入的是唾液，淀粉被唾液淀粉酶分解了，因此滴加碘液后不變藍(lán)；②號(hào)試管中加入的是清水，清水對(duì)淀粉沒(méi)有消化作用，因此滴加碘液后變藍(lán)色。（2）由圖表可知，①和⑤唯一的變量是溫度，因此，所探究的問(wèn)題是溫度對(duì)消化的影響。（3）如果探究口腔中的牙齒咀嚼在消化中的作用，唯一的變量是饅頭塊的大小即碎饅頭與饅頭塊。因此可以選擇①和④兩支試管為對(duì)照實(shí)驗(yàn)。（4）①和③是一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，唯一的變量是攪拌與不攪拌，因此，探究的是口腔中舌的攪拌作用對(duì)消化的影響；①和⑥唯一的變量是溫度，因此，所探究的問(wèn)題是唾液淀粉酶的活性受溫度的影響；①和⑦唯一的變量是時(shí)間長(zhǎng)短，因此，所探究的問(wèn)題是唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化需要一定的時(shí)間。13．下圖中甲、乙、丙三條曲線分別表示食物中三種營(yíng)養(yǎng)成分在消化道中的變化情況，字母代表消化道。下表為某生物興趣小組在探究“口腔對(duì)淀粉的消化作用”時(shí)設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)方案。請(qǐng)據(jù)圖、表回答下列問(wèn)題：試管編號(hào)12345饅頭碎屑或塊適量碎屑適量碎屑適量饅頭塊適量碎屑適量碎屑唾液有無(wú)2mL唾液2mL清水2mL唾液2mL唾液2mL唾液是否攪拌攪拌攪拌不攪拌攪拌攪拌溫度31℃37℃37℃0℃100℃加入碘液(1)曲線乙表示______的消化。(2)膽汁能對(duì)曲線______所示食物進(jìn)行消化，該過(guò)程屬于______（填“物理性”或“化學(xué)性”）消化。(3)由圖中曲線可以看出，消化食物的主要場(chǎng)所是______（填字母）。該結(jié)構(gòu)含有的消化液有______。(4)要探究牙齒的咀嚼、舌的攪拌對(duì)饅頭的消化作用，應(yīng)選用______試管進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)；比較1、2兩支試管的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，可以證明淀粉酶能______。(5)加入碘液后振蕩、搖勻，表中變藍(lán)色的試管有______號(hào)?！敬鸢浮?1)蛋白質(zhì)(2)

丙

物理性(3)

D

腸液、胰液、膽汁(4)

1和3

分解淀粉(5)2、3、4、5【分析】（1）圖示中，橫坐標(biāo)表示各段消化道，其中A是口腔，B是咽和食道，C是胃，D是小腸，E是大腸，F(xiàn)是肛門(mén)；縱坐標(biāo)表示的是淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在各段消化道中的消化程度。（2）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)。根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說(shuō)服力。一般來(lái)說(shuō)，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組。沒(méi)有處理的就是對(duì)照組。（3）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，因此常用碘液來(lái)驗(yàn)證淀粉的存在。（4）消化酶的特性：一、專(zhuān)一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物二、高效性：酶的催化效率比其他無(wú)機(jī)催化劑要高三、酶有個(gè)最適溫度（或者范圍）。（1）淀粉的消化從口腔開(kāi)始，蛋白質(zhì)的消化是從胃開(kāi)始的，脂肪得消化是從小腸開(kāi)始，并最終在小腸內(nèi)被分解成甘油和脂肪酸。所以甲曲線表示淀粉的消化，乙曲線表示蛋白質(zhì)的消化，丙曲線代表脂肪的消化。其中蛋白質(zhì)的消化始自胃，在體內(nèi)最早消化該物質(zhì)的酶是胃蛋白酶。（2）肝臟分泌的膽汁進(jìn)入小腸，膽汁雖然不含消化酶，但膽汁對(duì)丙曲線表示的脂肪有乳化作用，使脂肪變成微小顆粒，增加了脂肪與消化酶的接觸面積，有利于脂肪的消化，屬于物理性消化。（3）由圖中曲線可以看出，消化食物的主要場(chǎng)所是D小腸，小腸內(nèi)有腸液、胰液、膽汁，適于消化食物，小腸是消化和吸收的主要場(chǎng)所。（4）“要探究唾液對(duì)饅頭的消化作用”，唯一不同的變量是唾液，1號(hào)試管與2號(hào)試管變量是唾液。因此，應(yīng)選用1、2號(hào)試管進(jìn)行對(duì)照，實(shí)驗(yàn)結(jié)果1號(hào)試管不變藍(lán)，2號(hào)試管變藍(lán)，得出結(jié)論：唾液淀粉酶能將淀粉分解成其他物質(zhì)。如果選用1、3號(hào)試管進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，唯一不同的變量是牙齒的咀嚼，舌的攪拌，因此，選用1、3號(hào)試管進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)，探究的問(wèn)題是牙齒的咀嚼，舌的攪拌有利于食物的消化嗎？（5）1號(hào)試管中有唾液，唾液中的唾液淀粉酶能將淀粉消化成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)；2號(hào)試管中的清水不消化淀粉，因此滴加碘液變藍(lán)；試管3中適量饅頭塊、不攪拌，唾液與饅頭中的淀粉沒(méi)有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液變藍(lán)。所以觀察到3號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是變藍(lán)；4號(hào)試管由于溫度過(guò)低，唾液淀粉酶不能將淀粉消化，因此滴加碘液變藍(lán)；5號(hào)試管由于溫度過(guò)高，唾液淀粉酶不能將淀粉消化，因此滴加碘液變藍(lán)。14．某中學(xué)生物科技活動(dòng)興趣小組，在探究“口腔中牙齒。唾液及舌頭對(duì)淀粉的消化作用”時(shí)，進(jìn)行了以下實(shí)驗(yàn)，其中2、3、4號(hào)試管作為1號(hào)試管的對(duì)照試驗(yàn)：試管編號(hào)1234饅頭碎屑或塊饅頭碎屑0．5g饅頭碎屑0．5g饅頭碎屑0．5g饅頭塊唾液有無(wú)2ml唾液A2ml唾液2ml唾液是否攪拌充分?jǐn)嚢璩浞謹(jǐn)嚢璨粩嚢璨粩嚢璞?7℃水浴保溫10分鐘加入碘液2滴請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)為了證明“唾液對(duì)饅頭有消化作用”，在2號(hào)試管的A處應(yīng)加入____________，變量是_______________；(2)1號(hào)試管和3號(hào)對(duì)照可以探究_________________對(duì)淀粉的消化；(3)請(qǐng)你分析一下，該實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)有不妥之處嗎？____________如有，請(qǐng)指出并改正_________________________________________。(4)實(shí)驗(yàn)中加入碘液的目的是：_____________________。(5)為了進(jìn)一步了解唾液對(duì)淀粉的消化作用，小明又取了兩支試管編號(hào)為5、6，然后按照試管1的處理方法向5號(hào)和6號(hào)試管中分別加入0．5g饅頭屑，2ml唾液，并充分?jǐn)嚢?，之后他?號(hào)試管放在0℃的冰水中，將6號(hào)試管放在100℃的水中保溫。10分鐘后再分別滴入2滴碘液，發(fā)現(xiàn)兩支試管中都出現(xiàn)藍(lán)色，這說(shuō)明_________________________________?！敬鸢浮?1)

2m清水

唾液(2)舌的攪拌(3)

有

1號(hào)和4號(hào)變量不唯一，應(yīng)把4號(hào)的不攪拌改為充分?jǐn)嚢枨茵z頭塊設(shè)置為0．5g(4)檢驗(yàn)淀粉(5)唾液對(duì)淀粉的消化需要適宜的溫度【分析】為探究“饅頭在口腔中的變化”，該實(shí)驗(yàn)設(shè)置了兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)：1號(hào)試管和2號(hào)試管，變量是唾液，目的是探究唾液對(duì)淀粉的消化作用；1號(hào)試管和3號(hào)試管，變量是舌的攪拌，目的是探究舌的攪拌對(duì)淀粉的消化有促進(jìn)作用。（1）為了證明‘唾液對(duì)饅頭有消化作用，唯一的變量是唾液，除有無(wú)唾液外，其它條件都相同，因此在2號(hào)試管的A處應(yīng)加入2mL清水，“與1號(hào)試管起對(duì)照作用”。（2）1號(hào)試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)；2號(hào)試管中清水對(duì)淀粉沒(méi)有分解作用，因此滴加碘液變藍(lán)；3號(hào)試管中唾液淀粉酶未與饅頭中的淀粉充分混合，唾液唾液淀粉酶沒(méi)有將淀粉全部分解消化，因此滴加碘液變藍(lán)。所以1號(hào)試管和3號(hào)對(duì)照可以探究舌的攪拌對(duì)淀粉有消化作用。（3）該實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)有不妥之處：4號(hào)與1號(hào)變量不唯一，應(yīng)該把4號(hào)“不攪拌”改為“充分?jǐn)嚢琛?。饅頭塊質(zhì)量定為0.5g。（4）根據(jù)淀粉遇碘液變藍(lán)的特性可知：滴入碘液的目的是檢驗(yàn)是否有淀粉。（5）將5號(hào)試管放在0℃的冰水中，將6號(hào)試管放在100℃的水中保溫。10分鐘后再分別滴入2滴碘液，發(fā)現(xiàn)兩支試管中都出現(xiàn)藍(lán)色，這說(shuō)明唾液對(duì)淀粉的消化需要適宜的溫度（溫度會(huì)影響唾液對(duì)淀粉的消化），溫度過(guò)低或過(guò)高都會(huì)抑制唾液淀粉酶的消化作用。15．在探究“饅頭在口腔中的變化”實(shí)驗(yàn)時(shí)，小李同學(xué)想起兩天前他發(fā)燒沒(méi)胃口，吃不下飯，于是他想到探究溫度是否會(huì)影響食物的消化并與小組同學(xué)設(shè)計(jì)了以下實(shí)驗(yàn)請(qǐng)分析并回答：試管實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)1饅頭屑加2毫升清水，充分?jǐn)嚢瑁?7℃水溶10分鐘2饅頭屑加2毫升唾液，充分?jǐn)嚢瑁?7℃水浴10分鐘3饅頭屑加2毫升唾液，充分?jǐn)嚢瑁?0℃水浴10分鐘(1)本實(shí)驗(yàn)中有___組對(duì)照實(shí)驗(yàn)。(2)要想探究小李同學(xué)的問(wèn)題，需要選擇___號(hào)試管與___號(hào)試管這組對(duì)照，變量是___。(3)2號(hào)試管放入37℃溫水中的目的是___。(4)2號(hào)試管水浴10分鐘的目的是___。(5)若向三個(gè)試管內(nèi)滴加碘液，滴加后___號(hào)試管中的物質(zhì)不變藍(lán)，原因是___。(6)1號(hào)和2號(hào)試管形成一組對(duì)照，證明淀粉在口腔被___初步消化。(7)如果3號(hào)試管中的物質(zhì)滴加碘液后變藍(lán)色，和2號(hào)試管對(duì)照，說(shuō)明食物的消化會(huì)受___的影響。【答