5.1.2酶的特性課件高二上學期生物人教版必修1

酶的定義：酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物，其中絕大多數(shù)酶是

少數(shù)酶是

。①酶只有一個作用：

，不具有傳遞信息、調(diào)節(jié)的作用。④酶起作用的場所：有些酶_________________，有些酶________________

(如：消化酶)。酶也可以_____________

(如：加酶洗衣粉中的酶)③酶的基本單位是

或

____

。酶與無機催化劑相比有哪些共性和特性呢？②酶產(chǎn)生的場所：在細胞內(nèi)發(fā)揮作用蛋白質(zhì)RNA核糖體和細胞核催化氨基酸核糖核苷酸在體外發(fā)揮作用在細胞外發(fā)揮作用酶的特性資料分析Dataanalysis和都能催化該反應(yīng)的進行。經(jīng)計算，每滴FeCl3溶液中的Fe3+數(shù)大約是每滴研磨液中H2O2酶分子數(shù)的25萬倍。酶與無機催化劑相比，哪一個催化效率更高呢？FeCl3肝臟研磨液（內(nèi)含H2O2酶）2H2O22H2O+O2↑實驗材料：

H2O2溶液、

FeCl3、

新鮮肝臟研磨液（內(nèi)含H2O2酶）、試管實驗步驟：實驗現(xiàn)象：實驗結(jié)論：酶的特性Enzymecharacteristics探究一：與無機催化劑相比，酶的催化效率如何2滴FeCl3溶液2滴新鮮肝臟研磨液較多大量氣泡產(chǎn)生過氧化氫在酶的催化作用下分解速率更高

3號

酶具有高效性2mLH2O2溶液2滴清水很少2mLH2O2溶液酶的作用Theactionofenzymes1、高效性時間產(chǎn)物濃度加酶加無機催化劑不加催化劑平衡點酶的作用Theactionofenzymes1、高效性abc時間產(chǎn)物濃度a加酶b加無機催化劑c不加催化劑__________對比說明酶具有高效性。a、b、ca、c對比說明酶具有___________。酶只能縮短達到平衡的時間，不能改變平衡點催化作用（將縱坐標換成反應(yīng)物濃度，曲線如何變化）酶的特性Enzymecharacteristics探究一：與無機催化劑相比，酶的催化效率如何實驗材料：

H2O2溶液、

FeCl3、

新鮮肝臟研磨液（內(nèi)含H2O2酶）、清水、試管實驗步驟：1.取三支試管，加入等量的H2O2溶液，編號為1、2、32.1中加入適量的FeCl3溶液，2中加入等量的新鮮肝臟研磨液3中加入等量的清水3.觀察1、2、3三支試管中氣泡產(chǎn)生的速率分組編號不同處理觀察現(xiàn)象實驗現(xiàn)象：實驗結(jié)論：酶與無機催化劑相比，催化效率更高自變量因變量無關(guān)變量單一變量原則對照原則酶的作用Theactionofenzymes2、專一性資料：脲酶——只能催化尿素分解。過氧化氫酶——只能使過氧化氫分解。二肽酶——可以使所有的二肽分解酶的專一性：一種酶只能催化一種或一類化學反應(yīng)。意義：保證了細胞代謝能夠有條不紊地進行。酶的特性Theactionofenzymes材料：淀粉溶液，蔗糖溶液，淀粉酶溶液，蔗糖酶溶液，斐林試劑，水浴鍋、試管等方案一同種酶、不同底物①底物1+酶溶液②等量底物2+等量相同酶溶液方案二同種底物、不同酶①底物

+酶溶液1②等量相同底物+等量酶溶液2探究二：一種酶是否可以催化多種反應(yīng)酶的特性Theactionofenzymes實驗步驟一二三四實驗現(xiàn)象結(jié)論兩支試管都加入

，振蕩，反應(yīng)5min。2號試管中加入等量的

溶液兩支試管加入

振蕩60℃水浴2min1號試管中加入

溶液

取兩支試管，編號1、2酶具有專一性實驗材料：可溶性淀粉溶液，蔗糖溶液，淀粉酶溶液，蔗糖酶溶液，斐林試劑，水浴鍋、試管等探究二：一種酶是否可以催化多種反應(yīng)

2mL淀粉蔗糖2滴淀粉酶溶液斐林試劑磚紅色沉淀無磚紅色沉淀思考與討論：在上述實驗中，檢測試劑斐林試劑可否換做碘液？注意：酶作為催化劑在反應(yīng)前后結(jié)構(gòu)和性質(zhì)不變酶的特性Theactionofenzymes鎖鑰學說：認為整個酶分子的天然構(gòu)象具有剛性結(jié)構(gòu)，酶表面具有特定的形狀。酶與底物的結(jié)合如同一把鑰匙對一把鎖一樣。同一生物不同細胞內(nèi)酶的種類和數(shù)量不相同資料分析Dataanalysis1、從上面的現(xiàn)象你能提出來什么問題？資料：我們知道口腔溫度和體溫差不多，而當我們口腔中的唾液淀粉酶進入胃中以后，卻發(fā)現(xiàn)唾液不再具有催化淀粉分解的功能。（提示：唾液PH6.2－7.4,胃液PH0.9－1.5）實驗步驟一取三支試管，編號1、2、3。

二1號試管中加入

。

2號試管中加入等量

。3號試管中加入等量

。

三三支試管都加入

，四三支試管都加入

，振蕩，反應(yīng)實驗現(xiàn)象

實驗結(jié)論

酶的特性Theactionofenzymes探究三：探究pH對酶活性的影響實驗材料：H2O2溶液、新鮮肝臟研磨液、NaOH溶液、稀鹽酸、清水、試管

1mLNaOH2mLH2O2溶液產(chǎn)生少量氣泡產(chǎn)生少量氣泡酶的作用條件溫和2滴新鮮肝臟研磨液稀鹽酸清水產(chǎn)生大量氣泡酶的催化作用需要在適宜的pH下進行搖勻酶的作用Theactionofenzymes3、作用條件溫和2)探究pH對過氧化氫酶活性的影響pH反應(yīng)速率最適pHABCAB：在一定pH范圍內(nèi)，酶促反應(yīng)速率隨pH的升高而加快B：在最適pH時，酶促反應(yīng)速率最快BC：超過最適pH后，酶促反應(yīng)速率隨pH升高而減慢，直至酶失活。酶的作用Theactionofenzymes3、作用條件溫和7pH20134568910胃蛋白酶胰蛋白酶11121314反應(yīng)速率

上述實驗材料（H2O2溶液、新鮮肝臟研磨液）可否用來探究酶在高溫、低溫條件下的催化效率？不可以，因為H2O2溶液的分解速率受溫度影響。酶的特性Theactionofenzymes思考與討論：

1.在盆中放入羊毛衫

2.加入加酶洗衣粉

3.倒入一暖瓶熱水。李華同學幫媽媽用加酶洗衣粉清洗羊毛衫，為什么還被媽媽打了一頓，你來幫他找找原因。酶的特性Theactionofenzymes探究四：探究溫度對酶活性的影響實驗材料：可溶性淀粉溶液，淀粉酶溶液(最適溫度60℃），熱水，冰塊，碘液，斐林試劑方法步驟取六只試管編號123456淀粉溶液2ml/2ml/2ml/淀粉酶溶液/1ml/1ml/1ml溫度處理5min混合后保溫5min將同一溫度內(nèi)的兩物質(zhì)混合滴加碘液1滴1滴1滴結(jié)果現(xiàn)象結(jié)論變藍不變藍變藍酶的作用條件溫和酶的催化作用需要在適宜的溫度下進行100℃60℃0℃酶的作用Theactionofenzymes3、作用條件溫和溫度反應(yīng)速率最適溫度ABCAB：在一定溫度范圍內(nèi)，酶促反應(yīng)速率隨溫度的升高而加快B：在最適溫度時，酶促反應(yīng)速率最快BC：超過最適溫度，酶促反應(yīng)速率隨溫度升高而減慢，甚至酶失活。1)探究溫度對淀粉酶活性的影響酶的作用Theactionofenzymes3、作用條件溫和1)探究溫度對淀粉酶活性的影響溫度反應(yīng)速率最適溫度ABC高溫破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，使酶失活低溫保存酶等蛋白質(zhì)制品低溫分子運動減弱，使酶與底物結(jié)合率下降酶的特性Theactionofenzymes低溫：抑制過酸：失活過堿：失活結(jié)論：在最適宜的溫度和最適宜的pH下，酶的活性最高。溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會明顯降低。過酸、過堿和高溫：能使酶分子的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞而永久失活，不可恢復。低溫：酶的活性降低，但酶的空間結(jié)構(gòu)保持穩(wěn)定，適宜的溫度下酶的活性可以恢復。（低溫保存酶）ABCDEF酶促反應(yīng)速率最適溫度最適PH高溫：失活影響酶促反應(yīng)速率的因素Factorsaffectingtherateofenzymaticreaction金屬離子、激活劑、抑制劑等影響酶促反應(yīng)速率的因素Factorsaffectingtherateofenzymaticreaction在底物充足、其他條件適宜的情況下，酶促反應(yīng)速率與酶濃度呈正相關(guān)。酶濃度[E]反應(yīng)速率底物充足①酶濃度影響酶促反應(yīng)速率的因素Factorsaffectingtherateofenzymaticreaction①酶濃度a底物有限bcab：在一定的酶濃度范圍內(nèi)（[0，N]），隨酶濃度的增加，反應(yīng)速率增加N酶濃度反應(yīng)速率0b：當酶濃度增大到某一值時（N），反應(yīng)速率達到最大值，之后不再增加ab限制因素：酶濃度bc的限制因素：底物濃度影響酶促反應(yīng)速率的因素Factorsaffectingtherateofenzymaticreaction②底物濃度abcab：在一定底物濃度范圍內(nèi)（[0，M]），隨底物濃度的增加，反應(yīng)速率增加Mb：當?shù)孜餄舛仍龃蟮侥骋恢禃r（M），反應(yīng)速率達到最