中級茶藝師模擬試題庫及答案

中級茶藝師模擬試題庫及答案

1、泡茶器具要選擇簡潔實用而且符合（）的。

A、茶葉類別

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

答案：B

2、最適合茶藝表演的音樂是（）。

A、通俗音樂

B、世界流行音樂

C、中國古典音樂

D、外國搖滾音樂

答案：C

3、茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質(zhì)的（）加

速茶葉的變質(zhì)。

A、分解

B、化合

C、還原

D、氧化

答案：D

4、摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的（）是摩洛哥人社交活動中一種必備的

飲料。

A、紅茶

B、綠茶

C、白茶

D、黃茶

答案：B

5、相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將

水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水憑證，后人稱之為

（）O

A、“調(diào)水符”

B、“調(diào)水令”

C、“調(diào)水證”

D、“調(diào)水牌”

答案：A

6、關(guān)于冬季飲茶以下描述正確的是（）。

A、宜飲花茶

B、只能飲綠茶

C、宜品飲味中性的烏龍茶

D、宜飲紅茶

答案：D

7、桃江擂茶，還有擺“碟子”的習(xí)慣。一般都要擺上（）只“碟子”，盛

放自家制作、開胃可口的綠色食品。

A、三

B、五

C、七

D、八

答案：D

8、當(dāng)新鮮的水中含有低價氧化鐵0.Img/L時，茶湯（），滋味（）

A、發(fā)暗，變淡

B、變綠，醇厚

C、發(fā)暗，醇厚

D、變綠，變淡

答案：A

9、不同的宗教有不同的禮儀與（），并且都很講究遵守。

A、戒律

B、信

C、制度

D、規(guī)章

答案：C

10、（）被選作宮廷用水還有一個極其重耍的因素，就是該泉四季勢如鼎

沸，涌水量穩(wěn)定，從不干涸。

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、濟南的突泉

答案：C

11、“鳳凰三點頭”的動作即手提水壺高沖低斟反復(fù)三次，寓意是向客人

（）以示歡迎。

A、三點頭

B、三鞠躬

C、三叩首

D、三道謝

答案：B

12、“遠(yuǎn)迎（）步，身送（）步是迎送客人最基本的禮儀。”

A、三七

B、四六

C、三六

D、五五

答案：A

13、“松煙香，桂圓味，湯色紅濃”形容的是（）。

A、正山小種

B、外山小種

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：A

14、一般在工作環(huán)境和社交聚會上，人們都保持（）的距離。

A、3—6英尺0.9-1.8米

B、2—5英尺0.6—1.5米

C、4—4英尺0.3—1.2米

D、4-7英尺1.2-2.1米

答案：D

15、在茶湯中加入少于（）的鉛時，使茶味淡薄而稍帶酸味。

A、0.4mg/L

B、0.05mg/L

C、0.06mg/L

D、Img/L

答案：A

16、茶藝服務(wù)人員如因工作需要必須超過客人時要（），在征得客人同意

后方可超前走。

A、說清原因

B、快速閃過

C、禮貌道歉

D、低頭示意

答案：C

17、乾隆皇帝在品嘗完用（）沖泡的茶湯之后將其命名為“天下第一泉”。

A、濟南總勺突泉

B、北京玉泉

C、鎮(zhèn)江中冷泉D廬山谷簾泉

答案：A

18、審評茶葉應(yīng)包括（）兩個項目。

A、香氣與內(nèi)質(zhì)

B、外形與香氣

C、色澤與內(nèi)質(zhì)

D、外形與內(nèi)質(zhì)

答案：D

19、廬山云霧外形的品選質(zhì)特點是（）。

A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶

綠）

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯

D、條索粗壯，青翠多毫

答案：D

20、以大宗綠茶作為茶坯窖制的花茶，其沖泡水溫一般選擇（）

A、80℃

B、70℃

C、95℃

D、100℃沸水

答案：C

21、寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為（）。

A、石乳

B、蘭芷

C、河山

D、江山

答案：D

22、茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量（）時，就會加速茶葉的

變質(zhì)。

A、超過4%

B、達到5%

C、不足5%

D、超過5%

答案：D

23、瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具。

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黃瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷

答案：D

24、在茶席設(shè)計中，器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性，色彩協(xié)調(diào)，簡潔實用,

A、美觀

B、合理

C、方便操作

D、凸顯個性

答案：C

25、若琛杯即為品茗杯。若琛杯為（）翻口小杯。

A、黑瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、紫砂

答案：B

26、茶道是以一定的（）為基調(diào)。

A、精神內(nèi)涵

B、環(huán)境氣氛

C、思想追求

D、哲學(xué)美學(xué)

答案：A

27、宋代在飲茶方法上，迅速發(fā)展了合于時代的、高雅的（）。

A、煮茶法

B、點茶法

C、泡茶法

D、烹茶法

答案：B

28、茶樹的葉片背面著生（）茸毛。

A、透明

B、淡黃色

C、白色

D、米白色

答案：C

29、按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，（）中的六六六、滴滴涕殘留量不得超過

0.05mg/kgo

A、平地茶

B、高山茶

C、有機茶

D、綠色食品茶

答案：D

30、（）的顧客對營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要

格外耐心，持以和善度和友好的語言，切不可刺激對方。

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

答案：A

31、以下（）茶葉具有“巖韻”。

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、大紅袍

答案：D

32、茶葉中含有（）多種化學(xué)成分。

A、100

B、300

C、600

D、1000

答案：C

33、（）是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。

A、文化

B、知識

C、語言

D、儀態(tài)

答案：c

34、烏龍茶蓋碗茶藝中的（）是指刮沫。

A、春風(fēng)拂面

B、流云拂月

C、重洗仙顏

D、行云流水

答案：A

35、茉莉花茶藝（）的順序是從右到左。

A、就座

B、敬茶

C、送茶點

D、送手帕

答案：B

36、當(dāng)溫度氣溫在（）以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹生長便受到抑制，葉

片出現(xiàn)灼傷。

A、45°C

B、35°C

C、30°C

D、50°C

答案：B

37、紫砂壺在制作過程中應(yīng)掌握好（）才能制出溫潤的壺。

A、水分

B^溫度

C、時間

D、配料

答案：B

38、罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是（）

A、小瓦罐

B、小鐵罐

C、小竹罐

D、小銀罐

答案：A

39、職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、最具

代表性的（）。

A、道德風(fēng)尚

B、道德標(biāo)準(zhǔn)

C、道德價值

D、道德準(zhǔn)則

答案：D

40、對茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是（）左右。

A、25°C

B、10°C

C、20°C

D、28°C

答案：A

41、茶點大致可以分為干果類、（）、糖果類、西點類、中式點心類五大

類。

A、鮮果類

B、咸點類

C、甜點類

D、果脯類

答案：A

42、品飲白茶時，待茶湯呈（）或（），可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。

A、橙黃色或杏黃色

B、金黃色或橙紅色

C、金黃色或橙黃色

D、杏黃色或橙紅色

答案：A

43、下面（）聞茶香時可以熱聞和冷聞相結(jié)合。

A、茶

B、白茶

C、普洱茶

D、烏龍茶

答案：D

44、茶葉沖泡時，（）不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。

A、選配茶具

B、投茶方式

C、水的溫度

D、技藝之美

答案：D

45、安溪烏龍茶藝的（）相似于傳統(tǒng)程序關(guān)公巡城。

A、點水流香

B、觀音出海

C、春風(fēng)拂面

D、行云流水

答案：B

46、服務(wù)人員（）要了解是否有VIP賓客預(yù)訂，包括時間、人數(shù)、特殊要

求等都要清楚。

A、每周

B、每天

C、每一小時

D、每半天

答案：B

47、入座時，如果椅子不正，茶藝服務(wù)人員需將它先擺正，從椅子（）入座。

A、正前方

B、左邊

C、右邊

D、左右邊均可

答案：B

48、白毫銀針茶藝中品茶時需在沖泡后經(jīng)過（）分鐘后，茶芽條條挺立，猶

如雨后春筍。

A、1-2

B、3-4

C、5-6

D、7-8

答案：C

49、品飲紅茶時，最容易體會到（）所感受到的“恰似燈下，故人萬里，

歸來對影，口不能言，心下快活自省”的絕妙境界。

A、黃庭堅

B^陸廷燦

C、宋子安

D、黃儒

答案：A

50、（）的程序共有7道。

A、三清茶藝

B、禪意茶藝

C、西湖龍井茶藝

D、寧紅太子茶藝

答案：D

51、（）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。

A、漢代

B、元代

C、宋代

D、唐代

答案：D

52、以茶為圖騰的民族中最突出的是（），原稱“崩龍”

A、白族

B、蒙古族

C、值族

D、德昂族

答案：D

53、為壯族賓客服務(wù)時，注意斟茶（）。

A、要斟滿

B、只斟淺淺一點

C、不宜過滿

D、要與杯口平齊

答案：C

54、關(guān)于水溫對茶湯品質(zhì)的說法錯誤的是（）

A、沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃

B、水溫越高，溶解度越小

C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮

D、無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開之后，再冷卻至所要求的溫度

答案：B

55、在為VIP賓客提供服務(wù)時，茶藝師應(yīng)根據(jù)VIP賓客的（）和茶藝館的

規(guī)定配備茶品。

A、年齡

B、性別

C、等級

D、來館的次數(shù)

答案：C

56、茶葉沖泡程序中，（）不屬于沖泡技巧的三個基本要素。

A、茶葉的用量

B、泡茶的水溫

C、投茶方式

D、浸泡時間

答案：C

57、（）位于四川峨嵋山神水閣前。泉水清澈湛碧悅?cè)?，水質(zhì)甘洌適口，

治病健身，延年益壽，被清人邢麗江評為“天下第一泉”。

A、玉液泉

B、碧玉泉

C、月兒泉

D、陸子泉

答案：A

58、著名民間音樂藝術(shù)家阿炳以（）為素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》

以其鮮明的節(jié)奏和清新流暢的旋律為人們所喜愛。

A、惠山泉

B、中泠泉

C、玉泉

D、的突泉

答案：A

59、在為蒙古族賓客服務(wù)時，當(dāng)賓客將手平伸，在杯口上蓋一下，這表明

賓客（）。

A、把茶添滿

B、趕快添水

C、不再喝茶

D、再加一點

答案：C

60、在服務(wù)中，應(yīng)客人要求到一個指定位置，應(yīng)（）。

A、說服其到更合期的位置

B、詢問是否有其他客人預(yù)定

C、盡量滿足其要求

D、加收其它費用方可

答案：B

61、古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)（）

A、茶葉下沉，茶湯品質(zhì)提高

B、茶葉下沉，新鮮度下降

C、茶浮水面，鮮爽味減弱

D、茶浮水面，鮮爽味提高

答案：B

62、如果說杭州有“龍井茶，虎跑泉”雙絕的話，那么，廬山上的“云霧

茶，（）”，在茶界也堪稱珠璧之美。

A、谷簾泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、狗突泉

答案：A

63、茉莉花茶藝使用的是（）三才杯。

A、評審杯

B、賞茶杯

C、聞香杯

D、品茶杯

答案：D

64、不適合錄制品茶時播放的大自然之聲是（）。

A、暴雨雷鳴

B、山泉飛瀑

C、小溪流水

D、雨打芭蕉

答案：A

65、我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是（）與梅妃斗茶。

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

答案：C

66、烏龍茶“茶房四寶”是指（）。

A、潮汕風(fēng)爐、玉書偎、孟臣罐、若琛杯

B、潮汕風(fēng)爐、玉書偎、茶盤、茶葉罐

C、潮汕風(fēng)爐、玉書破、若琛杯、茶盤

D、潮汕風(fēng)爐、玉書碳、若琛杯、酒精爐

答案：A

67、下面（）聞茶香時可以熱聞和冷聞相結(jié)合。

A、綠茶

B、白茶

C、普洱茶

D、烏龍茶

答案：D

68、漢族飲茶，大多推崇（），茶藝師可根據(jù)賓客所點的茶品，采用不同

方法沏茶。

A、咸味調(diào)飲

B、純茶清飲

C、甜味冷飲

D、檸檬調(diào)飲

答案：B

69、下列選項中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

A、努力提高自身技能

B、理論聯(lián)系實際

C、努力做到“慎獨”

D、檢點自己的言行

答案：A

70、由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時

需用（）的沸水。

A、70?80C

B、90℃左右

C、100℃

D、80s90℃

答案：C

71、下列（）不屬于行茶程序的第一階段（準(zhǔn)備階段）。

A、選配茶具

B、選用茶葉

C、客人人數(shù)

D、沖泡程序

答案：D

72、下列（）屬于甜花香類，具有玫瑰香。

A、龍井茶

B、正山小種

C、祁門紅茶

D、白毫銀針

答案：C

73、擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古人所稱

的（）。

A、豆粥

B、米粥

C、菜粥

D、茗粥

答案：D

74、下列（）不屬于綠茶的滋味類型。

A、清鮮型

B、鮮濃型

C、鮮醇型

D、濃強型

答案：D

75、客人進房后，通常請賓客坐上位，因此入座時常請賓客坐在主人的（）

A、對面

B、右側(cè)

C、旁邊

D、左側(cè)

答案：D

76、在茶湯中加入少于（）的鉛時，使茶味淡薄稍帶酸味。

A、0.4mg/L

B、0.05mg/L

C、0.06mg/L

D、Img/L

答案：A

77、小喬木型茶樹，它的植株（）。

A^局大

B、較高大

C、矮小

D、與其他樹型無差別

答案：B

78、唐代劉伯芻把（）推舉為全國宜丁煎茶的7大水品之首，評其為第一

泉。

A、谷簾泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、的突泉

答案：B

79、社會鼎盛是唐代（）的主要原因。

A、飲茶盛行

B、斗茶盛行

C、習(xí)武盛行

D、煮茶盛行

答案：A

80、點茶這道程序一般是（）。

A、投茶一注湯一調(diào)膏

B、投茶一調(diào)膏一注湯

C、注湯一投茶一調(diào)膏

D、注湯一調(diào)膏一投茶

答案：A

81、茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要（）

A、態(tài)度溫和、說話緩慢

B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答

C、快速問答、簡單明了

D、語氣平和、熱情友好

答案：D

82、品飲清飲紅茶時，要（）。

A、看湯色一聞香一嘗滋味

B、嘗滋味一聞香一看湯色

C、聞香一嘗滋味一看湯色

D、聞香一看湯色一嘗滋味

答案：D

83、下列沖泡手法中（）沒有一定的寓意。

A、鳳凰三點頭

B、右手內(nèi)旋

C、高沖法

D、45度注水

答案：D

84、宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、觀音茶茶

藝（）等。

A、太極茶藝

B、白簇三道茶

C、工夫茶藝

D、臺灣茶道

答案：A

85、（）的品質(zhì)特點是：顆粒緊實勻齊，色澤棕紅，滋味鮮爽，湯色紅亮,

葉底紅艷、細(xì)勻。

A、傳統(tǒng)紅碎茶

B、洛托凡紅碎茶

C、T.C紅碎茶

D、L.T.P紅碎茶

答案：D

86、茉莉花茶藝投茶的寓意是（）。

A、落英繽紛

B、仙女散花

C、落雁沉魚

D、落花有意

答案：A

87、下面（），其湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。

A、滇紅工夫茶

B、祁門紅茶

C、川紅工夫茶

D、寧紅工夫茶

答案：B

88、關(guān)于四季飲茶以下描述錯誤的是（）。

A、春天，滋潤多雨，宜飲花茶，可驅(qū)寒除邪理郁的效果

B、夏天，天氣炎熱，宜品飲紅茶

C、秋天，天高氣爽，品飲味中性的烏龍茶，既能消除盛夏濁熱，又有生津

和養(yǎng)神氣的效果

D、冬天，天氣寒冷，飲杯味甘性溫的紅茶，有生熱暖胃之效

答案：B

89、普洱茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長期儲存而形成的（）。

A、濃香

B、醇香

C^陳香

D、甜香

答案：C

90、紅茶茶藝中的“清泉初沸”是在熱水壺中用來泡茶的泉水經(jīng)加熱，微

沸，壺中上浮的水泡仿佛（）己生。

A、魚眼

B、蟹眼

C、蝦眼

D、連珠

答案：B

91、（）洞庭碧螺春的品質(zhì)特點是條索纖細(xì)，卷曲成螺，茸毛披露。

A、正確

B、錯誤

答案：A

92、（）生活型茶藝與營業(yè)型茶藝一樣對茶湯的質(zhì)量要求較高。

A、正確

B、錯誤

答案：A

93、（）茶藝表演中的“四藝”是指“掛畫、插花、品茗、賞樂”。

A、正確

B、錯誤

答案：B

94、（）“二開茶”，一般綠茶到第三次沖水基本上都淡薄無味了，這時

可佐以茶點，以增茶興。

A、正確

B、錯誤

答案：A

95、（）店長下班前應(yīng)獨自清理營業(yè)場地，對所有的電器設(shè)備，電源，門

窗，房間進行認(rèn)真檢查。

A、正確

B、錯誤

答案：B

96、()《彩云追月》是擬禽鳥之聲的古典音樂。

A、正確

B、錯誤

答案：B

97、()政和工夫紅茶屬于閩紅工夫系列。

A、正確

B、錯誤

答案：A

98、()一般情況下，當(dāng)